一.產品介紹
花溪辣椒是花溪傳統的名特產品，俗稱「花溪辣椒」。它經加工製成的紅油，即辣椒油，色澤金紅，鮮香入味，辣而柔和，堪稱助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品質優良，在省城，貴陽市場獨佔鰲頭。
辣椒，又稱「番椒」、「大椒」。茄科一年生草本，性喜溫暖。單葉互生，葉片卵圓形，花白色或淡紫色。漿果，未成熟時綠色，成熟後一般為紅色或橙黃色。它的果皮及胎座組織含有辣味素。辣椒原產於南美洲熱帶，明朝後期傳入我國，已有數百年的栽培歷史。
花溪辣椒種於花溪區石板鄉蓋冗，燕樓鄉谷蒙以及馬林鄉凱倫等20餘個村莊。花溪辣椒的種植地區海拔1200－1250米，年均氣溫14.1－14.4℃，日照時數1250－1350小時，年降雨量1160－1200毫米，無霜期270天左右，土壤以黃壤，小黃泥夾沙和大土泥為主，肥力中等，土層厚，有利的自然環境，可促使辣椒中內含的物質的積累，有利於辣椒的營養生長。
花溪辣椒，狀似羊角，大小勻稱，肉質厚實，辣味適度；青色角椒，皮光肉厚，辣味回甜；老熟角椒，色澤暗紅，味辣不燥。花溪辣椒採用初春播種育苗，農曆三月中旬勻苗移栽，農曆五至六月可陸續摘青椒應市，中秋前後鮮紅光亮的角椒成熟。辣椒可分「伏椒」即伏天成熟曬千的辣椒；「秋椒」即立秋後成熟晒乾的辣椒；「炕椒」即久雨不睛，火炕乾的辣椒。干辣椒經加工成的糍粑辣角，色澤鮮紅，製成的辣椒油，辣香味濃，辣而不猛，油而不膩，漂紅誘人。它以獨居一格的色、香、味給腸旺面、辣雞面、卷粉，涼粉等貴陽風味小吃增添了絢麗的色彩和誘人的異香。選用鮮紅光亮的黨武辣椒，做成糟辣角，可保存其營養成分，並以特殊的色美與味香使人食慾大增。
辣椒的營養價值較高，每公斤鮮椒維生素c含量185毫克，居蔬菜之首，比檸檬、柚子的維生素c含量高；維生素A的含量可與胡蘿蔔媲美，還含有核黃素、蛋白質、鈣、磷，鐵等營養物質。醫書述：辣椒有殺蟲滅菌、驅寒除濕功效。因辣椒含有辣味素，食用辣椒，可刺激腸胃，防治胃癌：增加熱量，促進血液循環，有助消化，增強抵抗力。成熟或未成熟的辣椒，都可作蔬菜炒食，還可製成泡菜，腌菜，干辣椒製成辣椒粉，用作調料。
二.自然生態環境和人文歷史因素
花溪辣椒產區土壤類型主要為黃壤，土層深厚，疏鬆肥沃，保肥能力較強。稻田以大眼泥、黃泥田、黃膠泥田為主，次為潮泥田、紫泥田；旱地以大土泥、黃泥土、化石砂土為主，黃沙泥土、潮泥土等次之。全區土層厚一般達80cm，PH4.5—6.0，土壤有機質、氮、鉀含量比較豐富。有機質達5.0%—16.0%，含氮0.32%—0.80%，速效鉀115.50—178.00mg/千克。這是花溪辣椒獨特的土壤條件。產區氣候屬亞熱帶季風性濕潤氣候。年平均氣溫14.9攝氏度，年均日照數為1274.2小時，日照率為29%。有效積溫≥10攝氏度231.7天，積溫4484.6攝氏度，極端最高氣溫34.7攝氏度，極端最低氣溫-9.7攝氏度，無霜期平均285天。多年平均降水量為1178.1mm，平均相對濕度81%，是辣椒生產最適宜區域。
三.地域範圍
花溪辣椒農產品地理標誌地域保護範圍包括貴築辦事處、清溪辦事處、溪北辦事處、青岩鎮、石板鎮、久安鄉、麥坪鄉、燕樓鄉、黨武鄉、高坡鄉、湖潮鄉、孟關鄉、黔陶鄉、馬鈴鄉等。東鄰龍里，南接長順、惠水，西接清鎮、平壩，北靠貴陽，海拔1100米。地理坐標位於：東經106°27′— 106°52′，北緯26°11′—26°34′；南北長45公里，東西寬43公里，面積957.60平方公里。保護面積2千公頃，年產量0·8萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：植株中等，開張度40—70厘米；徑枝較軟；果下垂，椒身長5厘米到10厘米不等；果實先端尖銳，常彎曲成鉤狀；干椒肉質肥厚、色澤深紅、油份重、辣而不烈。
（2）內在品質指標：花溪辣椒以辣味適中，香味有餘著稱。根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析，辣椒素為0.078，水分為10.07，灰分4.2，脂肪為9.2。維生素A為100g內含1.07mg。
（3）花溪辣椒生產嚴格按無公害農產品生產規範和標準生產。產品安全質量應符合DB52/T462——2004《優質辣椒干貴州地方標準》。
五.特定生產方式
花溪辣椒栽種區域一般選擇通風向陽肥沃，前茬未種植茄果類蔬菜的地塊，土壤要有良好的排水性，附近水源充足，產地環境條件符合NY5010-2002，NY5010—2002。
主要栽培品種為提純復優的花溪辣椒。種子千粒重大於5克，發芽率在80%以上。定植前整地施肥作畦：深翻曬土，採用高畦窄廂栽培，1.3米開廂（帶溝），畦高20-25厘米，溝寬30-33厘米。每畝施3000-4000公斤腐熟有機肥或複合肥30-40公斤。定植時期一般為4月中旬-5月上旬。選擇苗高不超過20-25厘米，莖桿粗壯，節間短的壯苗。栽培密度一畦兩行，寬窄行種植時，窄行距33厘米，寬行距76厘米，雙株定植時，穴距30厘米；單株栽時，株距20厘米。每畝栽植10000株左右。管理以基肥為主，追肥為輔，增施磷鉀肥，定植成活後追施一次腐熟清糞水。封行前及時中耕除草，結果盛期用0.5%磷酸二氫鉀葉面追肥2-3次。運用物理防治，生物防治相結合的原則。8月下旬到9月下旬採收，椒身完全轉為紅色即可採收，分期採收，成熟一批採收一批。每批辣椒建立詳細的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的花溪辣椒農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向花溪區生產力促進中心提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用花溪辣椒產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。