一.產品介紹
位於膠東半島東部的文登境內有100年以上的銀杏樹13棵。品種以圓鈴、大金墜、大馬鈴等品種為主。文登銀杏種子核果狀，具長梗、下垂、橢圓形、長圓狀倒卵形、卵圓形或近球形，長2.5～3.5厘米，直徑1.5～2厘米；假種皮肉質，被白粉，成熟時淡黃色或橙黃色；種皮骨質，白色，常具2（稀3）縱棱；內種皮膜質，淡紅褐色。大小年現象不太明顯，具有果大（粒重2.1～3.1g）、殼薄（厚度0.046～0.059)、仁飽滿（出仁高達80.6%～88.5%），漿水足、出核率高、耐貯藏等優點。根據農業部食品質量監督檢驗測試中心（濟南）的檢測結果，文登銀杏種仁中每100克含蛋白質12.34克，脂肪1.9克，可溶性固形物17.3克，鈣7.74毫克，磷160毫克，鐵7.07毫克，還含有澱粉、粗纖維、蔗糖、胡蘿蔔素、核黃素、黃酮等多種氨基酸、礦物質和微量元素。文登銀杏具質地細緻、糯性強、有香氣、無苦味、豐產性能強，種殼結構細密，營養豐富等諸多優點。從1993年到1995年的三年時間裡，全區營造銀杏豐產林1萬畝，文登銀杏在本地土壤、氣候等方面均非常適宜，發展銀杏產業的基礎較好。文登萬畝銀杏基地被列入國家乾果高產優質示範基地。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：文登市位於膠東低山丘陵區東端。山地佔總面積19%，丘陵佔58.4%，平原佔22.6%。棕壤土是全市主要土壤類型，分布於全市各地，可利用面積13.15萬公頃，土壤PH值6左右，有機質含量平均為1.16%，並富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵等礦質元素。
2、水文情況：文登市境內主要河流4條，小河36條，加上支流，大小河道1226條，全長2147公里。全市有淺海面積3萬公頃，淡水水面3067公頃。已開發利用的溫泉4處。大型水庫米山水庫，總庫容2.8億立方米，中型水庫3座，小型水庫20座，小型水庫58座，塘壩942座，總庫容達4.6億立方米，興利庫容為1.86億立方米，有效灌溉面積達到63萬畝。
3、氣候情況：文登市地處北溫帶，屬於大陸性季風氣候，四季分明。年平均氣溫11.5℃，多年平均降水量762.2毫米，降水分布具有雨熱同期的特點。年均日照時數2390.2小時，無霜期194天。
三.地域範圍
文登銀杏地域保護範圍位於北緯36°52′～37°16′，東經121°43′～122°19′之間，覆蓋文登市境內的15個鎮(辦)開發區的687個行政村，北起界石鎮店子頭村；東至大水泊鎮孤石村；南至澤庫鎮前島村；西至葛家鎮西譚家口村，地域保護面積為700公頃，年總產量2520噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：種子核果狀，具長梗、下垂、橢圓形、長圓狀倒卵形、卵圓形或近球形，長2.5～3.5厘米，直徑1.5～2厘米；假種皮肉質，被白粉，成熟時淡黃色或橙黃色；種皮骨質，白色，常具2（稀3）縱棱；內種皮膜質，淡紅褐色。大小年現象不太明顯，具有果大、殼薄、仁飽滿，漿水足、出核率高、耐貯藏等優點。
2、內在品質指標：文登銀杏種仁蛋白質含量高、質地細緻、糯性強、有香氣、無苦味、豐產性能強，種殼結構細密，營養豐富等諸多優點。經檢測，蛋白質≥10%，脂肪≥1.5%，可溶性固形物≥15%，鈣≥5mg/100g，磷≥150mg/100g，鐵≥5mg/100g。還含有胡蘿蔔素，核黃素，以及白果醇、白果酚、白果酸、黃酮、萜內酯等多種成分，是上等食療乾果。
3、安全要求：GB3095-1996大氣質量標準、GB5084-1992農田灌溉水質標準、GB3838-1988國家地面水質量標準、GB4285-1989農藥安全使用標準
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：產地環境符合《無公害食品林果類產品產地環境條件》（NY5013-2006）的要求。
2、品種選擇與指定要求：目前文登銀杏種植優良品種有大圓鈴、大金墜、馬鈴等，文登銀杏作為果樹栽培品種已有1000多年的歷史。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定。3.1、土壤管理：因地制宜使用肥料，測土配方施肥，有機肥料和無機肥料結合施用不施有毒、有害物質。3.2、嫁接：接穗選用當地嫁接樹優良品種或優株為主，採集接穗應是生長健壯品種純正、且優質高產穩產的壯年嫁接樹中上部位，有飽滿側芽1～2年生的側枝。
3.3、樹形管理：可採取剪、拉、疏的方法。剪去枯、密、弱、衰老及病蟲枝；用繩拉開過密的強枝，使疏密適中、透光通氣。逐步培養成主幹疏層形或疏散開心形。3.4、授粉：雄穗採集時間一般在穀雨前七天左右，雄穗變為黃色時採收。採收的雄穗置於通風陰處，4～5天花粉自動散落。授粉時間，一般在穀雨前後3～4天，當雌花頂端出現亮晶晶的「露珠」時為授粉的最佳時間。花粉用量按生產100kg核果計算，則需雄花粉10ｇ。花粉液的配製濃度一般為0.1%，為提高授粉效果，可同時加入5%的赤砂糖。用高壓噴霧器均勻噴霧。3.5、病蟲害綜合防治：病蟲綜合防治：採用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學農藥使用次數，充分保護利用天敵。嚴禁使用高毒、高殘留農藥。3.6、保護和利用有益生物及優勢種群，保護園地周圍鳥類。
4、產品收穫處理：當銀杏果實外種皮由青轉黃或橙黃，並開始少量自然脫落時採收；采青影響果實品質，采後袋藏或水藏，也可脫皮冷庫貯藏。
5、生產記錄要求：相關的文件資料，如環境、灌溉水、農藥、化肥等國家標準，初期加工設備，檢測說明書等。
六.包裝標識相關規定
文登市境內各鎮（辦）所屬各村的文登銀杏生產經營者，須向文登市綠色食品協會提出申請，允許其在銷售和運輸包裝物上註明「文登銀杏」地理標誌及其圖案，產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、等級、規格、凈含量和包裝日期，並註明檢查人員姓名或代號，標誌上的字跡應清晰、完整、準確。不符合本標誌的產品，其產品名稱不得使用含有「文登銀杏」（包括連續或斷開）的名稱。