一.產品介紹
東寧依山傍水，氣候溫和，土地肥沃，是適宜人居住的理想場所。據考古發現，東寧在舊石器時代距今一萬年前就有人類居住，唐代屬渤海國率賓府，府治建州為東寧縣城東的大城子村。宋元明時期主要生活著女真族，東寧縣綏芬河流域為建州女真的主體部族聚居地，是滿族人的龍興之地之一。朝鮮史書《李朝實錄》卷二五九，成宗二十二年十一月戊子條記載。居住牡丹江至綏芬河一帶被朝鮮人為兀狄哈（野人之意）的女真人，1491年（弘治四年）時已「作大櫃盛米，家家有雙砧，田地沃饒，犬豕雞鴨，也多畜矣」，這是東寧種植大米的最早記錄。清朝建立後，實行封禁政策，光緒年間，開放邊禁，移民實邊，開始有人在東寧縣三岔口的平原地帶開墾土地。到民國初年（1914年）居住在高安村、佛爺溝一帶的朝鮮族居民開始種植水稻，此後，水田面積逐年增加，1927年達到7680畝，2016年全縣水稻面積穩定在5.4萬畝。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、氣候情況。東寧縣屬中緯度中溫帶大陸性季風氣候，因距日本海較近，夏季多海洋北上暖溫的東南風，冬季多大陸南下乾旱的西北風，春秋兩季為冷暖過渡期。氣候特點為：冬季漫長不冷，夏季短促不熱，冬春風大幹旱，夏季雨熱集中，四季分明。全縣橫跨五個積溫區，平均氣溫由四周向城區逐漸增高，年均氣溫5.8℃，≥10℃有效積溫可達2868℃，無霜期為137-153天，全年輻射量為120千卡/平方厘米，生長季節（7—9月份）日照時數為1160小時，年均降雨量為532.1mm，豐水年可達1000mm，雨量多分布在7—9月份，雨熱同季。素有「塞北小江南」之美譽。
2、水文情況。全縣水域主要有大綏芬河和瑚布圖河等組成，共有大小河流163條，東寧縣多年平均地表水資源量110800萬立方米，多年平均地下水補給量3076.47萬立方米，兩者之間重複計算量711.17萬立方米，東寧縣多年平均水資源總量為113200萬立方米。降水主要集中在7~8月，水量充沛，流向有利，且沒有工業污染源，水質清澈、純凈，是理想的農業用水，水資源保持良好，可保證全縣農業生產灌溉水，水質保持良好，水質純凈。水稻產區主要引用符合GB5084-92《農田灌溉水質標準》的瑚布圖河水、綏芬河水、九佛溝水庫水做稻田灌溉用水。
3、土地資源情況。東寧縣地域總面積7139平方公里，其中耕地66673公頃、佔9.3%，林地616898公頃、佔86.4%，牧草地259公頃、佔0.04%，建設用地為7462公頃，佔1%，其它用地22607.9公頃、佔3.2%。全縣土壤種類有7個土類、16個亞類、19個土種。隨海拔高度的變化，土壤呈明顯垂直分布，從高到低依次為暗棕壤、白漿土、草甸土、沼澤土、河淤土等。其中暗棕壤占土壤面積的84.7%，白漿土佔6.7%、草甸土佔4.5%、沼澤土和泥炭土佔2.3%、河淤土和水稻土佔1.8%。耕層土壤有機質含量1.9%～5.7%，有效氮124.85mg/kg，有效磷8.07mg/kg，有效鉀285.2 mg/kg，pH為5.1～6.9。
三.地域範圍
東寧縣位於黑龍江省牡丹江市東南部，長白山系老爺嶺支脈，太平嶺東坡，為老爺嶺和完達山兩山余脈的結合部，海拔500～800米，是黑龍江省最南部的邊陲縣份。東與俄羅斯接壤，國境線長179公里，其中陸界80公里，水界99公里。南與吉林省琿春市相接，西南與吉林省汪清縣為鄰，西、北與穆棱市相連，綏芬河市夾在東北中部。西起黃泥河鄉青山林場南端，東至三岔口朝鮮族鎮新立村東，寬75.5公里，南起大肚川鎮三岔河林場南端，北至綏陽鎮元神山以北，長156公里。東寧大米農產品地理標誌地域保護範圍，包括東寧、三岔口、大肚川、老黑山、道河、綏陽6個鎮51個行政村。保護範圍位於東經130°19』30」-130°18』6″，北緯43°25』15」-44°48』24″之間，地域保護範圍面積66673公頃，生產面積3640公頃，產量2.8萬噸。
四.產品品質特性特徵
東寧大米，由於原料基地所處的自然生態環境優良，推廣的品種優異，產品外觀特徵和內在品質指標皆優。
1、外在感官特徵：
東寧大米米粒細長、整齊均勻，外觀晶瑩剔透，清澈油亮、有清香味。燜飯時米粒伸展均勻，香氣四溢，入口滑爽，質地鬆軟，口感軟硬適中，飯涼不回生，煮粥時，湯汁如乳，口感清香，口味純正。
2、內在品質指標：東寧大米粗蛋白含量大於7%，支鏈澱粉含量大於75%，食味品質大於80分。
3、安全要求：
東寧大米嚴格執行《綠色食品水稻產地環境條件》(NY/T391-2000)標準，加工精度符合GB1354-2009規定的等級標準，衛生指標達到GB2715-81和GB2761-81規定的指標，產品符合NY/T419-2000《綠色食
品大米》的規定。
4、包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求，還應符合環境保護的要求。大米的銷售包裝應符合GB/T17109有關規定，所有包裝材料，均應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，符合食品衛生要求。所有包裝應牢固，不撤漏物料。
4.1儲存成品不得露天堆放，成品倉庫必須清潔、乾燥、通風、無鼠、無蟲害。成品堆放必須有墊板，離地10公分以上，離牆20公分以上。香味濃厚，品質極佳。
4.2內在品質指標：穆棱肉牛飼餵的飼草以紫花苜蓿為主。具有高蛋白、低脂肪的特點，每100克牛肉中含蛋白質大於22克，粗脂肪小於3克，PH值小於在6-7之間，蛋白質含量比其它地區肉牛高1%以上。
4.3質量安全要求：產品質量安全嚴格按照無公害牛肉品質生產技術規範及NY 5044—2008無公害食品 牛肉標準執行。
4.3.1牛肉加工
4.3.1.1活牛必須來自穆棱市所轄區域內的非疫區，並持有產地獸醫證明，經駐廠獸醫臨床檢驗健康無病。
4.3.1.2屠宰前斷食12—24h，充分飲水至宰前3h。用溫水將牛體表面的污物沖洗乾淨。
4.3.1.3屠宰加工，包括弔掛、電擊、放血、去皮、開胸、去百臟、去紅臟、胴體劈半。
4.3.1.4預冷排酸，將牛之二分體推到排酸庫預定軌道上，要求肉屍之間距離10厘米左右，排酸間溫度在0-4℃之間，排酸時間72小時以上，相對濕度85—98%，空氣流速不高於0.85m/秒。品質檢驗按GB 18393-2001 牛羊屠宰產品品質檢驗規程的要求執行。
4.3.2速凍：加工完的成品要求速凍，庫溫-30℃以下，速凍時間48小時，肉的中心溫度需達到-15℃。
4.4包裝：按各種產品的不同要求進行真空包裝或塑紙包裹，大 包裝、小包裝要求計量準確，包裝整齊，包裝箱完整、牢固，箱外用 塑料帶捆紮牢固。圖示標誌按照GB/T 191-2008 包裝儲運圖示標誌要求執行。
4.5貯藏：要求庫溫-18℃±1℃，相對濕度大於 90%。
4.6運輸：運輸車輛為符合衛生要求的冷藏車或保溫車，裝運前必須對其進行清洗、消毒。按照GB/T 24617-2009冷凍食品物流包裝、標誌、運輸和儲存標準執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇：建立綠色食品大米種植基地，選擇生態環境優良、外界隔離條件好，水源充足，水質良好，排灌分開，渠系配套，土壤有機質含量高，基地內無工業污染源，歷年病蟲害發生少，地塊集中連片、便於實施規模化機械種植，基地生態環境符合NY/T391-2000《綠色食品產地環境技術條件》。
2、品種範圍：主栽品種為稻花香2號、松粳9號等細長粒型優質高產品種。上述品種均為經審定通過並適宜本地栽培的一年生禾本科單子葉細長粒型粳稻穀。
3、生產過程管理。
即農業投入品方面的特殊使用規定：東寧大米生產以有機肥為主，化肥為輔，化肥必須與有機肥配合使用，有機肥料與無機氮的比列為1:1，禁止使用硝態氮肥，生產過程嚴格按照東寧縣《A級綠色食品水稻生產技術操作規程》（DB23/T 068—2007）生產。
4、產後處理。
當90%稻株達到完熟時收穫，收穫時要在晴天上午9時以後收穫，採用人工或機械收割，割後應捆成小捆進行自然晾曬，並經常翻動，當水分下降到15%時，進行脫粒。要求不同品種單獨收割，單獨運輸，單獨脫粒，單獨貯藏、單獨加工、單獨包裝。脫粒後，及時清選，清除雜質和癟稻，達到粒度均一，破碎率不大於0.5%，清潔率大於97%。雜質率小於1%，蟲蝕率小於1%，清選後，籽粒晾曬數日，以降低水分。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：5.1.1 生產經營的農產品產自登記地域範圍。
1.2已取得登記農產品相關的生產經營資質。
1.3能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
1.4具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：
2.1可以在產品及其包裝主頁統一使用農產品地理標誌。
2.2可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
3.1自覺接受登記證書持有人的監督檢查。
3.2保證地理標誌農產品的品質和信譽。
3.3正確規範地使用農產品地理標誌。
4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。