一.產品介紹
一、永昌啤酒大麥的歷史淵源
大麥屬禾本科一年生栽培穀物，古稱「牟」，鬚根發達。穎果常呈現黃、綠、褐、紫、黑等複雜顏色。胚乳有粉質（澱粉）與角質（蛋白質），其比例隨品種而異。大麥具有生育期短、早熟耐寒、豐產、抗旱、耐鹽鹼、抗逆力強、適應性廣等特點，可在小麥等中生作物不能適應的北方邊緣地帶和高海拔地區種植，又因營養價值高，兼有食用、飼用、釀造等多種用途，因而在發達國家或乾旱地區是發展最為迅速的穀物之一。廣泛分布於世界溫寒地帶和亞熱帶高山，來源於廣泛生長於中東地區的穗軸易斷的野生二棱大麥(H.spontaneum)或野生六棱大麥(H.agriocrithum)經人工選擇而來。
大麥的栽培歷史悠久，公元前7000～前6000年在中東就有栽培，公元前5000年傳入西班牙，公元前3000年傳入印度，隨後傳入我國。大麥在我國是很古老的作物，據考證，早在公元前2000年的象形文字以及殷商時期的甲骨文中就有代表大麥的文字。公元前３世紀《呂氏春秋.任地篇》中有「孟夏之昔，殺三葉而獲大麥」始正式有大麥一詞。西漢以前我國各地均種植大麥，在黃河、長江流域和西北旱漠地區廣為栽培。
80年代中期，隨著我國啤酒工業的快速發展，大麥成為啤酒生產必需的主要原料，是啤酒企業的核心競爭力之一，直接關係到啤酒工業的發展。大麥容易發芽，酶系統完全，製成的啤酒別具特色。作為啤酒原料產業，大麥也由原來的在農業生產中處於不起眼的小雜糧地位，逐步發展成為重要的經濟作物之一，大麥品種的選育和栽培也隨著啤酒工業的發展而趨向於釀造用途。啤酒大麥的名稱也隨之而來。啤酒大麥在我縣的種植正處於這個階段，1986年，我縣從甘肅省農科院引進啤酒大麥莫特B—23、莫特44、黑引瑞三個品種試種成功。進入90年代後，因這三個品種產量、抗逆性、商品率均不理想，被法瓦維特（匈84）所替代。之後，縣委、縣政府把啤酒大麥作為全縣的重點特色產業來抓。1999 -2000年，縣農技中心先後引進甘啤2號、甘啤3號、哈林頓、哈瑞特等品種，在啤酒大麥生產中發揮了重要作用。2001年，我縣啤酒大麥種植面積達到12.17萬畝，較1999年增加5萬畝，呈現出一個蓬勃發展的良好勢頭。其中，我縣「金域」牌麥芽獲2001年ISO9001國際質量體系認證，被中國質量協會認定為「質量過硬品牌」優質麥芽。
2002年，由我縣農業技術部門制定的《無公害農產品——啤酒大麥生產技術規程》已經甘肅省質量技術監督局審核頒布，作為地方標準在全省實施，2010年我縣農業技術人員又對該標準進行了制修訂，並經甘肅省質量技術監督局審核，頒布了《永昌縣啤酒大麥生產技術規程》。2003年，我縣被列為全國啤酒大麥種植標準化基地示範縣。當年全縣啤酒大麥種植面積27萬畝，年產量達到15萬噸。2010年我縣又被農業部綠色食品管理辦公室和中國綠色食品發展中心確定為全國綠色食品原料（啤酒大麥）標準化生產基地。
二、現實狀況
2007年，我縣優質啤酒大麥種植面積達到35萬畝，總產量達到20萬噸以上， 佔全國總產量的15%。全縣農民人均來自啤酒大麥的收入達到930多元。而且啤酒大麥種植品種不斷更新優化，品種以甘啤4號為主，良種覆蓋率達到100%。縣內建有八一麥芽廠、煙台麥芽廠、金穗麥芽廠等麥芽加工企業9家，啤酒麥芽年加工能力達26萬噸。我縣已成為全國啤酒原料種植與國產麥芽生產加工第一縣。我縣生產的啤酒大麥籽粒飽滿，千粒重、發芽率、浸出率高，某些理化指標明顯優於國家標準和優級澳麥，是啤酒大麥的最優產區之一，在全省乃至全國佔有重要的位置。「金域」、「河西走廊」、「寶源」、「綠洲源」、「烏牛」、「三強」等六個品牌的麥芽，以95%的優級率暢銷全國18個省市，與「華潤」、「青島」、「燕京」等20多家大中型啤酒集團建立了穩定的購銷關係，產品供不應求。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：地貌為平川地帶和洪積淤積細土平原地帶，耕作土壤以綠洲灌溉土為主，分布在全縣十個鄉鎮，其養分含量為有機質1-2.6%，全氮0.05-0.13%，全磷0.06-0.09%，全鉀1.25-2.9%，土壤PH值7.8-8.2，容重1.3-1.5克/平方厘米，孔隙度50-44%。農業區內地勢平坦，土層深厚，土壤疏鬆肥沃，含沙量適度，透氣性好，無板結，無污染，無鹽漬化，種植啤酒大麥有著得天獨厚的優勢條件。
（2）水文情況：以東寨鎮永豐村、二壩村、上三壩村、下三壩村、雙橋村、新二壩村、頭壩村、上四壩村、龍口村、下二壩村、下四壩村為主的啤酒大麥生產基地，是祁連山雪融泉水灌溉農業區，水源清澈無污染，根據國家農業行業標準《農用水源環境質量監測技術規範》（NY/T396-2000）判定，永昌啤酒大麥種植範圍水質的綜合污染數為1級，屬清潔水平。在永昌縣種植區內能夠完全滿足優質啤酒大麥的生長發育和成熟，是啤酒大麥生產的理想基地。
（3）氣候情況：縣境內地形複雜，平川山巒相間，戈壁綠洲相連，整個地形由西南向東北傾斜，屬溫帶大陸性氣候，海拔高度1452—4442米，耕地海拔1452—2400米；太陽輻射量137千卡/平方厘米，日照時數為2884小時，日照率為65%，平均≥0℃的有效積溫2646℃，平均≥10℃的有效積溫2011℃，無霜期134天左右，年平均氣溫4.8℃，年降水量185mm，年蒸發量2000.6mm，晝夜溫差大。啤酒大麥主產區東寨鎮平均海拔在1900—2100米之間，氣候冷涼，適宜啤酒大麥生長發育；太陽輻射強，日照時數多，降水少，蒸發量大，氣候乾燥，晝夜溫差達15℃，有利於產量的提高，因此生產的啤酒大麥顆粒飽滿，品質優良。同時氣候相對冷涼，農作物病蟲害少，化肥、農藥用量少甚至不用，是生產綠色、無污染啤酒大麥得天獨厚的自然生態區。
三.地域範圍
永昌縣位於甘肅省河西走廊中東部，祁連山北麓，阿拉善台地南緣，東經101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。縣境東西最長距離約144公里，南北最長距離為114.8公里，總面積為7439.27平方公里。東面與民勤縣毗連；東南面與武威縣的雙城、洪祥、青林鄉接壤；南面與武威縣金山鄉、肅南裕固族自治縣接界；西南面與青海省門源回族自治縣相鄰；西面與民樂縣、山丹縣毗鄰，北面與金川區、內蒙古自治區阿拉善右旗相靠。全縣轄6鎮4鄉，總人口25萬人，其中農業人口18萬人，總面積為7439.27平方公里，可利用耕地93萬畝。啤酒大麥是永昌縣主要的特色產業之一。永昌啤酒大麥原產地域自然地理範圍是：東經101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。永昌啤酒大麥原產地域範圍行政區劃包括：甘肅省永昌縣城關鎮、焦家莊鄉、朱王堡鎮、水源鎮、六壩鄉、東寨鎮、新城子鎮、紅山窯鄉、南壩鄉、河西堡鎮十個鄉鎮。面積18000公頃，年產量150000噸，總產值達4.5億元。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：
永昌啤酒大麥籽粒飽滿，外觀淡黃色有光澤，有原大麥固有的香氣，大小整齊，無病斑粒，無霉味和其它異味。
（2）獨特內含成分：永昌啤酒大麥千粒重(以絕干計)45克左右，含水量≤10.2%，蛋白質含量13.2%，發芽率99%以上，符合GB/T7416-2008標準要求，達到了國家優質啤酒大麥質量標準。良種覆蓋率達到98%以上。永昌啤酒大麥的內在品質好、發芽率高，畝產達4000—5000公斤，完全能夠滿足工業化加工要求，是加工的優良品種。
（3）安全要求：永昌啤酒大麥產地環境按照NY/T391(綠色食品 產地環境技術條件)執行；產品質量達到DB62/T972—2002質量標準，符合啤酒大麥衛生新標準要求。生產全過程式控制制按照DB62/T189-2010規程進行。加工、包裝、儲運。
五.特定生產方式
永昌啤酒大麥農產品的生產總原則是按標準進行，實行專業化生產，專業化監督，產業化模式，社會化服務。
（1）產地選擇與特殊內容規定：永昌啤酒大麥產地基地環境質量符合國家衛生標準，集中連片，水、電、路三通，並成網路。種植基地選擇在海拔高度1500米以上、地勢平坦的地方，且基地必須排灌良好，土壤選擇肥沃、有機質豐富、排蓄水、保肥性良好的中、砂壤土或壤土，土層深厚，大於70cm，pH7.8-8.2。
（2）品種選擇與特定要求：
常規種選擇甘啤2號、甘啤3號、哈林頓、哈瑞特等品種，抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種。
（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：
採用機播，播前晒種、浸種；一般宜在3月中旬-4月上旬播種，土壤解凍10cm左右時，即可頂凌播種，播種時做到深淺一致（3厘米-4厘米），落籽均勻，行壟勻直，這樣操作土層疏鬆、便於種子發芽，產量高、品質好。每667平方米用種量井灌區為15kg，河灌區為20kg。一般全生育期灌水3-5次，可在二葉一心至三葉一心時灌頭水，二水在拔節期，三水在抽穗、灌漿期澆灌，以後視其情況進行適時灌水。施肥堅持「有機肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔」的原則，苗期根據苗勢情況，結合灌水每667平方米追施尿素5kg。在整個生育期間，人工拔除雜草2-3次，以保持品種的純度和凈度。使用藥劑防治時，要嚴格執行NY/T393－2000的規定。
（4）產品收穫及產後處理的規定：當莖葉失綠變黃，穗部表現淡黃色，籽粒正常失水，手撳籽粒硬中帶軟，蠟熟期選擇晴朗天氣進行收穫。
（5）生產記錄：認真記錄永昌啤酒大麥生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況、建立永昌啤酒大麥生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。各銷售點要有銷售台賬，建立永昌啤酒大麥加工銷售檔案，記載永昌啤酒大麥銷售的去向、數量、等級、時間。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：根據感官指標和初加工技術，永昌啤酒大麥農產品分為一檔、二檔和三檔。
（2）包裝：綠色食品永昌啤酒大麥農產品的銷售包裝必須執行NY/T658（綠色食品 包裝通用準則）符合，衛生標準應達到食品級。
（3）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（永昌啤酒大麥名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（4）運輸：啤酒大麥運輸工具或容器應具有很好的通氣性，以免褐變，並儘可能地縮短運輸時間，儲運應執行。
（5）貯藏：加工後符合標準的綠色食品啤酒大麥產品必須在≤5℃下儲藏，不應與其它有毒、有害、易串味物質混放。儲藏必須執行NYT1065（綠色食品 儲藏運輸準則）。