一.產品介紹
城口核桃栽培歷史悠久，據《城口縣誌》記載：「民國時期，城口縣農副產品以茶葉、桐油、核桃等為大宗，全部由私商經營，販運至西鄉、寶豐、達縣、萬縣、開縣一帶。」城口是中國七大核桃主產區之一，2001年被國家林業部命名為「中國核桃之鄉」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況
城口屬「九分山水一分地（田）」的典型山區地形地貌，是天然富硒（中硒到高硒）區，縣境內主要有黃壤土、黃棕壤土、棕壤土，PH值在5-8之間，土壤有機質、礦物質含量豐富。城口核桃種植不佔用糧田，分布區域為林地和荒山荒坡。
2、氣候情況
城口縣屬四川盆地北亞熱帶山地氣候區。年平均氣溫13.8℃，無霜期234天，日照時數1534.1小時，降雨量1267毫米。氣候溫和，雨量充沛，日照較足，四季分明，冬長夏短，晝夜溫差大。
3、水文情況
城口縣地下水資源豐富，年總貯水量達6.22億立方米。全縣所有水系均滿足水域功能區劃Ⅲ類以上標準，絕大部分滿足Ⅱ類以上標準。
4、生態環境
城口縣是國家級大巴山自然保護區，秦巴深腹地帶的生態明珠。境內國家級自然保護區面積佔到全縣國土面積的41.3%，全縣有天然林285.9萬畝，森林覆蓋率達到58%，原始生態保持良好。
三.地域範圍
城口核桃地域保護範圍東到東安鄉，南到咸宜鄉，西到雙河鄉，北到高楠鄉，包括：東安、高觀、厚坪、治平、修齊、河魚、咸宜、明中、周溪、左嵐、高楠、沿河、北屏、嵐天、雙河等15個鎮鄉，核心區（優良品種種植地點）集中在高觀、東安2個鎮鄉。海拔高度為481.5～2686米，地理坐標為東經108°15』18″～109°16』43″，北緯31°37』25″～32°12』13″。生產面積6700公頃，總產量3000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵
城口核桃大小均勻，殼面潔凈，縫合線緊密，殼薄易剝；核仁飽滿，肉質細膩，口感香酥。
2、獨特內在品質成分
城口核桃內壁不發達，易取整仁，脂肪≥54.0g/100g，脂肪酸含量（以脂肪計）≥70.0g/100g，亞油酸（以脂肪計）≥38.0g/100g，蛋白質≥20.0g/100g，鈣≥70.0 g/100g，鋅≥1.75g/100g，鉀≥400g/100g。
3、質量安全規定
城口核桃按照《綠色食品堅果NY/T1042-2006》標準生產。
五.特定生產方式
1、品種的選擇
栽培本地區的優良品種—薄殼紙皮核桃、烏米核桃。
2、休眠期管理
①栽植：落葉後至封凍前或解凍後至萌芽前栽植，定植坑1米見方，株行距7米×9米，每穴施腐熟農家肥50公斤。
②清潔、塗白：清除病蟲枝、枯枝、落葉，主幹塗白。
③ 疏雄：人工疏雄，早疏為宜，疏去全樹雄花芽總量的1/2-1/3。
3、生長期管理(4-7月)：
①追肥：於花前5月中旬每株追腐熟人糞尿40-50公斤，採用環狀施法或放射狀施肥法。挖溝30厘米深。
②病蟲害防治：堅持以農業防治為主，化學防治為輔的防治手段，嚴禁使用禁用農藥。核桃病蟲害危害較輕，主要是核桃舉肢蛾危害。措施：5月中旬深翻樹盤，機械殺死越冬蟲繭；6月上旬用50%辛硫磷3000倍液乳油在樹冠下均勻噴霧，殺死羽化成蟲；6月中旬仔細觀察產卵情況，當卵果率達到2%-4%時，及時噴2.5%溴氰菊酯乳油4000倍液進行葉面噴霧防治，結合病蟲害防治中耕除草。
3.1適時採收
核桃收穫期為9月下旬—10月上旬。當青果皮顏色逐漸由深綠變淡黃，全樹果實青皮有1/3開裂，即可採收。採收方法採用竹竿或帶彈性的長木杆敲擊果實所在的枝條或直接觸落果實，敲打時從上到下、由內向外順枝進行。
3.2脫青皮
採收後的核桃要採用堆漚法及時脫去青皮。將適時採收的果實堆置於陰涼通風處，堆積厚度50厘米左右，在堆上蒙一層麻袋、100cm左右的乾草或樹葉，保持堆內一定溫濕度，經3～5天時間即脫去青皮。
3.3晾曬
脫去青皮或漂洗乾淨的濕核桃要及時晾曬，在晾曬過程中要保持核桃潔凈、美觀、無污染。晾曬方法是將核桃先攤放在清潔無污染的木板、竹箔或秫秸桿箔上，在陰涼通風處晾半天，待大量水分蒸發掉後再在陽光下攤曬。晾曬過程中要多次翻動。經5～7天。堅果含水量降到8%以下時，則達到貯藏標準。
3.4貯藏
經晾曬充分乾燥的核桃，裝入符合有機食品包裝要求的麻袋或筐、簍、紙箱等容器，置於乾燥通風的室內。核桃貯藏過程中注意避免鼠害和蟲害。
3.5生產銷售記錄檔案
城口核桃生產銷售過程中須建立實施農事記錄、採收、加工處理和產品銷售的全過程記錄，確保產品質量安全安全可追溯。
3.6包裝
城口核桃的包裝採用無污染的麻袋或易降解的塑料袋和符合有機食品包裝要求聚乙烯袋，包裝容器應專用，必須大小一致、整潔、乾燥、牢固、美觀、透氣、無污染、無異味，內壁無尖突物、無蟲蛀及霉變現象，紙箱無受潮離層現象。
六.包裝標識相關規定
城口核桃地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人城口縣農業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。