一.產品介紹
白馬山土蜂養殖起源於明朝年間，至今近800多年歷史。古時候，當地山民百姓雖然居住在白馬山地區大片天然蜜源地，卻沒有養蜂的習慣。
據說，在明朝初年時，從陝西過來的一個中藥太醫要到貴州去，路過白馬山時，看見漫山遍野盛開著各種各樣的鮮花，卻不見有人家養蜂釀蜜，甚覺可惜萬分，便向人們傳授養蜂釀蜜的技術，從而逐漸發展至今現在。
由於白馬林區土壤肥沃、氣候適宜、日照時間長，雨露充沛，山上的開花植物眾多，其中開花中草藥有240多種，名貴品種達60餘種，不少名貴中草藥是滿山滿嶺的成片集中生長。規模面積較大的野生金銀花、杜鵑花、野菊花、五味子、千里光、何首烏、綠薄荷、相思子、續斷、鉤藤和仙茅等。它們分別於春、夏、秋三季開花，蓬蓬勃勃，怒放期長，是蜂蜜採花釀蜜的理想之地，因而被蜂蜜專家誇讚為「武隆喀斯特核心區的蜜源聚寶盆」。
自古以來，居住在白馬山上的農民就有憑藉良好的自然優勢，養蜂釀蜜的習俗。早年間，他們聚集蜂源，四處尋覓花山，選擇在向陽的崖壁上、嶺崗處，或在自家的庭院里，安放好一排排的蜂桶進行飼養。
改革開放後，特別是進入新世紀後，一批有志於打造家鄉「白馬蜂蜜」品牌，以養蜂作為增收致富門路的人們，進一步立足家鄉，發展了高山養蜂的特色產業，並取得了驕人的成績。
其中，張明超四代養蜂人的傳承故事受到有關部門和幹部群眾的稱讚和敬佩。
張明超今年65歲，是一位在農村基層鄉鎮和縣農委工作，並多年任職後退休的老幹部，他的家就住在白馬山上白雲鄉深處的綠蔭叢中。
張明超的家庭，在白馬山地區，是一個有名的傳統養蜂世家，據張氏的家譜記載，他爺爺於清朝光緒年間到白馬山安家落戶後，就被滿山遍野的花山花海所吸引，最先在當地村民中開始了養蜂的事業。
經過多年的時間和摸索，張家養蜂總結出一套比較完整的經驗：一是飼養的蜂群要純，二是蜜源要認真進行挑選，三是管理一定要精細，四是所產的蜂蜜要保持原態產品，不能摻入任何雜質。因此他們家的蜂蜜，因品質純凈、精良，一直是解放前烏江流域有名的土特產品，不少重慶、涪陵的「蜂糖販子」，每年都要提早上山向張家交納收購訂金。
張明超的爺爺為了傳承自家的養蜂技藝，對張明超的父親從小就開始傳授各種養蜂知識。首先教育他養蜂是門苦力活，要求他學會吃得勞苦，其次是引導他如何保持蜂群的純潔度，三是怎樣到山上去挑選蜜源帶，四是如何加強蜂群釀蜜期間的管理，特別要求他「采蜜後心靈要乾淨，莫要被繩頭小利打瞎眼睛」，一定要保證才割出的蜂蜜，是原汁原味的原態產品，不能摻任何雜質，讓張家的蜂蜜保持獨特的品質。
由於張家祖傳養蜂堅持的正道，在解放後直至文革期間，他們的蜂蜜產品都保持了上好的質量，一直暢銷於武隆縣城和涪陵、南川等地區。1965年，其產品還被武隆縣商業局收錄進武隆縣名優土特產名錄中。
張明超從小在父輩精心養蜂的耳濡目染中成長，受到的是傳統的正規教育，「養蜂就是為人、養蜂要有好人品」的理念，在他幼小的心靈中深深地紮下了根。10幾歲時，他就基本掌握了高山養蜂的一整套技藝。後來離開家鄉參加了工作，並擔任過多個部門的領導。但是只要有空閑的時間，張明超總會深入到山區的基層農村中去，了解當地農民養蜂的情況，並對蜂農們作一些技術上的指導，幫助解決有關的困難和問題。
2000年後，他調到縣農村工作委員會工作，仍不忘發展養蜂的產業。在推進全縣「三農」發展、幫助農民增收致富的工作中，多次向縣委、縣政府提出建議，堅持把利用良好的自然優勢，促進農民大力發展養蜂實現增收致富，作為一項特色的綠色效益農業來抓，並參與和組織編寫了全縣大力發展養蜂產業的規劃。
退休後，張明超回到家鄉白馬山，「利用得天獨厚的自然優勢，傳承好祖輩養蜂的技術，發揚光大『白馬蜂蜜』品牌，幫助鄉親增收致富」，成了他晚年的一個甜蜜的夢想和人生追求。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：主要為石灰岩，土壤主要為黃壤，pH值5.6～7.6，有機質含量平均為2.5～3%。土壤較肥沃，土層厚度≥40厘米。坡度多在13-30度，最大坡度35度。白馬蜂蜜分布區域內叢林覆蓋率高，植物種類多，蜜源植物十分豐富，發展中蜂產業得天獨厚的優勢。
2、水文情況:烏江由東南方彭水縣流入武隆，向西北貫穿縣境，在涪陵區匯入長江，以其為主幹呈樹狀排列的大溪河、石樑河、長途河、老盤河、木棕河及其支流構成了武隆縣流域水系。分布區域內無大型工礦企業，水質優良，無污染。
3、氣候情況：白馬蜂蜜分布區域氣候屬亞熱帶季風性濕潤氣候，因海拔高差大，呈明顯的立體氣候。低壩河谷地區熱量資源十分豐富，日照充足、溫暖濕潤、四季分明，年平均氣溫 18.5℃，無霜期300天，年均降雨量1000～1200毫米，年均相對濕度為78％，年平均日照時數1210.3小時。
三.地域範圍
白馬蜂蜜地域保護範圍包括：白馬鎮、趙家鄉、白雲鄉、鐵礦鄉、和順鎮、鴨江鎮、羊角鎮、土坎鎮、火爐鎮、桐梓鎮、仙女鎮、浩口鄉共12個鄉鎮。海拔高度在170-1050m之間，地理坐標為：東經107°42′15″—107°42′48″，北緯29°42′22″—29°42′59″。常年蜂群1.2萬群，年產蜂蜜60噸，蜂群活動區域2000公頃。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀：白馬蜂蜜波美度在41度以上，未結晶的蜜呈琥珀色或褐色，半透明液狀，溫度在10℃以下易形成結晶蜜；氣味清香，具有蜜源植物的花香味，口感甜潤。
2、內在品質指標：水分≤20%，蔗糖≤5%，果糖和葡萄糖≥60%，酸度≤4（1ml/g），羥甲基糖醛≤40(mg/kg)，澱粉酶活性≥4(ml/(g.h))
3、安全要求：白馬蜂蜜嚴格執行《綠色食品蜂產品》（NY/T752-—2003）標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇：建立有機蜂蜜養蜂基地，選擇生態環境優良，外界隔離條件好，蜜源充足，蜜糖含量高，無污染，歷年病蟲發生少，集中連片，便於規模化飼養生產的蜜源植物。產地環境符合有機食品產地環境技術條件（不使用農藥、化肥），環境空氣質量應符合GB3095—1996（環境空氣質量標準）所規定的一級標準。
2、品種範圍：中華蜂、野生土著蜂。
3、生產過程管理：即按有機食品方面的特殊生產規定，白馬蜂蜜生產以純天然蜜源、採集釀蜜，科學使用純植物葯源防治蜜蜂病蟲害，嚴禁使用抗生素蜂葯，飼養過程中必須嚴格按照《有機蜜蜂養殖技術規程》和《有機食品生產操作規程》操作。
4、產品採收及產後處理。
①堅持成熟采蜜，當蜜脾100%的封蓋時進行采蜜，采蜜時要在晴天的傍晚後進行，以免引發盜蜂導致引起蜂群飛逃。
②采蜜前的準備，采蜜前應清洗並用乙醇消毒采蜜工具和蜜桶，采蜜人員應穿上衛生衣，戴上衛生手套以及面網方能進行采蜜。
③採收的蜜脾應堆放在過濾器里進行分流過濾，過濾的蜂蜜要用食品塑料桶裝好並立即加蓋，運至倉庫（車間）加工罐裝存放。
5、包裝：包裝材料應符合國家有機食品包裝衛生要求，還應符合環境保護的要求，蜂蜜的包裝應符合GB18796—2005的有關規定，所有的包裝材料應保持清潔，衛生，乾燥，無毒，無異味，符合食品衛生要求。
6、儲存：成品倉庫必須清潔，乾燥、通風，成品堆放必須墊有木板，離地10cm以上，離牆20cm以上，成品不得與其他物品同倉存放。
7、運輸：運輸配置專門的蜂蜜運輸車，保持車輛的清潔衛生，運輸前做一次認真檢查，要求桶蓋蓋牢，無滲漏，標籤牢固，標註清楚，在運輸途中要避免日晒雨淋。堆放時應按批次分明，堆碼整齊，注意防熱，通風良好。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的農產品產自登記確定的地理範圍；
②已取得登記農產品的相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品的地理標誌，應當按原生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量，範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（白馬蜂蜜名稱和公共標識圖案組合標註型等）
②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽，展示及展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌的農產品質量信譽負責
5、任何單位人和個不偽造，冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。