一.產品介紹
亞東縣，位於西藏自治區南部、喜馬拉雅山脈中段南麓。歷史上，亞東黑木耳作為班禪活佛供品，也是上層貴族喜愛的食品之一，藏語稱它為「拿布摘摘」（「拿布」是黑色的意思，「摘摘是薄」的意思。）據傳說很早以前有位仙女下凡觀看人世間，發現此處氣候怡人，於是停留片刻觀賞美景，不小心把帶在脖子上的珍珠項鏈掉散在此處。後來被稱為「珍珠木耳」的來歷，在當地廣為流傳。亞東黑木耳形狀獨特，濕耳直徑僅為3-5mm，盤子均勻呈圓形，單耳、耳體小，色澤褐色，肉質肥厚、口感細膩、彈性好、滑潤且營養豐富，富含人體所需的氨基酸和微量元素。當地群眾自古均有採食亞東黑木耳習慣和有把亞東黑木耳作為滋補品送病人調養身體的習俗，在國內外市場被譽為「植物肉、素中之葷」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：亞東縣土壤種類較多，高山寒漠土、高山草甸土、高山草原土、亞高山草甸土、亞高山草原土、暗棕壤土、棕壤土、黃棕壤土、草甸土、沼澤10個土壤類型，總面積4212平方公里，耕地面積僅1.2萬畝；亞東縣地貌屬喜馬拉雅山高山地貌，由北部、南部二大地勢部組成，整個地勢是北部寬高，南部窄低、總體地貌為一山溝。
（2）水文情況：亞東境內的河流主要有康布曲、卓木麻曲、卓木曲3條。還有10多條季節性小支流相交錯，穿越全境，同時境內還有瀑布與迭水密布。亞東河床狹窄，水流湍急等特點，在河水流域內也是森林分布區。康布曲河源於泡罕里山，向南流；帕里曲河流源於卓木拉山，向南流；兩河至下司馬鎮匯合形成卓木麻曲（亞東河）。卓木麻曲南流進入不丹境內。亞東縣位於西藏日喀則地區南部，境內沒有大型工廠，無「三廢」排放和空氣污染，土壤沒有重金屬污染歷史， 根據環境監測部門監測，亞東縣境內地表水達到國家《地面水
環境質量標準》的Ⅱ類水質標準；水質感觀良好，無色、無臭、無味、透明， pH值在5.5-7.5之間，砷≤0.05、鎘≤0.005、鉛≤0.05等有關指標符合我國和世界衛生組織制定的飲用水質準則。
（3）氣候情況：亞東由於地形變化較複雜，而且海拔高低懸殊大，因此，氣候的垂直變化也十分明顯。因懸殊的海拔高度，以帕里為界，分為截然不同的兩個氣候區，北部平均海拔4300米，為高原溫帶半乾旱氣候，南部平均海拔2800米，氣候濕潤，森林茂密。北部地區氣候高寒乾旱，自然災害較多；南部地區氣候溫和濕潤，空氣清新，生產條件良好。亞東因地理位置的差異，氣候也不一樣，主要有以下六種氣候區：一是山地亞熱帶濕潤氣候區。下亞東鄉的切瑪村至亞東林場，海拔2700米，其氣候的基本特徵是溫暖濕潤，年平均氣溫超過10℃，夏季月平均溫度20－16℃，冬季月平均溫度10－5℃。無霜期約在300天以上，這裡冬季溫和，基本上無霜、雪，很少結冰，土壤中沒有凍層。年最高氣溫29℃左右，7－9月份雨水多，年降水量在1500－2000毫米之間。是針闊葉混交林分布區，林下有箭竹，伴生的藤本植物也十分發育；二是山地暖溫帶半濕潤氣候區。亞東林場至上亞東鄉，海拔2700－3200米，年平均氣溫約7－10℃，夏季月平均溫度14－16℃，冬季月平均溫度0－5℃。每年的11月至次年的2月下雪，積雪可達30－100厘米，但融化較快；年雨日有105天，年降水量937毫米，4月份開始就有較大的降水量；三是山地溫涼帶半濕潤氣候區。上亞東至多達，海拔3100－3900米，年平均溫度約2－7℃，夏季月平均10－14℃，冬季月平均溫度0－5℃左右。無霜期大於150天， 每年的冬季有降雪，積雪達60－80厘米，多時可達150－200厘米。土壤里有季節性凍層出現，最大凍土深度可達40厘米左右，降水量約750毫米，其中4月份降水量最大；夜間降水約佔五分之四以上。主要是冷杉、雲杉、高山松等林木分布區；四是高山亞寒帶半濕潤氣候區。多達至塘拉之間，海拔3900－5200米，氣候寒冷、年平均氣溫低於0℃，日均溫小於或等於5℃，無霜期不足90天，年最高氣溫18℃，最低氣溫30.1℃。結冰日數均達318天。雨季為6－9月，年降水量450毫米左右。氣溫低，除6月至8月外，其餘時間均可降雪，降雪日數約佔年總日數的三分之一。帕里盆地一帶，降雹日數較多，平均每年可達10天左右，但多在作物生長季節出現，加上霜凍嚴重，不利於農業生產。植被以多年生長的耐寒草旬與低矮灌叢為主；五是高山寒凍帶氣候區。卓木拉日雪山以下的地區，海拔4200－5500米，年均溫度－2℃－6℃，最高氣溫6－2℃，最低氣溫－10℃－16℃，每年7-8月平均氣溫低於0℃。土壤水份處於晝夜融凍交替之中，形成本帶特有的融凍現象，帶內只能生長一些耐寒的矮小草甸，墊狀植物和多種地衣。每年降水量約在400毫米以上，因雲霧較多，因而比較濕潤。海拔5500米以上則為終年凍結的冰雪帶，本區主要為高山稀疏墊狀植被分布區；六是高原寒冷帶、半乾旱氣候區。堆納鄉和吉汝鄉大部分寬谷盆地及其周圍，海拔4400－5000米，年平均氣溫3－4℃左右，最高氣溫13－6℃，6－9月平均氣溫12–15℃，最低氣溫－5℃－16℃。每年4-7個月平均氣溫低於0℃。無霜期約80—100天。本地區的顯著特點，降水量較少，一般為300毫米左右，是多年旱生草叢植被分布的地區。
三.地域範圍
「亞東黑木耳」產業範圍為西藏自治區日喀則地區亞東縣所轄的康布鄉、上亞東鄉、下司馬鎮、下亞東鄉的林區。
亞東縣地處西藏日喀則地區西南部、喜馬拉雅山脈中段南麓，為西藏自治區邊境縣之一。是突出的邊境三角地帶，地理坐標為北緯27°13′—27°56′，東經88°46′—89°10′，亞東黑木耳區域生長面積為1684.24平方公里。東、南、西三面分別與不丹、印度接壤，且通外山口43處，邊境線長290公里。在西藏境內，北與康馬、白朗、崗巴相鄰。東西最大寬度45公里，南北最大長度為123公里。北部四鄉鎮海拔均在4300米以上，高寒缺氧、乾旱少雨，植被稀疏，以高山草甸場放牧為主，經濟較為落後。南部三個鄉鎮海拔在2500米至3500米，以農業、牧業為主，經濟較為發達，是亞東黑木耳生長的主要地帶。全縣總面積為4212平方公里。縣城駐地下司馬鎮海拔2900m，是全縣政治、經濟、文化交流中心，距日喀則市300km、拉薩市580km。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：亞東黑木耳形態為盤子均勻顯圓形，顏色深黑色，滑有光感，平；。背面絨毛短而少，暗灰色；耳面黑褐色，色鮮、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、朵較小（直徑一般為3-5mm）。
（2）內在品質指標：亞東黑木耳彈性好、口感細膩、滑潤，營養豐富，風味獨特。蛋白質含量10%-13%，鋅26-28mg/kg，鐵70-75mg/kg，氨基酸總量在8-10%。
（3）安全要求：亞東黑木耳生產過程執行《無公害食品 黑木耳》NY5098-2002標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：野生條件下亞東黑木耳生長在西藏亞東縣境內特定山林中，北緯27o13′—27o56′，東經88o46′—89o10′，南北長79.5km，東西寬44 km。在全區（甚至全國）同海撥地區均未發現該生物品種。且亞東木耳只生長在一種開黃花的
薔薇科薔薇屬的植物枯枝上。亞東黑木耳基地位於亞東縣康布鄉、上亞東鄉、下司馬鎮、下亞東鄉4個鄉鎮。產地環境質量必須符合《綠色食品 產地環境技術條件》（NT/T391-2000）的要求。
（2）品種選擇與特定要求：
亞東黑木耳作為亞東縣境內特有的野生菌種，在人工栽培時菌種主要是用野生黑耳，通過組織分離法和孢子分離法獲得純種，在此基礎製作二級菌種（原種）和三級菌種（栽培種）
（3）生產過程管理規定：亞東黑木耳生產過程必須執行《亞東黑木耳生產技術規程》。為了保證亞東黑木耳的品質特色，尤其要注重以下環節：
①黑耳菌種的製取。亞東黑木耳的菌種主要是用野生黑耳，通過組織分離法和孢子分離法獲得純種，在此基礎製作二級菌種(原種)和三級菌種(栽培種)。菌種在製取的全過程應在無菌條件下，培養環境應嚴格按照以下條件:（1）菌種培養室要求乾燥、潔凈、黑暗。（2）溫度：菌絲生長最適溫度一般在22—25℃。（3）濕度：保持在65%左右。（4）空氣：在菌絲生長階段注意環境的通風換氣。（5）光線：菌絲生長階段在避光條件下進行。（6）要經常性地檢查培養的菌種是否感染雜菌，如有感染則應及時剔除、清理。
②代料的製備。亞東黑木耳人工栽培主要是採用代料栽培的方式，因此在代料的選擇及其消毒滅菌等環節應嚴格按照亞東黑木耳生
產技術規程的有關要求，以保證亞東黑木耳的品質。代料應選用當地木屑、玉米稈、樹枝等農副產品。
（4）產品收穫及產後處理的規定：亞東黑木耳收穫及產後處理必須執行《亞東黑木耳加工技術規程》。①採收。長大成熟的黑木耳要及時採收，做到勤采細采，不使流失，確保高產優質。成熟的黑木耳，耳片充分展開，開始收邊，顏色變為褐色，肉質肥厚，耳根收縮、變細，觸動耳時，可看出耳片顫動。只要具備這些特徵，說明耳已成熟，要及時採收。亞東黑木耳一年出耳2次，採收的要求有所不同。5月份前生產的黑木耳稱為春耳，產量較低，其耳色深，耳肉厚；11月採收入的耳稱為冬耳，其耳色淺，肉厚，質量最好。採收春耳和秋耳時，要求采大留小。採收時間最好選在天晴的早晨，或者晴天早晨露水未乾時。這時耳片潮軟，不會因耳片乾燥而弄碎。採收時，抓住整朵子實體，連耳根一起摘下來。要求勤採收，不使流耳。採收時，要注意保護耳芽。每次採收後，需將耳木翻個面，促使結耳。②篩選。首先要清除樹皮、木塞、草葉等雜物，修剪耳根，如有泥沙應放在清水中漂洗乾淨，再進行干制. ③干制。方法有2種：一種是將鮮耳攤放在地面的曬席或竹簾上，在烈日下涼曬1～2天即可晒乾，在耳片未乾以前，不宜多翻動，影響質量。另一種方法是烘乾法，在烘乾箱或在簡易烘乾房內烘乾，溫度不要超出45℃。烘烤過程中翻動，以防變成「拳耳」。烘乾後的黑耳含水量＜13%。
（5）生產記錄要求：亞東黑木耳生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：根據中華人民共和國國家標準GB6192-86規定，將段木干制黑耳按質量指標分為一級、二級、三級。
（2）包裝：包裝材料必須符合《農產品包裝和標識管理辦法》等相關規定，包裝袋上註明產品批號並加註「亞東黑木耳」字樣。
（3）標識：銷售的亞東黑木耳，應當在包裝物上標註或者附加標識標明品名、產地、生產者或者銷售者名稱、生產日期、產品質量等級、保期質。亞東黑木耳標識所用文字應當使用規範的中文和藏文（出口另外）。標識標註的內容應當準確、清晰、顯著、完整、持久。
（4）貯藏：包裝好的產品在專用倉庫中貯藏，注意防霉、防蟲。
（5）運輸：黑木耳在運輸過程中，要注意防曝晒，防潮濕，防雨淋。用車運載黑木耳時，要加蓋防雨布。嚴禁與有毒物品混裝，嚴禁用含殘毒、有污染的運輸工具運載黑木耳。