一.產品介紹
相傳明末，李自成兵敗隱居石門，草莽英雄魯國道，仍在瓦兒崗抗擊官府軍隊。他準備拜謁闖王共謀救世大計，將守寨戰事託付於七名妻妾，七姐妹率山寨守軍拚死抵抗，終於寡不敵眾寨破。眾姐妹恐遭擄掠不堪凌辱，面向石門方向舉劍自刎。第二年，當地人們在七姐妹徇情血浸的土地上種上辣椒，枝椏上結滿了朝天而立的小辣椒，色澤嫣紅似血，每朵七個，婷婷玉立，取名為七姊妹。七星椒在該地種植歷史悠久，清代初年，陳昊子在《花鏡》中寫到「番椒叢生白花，果儼似先筆頭，味辣色紅，甚可觀賞……」，在乾隆皇帝年間被視為貢品而聞名天下。其產品於2004年榮獲湖南省第一個七星椒產品最高獎——中國、湖南第四屆（國際）農博會金獎，桃源縣牛車河鄉被冠名為中國七星椒之鄉。
二.自然生態環境和人文歷史因素
瓦兒崗七星椒產區為典型的石灰岩黃紅壤低山地貌，耕層土壤PH值在5.3左右，土層較厚、通透性一般、保水保肥性能較好，有機質含量11.4-39.7g/kg，全氮1.09-2.09g/kg，有效磷3.9-41.2mg/kg，速效鉀37-198mg/kg，富含多種礦物元素，是瓦兒崗七星椒生長的獨特土壤條件。產區屬亞熱帶濕潤季風氣候，年平均日照時數1376h，有效積溫≥10℃為4500℃，年平均氣溫16.5℃，極端高溫為40.1℃，極端最低溫為零下-7.3℃，無霜期為278d，年降雨1463.2mm，平均相對濕度82%，年降雨四季分布均勻，是七星椒生產最適宜區域。
三.地域範圍
瓦兒崗七星椒農產品地理標誌地域保護範圍包括桃源縣牛車河鄉柿子坪、毛公壩、凡寺坪、湯家溪、馬路坪、唐家坪、真龍橋、龜龍山、龍鳳山、飛旗河、馬家河、馬家育、黃傘坪、北斗溪、大庄坪、洞溪河、麻潭河、水田坪、丁家坪、殷家橋、毛坪21個村。地處桃源西北角，東與本縣鍾家鋪鄉拉址，西與張家界市五家坪鄉毗鄰，南與沅陵縣蠶忙鄉交界，北與慈利溪口、高橋鎮相連。地理坐標位於：東經110°50』36-111°36』32，北緯28°24』30-29°24』13。保護面積1769公頃，年產量16000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：一束七顆，尤如七仙女那樣，個個小巧玲瓏、光彩照人。七星椒朝天生長，質脆、色紅、皮薄、火辣、味甘，辣口不辣心，越辣越爽，具有較高的食用價值和藥用價值。
2、內在品質指標：辣椒素≥450mg/kg，維生素E≥90mg/kg，粗蛋白≥3.5%，粗纖維≤13.5%。
3、符合《無公害食品 茄果類蔬菜》（NY5005-2001）標準的安全要求。
五.特定生產方式
瓦兒崗七星椒種植選擇海拔500-800米的土層深厚，疏鬆肥沃的中性土壤同時在無污染、生態條件良好的地區。產地環境質量符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》NY5010-2002的要求。瓦兒崗七星椒主要栽培品種系提純複壯的桃源瓦兒崗七星椒，每年三月下種，十月收穫，畝產干椒100公斤左右，每株一般7-9個分枝，每分枝結7個朝天小椒，其色澤鮮艷，外形美觀，如眾星捧月，故曰「七星椒」，又名朝天椒，含有多種維生素，其味辛辣，有清熱解毒之功效。年產量逾百噸，暢銷全國各地。種子處理：播種前，一般要求將種子攤晾曬2～3天，將種子浸在水中，經過充分攪拌，撈出秕粒，用清潔器皿盛溫水30～40℃，浸種12～24小時，再用清水浸4～5小時後，用0.3%高錳酸鉀溶液浸種20～30分鐘，撈出徹底洗凈藥液，催芽4～5天，幼根長度與種子長度相等時，即可播種。播種育苗：俗話說「辣子栽花，茄子栽莢」。適時早播是朝天椒高產的重要措施之一，因此，寧可苗等地，不可地等苗。苗床應選擇背風向陽，地勢高燥，土壤肥沃，沒有種過辣椒，且運輸、水源方便的地塊作為育苗地。苗床寬1米，長不超過10米，四周高20厘米，拱棚高0.5米。每栽1畝大面積需苗床8～10平方米。每10平方米苗床施優質腐熟肥400斤，尿素1斤，磷酸二氫鉀0.2斤，翻挖入土，再澆足底水，水滲干後，用小刀縱橫劃成厘米見方的正方塊，每個方格內點種子2～3粒。播種前先用50%多菌靈800～1000倍液對苗床消毒。每畝移栽地播種子130～150克，選無風的晴天中午進行播種，方法是在整齊的廂面上澆足水，待下滲後即可播種，然後用過篩的細土覆蓋種子0.5厘米厚，不能過厚過薄，播種後立即用塑料薄膜覆蓋，四周用泥土封嚴。苗床管理：前期白天保持20～28℃，夜間保持15～18℃，苗床土溫不低於18℃。後期白天保持1.5～20℃，夜間保持5～10℃。如果溫度太低，可採用覆蓋草簾保溫防寒，太高則可採取「放風」形式降溫。堅持循序漸進原則，切不可突然揭膜、突然蓋膜。如澆足了底水，一般不澆水，如確需澆水，每次澆水不能太多，後期可噴0.2%尿素加0.2%磷酸二氫鉀提苗。要求用新鮮薄膜。注意白天揭膜通光，陰天在床溫不低於16℃情況下也要適度揭開草簾或薄膜通風透氣。一般3～5天長一片真葉，當長到4～5葉時，按3厘米見方留一棵苗，並拔去苗床內雜草。猝倒病、立枯病、炭疽病用50%多菌靈800～1000倍液、75%百菌清600～800倍液防治；蚜蟲用2800倍液敵殺死防治。適時移栽：選擇保肥、鬆散通氣的pH值為6.5～8壤土、沙壤土或黏壤土，按行株距45×30厘米，每畝4000～4500窩，每窩雙株，打窩6～7厘米深。選擇植株的要求是株高20厘米，苗齡60天左右，具有10～14片真葉，節間長1.2厘米，葉色正綠，根系發達，已發生2～3次側根，少數植株帶有花蕾，無病蟲害。底肥畝施優質糞水30擔，碳銨50公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀30公斤。田間管理：七星椒喜溫、喜肥、喜水，不抗高溫、不耐濃肥、最忌雨澇。管理上應做到以下幾點：中耕培土。及時中耕培土，可促進朝天椒根系生長發育，提高土壤溫度，有利保墒。土壤水分較多時，中耕還可散濕，有利根系生長。分期追肥。如未施底肥，可分2～3次進行追肥，畝施碳銨50～60公斤左右，過磷酸鈣40～50公斤。如施了底肥，有缺肥現象，可用0.3%磷酸二氫鉀加0.4%尿素進行根外追肥。病蟲防治以農業防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治措施。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的瓦兒崗七星椒農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向桃源縣辣椒產業協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用瓦兒崗七星椒產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。