一.產品介紹
晉城自古稱「澤州」，而山楂又是澤州的傳統資源，有悠久的栽培歷史；獨特的地理位置和優越的自然條件，使得這裡生長的山楂有極好的內在品質，酸中帶甜且個大，俗稱「山楂王」，因地名所得「澤州紅」。陳溝鄉楊坪村古廟的碑文中（光緒十六年十日立）記載：「吾村向來山多地少，衣食無賴，先人因此培植紅果樹已糊口之資。」光緒三年，澤洲大旱，顆粒無收，這裡的人們全是靠山楂果換糧食和山楂葉充饑求得生存。新中國成立，東北的商人就趕著駝隊來收購山楂果，每家每戶都能以山楂果賣與客商馱到天津口岸，運銷海外。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.自然生態環境土壤地貌情況：澤州縣東、西、南三面環山，山嶺陡峻，傾向中央，東部、西部和南部，群山連綿，山崇嶺峻；北部和中部，丘陵起伏，盆地相間。地貌呈黃土高原和褶皺山板相間分布，具有山地、丘陵、平川區等多種地貌類型，構成了北高南低波浪式的地貌景觀。產品主要種植區為丘陵地貌，土壤類型為紅粘土，PH>7.5，弱鹼性，土壤達到國家質量標準，環境等各項指標完全符合國家相關標準。2.水文情況：境內河流主要為丹河。丹河古稱源澤水、泫水，是沁河重要支流，晉城市境內第二條大河。丹河發源於高平市趙莊丹朱嶺，流經晉城市郊區魯村、北義城、高都、水東、金村、柳樹口、南河西等鄉鎮，入河南省後注入沁河。全長121.5公里。有眾多支流匯入。河床寬約100米，流域面積2949平方公里。距保護區域最近的支流為老南河，老南河屬於丹河小支流，發源於大興村附近，西南流經10km後於水東橋下游匯入丹河。老南河為季節性河流，平時無水，雨雪季節有短暫徑流。保護區內主要種植區域地下水資源充沛，無色、無臭、無味。天然水系和優質的地下水資源，為澤州紅山楂生產及特色品質的形成提供了有利的條件。3.氣候情況：澤州紅山楂保護區域屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，春季乾旱少雨，日照充足，日照量大；夏季高溫炎熱，雨量集中；秋季多雨，天高氣爽；冬季寒冷，乾燥少雪，年平均溫度約10.1℃，相對濕度約63%，全年平均降水量約627mm，冬季極端最低溫度約-15.7℃，夏季極端最高溫度約36.6℃，全年日照時數約2203.3小時 ，無霜期約180天左右，平均風速約2.0m/s ，年最多風向以西北為主，東南風次之。
三.地域範圍
澤州紅山楂農產品地理標誌地域保護範圍主要涉及澤州縣的高都鎮、巴公鎮、下村鎮、李寨鄉、南嶺鄉等14個鎮3個鄉，涉及632個行政村。自然地理位置位於北緯35°12ˊ-35°42ˊ，東經112°31ˊ-113°14ˊ。東西長約62.75公里，寬約58.85公里，保護面積2023平方公里。生產總面積2000公頃，年生產總量45000噸。主產區包括高都鎮的大興、大路、善獲、豐頭、北上礦、麻峪；巴公鎮的東四義、山耳東、二仙掌、柳坡掌、郭庄；下村鎮的塔里、瓮山、楊山、王坡；李寨鄉的李寨、陡椒、堅水；南嶺鄉的李溝、黃沙底、閆庄等23個村。
四.產品品質特性特徵
山楂，又叫「山裡紅」、「仙果」，「牧狐狸」，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或於短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，後期變粉紅色，果實球形，熟後深紅色，表面具淡色小斑點。生於海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內。山楂果實酸甜可口，能生津止渴，具有很高的營養和藥用價值。1.外在感官特徵：澤州紅山楂屬地方名優品種，該品種紅圓個大，單果重達20 g左右，果肉呈粉紅色，果肉味醇、酸甜可口，素有全國「山楂王」之美稱。2.內在品質指標：澤州紅山楂不僅皮紅肉紅、酸甜味美、品質獨特，而且具有很高的營養價值和藥用價值，其除滿足國家行業標準SB/T 10092-92《山楂》的標準要求之外，獨特的品質指標包括：含糖量≥6.0%，總有機酸（以枸櫞酸計）≥1.5%，總黃酮（以蘆丁計）0.10-0.25%，總膳食纖維35-50%，果膠含量1.0-2.0%，維生素C≥25mg/100g，β-胡蘿蔔素可達20-70μg/100g，總磷10-25mg/100g，鐵4-20mg/kg，鈣480-1200mg/kg，鐵和鈣的含量均居水果之首，營養豐富。3.安全要求：澤州紅山楂的衛生安全指標符合國家行業標準SB/T 10092-92《山楂》以及GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》相關規定。
五.特定生產方式
本部分內容主要表述影響登記產品品質、特色形成和保持的特定生產方式。1.產地選擇與特殊內容規定：澤州紅山楂種植基地環境質量符合國家相關標準，以集中連片為主，水、電、路三通，並成網路。種植區域是山楂生長最適合的地域，海拔應為1000m左右，晝夜溫差大，光照充足，土層深厚，有機質豐富，以及具備適宜澤州紅山楂生長的紅粘土，PH>7.5，偏鹼性。2.品種選擇與特定要求：澤州紅山楂果樹的樹種選擇、種植方法等方面都需要嚴格按照本規範要求進行管理。樹種選擇：樹種以適宜當地生長的「澤州紅山楂」為主栽品種，同時配置少量大金星、大五棱作為授粉品種。栽植密度：為便於樹種管理，株行距（m）以3×3、3×4兩種栽植方式為主。按照實際種植情況可做合理調配，植株密度不高於90株/畝為宜。栽植方法：採用大穴栽植。大穴尺寸：60×60×60cm。栽種季節以秋季為主，栽植時，向大穴施5kg左右有機肥或0.3kg磷、鉀化肥。栽植時需將坑底挖松0.2m左右，施入基肥，與底土拌勻，上填一層虛土，將苗木扶正扶直，根系舒展，深淺適宜。填土時應先填表土、濕土，後填生土、干土，分層踩實、澆透水，最後再覆蓋一層虛土。苗木質量要求：選用Ⅰ級苗栽植。撫育管理：栽後統一定干，統一管理，及時除草保墒，防治病蟲害。3.生產過程管理：生產過程以及農業投入品嚴格按照《澤州紅山楂種植操作規程》的規定，在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，盡量不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，採用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系。3.1生產基地的選擇要求：澤州紅山楂種植生產需要在適宜的環境條件下進行。生產基地應遠離城區、工礦區、交通主幹線、工業污染源、生活垃圾場等。 基地的環境質量應符合以下要求：3.1.1土壤環境質量應符合GB15618《土壤環境質量標準》的規定。3.1.2農田灌溉用水水質應符合GB5084《農田灌溉水質標準》的規定。3.1.3環境空氣質量應符合GB3095《環境空氣質量標準》和GB9137《保護農作物的大氣污染最大允許濃度》的規定。3.2生產管理：3.2.1用肥管理：應通過回收、再生方式來補充土壤因作物收穫而帶走的有機質和土壤養分。限制使用人糞尿，必須使用時，應當按照相關要求進行充分腐熟和無害化處理，並不得與作物食用部分接觸。天然礦物肥料和生物肥料不得作為系統中營養循環的替代物，必須使用礦物肥料時，只能作為長效肥料並保持其天然組分，禁止採用化學處理提高其溶解性。有機肥堆制過程中允許添加來自於自然界的微生物，但禁止使用轉基因生物及其產品。禁止使用化學合成肥料和城市污水污泥。作為有機管理的基地，應按照國家有機標準的要求使用投入品，嚴禁使用化肥、農藥。3.2.2在病蟲害防治中，綜合運用各種防治措施，創造不利於病蟲草害孳生和有利於各類天敵繁衍的環境條件，盡量利用自然生態環境保持農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。優先採用農業、生物、物理措施，通過選育抗病抗蟲品種，培育壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔田園，間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應盡量利用性誘測報害蟲情況，燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械和人工除草等措施，防治病蟲草害。3.2.3產品收穫及產後處理：澤州紅山楂成熟時期一般在每年的10月中上旬左右，以果實著色良好、果個變肥圓、果點度明顯、果柄易摘取、果質不硬、糖酸度達到國家標準為成熟。採用方式以手工採摘為主，機械棍棒打果為輔，採摘過程中應手法準確，輕取輕放，避免果實及果樹的損傷，造成污染。采後應及時用於生產或者採取0-3℃冷藏貯存。果庫在貯存前要做好清掃和消毒，保持庫內衛生、乾燥、防潮、防鼠，必須專庫專用，嚴禁其他物品以及與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混存。產品加工應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的要求以及各類產品相應的國家及行業標準的要求，產品加工企業應取得生產許可證，加工人員應取得健康證。4.生產記錄要求： 生產各環節要按照規範要求認真做好農事操作記錄、投入品使用記錄等各項記錄，記錄要求及時、真實、完整。投入品使用記錄要記錄有使用的投入品名稱（包括通用名和商品名）、登記證號、劑型、防治對象、時間、施用量、次數、安全間隔期；肥料使用記錄內容應包括包括肥料名稱、登記證號、類型、施用量、施用方法、次數等；及時做好各類農事操作記錄、產量記錄和產品銷售記錄。記錄的範圍包括：適用的法律、法規和其他要求、種植農事記錄、投入品記錄、收穫記錄、運輸記錄、產品檢測記錄、內部培訓記錄、庫存及出入庫記錄、加工記錄、包裝記錄、銷售記錄等。記錄應明確標識，責令專人負責管理，能夠實現對產品的追溯。記錄應字跡清楚，填寫及時，內容完整正確。記錄檔案的保存應防止損壞、受潮、霉變或者其他破損性的變化，至少保存3年。
六.包裝標識相關規定
山楂的分級、包裝、貯藏、運輸等要求均符合國家行業標準SB/T10092—92《山楂》的規定。標識：標誌使用人應在其產品的最小包裝單元上統一使用農產品地理標誌（澤州紅山楂名稱和公共標識圖案組合標註型式）。澤州紅山楂有機基地操作規程