馬店糯米

一.產品介紹

糯米在鳳台縣種植歷史悠久，相傳曾為淮南王御用「貢米」。 據《山海經注》記載，北宋時，鳳台縣板埂湖大米（今保護區內）曾遠運東京（開封）供奉皇室，被譽為「御米」。歷史上曾流傳著「板埂稻米香噴噴，一家煮飯香滿庄。南北運銷千百里，筵席佳品譽四方」的佳話；而今仍有「一家煮飯香四鄰，十家煮飯香滿庄」的讚譽。

二.自然生態環境和人文歷史因素

氣候概況：鳳台縣地處安徽省中北部，淮河中游，地勢平緩，屬黃淮海農業區。鳳台屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候區，年平均氣溫15.2℃，水稻生長期間（5—9月份）光照充足，日平均氣溫24.8℃，≥10℃的積溫3790℃，年平均降水量897.8 mm，平均風速2.3m/s；土壤概況：保護區內土壤主要為沿淮水稻土，有機質含量高（1.2%以上），ph值為6.0—7.0，具有良好的保水保肥能力。

三.地域範圍

馬店糯米地理標誌地域保護範圍為：朱馬店鎮、尚塘鄉、錢廟鄉、楊村鄉、古店鄉和顧橋鎮等6個鄉鎮、82個行政村，東經116°25 『至116°32』，北緯32°50』至32°57』，總面積20萬畝，年產量7萬噸。

四.產品品質特性特徵

糯米俗稱元米、江米、酒米。性溫、味甘。富含蛋白質，碳水化合物，脂肪、鈣、磷、鐵、以及維生素B1、B2、D、E等多種維生素，含糖量高，粘性大，營養豐富，補中益氣，健脾養胃，為強身營養佳品。
1、馬店糯米感官特徵：米粒一般呈細長型，乳白色，不透明，少許半透明，氣味清香，飯米香醇，口感甜綿，稠膩滑潤。
2、獨特內含成分：馬店糯米含糖量高，脂肪含量低，不含膽固醇，富含20餘種氨基酸。
3、保護區四周距醫院和主要鐵路、公路幹線等有明顯污染源地域5km以上，空氣質量達GB3095—1996標準，農田灌水質量符合GB5084—1992標準要求。保護區糯稻生產地理環境優勢得天獨厚。

五.特定生產方式

1.品種選用與種子質量
選用通過國家或安徽省品種審定委員會審定或認定，符合國家或地方優質米標準的品種（組合），要求生育期140—150天，米質優、產量高、抗逆性強，能適應市場需求，具有較強競爭力。
我縣綠色食品糯稻選用適合我縣生產水平的高產、優質、高抗品
種作為當家品種，如中秈糯９７－６等。種子實行精選、加工、包裝，種子純度不低於98%，凈度不低於98%，發芽率不低於85%，符合GB4404.1—96水稻二級良種標準。
2.育秧
（1）育秧期：根據茬口和品種特性，育秧期5月1-15日。
（2）壯秧標準： 秧齡30-35天，葉齡6—8葉，苗高20cm以下，帶櫱率80%以上，根系短、白、粗、多。
（3）育秧方式 ： 肥床旱育、濕潤育秧均可。
（4）培育壯秧措施：
肥床旱育：苗床選擇、苗床培肥、整地做畦、浸種催芽、播種除草、苗床管理等。
苗床選擇：選擇土壤肥沃、排灌方便的菜園地或旱地做苗床，按苗床與大田面積1∶20的比例確定苗床 。
苗床培肥：苗床培肥以有機肥為主，結合冬春深耕凍垡、曬垡，每667平方米施優質有機肥5000kg以上，或腐熟秸桿300kg以上深翻均勻混合；播種15-20天前每667平方米施旱育壯秧劑50kg，耕翻使肥料均勻分布土層中，禁施草木灰和碳酸氫銨。
整地做畦：苗床要精耕細耙，土碎畦平，地頭溝通暢。結合整地每667平方米 用樂斯本200毫升或辛拌磷2.0—2.5kg毒土防治地下害蟲，用70%敵克松1—1.5kg進行床土消毒；四月下旬開溝畦，做成畦面寬1.3—1.5m、溝寬33cm、溝深20—25cm的小高畦。
浸種催芽：浸種前晒種2—3天，除去秕粒、草籽。用1%生石灰水浸種2—3天。浸種時，石灰水面高出稻穀1—2cm，浸種期間不可攪動水面薄膜，並要避免日光直射，浸種後，用清水漂洗乾淨，然後催芽至90%種子露白。
播種除草：播種前苗床澆透水後播種。4月１0 日前後每667平方米播種40kg（60g/ 平方米）。播後用木板輕壓，用無草籽過篩細土覆蓋0.5—1cm厚，把種子均勻蓋嚴。每667平方米用20%旱秧靈100毫升噴霧封閉除草後，膜上覆蓋薄膜保濕。均勻蓋一層麥秸草。
苗床管理：齊苗前澆水保濕，齊苗後傍晚去掉蓋草和薄膜，一葉一心期每667平方米用15%多效唑可濕性粉劑100g兌水50kg噴霧，促矮壯分櫱（施壯秧劑的除外）；四葉前注意澆水，保持表土濕潤，降雨可不蓋棚；四葉後一般不澆水，葉片捲曲至清晨仍不能恢復時才補水，連陰雨時蓋棚防雨，並及時排水，做到雨停溝乾田爽；拔秧的當天澆一次水。
旱育秧以施底肥為主，一般不追肥。幼苗二葉一心期葉色偏淡，出現缺肥現象時，每667平方米用尿素5kg兌水250kg潑澆。移栽前5天用同樣方法追送嫁肥。
濕潤育秧：整地做畦、催芽播種、秧苗管理等。
整地做畦 選擇土質肥沃、鬆軟、排灌方便，距離大田較近的田
塊做秧田，整地前每667平方米施優質有機肥1500kg左右，尿素10—15kg、磷肥40—50kg，施肥後干耕干整，做寬1.5m左右，溝寬30cm、溝深20cm的高畦，播種前灌水整平，泥漿落谷。
催芽播種 按旱育秧方式浸種催芽，芽長半粒谷、根長一粒谷時播種。每667平方米播種25—30kg，播種時按畦定量，分次播種，力求勻播；播後塌谷，用草木灰覆蓋。
秧苗管理 立苗至3葉期前以濕潤為主，遇大風、暴雨等特殊氣候時，灌水層護芽，風雨過後及時排水曬芽；3葉後淺水勤灌促分櫱。二葉期每667平方米追施「斷奶」肥尿素2-3kg，噴施多效唑或烯效唑促櫱；栽前3-5天每667 平方米追施「送嫁」肥尿素3-5kg。
3. 移栽
(1)移栽期： 6月上中旬，力求早栽。
(2)移栽技術： 推廣寬行窄株，東西行向栽培。行穴距33cm×13cm，每667平方米21.5萬穴左右，每穴4—5本，落地苗6—8萬；淺栽2—3 cm，每隔3—4m留一寬40cm通風走道。
4.施肥
肥料的施用原則和要求、允許使用和禁止使用肥料的種類等按DB34/T208執行。我縣綠色食品糯稻生產堅持穩促結合的施肥原則， 以基肥為主，佔總施肥量的60%以上，基肥與追肥結合；基肥以有機肥為主，有機肥與無機肥結合，遲效肥與速效肥兼用。基肥每畝施優質有機肥3000kg以上，尿素15-20kg、過磷酸鈣20kg、氯化鉀10-15kg。
5.大田管理
（1）追肥： 栽後5—7天施追分櫱肥，每667平方米尿素3—5kg。倒二葉露尖至劍葉露尖，畝追施尿素6—8kg、氯化鉀10kg。穗期每667平方米用磷酸二氫鉀150g、尿素500g進行葉面噴肥保健。
（2）灌水:水源為永幸河、茨淮新河的無污染水，大力推廣淺水栽秧，寸水活棵，淺水分櫱，超前烤田的水分管理技術。每667平方米莖櫱數達13—15萬左右時放水烤田；中期淺水灌溉，足水孕穗；抽穗後乾乾濕濕，養根保葉，活熟到老。收穫前一周斷水。
（3）除草:移栽後一周內，選用乙苄類除草劑防除稻田雜草。
（4）病蟲防治:控制病蟲危害安全使用農藥的原則和要求、允許
使用和禁止使用農藥的種類等按DB34/T208執行。
防治原則：堅持「預防為主，綜合防治」的原則，優先採用農業防治、物理防治和生物防治，配合使用化學防治，不用高毒、高殘留
農藥，遵守農藥使用安全間隔期。
農業防治：選用抗（耐）病蟲的優質品種；合理布局，清除雜草，降低病蟲源數量；採用健身栽培，培育無病蟲壯苗。
生物、物理防治：一是保護和利用天敵，如利用蛙類、蜘蛛、赤眼蜂治蟲；二是以菌治蟲，如用殺螟桿菌防治稻縱卷葉螟和三化螟等；三是使用生物農藥防治病蟲，如用Bt防治縱螟、紋霉清防治紋枯病等；四是設置頻振式殺蟲燈誘殺。
蟲害防治
稻薊馬：當秧田卷葉株率5%或百株蟲量200頭、大田卷葉株率15%或百株蟲量250頭時，每667平方米用18%殺蟲雙水劑250ml 或48%樂斯本50ml加水30—40kg噴霧。
螟蟲（二化螟、稻縱卷葉螟等）：每667平方米用18%殺蟲雙水劑250ml、或BT水劑250ml、或5%銳勁特懸浮劑30ml加水50kg噴霧。最多使用１次，施藥離水稻收穫前20天以上。稻飛虱：百叢有若蟲1000頭時，每667平方米用25%撲虱靈可濕性粉劑250-300g、或10%吡蟲啉可濕性粉劑10—20g加水50—60kg噴霧。最多使用1次，施用至少距水稻收穫前20天。採取以挑治方法為主。
病害防治
紋枯病：當分櫱末期穴發病率達10%，撥節至孕穗期穴發病率達15%時，667平方米用12.5%紋霉清水劑150g加水50kg噴霧。
稻瘟病：當植株倒三葉發病率達0.2%，或倒二葉發病率達0.1%，或劍葉葉枕發病率在1%的田塊，是藥劑重點防治田，可用70%三環唑可濕性粉劑20—30g加水50—60kg噴霧。最多用1次。施用應距收穫前至少30天。
穀粒黑粉病、雲形病：抽穗揚花期每667平方米用20%三唑酮乳油50ml加水50—60kg噴霧.施用應距收穫前至少30天。
6. 收穫貯藏
（1） 收穫：水稻黃熟期（稻穀成熟度達85-90%）收穫。為提高稻米的整精米率，用聯合收割機收割或人工收割，脫粒機脫粒。脫下的稻穀選用土場進行薄曬，禁止置於瀝青或水泥曬場曝晒，以免導致污染和品質下降。
（2）貯藏：稻穀含水量秈糯稻達13.5%以下、粳糯稻達14.5%以下時入倉儲藏。儲藏的倉庫要先消毒、除蟲、滅鼠，不允許與其它物質混存。入庫後要經常檢查濕度和蟲鼠霉變的情況。
7、加工
工藝流程如下：
原糧→初清篩→磁選器→計量秤→振動篩→去石機→磁選器→礱穀機→重力谷糙機→糙米整理篩→去石機→磁選器→頭道米機→二道米機→三道米機→拋光機→白米分級篩→精選機→色選機→配米→計量秤→磁選器→打包機→成品米。
（1）原糧由下糧坑經提升機提升至初清篩清除大雜、輕雜，初清後的稻穀經磁選器到計量秤，由計量秤進入毛谷緩衝倉。
（2）毛谷緩衝倉中儲存的稻穀由提升機提升至振動篩進一步去除大、小輕雜，去雜後的稻穀由吸式比重去石機和磁選器除去並肩石及金屬雜質，再進入凈穀倉。整個清理工序清雜能力強，清理效果好，為保證大米的純度提供了保障。
（3）清理後的凈谷入礱穀機脫殼。礱穀機選用部優名牌產品ML36型膠輥咯個估計，質量好，脫殼率穩定，動耗小。脫殼後的糙、谷、
糠混合物經吸風分離器分離後，稻殼直接送入稻殼房打包或加工粗混
飼料。谷糙分離採用重力谷糙分離機，分出的凈糙米整理篩除去糙碎和不完善粒，既有利提高碾米機的碾白效果，也有利於米糠的綜合利用。糙米去石機可根據需要進一步去除並肩石和殘糠，同時還能以外購的糙米為原料由此處開始進行碾米。
（4）碾米採用「兩砂一鐵」多機輕碾先進工藝，生產標一米採用兩道碾白，生產高等級米採用三道碾白，碾白後的白米經拋光機（也可不經拋光機）到白米分級篩篩除碎米後計量打包。
（5）精潔米的生產由三道米機碾白後進入拋光程序，拋光後的精潔米由白米分級篩去除碎米，由精選機按粒形分級。由色選機剔除異色粒，經計量後作精製米打包。
（6）流程中設有配米工序，可以根據市場需要按粒形、粒度和粒質配置各種混合米。配米工序設有配米倉，流量控制器，以保證配米準確，混合均勻。

六.包裝標識相關規定

馬店糯米地域範圍內的生產經營者，在產品或包裝上使用馬店糯米的農產品地理標誌，須向登記證書的鳳台縣平豐糯稻種植專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
1、分級：根據米質、加工技術、感官指標，馬店糯米分為一級米、二級米和配置米。
2、包裝：一級米打包、二級米打包和配置米打包，打包點根據需要均可進行大包裝或小包裝。
3、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（馬店糯米名稱和公共標識圖案組合標註型式）。