一.產品介紹
類別：肉類
產品：安義瓦灰雞
登記證書編號：AGI01112
農業部公告號/時間：第1925號(2013.4.15)
人文歷史
安義瓦灰雞是安義縣的地方特色品種，具有悠久的養殖歷史。安義瓦灰雞養殖歷史可追溯至民國二十五年（1936年），《安義縣誌（民國二十五年物產志）》記載：「家禽本地所產，毛色不一，以黃、瓦灰為主」；安義瓦灰雞是安義縣的一張名片，經過近20年的發展，已成為安義縣的農業支柱產業，是農民增收的主要途徑。
二.自然生態環境和人文歷史因素
安義屬亞熱帶氣候區，溫暖濕潤，四季分明，光照充足，年平均氣溫7.℃，無霜期58天左右，年均日照總時數85.小時；土壤類型大多為紅壤土，其次為水稻土和紫色土，植被生長環境優越，適合各類植物生長，森林覆蓋率4.8%；雨量充沛，水源豐富，潦河兩分支貫穿境內，年平均降水量為55.7毫米。獨特的自然生態環境孕育了具特殊品質的「安義瓦灰雞」。
三.地域範圍
安義地處贛西北，潦河中下游，東鄰灣里，南接高安，西南與奉新相連，西北與靖安接壤，東北與永修毗鄰。安義瓦灰雞地域保護範圍包括龍津鎮、鼎湖鎮、萬埠鎮、石鼻鎮、東陽鎮、長埠鎮、黃洲鎮、喬樂鄉、長均鄉、新民鄉、國營萬埠綜合墾殖場等11個鄉（鎮、場）；保護範圍位於東經115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間。保護規模1000萬羽，年產量16200噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：安義瓦灰雞羽毛呈灰色、同時有灰（毛）腳、灰喙特徵。體形較小，羽毛緊貼身軀、光亮，外形美觀，體態良好。耐粗飼、抗逆及抗病性強。肉質口感細嫩潤滑，汁鮮、味美。
2、內在品質指標：安義瓦灰雞含維生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛磺酸0.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨酸1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g。
3、質量安全要求:安義瓦灰雞質量符合NY5034-2005《無公害食品 禽肉及禽副產品》標準。
五.特定生產方式
1、產地環境: 選擇地勢高燥、排水良好、易於防疫、周邊無污染源、背風向陽、地勢平坦或略帶緩坡的地方飼養。
2、品種選擇：選擇早期生長速度快、體重大、羽毛豐滿、體格健壯、無生理缺陷的純種安義瓦灰雞進行繁育。
3、生產過程管理：為保證安義瓦灰雞的品質特色，應重點加強以下幾個環節的控制：
①人員管理：制定了《安義瓦灰雞從業人員標準》、《技術人員培訓學習制度》等，定期開展業務培訓及身體健康檢查，嚴把生產質量及防疫關。
②飼養管理：挑選個大質優的安義瓦灰雞蛋作為種蛋，按照孵化器操作要求，經21天孵化出殼；出殼後24小時雛雞開食，進雛溫度應控制在33℃-34℃，按照周齡逐步降低，做好通風工作；初飲時，在水中加葡萄糖、多維素等，開食飼料要新鮮；7-18周齡成為育成雞，做好由育雛期向育成期的過渡，適時降溫，逐漸換料，控制光照，加強通風換氣，確保營養需要，限制飼養，做好日常管理，嚴格防疫；20周齡左右形成產蛋雞，應選擇質地良好的多品種飼料配合日糧，保證營養需要；保持有充足的飲水，經常清洗消毒飲水設備，避免細菌滋生。
③免疫：嚴格按照《安義瓦灰雞防疫程序》進行免疫；剩餘或廢棄的疫苗及使用過的疫苗要做無害化處理，不得亂丟。
④投入品使用：藥品的使用按照《安義瓦灰雞藥品使用規則》進行操作，嚴格執行休葯期規定；飼料的使用按照《安義瓦灰雞飼料的使用與管理》進行操作，確保飼料的質量安全。
⑤生產記錄要求：安義瓦灰雞生產的全過程，應建立完善的養殖記錄檔案，要確保記錄能追溯實際生產的全過程，並妥善保存2年以上。
安義瓦灰雞的生產過程，嚴格按照NY/5038-2006《無公害食品 家禽養殖生產管理規範》執行。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的安義瓦灰雞產自登記確定的地域範圍；
②已取得安義瓦灰雞生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有安義瓦灰雞地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用安義瓦灰雞農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關責任義務。
2、安義瓦灰雞農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上使用安義瓦灰雞地理標誌（安義瓦灰雞名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的安義瓦灰雞地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示及展銷。
3、安義瓦灰雞地理標誌使用人應當履行的義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證安義瓦灰雞地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用安義瓦灰雞地理標誌。
4、安義瓦灰雞地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對安義瓦灰雞產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用安義瓦灰雞地理標誌和登記證書。
6、鼓勵單位和個人對安義瓦灰雞地理標誌進行社會監督。