一.產品介紹
在我們冀村仁岩一帶，腦袋是不能隨便讓人摸和拍的，即使是無意的，也要引起當事人的警示：「頭腦，頭腦，一碰就惱！」據說，這與那明末清初的名人傅山先生有關哩！
仁岩人曹良直，字古遺，丁丑年（1637）進士，曾任尉氏縣知縣，歷官靈壽、雄縣，擢兵科給事中，曾因制軍事兵形條例八事而聞名，在朝為官時，他不避權貴，曾彈劾周廷儒十大罪狀，論情似有不義之嫌，但以公論，則顯得他大公無私。想當年，提督袁繼咸被誣下獄，傅山薛宗周赴京伸冤，曹良直為冤案的平反立下了汗馬功勞。。
就在大明崇禎年間，曹良直家中一下子來了不少的年輕人，他們都是太原三立書院的學生，一個個英俊瀟洒風流倜儻的，由於他們生性豁達開朗，所以時常聚在一起談古論今，並立志報效國家。
那時候，曹良直的家中並不富裕，要不是有那十畝薄地墊底，生活的艱難可想而知，全仰仗那幾分土特產長山藥，總算可以維持下去。
長山藥是仁岩村傳統的土特產，特點是面長，甜而有絲，營養滋補功能極佳，這一帶的老人們都有「食補山藥一冬春」的習慣。
曹良直的父親曹廷強，為人樂善好施，道惟古處，俠以義聞，曹良直的母親耿氏柔貞作則，巽順宜家。每當曹良直在省城的同學來家裡，他們總要把平時捨不得吃的長山藥拿出來，給年輕人們炒兩道好菜。這也難怪，汾陽人好客是出了名的，在吃上也很講究，不管是豪富還是貧寒之家，來了客人總要想法調樣搞幾盤象樣的菜哩！
同學當中有個叫傅山的人，太原陽曲人，有著一身的好武藝，而且還詩書畫並舉，與曹良直的關係特別好，他發現，只要他們一來到曹家，他們總能吃到當地的名菜――羊肉煨山藥，因為他們喜歡吃，所以曹家人見他們來了，總是拿這道菜來款待他們。
「羊肉煨山藥」，「煨」字上見功夫，羊肉為紅潤細嫩的羯羊肉，山藥為潔白如玉的鮮長山藥，通過慢火之「煨」，將羊肉和山藥的精華煨成了肥而不膩的湯汁，再加上幾段蔥綠青翠的香芫荽，更讓人不由得垂涎欲滴胃口大開。
傅山還發現，村裡頭那些老人，一個個紅光滿面的都很精神，問及平常的飲食習慣，無外乎時常蒸食那些賣不掉的長山藥疙節節。他對醫學本就很感興趣，回家後查閱資料，才知道這長山藥不公可以治諸虛百損，療五勞七傷，還具有補心氣不足、強精骨、益腎氣、健脾胃、化痰涎、潤皮毛等美容功效哩！崇禎十六年，李自成攻陷太原，長驅直入居庸關，一年後攻佔北京，崇禎皇帝弔死煤山，同年，清軍入關，李自成敗走陝西。但是，一直到戰亂平息，就是沒有曹良直的任何消息，家裡人都很清楚，依他的脾性，一定是捨生取義寧死不屈的，不久後得到實信，果然他已經為國捐軀了，於是在村北曹氏祖墳內為他設衣冠冢一座，以示紀念。那一年，家中老母親病重，傅山先生結合母親的病情，在仁岩「羊肉煨山藥」的基礎上，加了蓮菜等材料，製成有名的「八珍湯」，也叫「十全大補湯」。清兵入關後，傅山先生多次組織反清復明活動，但總是以失敗而告終，心灰意冷的傅山先生將「八珍湯」改名為「頭腦」，在太原橋頭街，傅山先生為專賣「頭腦」的鋪子寫下了「清和元」的招牌，以「頭腦」原料之雜碎寓諷大清朝與元朝一樣，都是異族侵入，以頭腦與「頭腦」這同音，以體現傅山先生不屈的民族氣節。清順治八年，傅山先生同三晉著名詩人胡庭來到曹家，他們看望了曹良直的父母，有感於曹良直英勇不屈慷慨而戰為國捐軀，他奮筆疾書寫下了「古遺先生屬：第一流人」的匾額，以讚揚曹良直的民族氣節，此匾額一直懸掛在曹家的尚堂門廊下，日本人佔據仁岩時被毀。太原「頭腦」，曾做為山西的貢品呈獻大清王朝，尤其是那注重美容的西太后，對太原「頭腦」更是情有獨鍾。據愛好美食的老北京們講，在清宮膳食譜中，長山藥的產地還特別註明為「汾陽仁岩長山藥」，這使得當時與白面同價的仁岩長山藥，一時間名揚京城。
二.自然生態環境和人文歷史因素
冀村鎮境內地勢平坦，土地肥沃，氣候適中，水源充足具有優越獨特的生長環境。該地地處黃土高原地帶，土層深厚、土松地肥、土壤為酸鹼度接近中性的沙壤土地。全境地勢平坦，海拔739米左右。年平均氣溫9.7℃，無霜期178天，年平均降水467.2毫米，境內年平均相對濕度為61%。日照比較充足，光照條件較好，太陽年輻射量為132.4千卡/平方厘米左右，年日照平均時數在2607～2974小時之間。土層深厚，土質不粘不沙，保水保肥，有機質豐富，境內乾濕季交替明顯，有利於有機物質的分解和礦物質風化，土壤表層70%以上為砂質到壤質，土層深厚，土質較為均勻，通透性好，有機質平均含量為2.9%。這裡土地肥沃，交通順暢，地下水位較深，且蘊藏量大，渠道縱橫，灌溉便利，獨特的環境和優越的氣候條件有利於冀村長山藥的生長，為冀村長山藥的優良品質提供了強大的優勢。
三.地域範圍
根據冀村長山藥的產地特點和品質要求，冀村長山藥地理標誌地域保護範圍確定在：汾陽市境內的冀村鎮、杏花村鎮等2個鎮23個行政村，即：冀村鎮的冀村、仁岩村、艾子村、唐興村、城子村、古賢庄村、南浦村、東河頭村、東馬寨村、東陳家莊村、東遙庄村、大會頭村、菩提庄村、東宋家莊村、西九枝社村、東九枝社村、李家莊村、東社村、富家莊村和杏花村鎮的杜村、辛庄村、永安村、官道村。總面積5002.02公頃，產量120048噸。地理坐標：北緯37°15』2″～37°22』10″，東經111°53』50″～112°0』2″。全境地勢平坦，平均海拔739米。自然地形為開闊平坦的沖積平原，是太原盆地的一部分。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵冀村長山藥條塊順直，塊莖肉質肥厚，直徑5厘米左右，圓柱形，表皮光潔色淡，有紫紅斑，根毛細而稀少，皮薄、薯肉色澤潔白，肉質細膩無纖維，易熟，熟後性綿，質地綿而不柴，香氣濃郁。掰開後有白色黏液，黏度高、粉性足、色白、肉身如玉，啖食無渣。2.內在質量指標冀村長山藥營養價值高，可食率（以質量計）>95.0%。山藥塊莖中蛋白質含量約2.0～3.5g/100g，澱粉含量9.8～16.5g/100g，總膳食纖維（以干基計）4.0～5.6g/100g，鈣8.2～10.3mg/100g，鉀388～527mg/100g，鐵0.10～0.36mg/100g，粗纖維0.37～0.59g/100g，粗多糖（以葡萄糖計）0.41～0.66g/100g，維生素C 7.3～9.1mg/100g，維生素B1 0.037～0.063mg/100g，可溶性固形物5.7～8.3%。3.安全要求嚴格按照「冀村長山藥栽培技術規程」進行生產和管理。「冀村長山藥」合理使用肥料、農藥等農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產基地隨機抽取樣品進行農殘和重金屬檢驗，符合NY5112-2005產業標準以及無公害食品NY5013-2006林果類產品產地環境條件，以及GB4285農藥安全使用準則，GB/T8321農藥合理使用準則等相關標準和要求。
五.特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定產地要求：汾陽市冀村鎮，土壤為酸鹼度接近中性的壤質土地，土種類型為褐土，土層深厚，通透性好。土質結構組成合理、質地好，特別適合於冀村長山藥種植生產。環境質量：冀村長山藥基地遠離城區、工業污染源和生活垃圾場等。要選擇空氣清新、水質純凈，具有良好生態環境的地區。2.品種選擇與提純複壯 冀村長山藥品種為歷史上遺留下來的地方品種——汾山藥。由於山藥是無性繁殖，連續多年栽培必然造成品種退化，產量下降。在有關技術人員的指導下，通過種薯選優與山藥豆（零餘子）繁殖相結合的方法進行提純複壯，每年收穫時或出售前截秧子時按照整薯質量選留秧子，選留的標準是秧辮子粗短，頂芽飽滿，塊莖光潔個大，無分枝分杈，無病蟲危害，而將不標準秧子淘汰。同時每年用山藥豆繁殖一些新秧子，以補充不足部分。3. 生產控制3.1 整地施肥整地：土壤封凍前耕地，按120cm帶劃線挖溝，溝寬50cm，深60～100cm，溝間距70cm。將挖出的土放在溝兩邊，經過冬季凍融日晒分化後，於第2 年春天土壤解凍後，在溝內回填土，回填時要分層踩實。然後進行施肥做畦，畦寬120cm，使溝居畦中。施肥：肥料使用要符合DB14/87中肥料使用準則，滿足無公害山藥對肥料的要求，結合回填土，一般每公頃施優質有機肥45000kg，硫酸鉀型氮磷鉀（氮、磷、鉀含量分別是15%）複合肥600～750kg。3.2種薯處理選種：選用經過休眠的健壯、無病山藥栽子，或直徑3-4cm左右，長10cm的山藥段。晒種：播種前進行晒種，栽子晒種2～3天，山藥段晒種4～5天。藥劑浸種：播種前為防止種薯帶病，要用0.1%～0.3%的鐵滅克（TMK）溶液浸種7～10h防治山藥線蟲病，用50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1h防治枯萎病。3.3播種播種期：10cm地溫穩定在9～10℃時，開始播種。汾陽冀村地區一般在4 月中旬。播種方法：在畦內挖溝的地方開小溝，溝深8～10cm，每畦種2行，溝內2 行相距35cm，開溝後將栽子（種薯）以芽為準，按株距25～30cm，將芽朝一個方向平放溝中，覆土8cm後輕輕踩壓，使栽子與土壤緊密結合。播種量：每公頃用種薯57000～64500個。3.4 田間管理疏苗：出苗後，進行疏苗。畝留苗6000株左右。適時支架：山藥蔓長30～50cm 時，用竹竿或高粱稈每株插1根，搭成人字架或四腳架，架高約2m，並及時扶蔓上架。中耕鬆土：在生長季節要進行3～5次中耕鬆土併除草。合理澆水：播前澆足底墒水，促快發芽。生長前期不澆水，待莖蔓進入旺盛生長期（出苗後40～50天）澆發棵水，現蕾前澆水促莖葉、塊莖生長。現蕾後30天澆第3次水，促塊莖增長。追肥：發棵期進行1～2次追肥，每公頃施45%硫酸鉀型氮磷鉀複合肥450～600kg，並結合澆水進行。最後1次追肥應在收穫前30～40天進行。3.5主要病蟲害防治按照「預防為主，綜合防治」的植保方針，堅持以「農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔」的無害化控制原則，科學防治，保證生產出安全優質的長山藥產品。農業防治：實行1年以上的輪作；陰雨天要注意排澇；（增加通透性，避免株間郁蔽高濕；採收後將留在地上的病殘體集中燒毀並深翻，減少越冬菌蟲源。化學防治：以生物製劑為主，使用時嚴格按照GB 4285農藥安全使用標準和GB/T8321規定執行。腐爛病用72%農用鏈黴素可濕性粉劑3000倍液或77%氫氧化銅500倍液灌根。金針蟲、蠐螬等地下害蟲播種時，在播種溝內每公頃撒施3%辛硫磷顆粒劑22.5kg。3.6採收和貯藏採收：霜降後地上莖葉乾枯，應拔除地上藤蔓和架材進行採收。採收的外觀要求為：塊莖表面沒有污染或其他外來物，無腐爛和病蟲、機械傷，按一定長度分級包裝，整齊度要達到90%以上。貯藏：採用堆藏或窖藏等方式進行貯藏，貯藏溫度4～5 ℃。生產記錄要求生產管理人員負責對冀村長山藥生產各環節、病蟲防治和收購入庫過程的記錄，以保證產品生產過程質量控制。
六.包裝標識相關規定
冀村長山藥獲得農產品地理標誌登記後，其保護地域範圍內的冀村長山藥生產經營者須向登記證書持有人提出申請，並簽訂農產品地理標誌使用協議後方可在產品或包裝上統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。