一.產品介紹
汾陽是中華名酒——汾酒的誕生地。汾陽釀酒，始於商周，承於秦漢，興於唐宋，盛於明清。在汾陽幾百年的釀酒歷史中，汾陽釀酒高粱一直是作為傳統的釀酒原料，用它釀成的白酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽冽，為中華民族的特產飲料，對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。由於獨特的地理、氣候及歷史等原因，汾陽釀酒高粱籽粒飽滿、顆粒均勻、殼少、無霉變。用汾陽釀酒高粱釀造的杏花村汾酒多次榮獲國際國內大獎。1915年杏花村汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎。2004年，汾酒作為唯一珍藏的白酒被國家博物館收藏，無愧於「國酒之源、清香之祖、文化之根」的稱號。
二.自然生態環境和人文歷史因素
汾陽市位於山西省腹地偏西，呂梁山東麓，太原盆地西緣。東順磁窯河流向平遙縣、介休市接壤，南逾虢義河、鵲頡嶺與孝義市交界，西依呂梁山脈與中陽縣、離石區相連，北沿石樺崖、牆板山、龍洞梁走向與文水縣相鄰。全境地勢西北高、東南低，由西北向東南逐漸傾斜，自然地形可分為山地、丘陵、平原三部分，各佔1/3左右，西北部為黃土覆蓋土石山區和丘陵區，系呂梁山支脈。中部和西南部為黃土丘陵區。東南部為開闊平坦的沖積平原，是太原盆地的一部分。汾陽市地處黃土高原地帶，土壤為山地褐土、淋溶土和粗骨褐土，土地肥沃、交通順暢，地下水位較深，且蘊藏量大，渠道縱橫，灌溉便利，獨特的環境和優越的氣候條件有利於釀酒高粱的生長。汾陽市屬於溫帶大陸性季風氣候，四季分明，全市年均氣溫10.1℃，年均降水量438.4mm，無霜期差異較大，東南部平川為180天，西北部山區為134天。光照條件較好，太陽年總輻射量約為132.4千卡/平方厘米左右，年日照平均時數在2607～2974小時之間。獨特的高海拔、少降水、光照充分，為汾陽釀酒高粱的生長提供了優越的氣候優勢。
三.地域範圍
汾陽釀酒高粱農產品地理標誌保護區域為：汾陽市現轄（9個鎮、2個鄉、3個街道辦），即：楊家莊鎮、杏花村鎮、冀村鎮、演武鎮、肖家莊鎮、峪道河鎮、石庄鎮、三泉鎮、賈家莊鎮、栗家莊鄉、陽城鄉、西河街道辦、文峰街道辦、太和橋街道辦的286個行政村。總面積44715.29公頃，年生產總量24.817萬噸。東西橫跨52公里，南北縱跨45公里，總面積1179平方公里。地理坐標：北緯37°8』50″～37°25』，東經111°26』～112°00』22″。全境地勢西北高、東南低，由西北向東南逐漸傾斜，海拔在724-1300米之間。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：高粱的植物學形態可以分為根、莖、葉、花序和籽粒5個部分。根為鬚根系。莖稈實心，中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。籽粒卵圓形，微扁，質粘或不粘。穀粒供食用、釀酒（高粱酒）或制飴糖。2. 內在品質指標：汾陽釀酒高粱澱粉含量≥60%，粗脂肪含量2.5%—4.0%，粗蛋白含量7.0%—9.5%，粗纖維含量1.5%——2.5%，鈣含量0.15%—0.20%，單寧含量0.3%—1.95%。4.3安全要求：嚴格按照「山西春播晚熟區高粱栽培技術規程」進行生產和管理。「汾陽釀酒高粱」合理使用肥料、農藥等農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產基地隨機抽取樣品進行農殘和重金屬檢驗，符合安全標準才准許出售、交易。
五.特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定：產地要求：汾陽市所轄的9個鎮、2個鄉和3個街道辦，土壤類型主要為褐土，土壤表層70%以上為砂質到壤質，土層較為均勻，通透性好。土質結構組成合理、質地好，特別適合於汾陽釀酒高粱種植生產。環境質量：汾陽釀酒高粱基地應遠離城區、工業污染源和生活垃圾場等。要選擇空氣清新、水質純凈，具有良好生態環境的地區。2.品種選擇與特定要求：汾陽釀酒高粱選用抗旱、耐澇、增產潛力大、籽粒中澱粉含量60%以上，含有一定單寧含量的雜交種——晉中405、晉雜12號、晉雜23號、晉雜18號、晉雜22號等。籽粒澱粉含量較高，出酒率較高，非常適合釀酒微生物利用，適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率，其衍生物又能增加白酒的芳香風味。3.生產控制：3.1 播前準備肥料：將現漚好的農家肥3000千克/畝、氮肥30公斤/畝、磷肥50公斤/畝均勻撒施，用深耕翻入田間做基肥，深度20厘米左右。整地：旋耕、耙耱達到深、平、細、凈。選種：水地區選用晉中405、晉雜18號、晉雜23號等。旱垣地選用晉雜12號、晉雜22號。播種前連續晒種2-3天。種子處理：選用含有內吸性殺菌劑和防治地下蟲害的種衣劑包衣種子。3.2 耕作制度：高粱種植地塊不能連茬種植，一般與玉米、大豆、穀子進行輪作倒茬。3.3 播種：播種季節：4月下旬—5月上旬播種方式：採用機播或耬播，實行寬窄行種植，行距60-65厘米左右。小壟行距35厘米左右。播種量：每畝播種量1-1.5公斤。播種深度：播種深度以3厘米為宜，播後覆土厚薄一致，覆土後進行鎮壓。種植密度：種植密度因品種、土壤肥力而異，一般應在7.0-8.0千株/畝左右。3.4 苗期管理：適時間苗、定苗，在幼苗3-4片葉時進行間苗，5-6片葉時進行定苗。在幼苗期結合間苗進行中耕除草，特別要將苗旁的雜草除凈。在高粱播種後至出苗前使用的化學除草劑主要有異丙甲草胺（都爾）、阿特拉津等。出苗後使用除草劑要在 6 葉期以後噴洒。3.5 拔節、孕穗：施肥：在拔節期結合中耕培土，植株生長到8-9葉，每畝追施尿素20-25公斤，高粱挑旗期每畝再追20公斤。灌水：在孕穗—灌漿期需水量很多，應及時灌水。一般每畝用水量50立方米，灌溉時間一定要在拔節以後孕穗以前，可促進壯桿大穗、減少穎花退化，確保大穗。3.6 開花、灌漿、結實：根據土壤水分情況，可在開花到灌漿期進行灌水，促進籽粒灌漿，每畝
可灌水30立方米。
六.包裝標識相關規定
汾陽釀酒高粱獲得農產品地理標誌登記後，其保護地域範圍內的汾陽釀酒高粱生產經營者須向登記證書持有人提出申請，並簽訂農產品地理標誌使用協議後方可在產品或包裝上統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。