一.產品介紹
懷玉山馬鈴薯塊莖卵圓或長圓形。薯皮極為粗糙，薯肉為白色。澱粉含量10.3％–14.4，蛋白質含量2.56％–2.60，干物質含量16.8％–18.0。100g維生素C13.1—13.3，未檢測出還原糖。
懷玉山馬鈴薯還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸，可稱為「十全十美的食物」。
懷玉山馬鈴薯含有豐富的維生素C，可預防和治療壞血病，還可以補充肌膚水分，去除老化角質，美容、養顏、減肥、養生、抗衰老。懷玉山馬鈴薯中脂肪和蛋白質含量較低，而且還含有豐富的粗纖維，有促進蠕動和加速膽固醇在體內的新陳代謝。
二.自然生態環境和人文歷史因素
懷玉山馬鈴薯產於群山環抱的懷玉山盆地境內，氣候溫和,雨量充沛,氣候潮濕多霜,日照偏少,晝夜溫差較大,高山氣候特徵突出, 「石韞玉而生輝、水懷珠而川媚」。
（1）土壤地貌情況：懷玉山地貌類型主要有土石山地、黃土丘陵、河谷川道三大類型。土壤以紅壤為主，耕作層較厚，土壤結構好，土質疏鬆、通透，有機質含量高，速效鉀豐富，產地土壤pH值4.5左右，排灌良好。是高山馬鈴薯生長的適合土壤條件。
（2）水文情況：水利資源豐富，境內河流是信江與樂安河水系的源頭，溪流落差大。
（3）氣候情況：「盛夏夜蓋被，立秋桃始熟」是山中氣候的典型特徵。懷玉山屬中亞熱帶濕潤季風區，年平均氣溫12—16度，極端最高氣溫33.9℃，極端最低氣溫-9.5℃，7月平均氣溫23度左右，境內氣候涼爽，雨量中等，年平均降雨量2200毫米，光照充足，溫度變率大。春季氣溫回升快，乾旱多風，冷暖變化大，多有倒春寒；夏季短暫，氣溫涼爽舒適；秋季雨量較多，降溫快，霜凍早；冬季長，嚴寒乾燥。
徐光啟 (1562—1633) 所寫的《農政全書》中記載有『土豆』．在《農政全書》卷二十八記載有下述一段話: 『土芋, 一名土豆, 一名黃獨．蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內白皮黃, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉．』由此可見,馬鈴薯在1628 年前已傳入中國, 並且廣為人知、普遍栽種。清乾隆三十一至三十二年（1766-1768），學著朱承熙在懷玉書院任主講時，也是懷玉山書院歷史上學員規模最鼎盛的時候，他們從福建帶來這種「皮黃肉白」的洋芋種植於書院內的院田內，一時間成為全院師生工友們的主要糧食之一。
唐大曆年間(766-779年）和尚志初始上懷玉山，在懷玉山金剛峰南麓建定文寺。隨志初和尚上山的羅姓挑夫，見懷玉山土地肥沃，氣候宜人，遂在懷玉山定居成家。至宋朝鼎盛時期，懷玉山有「三千尼姑八百僧」之說。南宋著名理學家朱熹亦多次上懷玉山草堂書院講學，後人有《玉山講義》傳世。著名學者王宗沐，趙佑，朱承煦等都曾擔任過懷玉書院的主講，並留下多處臨摹石刻。
另據《懷玉山場志》記載，經考證贛劇「弋陽腔」的發源地就在懷玉山，贛劇的道白和唱腔，從延綿不休的「懷玉山官話」中亦可以找到根源。證明宋朝末年，懷玉山地區的人文、經濟是何等的繁榮。
三.地域範圍
懷玉山馬鈴薯產於江西省玉山縣西北60公里處懷玉鄉境內，與三清山對峙相望。處於東經117.5813-117.5630、北緯28.5317-28.531之間，平均海拔700米。農產品地理標誌界定為懷玉山範圍內的玉峰村、洋塘村、金坪村、隴首村及關口村5個行政村，保護面積1860畝。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：塊莖卵圓或長圓形。薯皮極為粗糙，較普通馬鈴薯有明顯區別，顏色為黃色；懷玉山馬鈴薯肉為白色。
（2）內在品質指標：澱粉含量10.3–14.4％，蛋白質含量2.56–2.60％，干物質含量16.8–18.0％。100g維生素C13.1—13.3，未檢測出還原糖，除此而外，「懷玉山馬鈴薯」還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸，可稱為「十全十美的食物」。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：選擇土質較輕、土層深厚、疏鬆肥沃、通透性好的地塊，水澆地要求灌排方便。
（2）品種選擇：選擇具有代表性的當地品種「懷玉山馬鈴薯」，選用無病、表皮光滑而嫩薄、薯形正，芽眼明顯且具該品種特性的薯塊。春種是在越冬後春暖時節播種，播種前為打破種薯休眠，促進發芽，可用春雷黴素0.5~1mg/kg處理切塊，浸泡5~10分鐘後用清水沖洗切片。整薯浸種因種薯個頭大，可把濃度適當加大並將浸種的時間適當延長，但不超過1小時。
（3）生產過程管理：懷玉山的生產過程嚴格按照《懷玉山馬鈴薯生產技術規程》執行。為保證懷玉山馬鈴薯的品質特色，應重點加強以下幾個環節的管理：
A、播種
①播種時間：直播時，海拔1200m～800m的高山地區在11月下旬至12月中旬播種；800m以下的低山地區在12月下旬至翌年1月上旬播種；育芽帶薯移栽播種時間：高山12月20日～1月10日播種。移栽時間以在15cm處土溫穩定在7℃～8℃時為宜。
②種植密度：直播單作種植一般每公頃播種60000穴左右；間套種植每公頃37500-45000穴左右。育芽帶薯移栽密度每公頃45000穴～52500穴。
③播種方法：以高壟雙行種植為主。單作地壟寬100cm，高20cm～25cm，每壟穴播兩行，種薯相互錯開，小行距30cm，株距25cm；套種地廂寬150cm～170cm，馬鈴薯壟寬80cm，種兩行，窄行距30cm，株距25cm，視土壤墒情播種深度12cm～15cm。
B、育芽帶薯移栽
①苗床與播種：選擇背風向陽、濾水、土壤疏鬆，多年沒種過茄科作物的地塊作苗床，苗床寬130cm，長依播種量而定，一般每平方米播種薯400個左右，床底平整疏鬆，床四邊土高10cm，於12月20日～1月10日或初春10cm處土溫穩定升至6℃時即可播種，播種時種薯頂芽朝上，種薯間距1cm擺播，種薯頂部保持平整，上蓋2cm～3cm細土，使幼芽生長整齊。蓋土後覆膜保溫。
帶薯移栽：當苗床種薯30%的幼芽出土，芽長1cm～3cm，芽尖呈綠色，即可帶薯移栽。移栽前要嚴格去掉病、爛、線芽薯，每個種薯保留3個健壯芽。按芽的長度分批移栽，如有部分薯塊剛萌芽，可挑出繼續育芽。栽培時，起壟開溝定距移植，底肥同直播。
C、土肥水管理
①整地施肥：馬鈴薯是塊莖作物，在土壤中結薯，需要的土壤環境，應耕層深25cm，播種前耕翻土地，耕耙兩次，整碎土垡，開好三溝，結合施肥，起壟種植。
基肥以有機肥為主，無機肥為輔，馬鈴薯一般底肥施用量占施肥總量70%。春馬鈴薯每公頃一般底肥施農家肥45 000kg。在施肥技術上應做到重施底肥、早施芽肥、穩施蕾肥。底肥施肥採取開溝深施，即在播種壟的中間開一條深20cm的溝，將肥料施入溝內，先施有機肥，後施化肥（不接觸種薯），然後覆土起壟，並整平壟面。追肥採用穴施，距植株5cm左右開穴，施肥後及時覆土。
②肥水管理：馬鈴薯在整個生長期中需水量大，遇到乾旱要及時澆水，同時要注意清理溝廂，防漬排澇。
D、田間管理
①中耕除草：當馬鈴薯齊苗後深中耕一次，現蕾期第二次中耕除草，並結合厚培土，以增加結薯層數，提高產量。
②追肥：直播田，田間出苗達到50％左右時，追施芽肥，單作每公頃追施有機肥200kg左右，套作每公頃追施有機肥120kg～150kg。植株現蕾時，視苗情長勢或陰陽坡而定。壯苗每公頃追施有機肥60kg，弱苗酌情多施，偏旺苗可不施。
③生長調節：現蕾期，對徒長田塊覆蓋黑地膜促進光合產物向塊莖輸送，提高單產。
E、防治病蟲害
①輪作換茬，避免與茄科作物連作。
②及時撥除病株，清除田間雜草。
③作好田間清溝排漬降低田間濕度，改善通透條件。
④青枯病和粉痂病以農業防治為主。
F、產品收穫
待地上部莖葉全部由綠變黃、塊莖停止膨大後，根據鮮薯上市或交售、貯藏時間適期收穫。收穫前一周殺秧，收穫的鮮薯先要充分攤晾，待薯皮木栓化後方可運輸、貯藏。
G、生產記錄要求
對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的農產品生產經營者，如需要在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，事先要向登記證書持有人提出申請，並按照《農產品地理標誌管理辦法》第十五條規定的相關要求規範使用標誌，統一採用「 懷玉山馬鈴薯」產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
①貯藏：馬鈴薯收穫後按薯塊大小進行分級，去掉爛、破、病薯，在通風陰涼處薄攤貯藏。
②食用塊莖：宜在10℃～15℃溫度範圍內避光貯藏。在有光條件下貯藏塊莖易變綠，龍葵素含量增高，食用品質變劣，甚至會引起人畜中毒；溫度降到0℃～10℃之間，還原糖含量迅速增加，不適宜製作加工產品；溫度超過20℃，呼吸增強，宜打破休眠，促進發芽，品質變劣。
③種用塊莖：適宜貯藏溫度是3℃～5℃。在高溫季節貯藏，經濟有效的方法是選擇通風、涼爽、乾燥之處薄攤散光貯藏或分層架藏，要定期上下翻動。冬季貯藏時，還要注意保暖防凍。
標識 使用統一(茂爐)商標標識
包裝 使用紙箱分等級包裝
運輸 汽車集裝箱運輸