一.產品介紹
烏骨雞是我國獨有的珍惜雞種，它具有烏皮、烏骨、烏肉、烏喙、烏爪五烏特徵，因其營養價值高、膽固醇含量低，富含氨基酸、黑色素和遊離脂肪酸，能夠增加人體紅細胞的血紅素含量、調解生理機能、增強免疫能力，為滋補和藥用的理想食品，其藥用價值載於《本草綱目》，藥用歷史已超過千年。雪峰烏骨雞是湖南省葯肉兼用型地方優良品種，雪峰烏骨雞粗蛋白含量達23%以上，特別是人體必需氨基酸含量高，並含豐富的維生素和微量元素，該雞不僅營養豐富，肉質細嫩，並且具有良好的藥用性能，據《中藥大典》及《本草綱目》記載和民間考究，雪峰烏骨雞可用於治療貧血、虛弱、頭暈、風濕及婦女白帶過多等疾病，療效明顯，故有「葯雞」之稱。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：地貌特徵：洪江區依山臨水，形似「啞鈴」，地勢由東、南、西三面向北傾斜，地勢較高，海拔156～894m。是湖南省特色農產品發展規劃的雪峰烏骨雞主產區。土壤特徵：土壤主要成土母質為板頁岩、紫紅色砂礫、石灰岩沖積物和第四紀土，分為水稻土、菜園土、潮土、紅壤4個土類。
2、水文情況：該區地形起伏較大，地表水系發達，有幹流沅水和巫水、公溪河2條一級支流，大小溪流41條，客水資源總徑流量266.24億m3。洪江區水資源豐富，水質清澈、純凈，是理想的農業生產和生活用水。
3、氣候情況：該區屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年最高氣溫39.6℃、最低氣溫-9.2℃、平均氣溫17℃。無霜期304天（2月13日～12月4日）。年平均日照時數1354.3h。年平均降水量1485㎜，主要集中在4～8月份。夏季多南風和西南風，冬季多北風和西北風，平均風速2.3m/s，最大風速4.2m/s。適合於雪峰烏骨雞生長發育。
三.地域範圍
洪江雪峰烏骨雞原產於湖南省懷化市洪江區轄區內的桂花園鄉、橫岩鄉、常青鄉的三鄉22個自然村，洪江區地處湖南省西南部，東經109°39ˊ～110°55ˊ，北緯26°58ˊ～28°19ˊ。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：該雞體型中等，體質結實，約重1400-2100g，片羽，羽毛富有光澤，緊貼於體，身軀稍長，呈月牙型，頭大小適中，眼睛明亮有神。其特徵是「五烏」，即：烏皮、烏肉、烏骨、烏啄、烏腳和紫綠色耳葉。單冠，6～8齒，冠髯紫紅色，虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細，中長，多無脛毛。毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽約佔31%，黑羽約佔20%，黃雜羽約佔49%。公雞冠大直立，體態雄壯，背較長而平直，尾羽發達，成年後尾上翹呈扇形，頸羽細長。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。
2、內在品質指標：雪峰烏骨雞營養價值高，肉質細嫩，味道鮮美，粗蛋白含量高，還有較高的天門冬氨酸、谷氨酸和賴氨酸，且富含人體所必須的多種氨基酸、維生素和微量元素。其中：粗蛋白含量78.36-79.62%。安全要求：洪江雪峰烏骨雞執行《無公害食品禽肉及禽副產品》（NY5034-2005）標準。湖南洪江嵩雲禽業有限公司養殖的洪江雪峰烏骨雞已通過國家無公害農產品認證，保證生產的產品達到國家的有關標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇：桂花園鄉、橫岩鄉、常青鄉的三鄉22個自然村，產地環境質量應符合大氣環境質量標準（GB 3095-2001）、畜禽場環境質量標準（NY/T388-2001）和飲水質量標準（NY 5027-2001）的要求。
2、品種選擇：根據洪江雪峰烏骨雞的風格特點，選擇我區經長期自然選育而成，通過湖南省畜禽品種審定委員會、國家畜禽遺傳資源審定委員會認定的烏雞品種，引種應引洪江雪峰烏骨雞原種場、洪江雪峰烏骨雞父母代種雞場或洪江雪峰烏骨雞專業孵化廠雛雞種。
3、生產過程管理：洪江雪峰烏骨雞生產過程必須嚴格按照湖南省地方標準《雪峰烏骨雞》（DB43/219-2004）和《雪峰烏骨雞肉雞飼養技術規範》（DB43/T220-2004）、《雪峰烏骨雞飼料標準》（DB43/T368-2007）操作，規範養殖生產各個環節，建立生產記錄、用藥記錄等養殖檔案，保障安全生產。在疫病的預防與控制技術上，應用科學化、標準化的免疫程序、消毒程序，提高免疫力綜合技術，嚴格按《獸葯和獸葯添加劑管理條例》和有關規定及各種藥物的使用準則進行標準化應用，所用藥物應符合NY 5035的要求，確保無藥物殘留和無規定疫病。嚴格執行國家飼料原料、添加劑使用準則，選用安全優質的飼料原料，保障產品質量安全。
4、產品檢驗：肉雞出售前要做產地檢疫，按GB 16549標準進行。檢疫合格肉雞可以上市，不合格肉雞按GB 16548 處理。
5、生產記錄要求：洪江雪峰烏骨雞養殖生產的全過程，要建立生產記錄檔案，記錄應保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
洪江雪峰烏骨雞銷售包裝標籤應符合GB7718的規定，標明產品名稱、產地、生產單位名稱和地址、生產日期、產品質量等級、產品標準編號等內容。標誌使用人應在其產品或包裝上標有「洪江雪峰烏骨雞」字樣和農產品地理標誌公共標識。運輸設備應潔凈，無雞糞和化學品遺棄物。