一.產品介紹
旅順脈紅螺生產歷史悠久，在當地俗稱紅里子，是優良的地方海洋貝類特產品種。《奉天通志》記載：「遼海漁業自魏晉時已興盛。……蓋遼海四達，天然海產薈萃之地」。旅順口區以其獨特的地理環境，獨特的水域水質條件，形成旅順脈紅螺特有的優良品質，其殼大而堅硬，殼面偏棕紅色，有棕色或紫棕色斑點，殼口大，殼內面橘紅色，有光澤，殼高與殼寬之比小。肉質肥嫩味鮮美，口感細膩爽滑，營養價值很高，從而被廣大消費者認可和青睞。素有「盤中珍珠」的美稱。2005年以來，在海洋牧場的建設中，旅順開展了旅順脈紅螺底播增值試驗和筏式籠養試驗，脈紅螺幼貝經底播增值1—2年，殼高達7—8厘米，回捕率為30% 。為進一步保持旅順脈紅螺的優良品質特性，擴大品牌效應，富民強區，推進旅順脈紅螺產業的可持續健康發展，旅順口區建立了旅順脈紅螺生產保護區基地4處，保護區面積30萬畝，平均年產量4000噸左右，年產值2億元左右。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1氣候情況
旅順地域屬具有海洋性氣候特點的暖溫帶大陸性季風氣候。冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明。其氣候特點是：
春季（3—5月）溫暖少雨，氣候乾燥。
夏季（6—8月）氣溫高，雨量集中，濕度較大。
秋季（9—11月）雲量逐減，日照充足，秋高氣爽。
冬季（12—2月）多偏北風，少雨雪，氣候寒冷乾燥。
● 氣溫全區累年平均氣溫為10.3℃，1—8月氣溫平均每天升高0.13℃，8月—次年1月氣溫平均每天下降0.19℃。
● 降水量
全年多年平均年降水量為592毫米，多集中在7—9月，占年降水量70% 以上。年際變化較大，最多年份可達970毫米，最少年份為372.9毫米，降水季差懸殊，冬季最少，年均29.8毫米，僅佔全年的5% 。夏季最多，平均為377.4毫米，占年降水量的63.7% 。降水的月季變化以7月最高，最大日降水量曾達118.9毫米，最大月降水量423.3毫米，平均為151.8毫米，佔全年的26% ，2月降水量最少，雨量為8毫米，僅為年降水量的1.3% ，冬春兩季降水量很少，12—次年5月，6個月的降水量只有112.8毫米，僅為年降水量的19% 。
本區為沿海丘陵地區，由於地形影響，全區雨量差異較大，降水量從西向東逐漸遞增，渤海沿岸從南向北遞增，黃海沿岸從西向東遞增。
● 風
本區為季風氣候區，冬季盛行寒冷的西北風，夏季多東南風，春秋兩季是季風交替時期，風向多變，月平均風速1月最大，為4.7米∕秒，8月最小，為2.7米∕秒。累年平均風速3.9米∕秒。
● 日照
多年平均日照時數為2621.2小時，日照率為59% 。
本區太陽輻射年總量為138.7千卡∕平方厘米，6月份光能資源最豐富，但利用率不高，光和生產潛力很大，熱量條件優越，大於10℃期間的積溫平均值為3664.2℃，最多年大3882.1℃，最少年3369.6℃。日照高於遼寧省其它地區。
● 霧況
本區歷年平均霧日（能見度小於或等於1000米）為12天，年最多霧日38天，年最少霧日2天，春夏季霧日最多（4—8月），佔全年霧日69% 。
2.2水文及海洋生物資源情況
本區沿海適宜旅順脈紅螺自然繁育生長的海域有：南海區（黃海區），西海區（渤海南部），北海區（渤海北部）。
南海區：南海區屬淺海水域，除了颱風雨季，海面平穩，水質清澈，水流通暢，水溫適宜，營養鹽、三氮月平均含量7.7毫克/立方米，最低4—6月0.1毫克/立方米，最高11月62毫克/立方米；磷酸鹽含量6.0毫克/立方米，最低5月0毫克/立方米，最高1月17.6毫克/立方米；水溫範圍2℃—22.6℃，年平均水溫12.1℃；鹽度範圍27.40‰—31.98‰；PH範圍7.7—8.2；年平均氣溫10.4℃，最高8月平均23.1℃，最低1月平均-4.7℃。
西海區：西海區南部和西海區北部水域海況水文不同，西海區南部水域接近南海區的海況水文，靠近老鐵山前洋水域岸邊水深達20米—30米，流速3.3節—5.0節，水深流大，水質比較清澈，冬春季風浪大，水渾濁，水溫範圍0.8℃—19℃，不結冰，沒流冰，鹽度範圍29.2‰—32‰，PH值範圍7.6—8.1，營養鹽三氮平均含量7.5毫克/立方米，磷酸鹽含量7.6毫克/立方米。
西海區北部水域，水深絕大部分在10多米，30多米以上水深很少，水淺流小，該區6—8級以上大風日數超過全區平均水平10天，秋、冬、春三季因風大浪高，水質渾濁，氣溫低的年份，近岸結冰，有流冰。水溫範圍0.8℃—19℃，鹽度範圍29.20‰—32‰，PH值範圍7.6—8.1。營養鹽三氮月平均含量8.8毫克/立方米，磷酸鹽含量10毫克/立方米。
北海區：該海區海況水文和西海區北部水域相同，水深大部分在10米以下，超過20米的極少，海底是泥沙底，氣溫低的年份，近岸結冰，有流冰，水溫範圍-2℃—22.4℃，鹽度範圍28.2‰—32.6‰，PH值範圍7.7—8.1，營養鹽三氮月平均含量10.4毫克/立方米，磷酸鹽含量16.9毫克/立方米。
三.地域範圍
旅順口區位於遼東半島最南端，橫跨黃渤兩海，南、西、北三面環海，海岸線長158.5公里，海域總面積2038平方公里，旅順口區海域南端北緯38°49′13.97″、東經121°20′22.07″，北端北緯38°58′9.95″、東經121°16′29.71″。具體範圍是：南自塔河灣海域，經柏嵐子海域、月亮灣海域、董砣子海域、西湖嘴海域、艾子口海域、北海海域，北至大潮口海域附近，其中柏嵐子海域、董砣子海域、艾子口海域、北海海域是旅順脈紅螺的主要生產基地。
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵 「旅順脈紅螺」的外在感官特徵為：貝殼略呈梨型，殼大而堅硬。螺層約6層，縫合線較淺。殼頂尖，螺旋部極低於體螺層，呈圓錐形，體螺層中部極膨大。各螺層的中部和體螺層上部有一條形成肩角的螺肋，各肩角上均有角狀凸起。體螺層肩角發達，下方有3—4條粗壯縱肋，其上具有結節或棘狀凸起。殼面粗糙，密生較低的螺肋。殼面有棕色或紫棕色斑點。殼口大，卵圓形。前溝短寬，略彎曲，後溝短小，不明顯。外唇厚，邊緣有與螺肋相應的缺刻。內唇上方貼附於體螺層上，下方向外卷與體螺層的螺肋形成假臍。殼內面橘紅色，有光澤。厴角質而堅厚，橢圓形，褐色。旅順脈紅螺外在最突出特徵是：殼內面為鮮艷橘紅色，外殼面偏棕紅色，殼高與殼寬之比小。
2.內在品質指標 「旅順脈紅螺」具有最為豐富的遺傳多樣性。肉質肥嫩味鮮美，口感細膩爽滑，營養豐富，且易被人體所吸收，
五.特定生產方式
1. 場地選擇 旅順脈紅螺生產海區應選擇遠離污染源，海區條件適宜，通訊交通便利的區域。生產環境應符合GB∕T18407.4《農產品質量安全 無公害水產品產地環境要求》。海水水質應符合GB11607《漁業水質標準》和NY5052《無公害食品海水養殖用水水質》的規定。
2. 生產管理 生產管理必須符合《水產養殖質量安全的規定》的要求。
3.生產記錄要求 要建立嚴格的生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。
4.質量檢驗 旅順脈紅螺鮮品及加工品質量檢驗均按國家和地方無公害食品及養殖技術規範的標準執行，對不符合標準要求的產品，禁止出場銷售。可鮮食和煮食，亦可加工干品和罐頭食品。貝殼可製作工藝品，也是加工石灰的原料。肉、厴、殼可入葯。脈紅螺總蛋白和總氨基酸含量較高，可達15-19.5%；富含鋅，14-720 mg∕kg。
3.安全要求 旅順脈紅螺在生產過程中必須建立嚴格的產品質量追溯體系。在衛生安全方面，應符合GB2733—2005《鮮、凍動物性水產品衛生標準》的規定
六.包裝標識相關規定
1.標識 加工凍品及精深加工品銷售包裝的標籤必須符合GB7718—2004《預包裝食品標籤通則》的規定，應標明產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、等級、規格、凈含量和包裝日期等，標識上的字跡應清晰、完整、準確。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（旅順脈紅螺名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
2.包裝 加工凍品及精深加工品所用外包裝箱應兼顧、潔凈、無毒、無異味，符合衛生要求，並保證運輸過程中不破損。食用包裝袋所用乙烯樹脂材料應符合GB9691—1988《食品包裝用乙烯樹脂衛生標準》的要求。
3.運輸 運輸工具應清潔衛生、無污染，運輸中應避免日晒、雨淋，嚴禁與有毒有害物質混運。
4. 貯存 應在陰涼、通風、衛生的環境下置於清潔的容器中貯存，暫養及凈化時，所用海水應符合NY—5052《無公害食品海水養殖用水水質》的規定。