一.產品介紹
石屏青綿羊以體軀被毛青色為特徵，是長期自然選擇和飼養馴化形成的肉毛兼用型地方品種。約有二百五十多年飼養歷史，由於該羊性情溫馴， 當地人稱之為「憨綿羊」。我州在2006年畜禽品種資源調查時，根據產地、外貌特徵命名為石屏青綿羊，經省州多次組織專家組親臨石屏縣作詳細調查，認定為雲南省特有的珍稀種畜資源。
石屏青綿羊屬於目前所報道的我國地方綿羊品種中毛色優美，體形適中的綿羊品種。根據毛色青色的外貌特徵，並經「毛化學成分」檢測，推定在該種群中含有毛質青色基因。該羊具有行動靈活、善爬坡攀岩、耐寒、耐粗飼，適應性強，抗病力強，飼養成本低等優點。雖然屬於未經選育的原生態羊種，但具有較高的屠宰率、凈肉率，皮薄，肉色鮮紅，肉質細膩，無膻味，味香可口，營養豐富，在生產上具有較好的應用及經濟開發利用前景。
但石屏青綿羊從何地而來，如何演變到目前品種尚無據可考。據乾隆二十四年（1759年）《石屏州志（卷三）》毛部記載：「馬、牛、羊……」，推測約有二百五十多年飼養歷史。據當地彝族老人講，祖祖輩輩就飼養該羊。由於主產區是彝族聚集的高寒山區，交通不便，彝族群眾一般的婚喪嫁娶及舉行各種重要活動都要宰羊，婦女喜歡用青綿羊皮做墊背、用毛氈子禦寒防雨防潮。由於受當地彝族群眾的生產、生活、風俗習慣及自然環境條件的影響，經過長期自然選擇和飼養馴化，形成了體型外貌較為一致的石屏青綿羊這一獨特地方品種。
石屏青綿羊的保護工作受到各級部門的高度重視，2009年列入雲南省畜禽遺傳資源保護品種，2010年列入國家畜禽遺傳資源保護品種。石屏縣畜牧技術推廣站參與實施的《紅河州畜禽遺傳資源調查與保護項目》，其中石屏青綿羊種源獲2009年度雲南省農業技術推廣一等獎。《石屏青綿羊遺傳資源調查與保護項目》榮獲2010年度紅河州科技進步三等獎。2011年已在哨沖鎮水瓜沖村委會拖龍黑村建青綿羊保種場一個，石屏青綿羊的保護工作將得到進一步的加強。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：養殖區土壤類型以水稻土、沖積土、赤紅壤、山地紅壤、砂壤土和羊肝石土為主。地形西北高東南低中間凹，山脈走向多由西南至東北。東北部是老黑山，南部是大冷山，西北部是坡龍山、尼白木克山，中部是硯瓦山、筆架山，山川相間，高差較大，群山迭起，山清水秀。山地面積佔全縣土地總面積的95%；平地有石屏縣壩、寶秀壩、壩心壩、龍朋壩等四個較大的壩子，平地面積僅佔全縣土地總面積的5%。境內最高海拔2551.3米，最低海拔259米，石屏青綿羊最適宜在海拔2000米的山區養殖。（2）水文情況：養殖區屬紅河和珠江流域之間的分水嶺地帶，共有河溝35條，水資源豐富，水質清潔，沒有人為和工礦污染。主河流紅河由西北向東南貫穿縣境，境內有雲南省九大高原湖泊之一的異龍湖和赤瑞湖兩個天然湖泊，水面達43.4平方公里，蓄水量1.12億立方米，有水庫、壩塘381個，蓄水量3260立方米。
（3）氣候情況：養殖區屬雲南省高原亞熱帶山地氣候區，由於地處高原，低緯、北回歸線橫穿南部地區，地勢垂直差異顯著，同時受西南印度洋和東南太平洋及西北大陸乾暖氣流的影響，季風氣候較為典型，具有「四季皆有夏，一雨變成秋」的氣候特點。歷年最高氣溫32℃，最低氣溫-3.9℃，年平均氣溫18℃;最熱月(7月)平均氣溫27.7℃，最冷月(1月)平均氣溫9.1℃；≥10℃的有效積溫5950.0℃，無霜期316天；年日照時數2200小時，日照百分率為52％，有效率達83％；年輻射量135.2千卡/厘米；最高降雨量1200毫米，最低降雨量800毫米，年均降雨量961.5毫米，其中5～10月份降雨量佔全年降雨量的81.3％。
三.地域範圍
石屏青綿羊主產於紅河哈尼族彝族自治州石屏縣境內，涉及異龍鎮、寶秀鎮、壩心鎮、龍朋鎮、哨沖鎮、龍武鎮、牛街鎮、大橋鄉、新城鄉9 個鄉鎮，地理坐標為東經102°08′—102°43′，北緯23°19′—24°06′之間，南北長88公里、東西寬59公里，養殖區域範圍3037平方公里，年存欄50000隻。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵體形：石屏青綿羊體格中等，結構勻稱，體質結實，近於長方形。具有行動靈活、善爬坡攀岩的獨特性能。
毛色：石屏青綿羊以體軀被毛青色為特徵，被毛覆蓋良好，頸、背、體側被毛以青色為主，佔85％，棕褐色佔15％。頭部、腹下、前肢腕關節以下、後肢飛節以下毛短而粗，為黑色刺毛。被毛油汗適中，平均毛長7.41cm，膚色為白色。
頭：頭大小適中，額寬，呈三角形。鼻樑隆起，耳小靈活不下垂，眼小有神；公母羊均無須，多為無角（佔90％），少量有角（佔10％）或退化角，角較粗，呈倒八字，灰黑色。
頸：頸長短粗細適中，無肉垂、無皺褶。
體軀：胸寬深、肋微拱起，背腰平直，尻部稍斜，後軀稍高，腹平不下垂。
四肢：四肢細長，蹄質堅硬結實，多為黑色，少量灰黑色。
（2）內在品質指標：石屏青綿羊皮薄，肉色鮮紅，肉質細膩，無膻味，味香可口，營養豐富。其中，蛋白質含量≥18.5%、粗脂肪含量≤25%、氨基酸總量≥17.5%、水分含量≤78%。
（3）質量安全規定：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。嚴格按中華人民共和國國家標準GB9961-2001《鮮凍胴體羊肉》執行。
五.特定生產方式
（1）產地選擇
石屏青綿羊在石屏縣9個鄉（鎮）均有分布養殖，最適宜在平均海拔2000米，年平均氣溫13.7℃，年平均降雨量800毫米，年日照時數2000小時的山區養殖。
（2）品種選育
石屏青綿羊以體軀被毛青色為特徵，是長期自然選擇和飼養馴化形成的肉毛兼用型地方品種。約有二百五十多年飼養歷史，由於該羊性情溫馴， 當地人稱之為「憨綿羊」。我州在2006年畜禽品種資源調查時命名為石屏青綿羊，經省州多次組織專家組親臨石屏縣作詳細調查，認定為雲南省特有的珍稀種畜資源。2009年列入雲南省畜禽遺傳資源保護品種，2010年列入國家畜禽遺傳資源保護品種。
（3）養殖規程育種方式：通過採取純種繁育、提純複壯為主，採取非近交的公畜輪迴配種模式；禁止引進其它品種公、母羊，嚴防群體混雜的保種方法，生產優質純正石屏青綿羊，擴大石屏青綿羊的養殖規模和發展速度。
飼養方式：石屏青綿羊的飼養實行放牧與圈養相結合，充分利用氨化秸稈、青貯飼料，適當補充精料，一般上午10-11點放牧，下午5-6點收牧，每周餵食鹽1次；種植優質牧草，平衡四季草料。哺乳母羊、羔羊、病弱羊適當補飼精料、秸稈及少量青草。2月齡內羔羊、病弱羊不隨群放牧，另外補飼護理。
飲水：山泉水、河水或自來水，水質符合NY5027的規定。
疫病防治：在石屏青綿羊飼養過程中，所用投入品（獸葯、生物製品等）符合國家有關規定。整個石屏青綿羊養殖過程中按照「預防為主，防重於治」的原則，制定石屏青綿羊免疫程序適時對其開展免疫注射，春秋兩季進行常規驅蟲、葯浴。加強疫病防控，提高石屏青綿羊的成活率和育成率。疫苗和使用：按免疫程序嚴格進行規定動物疫病免疫，羊群的免疫符合NY5149的規定；防疫器械在免疫前後徹底消毒。
獸葯和使用：治療使用藥劑時，符合NY5148的規定。後期使用藥物治療時，應根據所用藥物執行休葯期。發生疾病的種羊在使用藥物治療時，在治療期或達不到休葯期的不作為食用淘汰羊出售。
羊只管理：選擇高效、安全的抗寄生蟲葯，定期對羊只進行驅蟲、葯浴。
滅鼠、滅蚊蠅：定期定點投入滅鼠藥，及時收集死鼠及殘餘鼠藥，並做深埋處理。消除水坑等蚊蠅孽生地，定期噴洒消毒藥。
衛生消毒：選用的消毒劑應符合NY5148的規定。羊舍周圍環境定期用2%燒鹼或撒生石灰消毒。每批羊只出欄後，要徹底清掃羊舍，採用噴霧、火焰消毒。定期對分娩欄、補料槽等用具進行消毒。定期進行帶羊消毒，減少環境中的病原微生物。
疫病監測：畜牧獸醫部門依照《動物防疫法》制定監測方案，並組織實施。
病死羊處理：對可疑病羊採取隔離觀察、確診。有使用價值的病羊應隔離、治療，痊癒後，才能歸群。因傳染病和其他需要處死的病羊，應在指定地點撲殺，屍體進行無害化處理。
（4）青綿羊出欄、屠宰處理規定：石屏青綿羊養殖到12—18月齡為出欄最佳時期，體重35-45公斤。屠宰加工，放血要完全；剝皮、去頭、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生殖器，去三腺；修割整齊，沖洗乾淨，無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、泥污和血凝塊。
（5）養殖記錄要求：養殖記錄包括羊只來源、配種、產羔、哺乳、斷奶、增重、疫病防治、出售等，上述資料最少保留三年。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：石屏青綿羊胴體大理石紋甚微，皮下脂肪的覆蓋面也不多，但因肉瘦，含水量高，脂肪含量低而受到廣大消費者歡迎。
一級：胴體重 16—18千克，肉質好，脂肪含量適中；
二級：胴體重 14—16千克，肉質好，脂肪含量適中；
三級：胴體重 12—14千克，肌肉發育中等，脂肪含量略差。
凡不符合三級要求的均列為級外胴體。（2）包裝：石屏青綿羊一般活體銷售，不需要包裝。標誌使用人對石屏青綿羊配帶農產品地理標誌（『石屏青綿羊』名稱和公共標識圖案組合標註型式）耳標。
（3）標識：嚴格執行農產品地理標誌公共標識設計使用規範手冊，銷售時在運輸車輛顯著位置粘貼和印刷農產品地理標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用。
（4）貯存：冷卻羊肉應弔掛在相對濕度75—84%，溫度0—1℃的冷卻間，肉體之間的距離保持3—5cm。冷凍羊肉應弔掛在相對濕度95—100%，溫度－18℃的冷藏間，冷藏間溫度一晝夜升降幅度不得超過1℃。
（5）運輸：公路、水路運輸應使用符合衛生要求的冷藏車（船）或保溫車，鐵路運輸按國家有關規定執行。