一.產品介紹
綏中核桃，產地位於遼寧省葫蘆島市綏中縣，農產品地理標誌地域保護範圍為綏中縣的高台等15個鄉（鎮），地理坐標為東經119°34′-120°31′，北緯39°59′-40°37′。2013年獲得農業部農產品地理標誌登記，證書持有人為綏中核桃協會。綏中縣西北部山多，土質疏鬆，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，非常適合核桃栽培，很早就有了優良品種。綏中核桃果實較大，平均單果重10-15g，最大單果重15.8g，具有結果早、產量高、皮薄、指捏即開、可取整仁的獨特品質。薄皮核桃出仁率達65%以上，核仁出油率達50%，核桃味美而營養豐富，在市場上十分暢銷。綏中核桃，產地位於遼寧省葫蘆島市綏中縣，農產品地理標誌地域保護範圍為綏中縣的高台等15個鄉（鎮），地理坐標為東經119°34′-120°31′，北緯39°59′-40°37′。2013年獲得農業部農產品地理標誌登記，證書持有人為綏中核桃協會。綏中縣西北部山多，土質疏鬆，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，非常適合核桃栽培，很早就有了優良品種。綏中核桃果實較大，平均單果重10-15g，最大單果重15.8g，具有結果早、產量高、皮薄、指捏即開、可取整仁的獨特品質。薄皮核桃出仁率達65%以上，核仁出油率達50%，核桃味美而營養豐富，在市場上十分暢銷。綏中縣的核桃栽培歷史悠久。綏中縣第一部史書清光緒三十四年（1908）《綏中鄉土志.特產篇》中就有綏中核桃栽培的記載。綏中核桃栽培雖然歷史悠久，但是一直發展緩慢。主要局限於農家的房前屋後，且數量很少。新中國成立後，特別是改革開放以後，伴隨著蘋果、梨等果的發展，核桃栽培規模也迅速擴大，目前，綏中縣高台等15個鄉鎮共栽種核桃100餘萬株，面積達2.5萬畝，產量2000噸。為了引導「綏中核桃」向產業化方向發展，綏中縣於2005年專門成立了「綏中縣核桃協會」，又開展了核桃產品的深加工——核桃油生產，隨著核桃產業逐年擴大，已經形成了規模化、產業化生產，精製包裝的「綏中核桃」、「核桃油」除在省內銷售外還銷往廣東、上海、江蘇、北京、河北等全國各地，隨著產量的增加，精深加工產品開發，進一步提高了經濟效益，形成了新的農林產業。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 氣候
綏中縣地處中緯度屬暖溫帶大陸性季風氣候區。其主要氣候特點：四季分明、冬寒而長、夏熱較短、春季少雨多風、秋季較短，氣溫日較差大。
年平均氣溫9.5℃。最熱月7月份平均氣溫為24.2℃，極端最高氣溫可達39.8℃；最冷月1月份平均氣溫－7.7℃，極端最低氣溫為－26.4℃。
無霜期平均180天。丘陵山區稍長為175～182天，平原稍短為170～173天。最早出現在9月21日，終霜最晚發生在5月8日。多年平均5℃以上積溫3860.0℃。多年平均日照時數2664h，4～9月日照時數累計為1461h。農作物生育期日照時數5月份最長，為374.9h，7月份最短，為206.7h。太陽總輻射量135.7k?cal/平方厘米。
全年平均降水量619.7mm，一年之中，降水量主要集中在7～8月份，降水量為338.9mm，佔全年的55%。而冬季和春季（11～5月）降水量為90mm，佔全年的15%。
綏中氣象站多年平均蒸發量為1227.0mm，水文站多年平均蒸發量為1652.2mm。由於春風影響，4、5、6月份蒸發量約在520.7~686.2mm，佔全年蒸發量的31.5~41.5%。
2.2 地理
綏中縣地處遼寧省西南端，地理位置東經119°34』~120°37』，北緯39°51』~40°32』。東隔六股河與興城相望，北鄰建昌縣，西與河北省接壤，南臨渤海遼東灣。東西長60km，南北寬46km，總面積2749。75平方千米。縣內交通極為方便，因地處關內外交通咽喉要道，京哈鐵路、秦沈高速客運鐵路，102國道、沈山高速公路四條主幹線並行，西至東縱慣全境。全縣有25個鄉鎮及市屬前所和大台山兩個果樹農場。總人口62萬，其中農業人口55萬。
2.3地貌
綏中地貌「六山一水三分田」。地形特徵表現為明顯的階梯狀，西北高而東南低，依次為中低山、丘陵至沿海為平原。海拔200m以上的中低山區，面積為723平方千米，佔總面積的26.3%，超過500m的山峰19座，其中最高的平頂山海拔925m；海拔50~200m的丘陵地帶，面積為1084平方千米，佔總面積的39.4%；海拔50m以下的平原區，面積為943平方千米，佔總面積的34.3%。
全縣土地總面積27.49萬平方千米，核4120793畝。其中耕地6.97萬平方千米 1046095畝，占土地總面積25.4%；園地2.93萬公頃439325畝，佔總面積的10.6%；林地8.15萬公頃122.23萬畝，佔總面積的29.7%。
縣內共有大小河流13條，其中流域面積在100平方千米以上的有8條。有大風口和龍屯兩個較大水庫。
2.4土壤
全縣土壤可分為棕壤土、草甸土、鹽土、沼澤土、水稻土5個土類10個亞類26個土屬50個土種。其中棕壤土是主要土壤，占土地總面積的65%左右，主要分布在中西部丘陵和北部低山區。其次是草甸土，占土壤總面積的23.3%，主要分布在南部沿海平原及河流沿岸衝擊平原，沿海淤積平原和山間草地。該兩大土類是本縣主要耕作土壤，適於各種農作物的生長和果樹栽培。
全縣土壤有機質含量最高為2.83%，最低為0.17%，平均1.04%；全氮量最高為0.16%，最低為0.01%，平均為0.05%；全磷量最高為1.26%，最低為0.01%；速效磷最高為106.57ppm，最低為0.66ppm，平均值為6.74ppm；全鉀量最高為3.17%，最低為0.74%，速效鉀最高為804.45ppm，最低為12.15ppm，平均值為71.07ppm。土壤PH值最高為7.93，最低為5.61，平均為6.80。
這些自然條件非常適合核桃等各種果樹的栽培，而且是造就獨特品質的基本條件。
三.地域範圍
綏中縣核桃協會申請原產地「綏中核桃」地理標誌的地域範圍為綏中縣所轄區域內的高台鎮、沙河鎮、前衛鎮、王鳳台鎮、高甸子鎮、范家鄉、秋子溝鄉、葉家鎮、西平鄉、明水鄉、葛家鄉、永安鄉、大王廟鄉、西甸子鄉、綏中縣城郊鄉等十五個鄉（鎮），80餘個村，面積25000多畝。地理位置位於東經119°34′-120°31′，北緯39°59′-40°37′。南臨渤海灣，西與山海關毗連，被稱為「關外第一縣」。綏中的地貌構成是「六山一水三分田」，西北多山，土質疏鬆，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，是核桃生長的優越客觀條件。綏中的勞動人民長期從事梨果栽培，不斷地改良、選優，逐漸培育出具有地方品質的優良果種。綏中是遼寧重要的農產區，核桃為綏中特產。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵：
果實較大，平均單果重10-15g，最大單果重15.8g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚0.7-1.1mm，殼皮光滑美觀。皮薄，指捏即開，可取整仁，內隔壁退化，取仁極易，果仁飽滿，黃白色，出仁率高。
遼寧1號：果面較光滑，縫合線微隆起或平，不易開裂，且易在縫合線兩側開裂。單果重10克左右，果殼厚1.0毫米，易取仁。出仁率為56%-60%，仁飽滿，黃白色。
遼寧4號：堅果圓形，表面光滑美觀，中等大小，單果重12-13克，殼厚在1.2毫米，縫合線緊，可取整仁，出仁率56-60%。果仁色淺。
遼寧7號：堅果圓形，果殼表面剖溝淺而少，較光滑，縫合線窄而平，單果重10.7克，殼厚0.9毫米，指捏即開，可取整仁，出仁率為62.6%，果仁充實飽滿，黃白色。
禮品1號：堅果長濶圓形，果基圓，頂部微尖。果殼表面剖溝少而淺，光滑美觀，縫合線窄而平，結合緊密。堅果重9.7克，殼厚0.6毫米，指捏即開，極易取整仁，出仁率為69-73%，果仁非常充實，飽滿，黃白色，品質極佳。
禮品2號：堅果長圓形，果基圓，頂部微尖，國個較大。單果重13.5克，果殼表面剖溝較淺，光滑，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚0.5-0.7毫米，指捏即開，可取整仁，出仁率67.4-73%。
4.2 內在品質指標：
核桃果仁中含有豐富的營養成分。其脂肪含量為60%-75%，而脂肪中含有大量的脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）和不飽和脂肪酸，其中對人體最具醫療和保健作用的亞油酸佔65%以上。蛋白質含量為15-29%，其中大部分是人體最易吸收的蛋白質達96%，與大豆、花生、榛子、杏仁、雞蛋相比是最高的。果仁中所含的18種氨基酸，其含量佔20%左右。果仁中還含有人體可吸收的微量元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、銅、鐵、鋅等。還含有多種維生素，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素（VB2），抗壞血酸，VI，VC，VE等。
果實內含脂肪63g/100g，蛋白質22.3g/100g，水分3.67g/100g，酸價2.4mg/g，過氧化值0.05g/100g，鉛0.18mg/kg。
4.3 安全要求：
綏中核桃嚴格按照國家農業部頒布的綠色食品標準體系組織生產。具體標準如下：NY/T391-2000 綠色食品產地環境技術條件，NY/T393-2000 綠色食品農藥使用準則，NY/T394-2000 綠色食品肥料使用準則。
五.特定生產方式
1.產地要求
綏中核桃適於土層深厚、坡度平緩（25度以下）、背風向陽、能排能灌的條件。有水源、土層厚度在1.5米以上，土質肥沃、疏鬆、有機質含量高，保水和透氣良好的沙壤土、輕壤土和中壤土，PH值6.5—7.5，土壤含鹽量低於0.25%。年平均氣溫為8–16℃。年平均降水量500-800毫米，無霜期180天以上。年日照不少於2000小時。地下水位最高時在2.0米以下。最適合核桃生長。
綏中核桃生產基地及周邊地區為傳統果業區及林區，生態環境良好，無任何環境污染，適宜生產綠色食品。
2.品種範圍
栽培本地區的優良品種。一定要用國家和省級鑒定推廣的品種。如：遼寧1號、遼寧4號、遼寧5號、遼寧6號、遼寧7號、遼寧8號、遼寧10號、禮品核桃、寒豐等，品種純正。其苗木要符合國家行業標準規定，一級嫁接苗標準，即嫁接部位癒合良好，苗莖通直，充分木質化。苗高在60厘米以上，主根長20厘米，側根數量在15條以上的優良嫁接苗。授粉品種選與主栽品種相適宜。株行距4-5米×5-6米。果糧間作園6米×10米。早實核桃園4米×5米。晚實核桃園6-8米×10-12米。定植時間一般為春栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前。授粉樹配置根據核桃雌雄易熟，風媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點，主栽與授粉品種為4：1-8：1。栽植後1-2年須防寒，措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時，用報紙纏扎枝條，樹榦塗白等措施防寒。
3.生產控制
栽苗前要整好地，按以定的栽植密度定點，栽植做到縱橫成行，整齊苗木要做到起苗運苗栽苗三不離水，保持苗木根系濕潤，栽後澆水，要求根系部位都能澆透水，水滲下後，再用土將澆水盤蓋好。遼西比較乾旱，要做好栽後的保墒工作。方法是覆蓋地膜，即在澆水後，把澆水盤培土整平，在其上覆蓋一層稍大於澆水盤的地膜。即保濕又保溫，有利於幼樹的成活和生長。移栽後加強看護，防治蟲害，預防自然災害。及時拔除雜草。肥料允許使用農家肥料、有機肥料，禁止使用化學肥料。灌溉用水適應符合農田灌溉水質量標準，井水、雨水和無污染的河水應視為衛生、適宜的灌溉用水。
4.產品收穫及產後處理的規定：
核桃採收需要達到完全成熟才可以採收。一般情況下，核桃果實成熟時總苞（青果皮）顏色由深綠色或綠色轉變為黃綠或淡黃色，部分果實頂部開裂，青果皮容易剝離時採收。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。北方地區成熟期多在9月中下旬。果實成熟後用棍棒擊落。做到單采、單運、單儲。選擇晴天採收，在上午露水消失後進行，放陰涼處貯放。採收時需防壓破，而且不可用水洗。採收過程中應盡量清除非藥用部分及異物，特別是防止雜草及有毒物質的混入，剔除破損，腐爛變質的部分。脫青皮 堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日晒，促進後熟。3–4天後攤開用棍棒敲打去青皮。晾曬或烘乾。核桃按堅果大小分為，直徑30mm以上為一級；28–30mm為二級；26–28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。
5. 生產記錄要求：
認真記錄生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況。
六.包裝標識相關規定
1.分級包裝：
依據核桃外皮顏色和完整程度，商品核桃可分2個等級：外皮黃褐色、果形完整為一等優質核桃；外皮色淺、果形不完整、露仁為二等核桃。經過分級的外銷核桃，應按不同等級分別用專用紙箱包裝，但包裝物應無任何異味和污染。通常，每箱核桃凈重2-3千克。裝箱核桃應避免潮濕，以免核仁變質。
2.標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（綏中核桃名稱和公共標識圖案組合標註型式）。