一.產品介紹
四子王旗杜蒙羊肉是內蒙古自治區烏蘭察布市四子王旗的特產。四子王旗是我區19個邊疆少數民族旗及33個牧業旗之一，全旗草原面積有2983萬畝。2005年培育出黑頭白身的杜蒙肉羊。新品種羊是以南非杜泊羊為父本、蒙古羊為母本，繼承了杜泊羊高繁殖率、3個月就出欄、胴體品質好和蒙古羊的體質結實、適應性強等特點，肉、皮均為優質品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：四子王旗境內地貌總體趨勢是南高北低，東西高，中間低。其高程為1000—2100米。南部為山地和山前丘陵區，山地佔30%，丘陵佔70%；北部為內蒙古高原，地勢平坦、開闊，高程為1000—1300米。四子王旗土壤有受水平和垂直地帶性影響的地帶性土壤，也有因局部地形和水份條件的差異而發育的隱性土壤。總體是東南低山區，海拔1700—2100米，分布著暗栗鈣土，腐殖質層厚度30—50厘米，有機質含量為2—3%；南部丘陵區海拔1500—1700米，分布普通栗鈣土，腐殖質厚度25—45厘米，有機質含量為1%左右；中部波伏丘陵區，海拔1300—1500米，分布著淡栗鈣土，腐殖質厚度25—387厘米，有機質含量為1%左右；北部層狀高原區，海拔1000—1400米，府殖質厚度為24—45厘米，有機質含量為1%左右。PH值約為8。
2、氣候情況：四子王旗深居內陸，海拔較高，寒暑變化強烈，晝夜溫差較大，降水量少，年際變化和年內變化較大，具有高原氣候特點，屬溫帶大陸氣候。光能資源豐富，全年日照時數3084—3286小時，全年太陽輻射總量為141.3—153.4大卡/平方厘米，光合有效輻射總量為69.3—75.1大卡/平方厘米。年均氣溫3℃。年降水量平均為313.8毫米，分布不均勻，月際、年際變化很大。蒸發量是降水量的8—10倍。
3、草原及主要植物：草原面積為203.34萬公頃。主要天然牧草以小針茅、小禾草、蔥類等雜類草為主，有鹼韭（多根蔥）、蒙古蔥（沙蔥）、小型針茅、野韭菜、細葉韭等優良植物達240多種，其中90%以上種類可作牧草，屬於良等以上牧草不少於100種。還有鹽爪爪、紅沙、珍珠及的鹽生和微鹽生草原化荒漠植被，是非常適合飼養生產杜蒙羊肉的杜蒙肉羊的天然草場。
三.地域範圍
四子王旗屬內蒙古自治區，是烏蘭察布市的唯一的牧業旗縣之一。地理座標為東徑110°20′—113°，北緯41°10′—43°22′之間。地處內蒙古中部，位於內蒙古高原。東界烏蘭察布市察右中旗、後旗及錫盟的西蘇旗和二連浩特市，西毗包頭市的達茂旗，南瀕呼和浩特市的武川縣、烏蘭察布市的卓資縣，北鄰蒙古國，國界線長104公里。是著名的烏蘭察布草原的主要組成部分。全旗境內沒有明顯山脈，丘陵起伏、平原相間。地勢由東南向西北傾斜，呈長方形。南北縱深200多公里，東西橫跨100多公里。國土總面積為24016平方公里（240.16萬公頃）。行政劃分為12個蘇木鄉鎮場，牧區6個蘇木鎮場面積佔81.7%，半農半牧區6個鄉鎮佔18.3%。四子王旗杜蒙羊肉保護面積包括上述全部區域，保護規模為年產杜蒙羊肉量為1萬噸。
四.產品品質特性特徵
生產四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊就是在天然草原自然放牧條件下，利用黑頭杜泊公羊與當地的戈壁羊（即蒙古羊）經過十多年的人工雜交改良而選育而成的，具有耐寒、耐粗、宜牧、生長快、無脂尾的瘦肉型的優質肉用羊。
1、外在感官特徵：色澤鮮美、肉層厚實緊湊。色澤：鮮羊肉：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。 彈性：鮮羊肉：肌纖維緻密、堅實、有彈性、指壓後的凹陷立即恢復。凍羊肉：肉質緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。粘度：鮮羊肉：外表微干或有風乾膜、不粘手。凍羊肉：外表微干或有風乾膜、或濕潤，不粘手。氣味：鮮羊肉、凍羊肉：具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸後肉透明澄清，脂肪團聚於液面，具有香味。
2、內在品質指標：獨特的地理環境和自然氣候也造就了其獨特的杜蒙羊肉品質。羊肉具有肉質細嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁、高蛋白、低脂肪、無膻味、香味濃郁、風味獨特等特點。杜蒙羊肉經測定，蛋白質20%以上，脂肪低，只有6—6.5%，而且不飽和脂肪酸比重大，脂肪品質好，在羊肉中獨具特色，被譽為「肉中之人蔘」。
3、質量安全規定：四子王旗是北部溫帶唯一未受工業污染的草原之一，空氣清新、土地環保、水源清潔，杜蒙羊肉生產地符合國家無公害肉羊產地生產標準。飼草飼料生產應嚴格執行GB/T4285《農藥安全使用標準》，不使用高殘劇毒農藥。飼料生產遵守GB13078《飼料衛生標準》，標籤符合GB10648規定，包裝材料、貯存、運輸符合
GB/T16764要求，遵守NY5150-2002《肉羊飼養飼料使用準則》，遵守國務院《飼料和飼料添加劑管理條例》和《農業轉基因生物安全管理條例》，遵守農業部《飼料藥物添加劑使用規範》和《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》。 建立環保制度，嚴格控制基地方圓5公里和上風20公里範圍內新建有污染的工礦企業，建立環保標誌牌。
五.特定生產方式
四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊飼養方式主要以在天然草原放牧為主，一般在冬春進行少量補飼。產地要求為在東徑110°20′—113°，北緯41°10′—43°22′之間的乾旱及半乾旱的半荒漠草原區。全年放牧在嚴格的草畜平衡條件下進行，三個月補飼、三個月放牧補飼、六個月放牧；羔羊45天—二個月齡斷乳，進入育肥期，四—六個月齡出欄。嚴格按照《無公害肉羊生產技術標準》進行生產過程的管理。產後處理管理：屠宰加工、冷藏、運輸按照無公害羊肉生產標準進行。
六.包裝標識相關規定
生產經營的農產品自登記確定的地域範圍；並具備登記農產品生產經營的資質和市場開發能力；能夠嚴格按照質量技術規範嚴格開展生產經營活動，具備以上幾種條件可以申請使用標誌，並與持有人簽訂協議，明確權力義務和使用數量。按照農產品地理標誌管理辦法及其它規定使用標誌，接受當地農業部門監督管理。明確表述地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用杜蒙肉羊產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。