一.產品介紹
1959年，朝鮮金日成主席，贈給周恩來總理5萬粒虹鱒魚發眼卵和6000尾虹鱒魚，責成黑龍江省水產研究所飼養，試驗成功，落戶於寧安，後經過幾任領導的潛心經營，不斷擴大養殖規模，建成我國最大的虹鱒場——寧安市鑽心湖虹鱒魚養殖場。
二十多年來，隨著鏡泊湖、火山口地下森林的大力發展，以及人們對遊樂休閑的需求增大，人們對鏡泊湖魚，特別是冷水虹鱒魚十分青睞，供不應求，根據該公司現處地理位置，鑽心湖水穿繞翠龍山莊而過，有養殖虹鱒魚得天獨厚的條件，中國可稱得上是冷水性鱒魚之國，中國的冷水性鱒魚養殖已歷經40年的發展，取得了長足進步，為冷水性魚類養殖深層次發展，從技術上打下了比較堅實的基礎，從地域上看，黑龍江對冷水性魚類技術研究不多、起步較晚，尚處於剛剛起步階段，沒有形成產業規模，就養殖技術及技術基礎研究和生產率等，均遠遠滯後於世界先進水平。冷水性鮭科魚類，彩虹鱒、金鱒、大西洋鮭、銀鮭、北極白點鮭等國外引進的名優冷水性魚類，更是北方高寒地區適宜棲息與養殖繁育的品種。
寧安市鑽心湖虹鱒魚養殖場為了保護和保存我國寶貴的冷水魚種質資源，擴建虹鱒魚養殖魚池的水面，加大養殖業的規模，實施健康養殖，提高我國冷水性經濟魚類的產量，提高人民生活水平，對加快社會主義新農村和全面建設小康社會步伐，推動我國水產發展具有重要意義。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地貌情況：寧安市華亭虹鱒魚養殖專業合作社地處牡丹江市南部，原始天然，自然風光秀美，綠樹成蔭，植被茂盛，環境清靜，山清水秀，地貌座落在火山熔岩台地，形成於大約距今8000-10000年以上，當時火山噴發的岩漿沿著石頭墊子河谷向下流動，形成覆蓋面很廣的熔岩地形成了風光秀麗的小北湖，鑽心湖。熔岩流繼續向南流動，堰塞了牡丹江河道，形成了旅遊勝地鏡泊湖，熔岩台地是火山噴發凝結而成的原生裸地，本地以地衣、苔蘚、苔草和矮樹林為主。
2、地質情況：寧安市華亭虹鱒魚養殖專業合作社坐落的鑽心湖地區地質結構主要為花崗岩、珍珠岩、玄武岩等。西北部火山群自一百萬年前不斷噴發，形成一條長達百餘里的玄武岩台地。火山群基地為大面積出露的海面期花崗岩，在鏡泊湖之閆王鼻子至火山區百餘里範圍，連續發育著十分密集的區斷層和少數高角度的逆斷層。鏡泊晚期火山群，在航片上可見七個大小火山口，各火山口內及周圍在形態和成份上基本相同。火山錐外的熔岩河及熔岩台地主要由多層灰黑色玄武岩組成，熔岩河沿基底花崗岩山間谷地及古河道鋪層，熔岩台地沿古河道開闊地分布。在台地下分布著國內罕見的大型熔岩隧道，各隧道內部結構相似、形態奇異而有規律。一般寬大於高，斷面呈不規則長方形或橢圓形，頂呈拱形，壁凸凹不平，底呈繩狀、波紋狀、平面舒層。
3、氣候情況：屬於溫帶季風氣候，受海洋性氣團和極地大陸氣候的雙重影響，氣候的季節性變化較大，冬季寒冷乾燥，夏季高溫多雨，12月、1月、2月氣溫可降至-30℃，一月份平均氣溫-20℃，極端最低氣溫-40℃，七月份平均氣溫22℃，極端最高氣溫38℃，全年降水量為600-700mm。
三.地域範圍
寧安虹鱒魚養殖水域位於黑龍江省東南部張廣才嶺與老爺嶺之間，寧安市城西南方60公里處，西臨火山口地下森林公園，地域保護範圍佔地面積10468公頃，主要包括鏡泊湖、鑽心湖，地理坐標為東經128°45′52″-129°5′18″，北緯43°45′15″-44°4′23″，現鑽心湖為虹鱒魚主要養殖區域，年產虹鱒魚50噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：寧安虹鱒魚是一種冷水性經濟性魚類，身體呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部呈蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。體側、體背和鰭部有分散的黑色小斑點，性成熟個體體側中部沿側線有一條類似彩虹的紫紅色彩帶延伸至尾鰭基部。寧安虹鱒魚採用優質火山岩冷泉水(富含微量元素)養殖，養殖期長，1公斤重商品魚養殖期需2.5～3年。寧安虹鱒魚肉厚而實，肉質鮮嫩，無異味，無肌間刺；魚肉切片，呈橘黃色，色澤鮮艷。寧安虹鱒魚食用加工無需刮鱗，可做成蒸、烤、清燉、熏、生魚片等各種美味佳肴。
2、內在品質與特性：寧安虹鱒魚粗蛋白含量大於20%，粗脂肪含量小於3%，不飽和脂肪酸佔總脂肪酸含量大於70%，每千克鈣含量大於550mg，磷含量大於1900mg。
3、安全要求：寧安虹鱒魚養殖按照無公害水產品生產技術規範，產品按照無公害食品 淡水魚NY5053-2005執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇。
寧安市華亭虹鱒魚養殖專業合作社採取流水高密度飼養法，水色清凈透明，色度低於30度，水中懸浮物小於15毫克/升。水中的化學物質，符合漁業用水的部頒標準範圍。
2、品種特點。
虹鱒魚，中文學名：虹鱒，拉丁學名：Oncorhynchus mykiss，硬骨魚綱，鮭科、屬。善於跳躍，上鉤後激烈拚搏，喜棲於清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，為高寒魚類，只能在20℃以下的水溫中生長，生存條件要求高，屬嬌貴魚種。魚身非常優美勻稱，在它身體的一側有一條清晰的彩虹樣的痕迹，這是它的名字「虹鱒魚」的來歷。有很發達的胃，腸道短，幽門垂髮達。
3、生產及保護措施
3.1 繁殖。
雌魚3齡開始性成熟，雄魚為2齡。虹鱒魚雌雄異體，體外受精，虹鱒生長迅速、適應性強。雌魚掘產卵坑，雄魚保護，卵沉性。每個產卵坑通常有受精卵800－1000粒，個體懷卵量10000－13000粒，分多次產出，已知同一個體有繁殖五次的例子。其雌雄魚的鑒別，外觀主要依據魚的頭部，頭大吻端尖者為雄魚，吻鈍而園者為雌魚。
3.2 生活習性。
虹鱒魚喜棲息於清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域，生活極限溫度0－30℃，適宜生活溫度為12-18℃，最適生長溫度16－18℃，低於7℃或高於20℃時，食慾減退，生長減慢，超過24℃攝食停止，以後逐漸衰弱而死亡。它對水中溶氧要求高，溶氧低於3毫克/升為致死點，低於4.3毫克/升時出現「浮頭」開始死亡。虹鱒魚是冷水性魚類，要求生長在水質澄清，具砂礫底質、氧氣充足的流水中。
3.3 保護措施。
3.3.1水的管理與控制，養虹鱒用水要求清潔無污染，注水率在10—15之間，養成魚最佳生長溫度是12—18℃，常年水溫最好不低於10℃，最高不超過22℃，水中溶解氧要在9㎎/L以上為好，池水最低溶氧不應低於5㎎/L。
3.3.2增氧，在有限水量下要獲得儘可能大的產量，就需進行增氧，我場採用注入水的自然落差，跌水增氧。
3.3.3篩選，同一池魚，在成長中出現明顯差異，這是一種普遍現象，我場通過培養箱及時篩選將夠商品規格和用於生殖的魚及時出售或單獨放養，這樣有利於小規格魚的生長。
3.3.4投料，採用手撒的方法，投餌次數一般為每天兩次。投餌要定量，防止魚吃得過飽，一般達到八成飽即可，觀察魚搶食減弱，部分魚離群遊走時，即可停止投餌，投餌要均勻，盡量使魚都能吃到足夠的飼料，要注意減少飼料的浪費。
3.3.5魚病防治，魚病應以預防為主，如果在魚感染疾病前採取了有效的預防措施，即可杜絕或減少魚病發生，降低損失，當發現了魚病後，就難免造成一定的損失，所以對魚病應及早發現，及時治療。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
1.1 生產經營的農產品產自登記地域範圍。
1.2 已取得登記農產品相關的生產經營資質。
1.3 能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
1.4 具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：
2.1 可以在產品及其包裝主統一使用農產品地理標誌。
2.2 可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
3.1 自覺接受登記證書持有人的監督檢查。
3.2 保證地理標誌農產品的品質和信譽。
3.3 正確規範地使用農產品地理標誌。
4 地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。