一.產品介紹
金川紅辣椒：果實羊角型，長度達12—14cm，果面光滑亮澤，皮薄肉厚，水份少，色紅素含量高，水椒畝產達2000公斤以上，干椒畝產350公斤以上，抗病性強。制干辣椒色澤純正、辣味極強、品質特佳，達到了出口一級品標準。
二.自然生態環境和人文歷史因素
⑴土壤地貌情況。地貌為湖積風積平原，土質主要為灰棕漠土、風沙土，有機質含量0.814%，有效氮56.93㎎/㎏，有效磷為6.8㎎/㎏，有效鉀63.9㎎/㎏，PH值為6.0—7.5，土壤呈酸性或中性，土壤全鹽含量不超過0.3%，土壤容重1.3克/立方米。
⑵水文情況。屬石羊河流域，境內有源自祁連山的東大河、西大河和永昌縣城郊泉水形成的金川河，為常年性內陸河。三大水庫總庫容1.8億立方米，調蓄能力較強，能滿足工農業生產和城市生活用水。金川紅辣椒的種植區屬井灌區，農業用水主要靠地下水灌溉。
⑶氣候情況。氣候屬典型的溫帶大陸性氣候，冬無嚴寒，夏無酷署，春季回暖遲，秋季降溫急，晝夜溫差大。年平均氣溫7.4℃，年日照2981.6h，年積溫3127℃，平均降水量173㎜，主要集中在7—9月份，年均日照2878h，全年無霜期147d-153d。
⑷人文歷史情況。金昌歷史悠久，早在4000多年前的原始氏族社會，就有人類在此繁衍生息。商周時期，為西戎牧地。春秋戰國至秦，月氏駐牧於此。漢初，屬匈奴休屠壬轄地，自西漢武帝置縣，到
元初的千餘年間，曾設彎鳥、番和、顯美、番禾、焉支等郡、縣。元置永昌路，明置永昌衛，清改為永昌縣。金川區始建於1985年，系甘肅省金昌市人民政府所在地，是全市政治、經濟、文化的中心，因鎳礦儲量居全國首位，被譽為祖國鎳都。金川區充足的光熱資源和自然條件非常適合辣椒的生長，歷史上早就有種植，民間廣為流傳「東灣的蘿蔔，西灣的蔥，寧遠的辣椒驢馱乏」之說。區域內常年少雨乾旱的天氣以及節水澆灌等栽培模式的普及，既利於生長期的水肥調控，又利於採摘期紅椒的晾曬，因而造就了金川紅辣椒獨特的優良品質。與內地干椒相比具有產量高、品質好、色價高、供期長的特點，成為內地辣椒食品生產廠家和色素加工企業的首選原料，已成為全省規模最大、最集中連片的辣椒無公害生產基地。近年來，通過技術部門對辣椒進行品種試驗、提純複壯、推廣，使辣椒病害不斷減少，產量越來越高，面積逐年增加。現已發展到3萬畝，年產量達1萬多噸。產品走俏市場，生產的制干紅辣椒基本銷往山東、河北等地，又轉銷出口韓國、日本，是當地農民增收的支柱產業之一。為使辣椒產業得到更好的發展，金川區在辣椒深加工上力求突破，努力延伸產業鏈，大做精產業環，依託「公司+農戶」的經營模式，扶持新建了雙豐辣業和澤林辣業等龍頭企業，從根本上解決了農戶的後顧之憂，極大的推動了全區農業經濟和社會事業的發展。
三.地域範圍
金川區位於河西走廊東部、騰格里沙漠南緣，介於東經101°29′至102°34′，北緯38°至39°之間。屬阿拉善台地，南面臨永昌縣；北靠內蒙古自治區；東與武威相連；西與張掖毗鄰。古「絲綢之路」從此經過，是新歐亞大陸橋沿橋城市之一。全境地勢西南高、東北低，最高點3052 米，最低點1327米，平均海拔1500米。屬殘丘平川地帶，境內地勢平坦，由西北向東南傾斜，土壤肥沃，水資源較為充足，有靠祁連山雪水形成的東、西大河和永昌縣城郊泉水形成的金川河流經境內，地下水資源較為豐富，有利於農業發展。轄區總面積3770平方公里，耕地面積12.93萬畝，總人口20萬人，其中非農業人口佔69%。區內充足的光熱資源和自然條件非常適合辣椒的生長，金川紅辣椒的種植區域包括金川區行政區內的雙灣鎮的龍口村、古城村、營盤村、金河村、康盛村、許家溝村、陳家溝村、天生炕村和寧遠堡鎮的新華村、下四分村、西灣村、東灣村等，也是金川區主要的無公害農產品生產基地。經過多年的發展，紅辣椒面積從最初的每年4公頃發展到現在的2000公頃，實現總產量1000萬千克，總產值達1500萬元。
四.產品品質特性特徵
⑴外在感官特徵
金川紅辣椒外觀形狀整齊均勻，果面油亮光潔，果實呈深紅色，顏色均勻，果皮厚，韌性強。
⑵內在品質指標
金川紅辣椒干椒水分≤17.9%，平均單果重≥7.0g，果長≥12cm，最大部位直徑≥2cm，平均果皮厚度≥0.4mm。雜質總量不超過0.5%，花斑椒不超過總量的1%，維生素C≥126.7mg/g，灰分≤82.0g/kg，粗纖維(干態)≤203.4g/kg。
⑶安全要求
金川紅辣椒產地環境按照NY5010-2002（無公害食品，蔬菜產地環境條件）執行；產品質量達到了NY5229-2004（無公害食品辣椒干）產品質量標準；生產過程式控制制按照NY/T5208-2004（無公害食品蔬菜生產技術規程）和金川紅辣椒生產加工、包裝、貯運等一系列技術規範進行管理。合理使用農藥投入品，嚴禁使用國家明令禁止的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全間隔期。
五.特定生產方式
⑴產地選擇
選擇排灌方便，土層深厚，疏鬆肥沃，土壤含鹽量不超過0.3%，PH值為6.0—7.5的沙壤土或壤土。
⑵品種選擇
常規種植品種選擇美國紅辣椒。
⑶時間安排
播種期一般選擇4月中、下旬，採取干籽直播，起壟種植株距20cm，行距60cm；平畦種植株距25cm，行距30cm，9月下旬收穫。
⑷施肥要求
堅持以「有機肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔」的原則，結合整地一般每667平方米施符合無公害辣椒生產要求的有機肥3000-5000kg，過磷酸鈣50kg，磷酸二銨30kg，或施入腐熟雞糞1000kg，氮、磷、鉀三元複合肥50kg。
⑸生產管理要求
按照金昌市無公害農產品紅辣椒生產技術規程進行管理，嚴禁使用劇毒農藥。苗期猝倒病用72.2%的普力克可濕性粉劑800倍液，或64%的殺毒礬可濕性粉劑800倍液加1%的磷酸二氫鉀。辣椒疫病在發病初期用40%的乙磷鋁可濕性粉劑200倍液，或25%的瑞毒霉可濕性粉劑500倍液。
⑹產品收穫規定
果實紅熟後達到辣椒採收標準時進行採收，採收分一次採收和多次採收，採收後及時進入制干程序。辣椒的制干方法分為陰棚陰乾法、堆垛陰乾法和晒乾法。
⑺生產記錄要求
經營美國紅辣椒的營銷、加工企業和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄檔案，真實、詳細記載使用投入品的名稱、來源、使用方法、使用量以及施用、停用日期，辣椒病蟲害的發生和防治情況、產品採收日期等。生產記錄檔案要保存三年以上。
六.包裝標識相關規定
⑴包裝
銷售的金川紅辣椒應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
⑵標識
標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（金川紅辣椒名稱和商標圖案組合表注形式）。
⑶其他
運輸、儲藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。