延津黑豆

一.產品介紹

「延津黑豆」於2012年通過農業部專家評審，成為中華人民共和國農產品地理標誌登記產品。黑豆屬於大豆的一個品種，又名黑大豆、葯黑豆、烏豆。種子入葯，其味甘性平，具有補腎養血、清熱解毒、烏髮明目、利水袪風、延年益壽、健身美容的功效。我國是大豆的原產地，種植大豆已有4000多年的歷史。大豆古稱「菽」或「荏菽」，《詩經·大雅·生民》中記述后稷「藝之荏菽，荏菽旆旆」。《史記·周本紀》記載，后稷幼年做遊戲時「好種麻菽，麻菽美。」充分印證了我國大豆種植歷史源遠流長。同時，黑豆的藥用價值也早被應用，唐代藥王孫思邈最早講述了黑豆的藥用功能，而唐代陳藏器《本草拾遺》中，更是明確記錄了黑豆能「明目鎮心、溫補。久服，好顏色，變白不老。」宋代大文學家蘇東坡曾記述京城汴梁少男少女為養顏美容而服食葯黑豆的情景。明朝李時珍在《本草綱目》中記載：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣，治風熱而活血解毒。」「常食黑豆，可百病不生。」延津黑豆種植歷史悠久，清康熙四十一年《延津縣誌》第三卷物產篇第28頁明確記載：延津盛產「菽」（豆類總稱）：「有大黃、大青、大紫、大黑（即黑豆）、扁白、扁黑、菜豆、青豌、白豌、白眼、紫眼、羊眼等種。淮南王以豆為乳脂，今豆膏、豆粉、豆腐較他處尤佳，得淮南王遺法。」1991年《延津縣誌》第八章植物與動物篇中黑豆位列大田作物，且屬「解放前農民本地傳統品種」。《新鄉市農村名優特產》第8頁專題介紹了「延津葯黑豆」。《河南省名特優新農產品集錦》第一章第23頁和第24頁詳細介紹了「延津葯黑豆」的藥用價值和生產過程。
延津黑豆種植區域內地勢平坦、土地沙質壤土，屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，熱量充裕，雨水充沛，水質良好。年平均日照2504小時，有效積溫5043℃，平均氣溫14.6℃，無霜期224天，年平均降雨量600.5mm。土壤為沙壤土，有機質轉化快，通透性好。區域內無污染源，病蟲害少，非常適合黑豆生長。正是這些得天獨厚的自然條件，造就了延津黑豆獨特的優良品質。
延津黑豆栽培主導品種為「豫豆四號」，該豆皮黑仁青，種臍白色，籽粒圓潤，表面油光發亮，內仁碧綠，晶瑩剔透，人稱「黑王珍珠」。 延津黑豆富含維生素E。眾所周知，維生素E是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美，具有美容養顏、延緩衰老之功效。明代李時珍所著的《本草綱目》有：「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。延津黑豆蛋白質含量較高，並含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等人體必需的微量元素，具有較高的食用價值和藥用價值。經農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）檢測，延津黑豆中的氨基酸總和高達34.75%，其中谷氨酸7.09%，賴氨酸2.38%，精氨酸2.78%，脯氨酸1.72%，天冬氨酸4.05%，蘇氨酸1.36%，絲氨酸1.70%，甘氨酸1.46%，丙氨酸1.52%，胱氨酸0.30%，纈氨酸1.69%，蛋氨酸0.38%，異亮氨酸1.62%，亮氨酸2.72%，酪氨酸1.16%，苯丙氨酸1.92%，組氨酸0.90%；蛋白質40.86%；粗脂肪21.75%；粗纖維5.29%；鐵41.1mg/kg；鈣1.49×103mg/kg；鉀17.2×103mg/kg；棕櫚酸11.5%；硬脂酸3.74%；油酸19.8%；亞油酸56.2%；亞麻酸7.57%；花生酸0.36%；二十碳一烯酸0.19%；山嵛酸0.50%。
在世代不輟的生產和生活過程中，延津黑豆作為補腎、壯骨、調血、養顏不可或缺的藥用食物而被廣泛應用。隨著人們對黑豆認識的提高，延津黑豆種植面積不斷擴大。特別是近年來，黑豆作為具有特殊營養的黑色食品被更多具有健康理念的人所喜愛，黑豆市場價格成倍上升，種植黑豆經濟收益大大提高。延津縣貢參果蔬專業合作社作為延津黑豆的主要生產者，圍繞如何讓農業增產、農民增收這一主題，對多項農作物產值、效益進行了綜合分析研究，最後一致認為，具有本地特色的延津黑豆，應該進行重點開發。為此，合作社廣泛搜集民間黑豆良種，經過提純復狀，連續進行多次比對試驗，最終選定了品相和品質均優良的「豫豆四號」黑豆原種作為主要栽培品種推廣種植。延津黑豆作為極具本地特色的傳統農業經濟作物，有很好的發展前景。常食延津黑豆，保准能夠延年益壽。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：延津縣境內西南高，東北低，自然坡降約七千分之一。地處黃河流域，全境為平原，無山地，地貌分三種類型：古黃河高灘地，佔總面積的15.2%；沙地，佔總面積的47.6%；低洼易澇地，佔總面積的37.2%。全縣耕地面積82.6萬畝，土壤類型以粘沙兩合土為主，土層深厚綿軟，土壤結構好，土質疏鬆，透氣性和透水性好，PH值在7.8～8.6之間，土壤有機質含量1.2%，全氮含量0.3%，速效磷含量18PPM，速效鉀含量180PPM。
2、水文情況：延津地表徑流較多，有東孟姜女河、大沙河、柳青河、文岩渠、人民勝利渠、東三乾和南分乾渠，均屬黃河水系。年地表徑流量7192.6萬立方米，地下水位淺且水量富足，水中含氮量大，每立方米含量摺合硝氨2.5千克，屬地下肥水。黑豆產區無污染企業，農田經多次黃淮海（項目）開發，現已達到田成方、路成網、溝相通、渠相連、旱能澆、澇能排。
3、氣候情況：延津縣屬暖溫帶大陸性季風氣候，春季乾旱多風沙，夏季炎熱雨量大，秋季涼爽時令短；日照充足，年日照時數2504小時；太陽輻射量大，總輻射值為119.04千卡/平方厘米；全年無霜期時間長，達224天，有效積溫5043℃，平均氣溫14.6℃；年均降水量為600.5毫米，年均絕對濕度為12.6毫巴。

三.地域範圍

延津黑豆地域保護範圍包括延津縣小潭鄉、榆林鄉、石婆固鄉、僧固鄉4個鄉，涉及新堤、小李村、高庄、胡堤、興無、大榆林、夾堤、東婁庄、東小庄、老任庄、王莊、王村、棗園、小韓庄、大韓庄、張河、任光屯、大油房、南孟灣、南鄭庄、西秦庄、南秦庄、東秦庄、馬庄、北郭庄、老儀門、塔鋪、大柳樹、潘家、太平庄、通郭村、呂店、關辛庄、里仁村、里鄉村、陶庄、梨園、里士村、集北、朱庄、段庄、范庄、小油坊、位庄、鹽場、十里鋪、郭庄、大潭村、文岩、小潭、周庄、李庄、小吳、李大吳、寨子村、軍寨、王潭村共計57個村莊。保護範圍地理坐標為：北緯35°07ˊ21〞-35?°29ˊ48〞，東經113°57ˊ18〞-114°46ˊ39〞，北與衛輝市搭界，南同原陽縣接壤，西連新鄉縣，東與封丘縣毗鄰，東西總長22.5km，南北總長18.5km，適宜種植總面積10000公頃，年總產量達3萬噸。

四.產品品質特性特徵

1、外在感官特徵：延津黑豆皮黑仁青，種臍白色，籽粒圓潤，表面油光發亮，內仁碧綠，晶瑩剔透，人稱「黑王珍珠」。
2、內在品質指標：延津黑豆以其優良的品質而著名，含有豐富的營養物質，具有良好的藥用價值，被中國種子公司列入出口商品名錄，是國內國際市場上的搶手貨。據農業部地理標誌農產品定點檢測機構——農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，延津黑豆中的氨基酸總和32%～35%，蛋白質40%～41.8%，粗脂肪20%～22%，水分10%～12%，粗纖維5.1%～5.3%，鐵41mg/kg～43mg/kg，鈣1.46×103mg/kg～1.49×103mg/kg，鉀1.6×104mg/kg～1.75×104mg/kg，維生素E1.10IU/100g～1.25IU/100g，棕櫚酸10%～12%，硬脂酸3.6%～3.8%，油酸18.5%～21%，亞油酸54%～57%，亞麻酸7.2%～7.8%，花生酸0.3%～0.4%，二十碳一烯酸0.1%～0.3%，山嵛酸0.40%～0.6%。
3、安全要求：產地環境必須符合《無公害食品 大田作物產地環境條件》（NY5332-2006）標準，產品質量也必須符合《無公害食品糧用豆》（NY 5202-2005）標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品，積極推行標準化生產，切實保障黑豆質量安全。

五.特定生產方式

1、產地選擇與要求：產地環境條件符合《無公害食品 大田作物產地環境條件》（NY5332-2006）標準。選擇地勢平坦、易灌易排、土層深厚、土質疏鬆、遠離污染源並具有可持續生產能力的生產區域，土質無特別要求，但不得重茬連種；不準使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥；不得使用未經發酵腐熟、未達到無害化指標的人畜糞便等有機肥料。
2、品種選擇與特定要求：延津黑豆種植品種多年來一直延續使用適宜當地種植的「豫豆四號」精選品種，白花，有限結莢，籽粒與葉片皆為橢圓形，種皮黑色，子葉泛青；抗病、抗倒伏、結莢能力強，莢多粒大，每莢2～4粒，一般畝產150千克。
3、生產過程管理：延津黑豆生產過程包括整地、播種、田間管理、病蟲害防治、產品收穫等步驟。具體如下:
①整地。
春播黑豆在播種前深耕整地並施足基肥，基肥以農家肥為主，每畝施有機肥（畜禽糞、堆肥、土雜肥等）1000kg～1500kg，氮磷鉀複合肥30kg，均勻撒入地塊後進行翻耕耙平，使基肥均勻混入土中。夏播黑豆可利用前茬作物深耕施肥的後效，但播種前也要淺耕滅茬，為黑豆生長創造一個良好的環境。
②播種。
播種前將黑豆晾曬、篩選，去掉硬粒、雜粒、病粒、秕粒、蟲蛀粒，之後將根瘤菌粉倒人少量清水中，攪均勻後拌種陰乾，可增產6％～12％。春播4月下旬，夏播5月下旬至6月中旬；畝播量4 kg～5kg，畝留苗6000株～7000株；足墒下種，播深1寸左右，雨後播種最佳。
③田間管理。
間苗補苗：當幼苗出土後，應及時進行查苗補苗，以保證全苗間苗宜早，一般以子葉展開時間苗效果最好。如果苗期蟲害嚴重時，可適當晚定苗。
中耕除草：應根據豆苗生育狀況及田間雜草多少而定，進行2次～3次中耕。第一次中耕以第一片真葉出現時為宜，中耕深度不宜超過3.5cm；第二次中耕可在出現3片～4片複葉，子葉發黃時進行，深度為4.5cm；第三次中耕一般在苗高20cm時，開花前進行，宜淺耕，並結全培土，培土高度以略高於子葉節為準。
施肥：生長期結合中耕除草及時追肥。一是在花前期結合澆水畝施尿素8kg～10kg、硫酸鉀5kg～7kg或三元複合肥15kg～20kg。二是葉面噴肥，黑豆進入花期後，畝用尿素0.5kg、過磷酸鈣1.5kg、硫酸鉀0.25kg、硼砂25g、加水50kg（或用尿素200g、磷酸二氫鉀150g、加水40kg），在下午4時後均勻噴施於葉面，間隔7d連噴兩次。另外，黑豆對鉬肥十分敏感，在花期噴施0.05%～0.1%的鉬酸銨溶液1次～2次，對提早成熟、增加產量和改善品質均有明顯作用。
水份管理：苗期需水較少，土壤持水量不宜超過50%，應控制土壤水分，促進根系發育，幼苗健壯。分枝期宜保持一定的土壤水分，才能促進分枝迅速生長。如有乾旱現象，應及時灌水一次。花莢期需水最多，一般應灌水1次～2次。花期土壤持水量不能低於80%～83%，結莢期保持40%～50%的持水量。黑豆耐澇性較差，灌水以滲濕田土為原則，不能使田間積水。一般多用溝灌潤田，土壤濕透後即排去積水，切忌大水浸灌。遇到水澇，必須及時排水。
摘心：摘心能促進早熟，增加莢數和粒重，在開花盛期或末期，摘去黃尖1cm～3cm為宜。當出現徒長趨勢，鬱閉嚴重時，將行間重疊的葉片適當削去部分，以改善通風透光條件，降低田間濕度，防止植株徒長倒伏，增加莢數和粒重。
④病蟲害防治：黑豆常見病害有細菌性斑點病、葉燒病、霜霉病、花葉病等，防治方法主要是以預防為主，即採用農業防治，如選用抗病耐病品種，使用無病種子，特別是實行合理輪作換茬等措施。常見蟲害有蚜蟲、食心蟲、豆莢螟等。防治蚜蟲要注意早發現，早防治，把蚜蟲消滅在點片發生階段；當全田發生後，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，畝用50kg～70kg藥液進行防治。防治食心蟲和豆莢螟方法相同，可每畝用2.5%高效氯氟氰菊酯2000倍液加25%滅幼脲1500倍液防治。在防治的過程中嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突變）的農藥及其他混配農藥。
4、產品收穫及產後處理要求：黑豆豆粒由紅轉黑，且豆葉全部落完後7d～10d收穫，最好連根拔起。拔起後堆成小長垛，讓豆粒在豆莢中陰乾，搖莢有「嘩嘩」響聲時開始脫粒。脫粒時用大的編織布或塑料薄膜放在地上進行脫粒，不要直接放在泥地上進行脫粒，禁止用石碾等重物碾壓。脫粒後的黑豆不要放在陽光下進行曝晒，應放在室內通風處晾乾。
5、生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、農產品名稱，土壤耕作，施肥名稱、方式、時間、施肥量，施用農藥名稱、方式、時間、施用藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。

六.包裝標識相關規定

1、分級：延津黑豆一般分為一級、二級、三級等三個等級。一級為百粒重35g以上，籽粒完好無破損；二級為百粒重35g～33g，籽粒完好無破損；三級為百粒重33g以下，籽粒有不同程度破損。
2、包裝標識：包裝主要採用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
3、標識：延津黑豆劃定的地域保護範圍內的黑豆生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的延津黑豆農產品地理標誌，須向延津黑豆登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用「延津黑豆」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
4、貯藏：在避光、常溫、乾燥和有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、乾燥、通風，無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定。
5、運輸：運輸工具應清潔、乾燥、衛生、無異味、無污染，運輸過程中應防止日晒、雨淋，通風散熱工作，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。