一.產品介紹
隨縣洪山雞是我國名貴的「三黃」雞種之一，源於大洪山山脈北麓，當地群眾依據對黃羽、黃喙、黃脛雞的愛好，經長期選擇培育而逐漸形成，距今已有近二百年的歷史。洪山雞屬蛋肉兼用，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鮮和雜交效果良好等優點，是優質雞生產的寶貴資源，分布於湖北省隨州市隨縣洪山鎮、長崗鎮、三里崗鎮、新街鎮、環潭鎮、均川鎮、柳林鎮、安居鎮等8個鎮，因其羽毛、喙、脛均為黃色，又稱「洪山三黃雞」。根據其外貌特徵，可分為「三黃一翹」和「三黃一垂」兩個類型。洪山雞肌肉中脂肪酸的組成以油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸為主，且以不飽和脂肪酸（usfa）佔主體。烹飪或深加工均可，表現為柔軟鮮嫩，清爽可口，風味獨特。
二.自然生態環境和人文歷史因素
洪山雞產區位於大洪山山脈北麓，為丘陵地貌，北高南低，自北而南，山區、丘陵、平畈、河灘依次分布，平均海拔135～200米，境內山脈縱橫、丘陵起伏，水利資源豐富，數百條支流呈葉脈狀分布，其中流量較大的厥水、漂水、溠水、均水等，形成一個相對獨立的水系，稱之為涢水流域。該地屬季風性氣候，年平均氣溫14.8～16.4℃，最高溫度35.9～39.2℃，最低溫度零下-2.3～-8.3℃。常年空氣相對溫度73～79%。年降水量890～1200毫米，年平均降水量為970毫米，無霜期為220—240天，全年日照時間在1846～1877小時。冬季少雨，春夏多風。土壤以黃泥砂土與白鱔土為主，約佔72.5%。土層較厚，植物生長茂盛，草場資源豐富。
三.地域範圍
洪山雞農產品地理標誌地域保護範圍為湖北省隨縣洪山鎮、長崗鎮、三里崗鎮、新街鎮、環潭鎮、均川鎮、柳林鎮、安居鎮等8個鎮。東鄰曾都，南環京山、鍾祥，西接棗陽，北靠漢丹鐵路。地理坐標位於：東徑112°43』—113°46』， 北緯31°19』—32°26』，區域面積2800平方公里。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：洪山雞羽毛、喙、脛均為黃色。從體型外貌上可分為「三黃一翹」和「三黃一垂」兩個類型。「三黃一翹」型為黃羽、黃喙、黃脛，尾羽上翹，公雞頸羽金黃微紅色，瑤羽黑色，母雞主尾羽亦為黑色，體態直立，體型呈方形，全身羽毛緊湊，產蛋性能良好，約佔洪山雞的40%。「三黃一垂」亦為黃羽、黃喙、黃脛，而尾羽下垂。公母雞全身羽毛均為黃色，公雞瑤羽不發達，母雞主尾羽羽干纖細，均呈下垂狀，僅尾部左右各有1～2根伸出於兩側，整個尾羽似佛手，俗稱「獅子尾」，體型橢圓，羽毛較疏鬆，肉質細嫩，約佔洪山雞的60%。
2、內在品質：洪山雞皮薄、肉細、油多、味鮮。烹飪或深加工均可，表現為柔軟鮮嫩，清爽可口，湯色黃亮，風味獨特，回味綿長。
3、符合《無公害食品禽肉及禽副產品》（NY5034-2005）標準的安全要求。
五.特定生產方式
洪山雞養殖生產過程嚴格按照無公害農產品技術標準的生產養殖要求，確保產品的質量。在產區選擇環境條件符合《無公害農產品畜牧業產地環境條件》NY5010-2002要求的生態條件良好，土層深厚疏鬆，水利設施完備，遠離污染源，並且有可持續生產能力的區域，自然放養洪山雞，同時將外貌比較一致的「三黃一垂」土雞提純繁育，統一供給社員養殖，嚴格按照洪山雞品種（地方標準DB4213//T17-2008）標準統一回收加工。洪山雞一般宜選在春季當地日平均氣溫南部達到23℃，北部15℃開始放養，至秋後霜凍前當地日平均氣溫達到15℃.雛雞宜達40~50日齡時再開始放養。一般每667平方米50~80隻雞。供水充足，在雞活動範圍內放一些飲水器，飲水應符合NY 5027的規定。應定期通風，空氣質量符合NY/T388的規定。採用營養全面，價格適宜的配合飼料，飼料衛生標準應符合GB13078的規定，獸葯使用應符合NY5030的規定。生產模式主要採用生態放養、規模化放養、舍內籠養、舍內地面平養。120-180日齡雞出售前做產地檢疫，按GB 16549執行，檢疫合格方可上市，不合格的按GB16548處理。在生產過程中，建立養殖和投入品記錄製度，掌握養殖過程中病、蟲害發生和獸葯、飼料等投入品的使用情況，對養殖、銷售等各個環節的記錄存檔。
六.包裝標識相關規定
明確表述地域範圍內的洪山雞農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向隨縣富強洪山雞養殖專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。