一.產品介紹
米泉市是1997年由米泉縣撤縣建市成立的，米泉縣原名乾德縣，1954年2月改用米泉縣。米泉水稻種植歷史悠久，據《米泉縣誌》記載，米泉水稻種植最早可追朔到唐代，但廣為發展還是在清代。清乾隆三十四年（1769），大學士紀昀被遣戍新疆，對縣境稻鄉曾寫詩讚道：「十里春疇雪作泥，不須分壟不須畦。珍珠信手紛紛落，一樣新秧出水齊」。19世紀70年代，左宗棠率部收復新疆後，部分湘軍及湘軍中的遣散士兵見米泉一帶水源豐富，田地無數，任你開墾，便不願再萬里跋涉回鄉。湖南人和水稻便在米泉一帶紮下了根，繁衍後代，生生不息，使米泉成為了有名的水稻產區。
自古以來，米泉都承擔著新疆駐軍的軍糧大米和各級政府口糧大米的供應任務，在相當一段時間，想要買到米泉大米得有領導的批條子才行。米泉大米以顆粒飽滿、形如珍珠、晶瑩剔透、自然純香、口感爽滑、營養豐富等特性。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)水文情況：
米東區地處天山北麓，准格爾盆地南緣，天山雪水融化，水質多含豐富礦物質，水質優良，對於水稻生長非常有利，年均降水量212mm。特殊的地理構造，使大米產區泉眼如織，隨處可見。地下水流量約1.2億立方米，有「地下水庫」之稱。
（2）氣候情況：
米泉大米產區氣候屬大陸性中溫帶乾旱氣候區，遠離海洋。其特點是：冬季嚴寒時間長，春秋季節不明顯，夏季酷熱，乾旱少雨，蒸發量較大。熱量豐富，光照充足，積溫較高，晝夜溫差大，且水熱同季，光合效率高。日較差大，年均降水量212mm，全年光照充足，有效光照時數為2833小時，日照百分率64％，年均無霜期165天，年平均氣溫7.3℃，年平均相對濕度為58% 。光照強，太陽輻射量133.6千卡／平方米，冬季穩定積雪厚度12－15cm，凍土層厚度45—50cm。土質肥沃，水源豐沛，農業生態環境優良。特別是境內無大型廢氣排放企業，空氣清潔，大氣中微粒懸浮量、二氧化硫含量、氮氧化合物含量都極低，是生產優質綠色大米的理想佳境。適宜的氣溫，獨特的光、熱條件，為水稻生長提供了良好的生長發育環境，造就了品質優良的米泉大米。
（3）土壤地貌情況：
米泉大米產區為沖積平原，地勢平坦。產區土壤肥沃，土質主要有壤土、輕壤土及草甸土。土壤有機質含量多在1.5%—3%，ph值在7.6—8.3之間。富含多種礦物元素。土壤有機質含量多在1.5%-3%，ph值在7.6-8.3之間。土壤肥力中上等，鹼解氮在50-120㎎/㎏，速效鉀100-180㎎/㎏，速效磷20-50.
三.地域範圍
米泉大米農產品地理標誌地域保護範圍包括米東區三個鄉鎮，分別為長山子鎮、羊毛工鎮、三道壩鎮，涉及49個中心村。米東區地處天山北麓，準噶爾盆地南緣，地理坐標為東經８７°０６′－８８°０８′北緯４３°４４′－４５°００′，海拔440米-450米，位於烏魯木齊東北郊，距烏魯木齊市中心城區15公里。東與阜康市相鄰，西與昌吉市、五家渠市、烏魯木齊縣相依，南連烏魯木齊市達坂城區相接，北與福海縣相接。保護地面積10萬畝，年產量6萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：米泉大米的唯一產地是有得天獨厚的適宜水稻生長發育環境的米東區，其獨特的水質、水源和自然生態環境孕育了米泉大米的風味。米泉大米外觀晶瑩剔透，米粒飽滿，色澤潔白鮮亮，米粒整齊，光潔度高，不含雜質，蒸煮時有濃郁的香味，做出飯粒晶瑩油量結構緊密，膠質含量高、口感極佳、品味香醇，深受廣大消費者的青睞。
(2)內在品質指標：米泉大米在生產中保留了大米中絕大部分營養成分，避免了米中蛋白質、維生素的大量流失，煙酸0.20-0.27mg/100g，蛋白含量7.0-8.2g/100g，熱量340-360千卡/100g，碳水化合物78-83%，脂肪0.30-42%，維生素B10.08-0.20mg/100g，維生素B20.12-0.20mg/100g，維生素E0.001-0.004mg/100g，米質無腹白，適口性好。另外米泉大米還含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒、鋅等人體所需的微量元素。
(3)安全要求：加工精度達到GB1354-2009規定的等級標準，產品符合NY/T419-2000《綠色食品大米》的規定。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：米泉大米種植基地選擇在地下水位較高，泉水溢出地帶建水稻田，環境條件符合GB NY/T391——2000《綠色食品產地環境技術條件》的規定，基地內種植水稻所施用農藥符合GB NY/T393——2000《綠色食品農藥使用準則》，所施用肥料符合GB NY/T394——2000《綠色食品肥料使用準則》，環境空氣質量應符合GB3095-1996《環境空氣質量標準》所規定的二級標準。
（2）品質特性：米泉大米以「秋田小町」和「昌優」為主。該品種具有整精米率高、粘稠度高，米粒潔白細長，米質口感清香的特點，種子質量符合GB4404.1-1996《農作物種子質量標準》。
（3）生產過程管理：育秧時，用抗生素402浸種2-3晝夜，可以防止種子帶菌，發生稻瘟病、惡菌病。育秧可採用育水秧和育旱秧兩種方式，農戶根據自己的生產習慣進行選擇。育秧整個過程為：晒種、選種、消毒、浸種、催芽、晾芽、播種、管理。
秧苗育壯後插秧。行距：28、30或32厘米，株距：1米長插6-7穴，每穴插秧1-3株；插秧時淺插，插後不倒不飄，深度不超過3厘米，帶土移栽，原營養土面與田面平齊；插直，秧苗直不折腰，不傾斜；插勻，始終堅持插秧的行穴距離，做到等行，株勻，全田一個樣，拉線或划行插秧，嚴格操作。
水稻的生長過程中要做好拔草耘田和肥水調控。人工拔草耘田一般進行兩次，第一次在水稻分櫱前，可以耘田帶拔草，做到有草無草行間株間抓到，淺而精細。第二次在分櫱盛期，先踩田後耘田，踩田結合拔草，耘田比前一次加重加深，並盡量墊平新踩下的槽溝，之後入伏坐胎，停止下田。施肥中，做到基肥足（有機肥料為主，再施用鉀肥，佔總量的40%），面肥速（速效肥，佔10%）、追肥早（化肥，佔35—40%）、中期控（佔5—10%）、後期看苗補肥（佔0—5%）。水稻的灌溉用水為自流泉水和地下井水，嚴禁用被污染過的工業用水和生活用水進行灌溉。根據水稻的生理生態需水規律分析，適時、科學地進行灌溉。另外，先後在2006年、2009年引進了稻田養鴨技術和稻田養蟹技術，為生產綠色有機大米提供了技術支撐，這兩項技術推廣面積達到了5000畝，計劃在3年內達到20000畝。
（4）產品收穫及產後處理：當籽粒的90%以上變黃成熟，穗軸有三分之二黃熟，基部有很少一部分綠色籽粒存在時進行收穫，收穫時要在睛天上午9時以後割地，機械收割，進行自然晾曬，並經常翻動，當水分下降到15%時，再進行脫粒。要求不同品種單獨收割、單獨脫粒、單獨貯藏，嚴禁品種間混雜。要在睛天打場脫粒，以利於降低水份、保證純度、提高商品質量。實行無公害、綠色、有機稻穀與普通稻穀分收、分曬。禁止在公路、瀝青路面及粉塵污染嚴重的地方脫粒、曬穀。
（5）生產記錄要求：對米泉大米生產的全過程，要建立田間生產技術檔案，做好化肥、農藥的使用記載；專人保管化肥、農藥；定期對水稻基地進行農藥殘留抽檢，對在抽檢過程中，發現使用高毒、高殘留農藥以及農藥殘留超標的，不得上市銷售，並予以曝光。搞好整個生產過程的全面記載，並妥善保存，以備查閱。
（6）加工工藝：水稻成熟後，種植農戶將合格的優質水稻交售到自治區農業產業化重點龍頭企業、烏魯木齊市米東區唯一的國有糧油購銷企業——新疆米全糧油購銷有限公司，水稻交售量占整個米東區大米總產量的90%，由該公司統一加工生產大米。該公司擁有國際先進大米加工生產線三條，年生產能力13.5萬噸，設備均為日本佐竹和瑞士布勒公司產品，加工工藝達到世界先進水平。其工藝：1.立筒庫初雜工序:稻穀經提升機提升到圓筒初清篩進行篩理除雜。2.計量與清理工序：稻穀除雜後進入電子稱計量，然後經振動清理篩清除與稻穀粒度不同的中型和小型雜質，並通過吸風系統清除稻穀中的輕型、小型雜質和灰塵，最後進入去石機，以清除與稻穀比重不同的沙石。3.礱谷與谷糙分離工序：清理後的稻穀先有膠輥礱穀機脫殼，加工成糙米，糙米進谷糙分離機，以分離出糙米中的稻穀，分離出的稻穀二次進入礱穀機。4.碾米與拋光工序：糙米進碾米機前先經過磁選器除去金屬雜質，然後進行碾米、拋光，糙米經碾米和拋光後，可達到保證成品精度的效果。5.白米分級與色選工序：糙米經過碾米工序後，成品米中產生了一定量的碎米和異色米，經過白米分級篩和色選機後，就分離出整米中的碎米和異色米。6.包裝工序：最後一道工序為大米的計量打包工序，用計量包裝機定量打包。高品質的精製的大米採用0.5-5公斤/袋小包裝，其他的品種採用10-25公斤/袋中、大包裝。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的米泉大米農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向米東區農村合作經濟組織聯合會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。