一.產品介紹
潿洲黃牛屬廣西地方優良品種，中心產地是廣西北海市的潿洲和斜陽兩島，合浦縣和北海市郊也有分布。潿洲島是我國最年輕的一個火山島，潿洲黃牛的形成與該島的自然條件和人民長期的選育有著密切關係。潿洲島開發始於一百多年前，居民多從雷州半島和合浦縣移入，耕牛也隨著移民帶入該島，潿洲黃牛是來源於雷州半島及合浦縣一帶，經過長期自然選擇和人工選擇而形成的。潿洲黃牛具有體型飽滿、耐熱、耐粗飼，性情溫馴，適應性強，繁殖率與育成率高，生產迅速，膘性好，屠宰率高，肉質優良等優點；早熟、前期生長發育較快，公牛在11-12月齡、母牛在10-11月齡已達到性成熟。島上盛產銀合歡，潿洲黃牛也很喜歡食用，因瘤胃中存在可使銀合歡脫毒、DHP—降解細菌，加上潿洲黃牛性能優良，具有很高保護與開發利用價值。
二.自然生態環境和人文歷史因素
北海市位於廣西壯族自治區南陲、北部灣東北岸，南北西三面環海。陸地地勢平坦，從北向南傾，東北、西北為丘陵，南部沿海為台地和平原，南流江下游為沖積平原，土壤表土多屬紅壤性沙質土。距市區大陸20.2海里有潿洲、斜陽二島，兩島相距9海里。潿洲、斜陽二島均為火山玄武岩和凝灰岩風化發育形成鹽基和鐵錳含量較高的棕紅色粘土，盛產銀合歡。產區全年無霜，年均氣溫22.9℃，日照2283.9小時，降雨量1299mm，人均水量為全國的1.3倍，地下水PH值5.54，符合人畜飲用水標準。
自然氣候條件十分適宜農作物和牧草的生長。
由於這裡特殊的土壤地貌、氣候特點和豐富的牧草，極符合潿洲黃牛的生態學特性，為北海市發展黃牛產業奠定了堅實的基礎。
三.地域範圍
潿洲黃牛的中心產區是廣西北海市的潿洲和斜陽兩島，北海市一縣三區各鄉鎮均有分布。地理坐標為：東經108°50′～109°47′，北緯20°26′～21°55′。保護面積3337平方公里，其中潿洲24.74平方公里，最高點海拔79.6米，斜陽島1.89平方公里。年飼養量2.6萬餘頭。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵
體型中等，體軀各部位協調勻稱，全身被毛短而細密，有光澤。
毛色分為黃、棕、黑三種。腹部、股下和四肢下部顏色逐漸變淡。鼻
鏡多為黑褐色，少數肉色。耳平伸、端尖、殼薄。角基粗圓，多呈倒八字角，角色多為黑褐色，也有蠟色。肉垂髮達。尾長到後管下段，尾掃較大，呈黑色。公牛肩峰明顯。母牛頭頸清秀，乳頭黑色或棕黃色。
瘤胃中存在可降解含羞草素及其代謝產物DHP的細菌，牛隻採食銀合歡後不發生中毒。
（2）內在品質指標
潿洲黃牛肉質細嫩而有彈性，顏色淺紅色，味清甜，無腥味。
內在品質指標：牛肉蛋白質：21.9%，脂肪：0.68%，水分：76.2%，灰分：1.08%，氨基酸總量：18.43%，熱量：400.4kj/100g。
（3）安全要求：符合《NY5034-2005無公害食品畜禽肉及畜禽副產品》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》、《NY/T5038-2006無公害食品家禽養殖生產管理規範》標準的安全要求。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：生產區域的環境質量必須符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2008）。
（2）品種選擇與特定要求：採取自然交配、個體選擇、純種繁殖和保種選育的生產方式，建立潿洲黃牛優良種牛核心群和保種區，種牛的品種純度要求及質量等級評定應符合《潿洲黃牛》（DB45/T344-2006）規定，即種公牛為二級以上，種母牛為三級以上。
（3）生產過程管理（包括農業投入品方面的特殊使用規定）
① 飼養方式：根據不同情況採取自然放牧、半放牧半舍飼和完全舍飼圈養等方式。自然放牧採食純天然牧草，舍飼飼餵本地農作物及其產品或種植的優良牧草，適當補喂混合精飼料。
② 種牛飼養管理：種公牛配種期應加強運動，延長放牧時間，增加飼餵精飼料，保證精液品質優良。種母牛妊娠中後期需要添加營養，同時適當放牧。
③ 飲水條件：水源以地頭水櫃、水井為主，清潔衛生，符合飲用水標準條件。
④ 牛舍建設：選擇背風向陽、地勢較高、土質乾燥的地方建造。牛舍為木或磚瓦結構，每頭牛占舍內面積5m2～6m2。
⑤ 疫病防治：按免疫程序進行口蹄疫、牛出敗等防疫注射；實行早春、夏秋驅蟲；加強牛常見病的防治。
生產過程所用藥品必需有《獸葯生產許可證》和批准文號。飼料、藥品使用符合《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》。
（4）產品收穫的規定
① 潿洲黃牛屠宰，需經產地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照動物檢疫規程進行。
② 潿洲黃牛30月齡即可屠宰，屠宰體重：30月齡公牛250kg以上、母牛210kg以上；屠宰率52.8%以上，凈肉率42.8%以上。
（5）生產記錄：對養殖戶或養殖場所有牛應準確、完整進行記錄。記錄內容包括購入、配種、產犢、增重、飼料消耗記錄，種用管理記錄，飼料、飼草來源、配方及各種添加劑使用記錄，疫病防治記錄，出欄銷售記錄等。記錄保留2年以上。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的潿洲黃牛農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（潿洲黃牛名稱和公共標識圖案組合標註形式）。