一.產品介紹
廣靈畫眉驢的來源，無歷史記載，傳說不一，據縣誌（見附件）記載，早在200年以前，驢就列為廣靈縣大牲畜之一，因當時靈丘、陽原來廣靈買驢的販子較多，到民國後期，主要分布在廣靈、靈丘、陽原三縣周圍。我縣的產驢區中心以加斗、蕉山、王窪、南村、城關公社密度較大，戶均5頭。
廣靈畫眉驢的傳說及故事：1、據云南到廣靈做買賣的生意人傳說，廣靈畫眉驢真是厲害，被雲南某驢場購進後，在一次山區放牧中，遇見一隻老虎，放牧人危恐老虎撲向驢群，這時驢群中的公種驢跑到最前面，放聲宏亮的叫了起來，把老虎給嚇跑了。2、據從1955年開始一直干獸醫、站長、副局長、局長崗位29年的史寶洲介紹說，他小時候聽民間講述，驢從什麼時間開始叫為「畫眉驢」的。早在300年前，因它的內耳、眼圈、嘴頭、前胸、肚底長為白色，被毛為黑色，形如美麗的畫眉鳥，所以人民群眾從那時開始就叫驢為「畫眉驢」。廣靈畫眉驢的歷史文獻、著作等有關資料：從1959年開始，山西省畜牧獸醫科研所與省農學院協作，對全省畜禽進行了全面調查，1960年編寫的《山西省家畜家禽良種圖譜》一書中就有廣靈畫眉驢。1959年劉開基副省長在省畜牧工作會議總結報告中就講到廣靈、聞喜為優種驢繁殖基地縣（會後正式由山西省委、省政府下發文件），確定西加斗、王窪庄、南嶽庄、西宜興、將官莊、張家窪等51個村，為繁殖基地村。對於培育畫眉驢工作，從1963年起，先後聘請山西農學院養馬（驢）專家朱先煌、許金友，省牧校校長於大甲等教授和畜禽品種編委的同志鑒定。1973年6月由山西省農學院畜牧獸醫系和廣靈縣畜牧局共同編寫了資料彙編《山西廣靈驢》（見附件），1983年9月1日，全國驢的育種技術經驗交流會從山西夏縣轉到廣靈縣繼續開會，全國馬匹畜種委員會的6個省畜牧獸醫研究所和本省5個省直單位、院校、12個縣的代表共75人（見附件），對廣靈畫眉驢長期的培育和精心飼養給予高度評價。並於1985年8月通過了技術鑒定（見附件）。將廣靈畫眉驢定為全國四大優種驢之一。對其中一頭高1.6米的公驢，認定為全國驢之最，世界亦屬罕見，當時參會人員就叫這頭驢為驢王（見圖片）。同年廣靈畫眉驢載入全國《馬驢品種志》一書（見附件）。截止1985年8月廣靈縣政府共舉辦了三屆畫眉驢評賽大會（見附件）。廣靈縣優種驢場於1986年12月被列入山西省國營種畜場名單內（見附件）。據縣畜牧獸醫局統計，從六十年代初到現在，全國共有24個省、市自治區和本省38個市、縣、區累計從廣靈縣調出優種公驢3560多頭。據本縣蕉山鄉東崖頭村尉金講述：「廣靈縣於1959年向越南民主共和國出口種公驢3頭，種母驢7頭，組織上選派他和另外兩人與雁北地區畜牧局的3位同志一起用汽車、火車護送到越南國境內」。廣靈畫眉驢這一優良驢種以其特有的種用、役用、肉用價值，驢皮是阿膠藥物的主要原料，有較高的藥用價值，因此廣靈畫眉驢馳名中外，譽滿全國。2007年2月國家農業部第662號公告確定廣靈畫眉驢為國家級畜禽遺傳資源保護品種，2009年8月廣靈縣委、縣政府召開了「首屆中國﹒廣靈畫眉驢文化節」（見圖片）。2009年11月我縣第一批獲得國家級廣靈驢保護區範圍。廣靈縣優種驢場獲得廣靈驢保種場。2010年12月廣靈畫眉驢養殖協會，已將廣靈畫眉驢報送國家商標局註冊（見附件）。廣靈縣是傳統的農業縣，隨著農業產業結構的進一步調整，傳統的穀子和豆類種植面積逐年擴大，全縣種植穀子的面積從二OO一年的3.5萬畝，上升到10萬畝，豆類面積也上升到4.5萬畝。再加上全縣32萬畝的玉米秸桿，還有天然草場，人工種草也逐年擴大，飼草、飼料為廣靈畫眉驢的穩定發展具備了雄厚的物質基礎。更是開闢了廣靈人民致富的道路，對於實施農業增效，農民增收，農村穩定，繁榮市場，改善食物結構豐富菜籃子，提高人民生活水平奠定了良好的基礎，產品將銷往大同、太原、北京、天津、河北等大中型城市，逐步遠銷國內外大市場。
二.自然生態環境和人文歷史因素
廣靈縣位於山西省東北邊陲，北依陽高、天鎮縣，西傍北嶽恆山東襟，南與靈邱縣為鄰，東接朔蔚公路和河北省的蔚縣接壤，是山西省距離北京市最近的縣區。全縣總面積1283平方公里，地貌半山半川，縣域西、北部多為山區，西高東低，北高南低，形如四塊盆地，自然地形可分為山地、丘陵、平原三部分，各佔三分之一左右。壺流河慣穿東西，水源充沛，交通方便，土地肥沃。1.土壤地貌情況：廣靈畫眉驢生長在地處雁北高寒地區的廣靈縣，土壤類型以礫石、沙土、壤土、粘土為主，土壤PH值7.2—7.8之間。有機質32.4mg/kg，鹼解氮210.2mg/kg，有效磷126.2mg/kg，速效鉀568mg/kg，這種土質有機質養分較高，加之縣域內沒有工業污染，為優質穀子、豆類、葫麻等小雜糧最佳生產區域。這幾種植物正是畫眉驢整個生長期不可缺少的優質飼料和飼草。2.水文情況：該縣域內壺流河、枕頭河水庫、下河灣水庫、水神堂交匯於縣城東和縣城南，水資源極為豐富。主要澆灌宜興、加斗、蕉山和壺泉四個大鄉鎮74個大村，枕頭河水庫，下河灣水庫和水神堂水體質量達到國家一級飲用水標準，富含多種礦物質。山清水秀、碧水藍天，空氣質量達到國家一級標準，很適宜穀子、豆類、葫麻產品生長，為飼養廣靈畫眉驢提供了獨一無二的優質草料。3.氣候情況：該縣屬高寒地帶，春季少雨多風，夏季炎熱，最高氣溫達到34℃，降水集中在公曆6—9月間，秋季多是晴朗涼爽天氣，冬季寒冷乾燥，四季分明，無霜期差異較大，中部、東北部、東南部的平川為160天左右，西部山區為130天左右。全縣年平均氣溫9度，全年日照時數在2800—3100小時之間，年平均降水415mm，與穀子、豆類、葫麻等小雜糧最佳生長期吻合，為飼養廣靈畫眉驢提供了優越的氣候優勢。
三.地域範圍
廣靈畫眉驢農產品地理標誌保護區域為：廣靈縣所轄2鎮7個鄉，即：南村鎮、壺泉鎮、加斗鄉、作疃鄉、宜興鄉、蕉山鄉、斗泉鄉、梁庄鄉、望狐鄉的180個行政村（北至劉家溝村，西至東福窯村，南至聶家溝村，東至下恩庄村），養殖面積128300公頃，年出欄4300多頭，出欄率佔45%，年存欄9600多頭。地理坐標北緯39°51′—39°55′，東徑113°51′—114°24′之間，全境地勢西北高，東南低，從西北向東南逐漸傾斜，海拔最高2375米，最低930米。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：廣靈畫眉驢的外形特徵是：體格高大，結構勻稱，肌肉豐滿，鼻樑平直，眼大微突，兩耳豎立而靈活，背部寬廣平直，腹部充實，四肢粗壯，蹄質堅硬，尾粗長。因內耳、眼圈、嘴頭、前胸、肚底為白色，被毛為黑色，形如美麗的畫眉鳥，所以叫「畫眉驢」。2.內在品質：廣靈畫眉驢肉營養豐富，是一種低脂肪、高蛋白質的食物。高等級的驢胴體，在屠宰車間吊起時，整個體軀顯得豐滿，兩後腿之間呈「U」字形，胴體肌肉發育良好，肌肉纖維間的脂肪沉積較多，呈大理石狀。與牛肉、羊肉、豬肉相比，有著瘦肉多、脂肪少的特點，加之該畫眉驢肉有著特殊的生物學和食品價值，因而深受消費者的歡迎。它的內含成分為：水分65.0-75.0 g/100g；灰分≤1.5 g/100g；蛋白質≥18g/100g；脂肪3.0-12.0g/100g；熱量≥485KJ/100g；鉀≥300mg/100g；鈉≤ 46.0mg/100g；鈣≥2.0mg/100g；鐵≥3.0mg/100g；鋅≥2.0mg/100g；磷≥170mg/100g；不飽和脂肪酸≥4.0%，其中油酸≥3.0%，亞油酸≥1.0%，亞麻酸≥0.2%；天門冬氨酸≥1.5g/100g；谷氨酸≥2.5g/100g。3.安全要求：廣靈畫眉驢所飼餵的草料，飲用水，要求無毒無污染，看病、防疫、打針、灌藥的獸醫要有資質證明，嚴禁僱用無任何證照的獸醫行醫。在屠宰前15天，嚴禁打針、灌藥和飼餵不安全的草料和飲用水。所屠宰的生驢肉產品必須符合中華人民共和國肉食類規定的標準安全指標，在包裝、標識上需符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規的有關規定。包裝材料應符合GB11680和GB89687的規定，包裝物使用無毒油墨印刷，銷售和包裝物應標註「廣靈畫眉驢」標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。
五.特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定：產地要求：全縣所有飼養畫眉驢的公司、場、合作社和小區場所的基地選擇，應遠離城區、工業污染區和生活垃圾場的地方，所飼養的畫眉驢90%以上海拔在1200—1800米之間。環境質量：要選擇空氣清新、水質純凈，具有良好生態環境的地區。2.品種選擇與特定要求：幼駒選擇主要是眼圈、嘴頭、內耳、前胸、肚底均為白色，被毛為黑色，齒齊、口方、軀幹長的留為種用，橫雜毛色的作為肉用。特定要求：三春公種驢體高1.30米以上作為種用，1.30米以下基本上作為肉用，母驢體高1.2米以上留作種用繁殖，1.2米以下及橫雜毛色的作為肉用。3.生長過程管理：從配種、胚胎到幼駒，生長為成驢（三春），完成它的生長發育期，按照生長發育的優劣，留為種用或肉用規律，一般分為6個時期。3.1胚胎期：母驢懷胎360多天才能產駒，要加強護理，增加營養。養好妊娠母驢，保證胎兒正常發育。由於先天發育的良好，才能為生後發育奠定基礎，胎兒的營養由母體獲得。因此，必須加強妊娠母驢的飼養，特別是妊娠最後2—3個月。所以養好妊娠母驢對胎兒及生後的良好發育都有著雙重的意義。3.2幼駒期：幼駒出生後在兩小時內應儘早吃好初乳，產後3天以內的初乳營養豐富，含有抗體和較多無機鹽類，可增強驢駒的免疫力和胎糞的排出。在吃飽營養豐富的母乳的基礎上，從1-2月齡時開始喂精料，每天150—200克，兩個月後逐步增加到0.5千克，斷奶時達到0.75—1千克，1—6月齡以內，幼駒的生長強度，體長、胸圍的增長值都超過20厘米，為生後生長強度最快時期。另外，還要補充食鹽、骨粉10—15克，飼草任其採食。3.3兩歲期：兩歲驢駒體長相對生長發育速度加快，體長可占成年的93.7%，此時體高和管圍分別占成年驢的96%和97%，只有胸圍占成年的89%。精料（豆類、玉米、麩皮、麻參、骨粉）每日可喂3—4公斤左右。3.4 3歲期：3歲時驢的胸圍生長速度增快，胸圍占成年驢的94.8%，而這時體高、體長和管圍分別占成年驢的99.3%，99%和98.5%。3歲時驢的體尺接近成年驢體尺，體格基本定型，胸圍和體重以後有小的增長，性機能已完全成熟，可以投入配種繁殖。精料與兩歲駒基本相同，每頭母驢在飼養、管理好的情況下，應產駒10—16頭。3.5產品屠宰及產後處理規定：育肥驢屠宰應在四歲至十五歲之間，通過短期育肥，屠宰後應胴體修整、劈半、水沖、檢驗和加蓋衛生檢疫章等工序，要及時冷凍。冷凍溫度應在-5℃以下。3.6生產記錄要求：為達到色、香、味美。廣靈畫眉驢屠宰、加工企業、公司、小區、合作社組織和養殖戶，應當按照《農產品質量安全法》的要求，建立餵養記錄和防病治病的記錄，記載近期投入品的名稱、來源；疾病最後的治療時間，停葯的最後時期。記錄保存二年。
六.包裝標識相關規定
廣靈畫眉驢獲得農產品地理標誌登記後，其保護地域範圍內的廣靈畫眉驢生產經營者，須向登記證書持有人提出申請。登記農產品地理標誌使用協議後，方可在產品或包裝上統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。要保證經農業部批准的農產品地理標誌的使用和市場聲譽。要支持質量檢測監督人員的工作。確保農產品地理標誌不失控，不挪用，不向非農產品標誌人轉讓、出售、饋贈和使用本標誌。