一.產品介紹
吳王渡黃河鱉是山西省運城市臨猗縣的特產。黃河鱉屬中華鱉的黃河群體，是中國土生土長的一個甲魚品種。黃河鱉有三個明顯的特徵，就是背甲是黃綠色的，腹甲是黃色的，鱉油也是黃的因此黃河鱉也叫三黃甲魚。吳王渡黃河鱉為農產品地理標誌產品。
臨猗縣位居黃河中游1豫金三角地帶，西臨黃河，東望太岳，北屏峨嵋嶺，南面中條山，具有四千年燦爛歷史，是華夏文明的發祥地之一。 臨猗縣自古物華天寶，人傑地靈。
黃河鱉屬中華鱉的黃河群體，是中國土生土長的一個甲魚品種。黃河鱉有三個明顯的特徵，就是背甲是黃綠色的，腹甲是黃色的，鱉油也是黃的因此黃河鱉也叫三黃甲魚。
臨猗黃河鱉在體重、體色、體型方面具有明顯特徵，背部可見肋骨花紋，裙邊寬厚，腹部黃里透紅，四爪鋒利，其理化檢測指標蛋白質含量超過18%，富含鈣、鐵等礦物質和多種不飽和脂肪酸，氨基酸總量達17.67%。
二.自然生態環境和人文歷史因素
養殖區毗鄰黃河，位於黃河幹流，年平均流量為1951.2立方米／秒。養殖用水由黃河側向補給，水質優良，無污染，底質為沙壤土，黃沙粒直徑為0.5—1mm。養殖區氣候屬暖溫帶大陸性氣候，一年四季分明，冬季雨雪稀少；春季乾旱多風；夏季雨量相對集中。日照時間充足，全年平均日照時數2271.6小時，全年日照總輻射量為123.9千卡／平方厘米。歷年平均氣溫13.5°C，年平均最高氣溫19.7°C。吳王渡黃河鱉保護範圍內沒有工農業及生活污水污染，場區背山面河，空氣清新，環境安靜，適宜黃河鱉的生長和生存。
三.地域範圍
登記保護範圍為：臨猗縣西部孫吉鎮、角杯鄉、東張鎮三個鄉鎮的24個行政村，屬黃河幹流流經區域，東經110°18′38″—110°22′17″，北緯35°04′10″—35°20′50″之間，東西寬6.57千米，南北長29.85千米，保護面積196.1平方千米。保護區養殖面積20公頃，年產量50噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在品質特徵特性：稚鱉背部呈淺黃色，腹部桔紅色。成鱉體形呈倒梨形，裙邊寬厚，體色背部呈土黃色，腹部淺黃色，皮下肉眼可見明顯的毛細血管網，爪長而尖，腹甲軟骨韌性強，用手指抵壓反彈力大，肌肉發達結實，肉體飽滿。烹飪後肌肉、裙邊口感韌性較強，粘性大，湯汁凝固迅速呈膠狀。2.內在品質特性：每100克鮮肉中含蛋白質17.3g～19.1g，脂肪5.3g～6.0g。富含多種礦物質及微量元素，每100克鮮肉中含鈣27.7mg～30.7mg，硒含量達到0.15mg以上；二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和在0.40g/100 g以上。3.產品質量安全規定：養殖用水符合《GB 11607 漁業水質標準》和《NY5051-2001無公害食品淡水養殖水質》規定，養殖管理符合《SC/T 1010-94 中華鱉人工繁殖與飼養技術規程》和《NY/T 5067-2002 無公害食品 中華鱉養殖技術規程》標準規定，投入品的使用符合《NY 5071-2002 無公害食品 漁用藥物使用準則》和《NY 5072-2002 無公害食品 漁用配合飼料安全限量》標準規定。
五.特定生產方式
1.產地環境保護區地處黃河沿岸，河床寬闊，水流平緩，河中盛產黃河鱉、鯉魚以及其他野生魚類。養殖區遠離城市喧囂和污染，水源充足，水質優良，空氣清新，日照時間長，晝夜溫差大，沙壤土質，非常適合黃河鱉繁衍生長。吳王渡黃河鱉養殖水源為黃河水側向補給水，不改變黃河鱉原有生活習性，由於地處黃河灘，地下水位高，養殖池塘建成後，靠壓力自然過濾滲出補水，能夠滿足生產需要。2.種質保護種鱉選用野生黃河鱉，來源於吳王渡周邊黃河捕撈，通過科學優選，選育出體型倒梨形、體色土黃、四肢健壯有力、反應靈敏的鱉作為第一代親本，雌雄放養比例為6:1，以保證黃河鱉卵受精率，並降低雌甲魚傷亡率。在當地氣候條件下，甲魚從5月中旬開始產卵，到8月下旬結束，一般產卵2—3批。為提高良種純度，每年篩選、淘汰一批。3.養殖模式吳王渡黃河鱉採用仿生態養殖模式，鱉苗自繁自育，將人工孵化的稚鱉移入暫養池進行越冬前短期培育，第二年六月初長到10～50g後，轉入外塘定塘養成，或在池塘培育成尾重150～250g的幼鱉後，再分塘進行成鱉養殖。在當地氣候條件下，從稚鱉到成鱉（750g左右）需要4—5年的生長期，全程外塘自然越冬養殖。4.養殖控制鱉苗放養：選擇體質健壯、規格整齊、無病無傷的幼鱉放養。放養時用濃度為15～20mg／l的高錳酸鉀水溶液浸洗幼鱉10～15分鐘。一般畝放幼鱉800～1000隻，同時放養50～100g的鰱鱅魚種80尾，為了保證鱉的正常攝食，池塘不混養其它魚類。投餌：採用優質專用配合飼料為主，鮮活魚類為輔的原則，配合飼料佔75％，鮮活魚類佔25%。鮮活魚類蒸熟用絞肉機絞碎後與配合飼料混合成麵糰置於飼料台投喂，成鱉養殖日投喂2次，分別是上午9時和下午5時。按照定時、定量、定質、定位的「四定」原則投喂，投餌量以1小時內吃完為宜。水質調控及病害防治：吳王渡黃河鱉病害防治堅持預防為主的原則：一是根據池塘水質狀況及時換水，每次加水10～15厘米，換水量一般不超過三分之一，以保持水質清新穩定；二是每15天潑灑一次生石灰，每次每畝15～20千克或EM菌液2公斤稀釋使用；三是晴天中午開增氧機l～2小時，攪水、曝氣；四是每月潑灑一次光合細菌、芽孢桿菌、EM菌液等微生態製劑調節水質；五是控制投餌量，減少飼料污染。成鱉專用料控制在1小時內吃完，定期向飼料中添加維生素C和維生素E，增強鱉的抗病能力。5.生產記錄 認真做好培育、養成過程的情況記錄，記錄內容包括苗種來源、放養時間、放養密度、水溫氣溫、飼料種類與投喂量、病害發生情況、用藥情況等。
六.包裝標識相關規定
標誌使用吳王渡黃河鱉農產品地理標誌的生產經營者在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用吳王渡黃河鱉名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。