一.產品介紹
興凱湖大料的原料種植以北大荒「水稻之父」徐一戎創新研究的「寒地水稻旱育稀植三化栽培」為主導栽培技術，建立起品種優質化、旱育壯秧模式化、全程機械化和本田葉齡診斷技術管理為內容的「三化一管」技術體系。全面推廣應用葉齡診斷、測土配方施肥、側深施肥和航化健身防病技術，能夠最大限度地避免病蟲害的發生和保證充足的營養物質積累。因此，興凱湖大米純若礦泉之水；味有玉質之香。
興凱湖大米的原料種植生產具有「組織化、規模化、現代化、標準化」的優勢。基地水稻種植執行綠色食品標準，統一技術規程、統一供應芽種、統一測土配肥、統一農藥供應，統一航化植保技術。充分顯示出集約化、規模化的現代化大農業的生產優勢。
興凱湖大米生產經營已形成「公司+基地+農戶」的產業化發展模式。通過組建米業公司、專業社團等合作組織，形成了5家龍頭企業+16家骨幹企業的加工強勢。先進的設備和工藝保證了大米外觀品相和內在品質，以高質量、高附加值努力提高產品的競爭力，使產業化發展水平不斷提高。
二.自然生態環境和人文歷史因素
興凱湖畔的農墾牡丹江管理局和密山市所屬鄉鎮是興凱湖大米的產地。區域主體屬三江平原，北倚完達山，南傍興凱湖，形成了西北東南低的低山丘陵、山前漫崗、衝擊平原、沿江低平原及濱湖低平原的地貌類型，平原地區坡降為1/8000-10000。土壤多為草甸白漿土，黑土層厚20cm以上，土壤肥沃，有機質含量為4.46—6.23%，PH值5.6—6.6。境內的大、小興凱湖，是全國邊境地區最大的淡水湖，水量充沛，濕地廣袤，天藍地凈，水清無污。是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的原始自然生態系統，1994年經國務院批准晉陞為國家級自然保護區。2001年東北最大灌區興凱湖灌區主體工程第二泄洪閘竣工，保證了轄區內水稻種植全部實現湖水自流灌溉。興凱湖大米產地屬於寒溫帶大陸性季風氣候。四季分明，晝夜溫差≥13℃。年平均氣溫2.7℃—4.0℃，平均降水量為500—600mm，平均日照時數為2286.3—2525.4小時，≥10℃的有效積溫為2500℃—2650℃。無霜期一般在120-140天。這種獨有的生態氣候條件為興凱湖畔水稻生長提供了生態極佳、土壤凍融交替作用時間長和晝夜溫差利於干物質積累的適宜環境。
三.地域範圍
興凱湖大米農產品地理標誌地域保護範圍涵蓋黑龍江省興凱湖農場、黑龍江省八五六農場、黑龍江省八五七農場、黑龍江省八五八農場、黑龍江省八五一○農場、黑龍江省慶豐農場等6個農場，以及密山市所屬知一鎮、柳毛鄉、楊木鄉、興凱湖鄉、承紫河鄉、白泡子鄉、當壁鎮、二人班鄉、密山鎮、連珠山鎮、太平鄉、和平鄉、黑台鎮、興凱鎮、裴德鎮、富源鄉等16個鄉鎮。保護範圍位於北緯45°01′10″～46°00′00″，東經132°05′00″～133°30′00″，保護面積416505公頃，其中，水稻種植面積245711公頃，大米產量1591837噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：興凱湖大米外觀米粒完整均勻，潔白清亮，晶瑩剔透 。蒸煮後米粒油潤有光澤，香味濃郁，入口香甜，香糯爽口有彈性，口感極佳，且冷飯不回生。
2、內在品質指標：興凱湖大米粗蛋白含量大於7%，直鏈澱粉含量大於16%，支鏈澱粉（占澱粉）大於80%，膠稠度大於78mm，食味品質大於80分。
3、安全要求：興凱湖大米產地環境要求符合NY/T391《綠色食品 水稻產地環境標準》。水分和衛生指標符合NY/T491《綠色食品大米標準》中規定。
4、包裝：興凱湖大米的包裝遵循NY/T658《綠色食品包裝通用準則》的規定。包裝的材料、尺寸、標誌與標籤、貯存與運輸等均應符合國家規定。
5、運輸和貯藏：興凱湖大米的運輸和貯藏過程符合NY/T1065的規定。運輸工具要求清潔衛生，不與有毒有害物品混裝混運。成品裝卸輕拿輕放，不得露天堆放。成品庫房必須清潔、乾燥、通風，無鼠蟲害。成品貯藏堆放必須有墊板，離地10cm以上，離牆20cm以外，按批次碼堆，不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉存放。
五.特定生產方式
1、產地要求：興凱湖大米產地土壤多為草甸白漿土，黑土層厚20cm以上，有機質含量4.46—6.23%，PH值5.6—6.6。無霜期125—140天，年平均≥10℃活動積溫2500—2650℃，年平均降水量500—600mm。產地環境良好，遠離污染源，全部採用無污染的興凱湖水灌溉。環境質量符合NY/T391要求。
2、品種範圍：空育131、龍粳26、墾鑒稻6號、墾稻12
3、生產過程管理：興凱湖大米原料水稻生產過程實行「五統一」的規範模式，即：統一優良品種、統一栽培模式、統一投入品管理、統一技術規程、統一收穫。管理局和密山市均制定了《綠色食品水稻生產技術規程》、《綠色食品水稻基地管理辦法》。生產過程中肥料使用嚴格按照NY/T394《綠色食品肥料使用準則》要求進行，以施用有機肥、生物有機肥、生物菌肥為主，少量化肥為輔。農藥使用嚴格按照NY/T393《綠色食品農藥使用準則》要求進行，堅持農業防治為主，化學防治為輔。
4、產品收穫及產後處理
收穫：按品種單獨收穫。水稻抽穗後40天以上（活動積溫800℃以上），小穗軸及副護穎黃花率達95%時為收割適期。收穫在晴天進行，採用機械分段收割、機械直收兩種方式。機械分段收割，割茬高度20cm，曬鋪6—7天，子粒水分在16%及時拾脫。半喂入式收割機械直收，可在枯霜前開始。聯合收割機直收，在枯霜後進行，控制滾筒轉速谷外糙率不超過2%，綜合損失控制在3%以下。
產後處理：收穫後，稻穀單運、單儲、單加工，確保不混雜，確保稻穀質量符合GB/T17891標準要求，貯藏和運輸符合NY/T1056標準。
5、生產記錄：興凱湖大米生產的全過程實行農產品質量追溯制度，建立起從水稻種植到大米加工的一整套生產檔案，全程記錄技術措施、投入品使用等生產信息，並及時錄入到農產品質量追溯系統。做到生產有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、質量可追溯。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的興凱湖大米生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用「興凱湖大米」名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。