一.產品介紹
樂業辣椒是會澤縣特定的生產區域種植的一個地方干椒，因原產於樂業槽子而得名，具有悠久的栽培歷史和較大種植規模，據《會澤文史資料》記載：「在會澤縣東部，有一條綿延逶迤近百里的樂業河，河水清澈見底，兩岸土地肥沃，氣候溫和，這就是盛產辣椒的樂業槽子」。樂業辣椒於1983年在北京出口成果展覽會會上，曾獲外經部頒發的榮譽證書。2007年會澤縣被中國（長沙）國際辣椒產業博覽會組委會授予「中國辣椒之鄉」、「中國辣椒百強縣」稱號、樂業鎮被授予「中國辣椒第一鎮」稱號，會澤縣勇雄辣椒開發公司生產的「勇雄」牌樂業辣椒被大會評選為「金獎」和「特別推薦產品」。同時在辣椒博覽會上，雲南省省長秦光榮同志還為會澤題寫了「會澤辣椒賣天下」的貼字。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）自然生態環境：樂業辣椒產地自然生態環境地處低緯度高海拔地區，境內山巒起伏，河流縱橫，西高東低，南起北伏，地勢高低差異大，最高海拔3150米，最低海拔1380米，平均海拔1950米。土壤主要有棕壤、紅壤、紫色土三類土類，土壤肥沃、疏鬆、透氣排水性良好。
（2）水文情況：會澤縣主要河流有小江、牛欄江、以禮河及其支流流貫全縣而後注入金沙江，屬於金沙江水系，全縣大小河流57條，入境水量14.46億立方米，出境水量38.35億立方米，人均占水量3397立方米。
（3）氣候情況：我縣地處滇東北低緯高原，終年太陽高度角大，空氣清新，稀薄，陽光透射率高，年日照時數2129小時，無霜期210天，年平均氣溫12.7℃，年降雨量817.7mm，立體氣候特點較為明顯，光、熱、水資源充沛，年溫差小，日溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季，乾濕季節分明，具有獨特的高原季風氣候和豐富的立體氣候特色，特別適合辣椒生長。
三.地域範圍
樂業辣椒主要分布在會澤縣鏡內，主要涉及樂業、迤車、金鐘、者海、火紅五個鄉鎮區域。地理坐標為：北緯26°29′~26°47′、東經103°22′~103°37′，南北長33km，東西寬27km，種植面積6667公頃，年產量18000噸。
四.產品品質特性特徵
(1)外部感官特徵:
果形：果長10～19cm，果肉厚0.1～0.2 cm，平均單果質量5～12g，果實長羊角形，果面光滑，先端漸尖、微彎，色澤鮮艷，油亮紅潤、透明，外表光滑 、成熟果鮮紅或深紅色。
(2)內在品質指標
樂業辣椒色澤鮮艷，油亮紅潤、辣味純正適中、營養價值豐富；每100克辣椒產品中，維生素C含量≥ 150mg、辣椒素含量≥ 26.6 mg，粗纖維含量≥ 24.5%。
(3)安全要求：樂業辣椒產品質量達到雲南省地方標準：DB53/T 254-2008《樂業辣椒 生產技術規程》，DB53/T 255-2008《樂業辣椒 辣椒干》的要求。
五.特定生產方式
（1）產地選擇樂業辣椒選擇周圍不存在壞境環境污染，地勢平坦，排灌方便，土層深厚、疏鬆、肥沃的壤土地塊，周圍附近無工業「三廢」排放，遠離交通幹道。
（2）品種選擇
樂業辣椒的栽培品種主要選用本地的傳統優良地方品種樂業羊角椒，因種植在樂業槽子且辣椒果實形狀似羊角而得名。
（3）生產過程管理
育苗時間：每年在2～3月份採用塑料拱棚育苗，有條件的可採用穴盤育苗和工廠化育苗，並對育苗設施進行消毒處理，創造適合秧苗生長發育的環境條件。
苗床準備：苗床選擇在背風向陽、土壤疏鬆肥沃、排灌方便、最近3a內未種過茄科作物的土地，先深翻曬垡，細碎土垡，按園土6份、腐熟有機肥4份、每1平方米另加75g普通過磷酸鈣和60g硫酸鉀充分混勻，按畦寬1.2m，長度適宜作成平畦。
種子處理：選取飽滿、有光澤的種子，用25～30℃清水浸種4～5h，每kg種子用50%多菌靈可濕性粉劑2～4g拌種後播種。
播種方法：選擇無風、晴朗的天氣，午前播種，每1平方米播種量為10～15g，播種前將苗床澆足底水，待水滲完後把種子均勻撒播於苗床上，再蓋上一層1cm厚的苗床土，床面用地膜覆蓋保溫保濕。
苗期管理：播種後，保持棚內晝溫25～30℃，夜溫18～20℃，至出苗70％時，及時揭去床面地膜及覆蓋物，並向床面撒一薄層細土彌縫保墒，防止苗倒露根。苗齊後，保持棚內晝溫在25℃左右，
夜溫15～20℃，及時間苗，拔掉受傷苗、畸形苗、頂殼苗和病苗，間苗後覆細土0.3cm厚，以保墒護根。若苗床濕度過大、溫度過高時，適當通風，以降溫排濕，若太干，要適當澆水。 分苗前一周，對播種床苗進行煉苗。當兩葉一心時選晴天上午及時分苗，分苗前一天苗床澆透水。取苗時，先用鏟子從根群下面將土鏟松，小心將苗取出，馬上栽入分苗床。分苗後及時蓋上塑料棚，上面再加蓋草簾，一般白天揭晚上蓋，7d內保持棚內溫度30℃，以促進髮根返苗，超過35℃時通風防燒苗。此後，苗床溫度保持在25～27℃，超過30℃則通風。視幼苗長勢追施尿素2～3次。幼苗明顯缺水時，適當澆水。定植前10d逐漸將覆蓋物全部揭去，進行露天煉苗。
整地：選擇前茬未種過茄科作物的地塊，清除田間雜草及前茬作物的殘枝落葉，翻耕曬垡，精細整地，最後一次耕翻前，每667平方米施腐熟農家肥2000～3000kg、普通過磷酸鈣30～50kg作基肥，混合均勻撒於地表，耕翻時埋入土中，耙平後開溝起壟待栽。
定植：幼苗長至7～10片真葉時及時移苗定植。採用寬窄行起壟覆膜栽植，寬行70～80cm，窄行40cm，塘距30～35cm，肥地宜稀，瘦地宜密。定
植時在壟面上挖塘栽苗，每畝穴施複合肥30～50kg，澆足穩苗水。覆上地膜，破膜引苗，用土封膜，膜上澆小水一次，使薄膜更加嚴實。
水肥管理：定植成活後，每667平方米追施尿素4～6kg，土壤施肥要注意離根腳8～10cm打塘施，施後蓋土、澆水，以防燒根；進入幼果期後，每667平方米施硫酸鉀、尿素各4～5kg；從初花期開始葉面噴施0.1～0.2%磷酸二氫鉀水
溶液2～3次、噴施0.1%硼砂水溶液1～2次，每隔10d一次，每次每667平方米噴50kg左右。有灌溉條件的地塊進入幼果期澆水一次，以後視墒情在晴天上午適時澆水。整個生育期遇陰雨天注意排澇，避免畦面漬水，紅熟期適當控
制澆水。禁止澆被污染的髒水，施用垃圾、污泥、硝態氮（硝酸銨等）、含氯肥料、以硝態氮和含氯肥料為原料的復（混）肥，採收前20d內禁施任何肥料。
病蟲防治：採用物理、生物、化學防治措施，實行一年以上輪作，培育適齡壯苗，起壟覆膜栽培，增施有機肥，提高抗逆性。採用黃板誘蚜，積極保護利用七星瓢蟲等天敵，防治病蟲害；在藥物防治上優選用苦參鹼、印楝素等生物農藥進行防治病蟲害，其次使用化學農藥防治，在使用中嚴格按照GB 4285、GB/T 8321 規定執行。
（4）產品收穫
果實採收的標準是整果變為紅色，全株90%以上的果實紅熟時連株帶果一次性採收，8～10株紮成一把，懸掛晾乾，再採摘上市。加強采後管理，確保產品安全、營養、優質、衛生。
（5）生產記錄要求
在整個樂業辣椒生產過程中，做好生產資料投入品（肥料、農藥、種子等）、生產基地地塊和有關品質檢測的數據等記錄。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：按照雲南省地方標準DB53/T 255-2008《樂業辣椒 辣椒干》分為：特級、一級、二級。
（2）貯存：應在乾燥通風良好的庫房裡，溫度20℃～25℃為宜。禁止露天存放。禁止與有毒、有污染和潮濕物品混貯。袋裝貯存辣椒干堆垛離牆、離地30cm以上，堆碼須整齊，大堆垛須留走道和通風道，散貯辣椒乾的地面須清掃乾淨或襯墊隔離物。不得與其他物品混堆、混貯。
（3）包裝：在包裝方式上先採用自封袋按每袋100-200g進行包裝，然後裝入紙箱，每箱含干辣椒1-2Kg。
（4）運輸：運輸辣椒的運輸工具必須乾燥、清潔，無污染，運輸過程中須防暴晒、雨淋。
（5）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（會澤在樂業辣椒名稱和公共標識圖案組合標註型式）。