一.產品介紹
據《孝感地方志》記載：孝感人種植糯稻，與孝道依依相關。漢靈帝元和年間，孝感城區東20公里處的野豬湖湖邊，住著一董姓人家。董良、董善兄弟二人為孝敬病中的老母，在捕魚采蘆的同時，為了給母親調劑生活，從外地尋來種子開始種植糯稻，碾米食之。後人將糯米、芝麻製作成芝麻糖，通過發酵又製成了米酒，從此便有了「天下一絕」的「孝感麻糖」和「中華老字號」的「孝感米酒」。一九五八年十一月毛澤東主席視察孝感品嘗了孝感米酒後稱讚到孝感米酒「確實味好酒美」。孝感糯米經傳統工藝釀製孝的感麻糖、米酒，作為一種飲食文化，它也浸潤著孝文化的內涵，千百年來，以孝為核心的孝文化，影響了一代又一代孝子賢孫，也造就了聞名於世的東方文明。
二.自然生態環境和人文歷史因素
孝感市位於湖北省東北部，地勢北高南低，大致呈由平原向山脈過渡的坡狀地貌，大體上是一成低山，二成崗地，三成平原，四成丘陵。海拔20-110米，保護區以低湖平原和少量崗地為主，區內河流縱橫，湖泊星羅棋布。區域內雨量充沛，年平均降水量為1133.8毫米；光熱充足，年平均日照時數為1996.7小時，年平均氣溫為16.0℃，≥10℃的積溫為5091.9℃；無霜期長，全年無霜期225—257天，有利於糯稻生長、發育，屬光、熱、水條件配合較好的地帶，加之區內河流縱橫，湖泊星羅棋布，造就了孝感糯稻生長的特殊生態環境。種植區域內土壤為5個土類，13個亞類，44個土屬，131個土種。以水稻土土類為主，水稻土土類315.34萬畝，占糯稻區域內面積的68.9%。其中瀦育型水稻土288.57萬畝，占水稻土的91.5%。土壤有機質含量豐富，且富含多種微量元素。由於特殊的地理、氣候特徵形成了孝感糯米的獨特品質。
三.地域範圍
孝感糯米產於湖北省孝感市所轄的漢川、應城、孝南、雲夢、安陸、孝昌六縣市（區）的劉家隔、新堰、田店、楊河、朱湖、下辛店、巡店、鄒崗等多個鄉鎮。地域範圍：東徑113°19』――114°06』，北緯30°42』――31°29』。地域總面積4900平方公里，糯稻種植面積57.6萬畝，產量326764.8噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：孝感糯米屬早中秈糯稻，生長在氣溫、水溫相對較低的平原湖區，在灌漿階段晝夜溫差大，營養物質積累多，稻穀千粒重一般比其它產區的重2克左右，其外觀穀粒大、扁長、飽滿，其粒長約為7-8mm，寬約為2.5－3mm，厚約為2mm，胚芽處缺口較深，粒寬於一般糯米；單粒比重較輕、千粒重29克；顏色乳白鮮嫩，色似珍珠、柔和逗人；氣味獨特，鮮米芬芳，飯米香醇；口感甜綿，稠膩滑潤。
2、內在品質指標：孝感糯米支鏈澱粉含量高，並有豐富的植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。米質主要指標為膠稠度≥95mm，蛋白質≥6.4%，直鏈澱粉（干基）≤1.8%，鹼消值6級。
孝感糯米加工品質要求，生米磨碎手感細膩綿軟；易蒸易熟，冷水浸泡後，3-5分鐘即熟，加工成糖，易爛、粘稠、透心；做酒發酵徹底，不斷層破裂，酒、糟層次分明，含糖量達到18%，還原糖不低於16%；冷食無硬粒，殘渣。
3、安全要求：孝感糯米標準應符合《NY/T419-2007綠色食品大米》的要求。在生產和加工過程中嚴格執行NY/T391-2000綠色食品產地環境質量標準、NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則、NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則、NY/T658-2002綠色食品包裝通用準則。
五.特定生產方式
1、品種選擇：生產孝感糯米的品種首先要選米質優，併兼顧抗性好，產量高的要求，除自留種外，備種選用省級以上農作物審定委員會審定並通過試驗示範，適合孝感區域種植，從具備經營資格的種子（認定）經營單位購進，要符合中華人民共和國國家標準糧食作物種子《禾穀類》GB4404.1－2008。目前，孝感糯米選擇的品種為孝早糯08、地方珍糯品種等。
2、產地選擇：按照「在清潔的土地上，採用清潔的生產技術，生產清潔的產品」的理念和宗旨，選擇其綜合條件要求生態條件良好，遠離污染源，並具有可持續性生產能力的農業生產區域。生產地的環境符合NT/T391—2000的要求。
3、耕作制度：排灌條件好的水稻田實行「水稻－油菜」或「水稻－綠肥」兩季耕製作，排灌條件差的冷浸田、積水田實行「水稻－小麥」耕作制。
4、播種與育秧：①用種量與播種時間依據品種的生育特性進行確定。採用旱育秧方式，每畝大田按30平方米凈面積播種0.25公斤谷種，備足秧田和谷種。4月份播種，一般秧齡不超過40天。②苗床耕整與培肥：播種前5－7天干耕干整，施足腐欄糞，達到田平土細，按1.3米左右寬廂面開溝，做到溝溝相通，以利排水。③種子的處理。播種前晒種1－2天，然後用1%的生石灰水浸種1－2天，浸種時使石灰水高出谷種10公分，不要攪動。④播種。將浸好了的谷種洗凈、催芽至破胸露白，即可播種。播種要稀播勻播，以30平方米的苗床播破胸谷種1.25公斤（約1公斤干谷種）。氣溫低於12℃時，苗床要覆膜保溫保濕。⑤苗床管理。調溫、調濕、調氣、煉苗：播種至一葉一心苗床密封，保溫保濕，二葉一心開始通風煉苗，溫度超過30℃時要通風降溫，使溫度保持在25℃左右。水肥管理：播種到現青立針，一般不洒水。此後，床土變干，應及時在早、晚噴水。苗期要加強人工防治草、禽、鼠害。
5、移栽規格的要求①大田耕整。先清除田間雜草、殘茬，通過耕、耙、耖等田間作業，達到土壤鬆軟，耕層活化，田平泥料。②施足底肥。堅持有機肥為主，化肥為輔的原則。結合耕整每畝施入2000公斤腐熟農家肥、碳氨20公斤、過磷酸鈣10公斤、磷酸二氫鉀8公斤作基肥。③移載。取苗：移栽前1天，苗床灑一次透水，次日用鐵取苗或用手扯，不拌土、不扎把。密度規模：寬、窄插植，每畝1.8－2萬穴，基本苗每畝6－8萬株。質量要求：秧苗隨取隨栽，不插隔夜秧，移栽入泥淺，要插穩、直、勻。
6、大田管理：①水肥管理：管水：要求淺水稻秧（2cm），寸水返青（5cm），薄水分櫱（2cm），適時曬日，復水後淺灌，深水孕穗（7cm），足水抽穗，乾乾濕濕灌漿，收穫前3－5天斷水。追肥：曬田復水後看苗每畝施尿素3公斤；抽穗前30天左右看苗每畝施尿素4公斤作穗肥；齊穗期每畝用尿素1公斤加磷酸二氫鉀0.2公斤兌水40－50公斤葉面噴施粒肥。②中耕除草曬田：中耕：插秧後7天第一次中耕，結合施肥進行；分櫱末期進行第二次中耕，使秧苗平衡生長。除草：插秧後4－7天結合中耕，進行人工除雜草、野稗，要求田間除草乾淨，無雜草和野稗。曬田：做到看苗適時曬田，要輕曬，以不陷腳為宜。
7、病蟲害防治：①主要病害為稻瘟病，主要蟲害為螟蟲。②防治原則:按照「預防為主，綜合治理」的總方針，以農業防治為基礎，根據病蟲發生、發展規律，因時、因地制宜合理運用物理機械、生物防治、化學防治防治等措施，經濟、安全、有效、簡便地控制病蟲害。③防治措施:嚴格執行國家規定的植物檢疫制度防止檢疫性病蟲蔓延、傳播。A、農業防治:深耕滅茬，消除病株殘體，清除田埂、溝渠、溝邊上的雜草，搞好田間衛生，消滅病蟲寄生場所；區域周邊及田間不種植病蟲寄生作物；積水、冷浸田，在冬季進行翻耕，翻壓稻茬；適當提早春耕灌水，可殺死大量在稻茬內的越冬害蟲；耕耙田後栽插前打澇乾淨田角邊的根渣，帶出田外銷毀，減少病原菌；拔除銷毀枯心團，圈治發病中心，手工捉稻苞蟲；注重曬田及淺、濕、干間歇灌溉，用水調氣、調肥，使水稻生長穩健。
B、保護和利用天敵，發揮生物防治作用，保護田間有益生物，用有益生物消滅有害生物。C、加強病蟲預測預報，做到及時、準確地防治。D、化學防治:a)減少化學農藥應用，控制環境污染，提倡人工治蟲，用人工防治的不用藥劑防治;可以點治或挑治的不全面施藥。b)進行化學防治時，應選用高效、低毒、低殘留和對天敵殺傷力低的藥劑。對症下藥合理使用，注重噴葯質量，減少用藥次數，交替使用機制不同的藥劑，延緩病蟲抗藥性。杜絕高毒、高殘留農藥的應用，嚴格執行農藥使用安全間隔期。針對本地主要病蟲害發生的情況，制定如下化學防治措施:主要病害防治:6月，每畝噴施20克稀釋1000倍的75%的三環唑可濕性粉劑，防治稻瘟病。主要蟲害防治：5月，每畝噴施200克稀釋1000倍的17%殺蟲雙可濕性粉劑；7月，每畝噴施100克稀釋1000倍的8000萬單位的BT粉劑，分兩次防治螟蟲，兼殺部分雜蟲。
8、草害的防治：①禾苗栽插前耕耙整田，可殺死大量雜草，如雜草嚴重可提前7-15天整田，待第二批雜草重新生出再整田一次，能減少田間雜草的發生。②禾苗栽插後7-10天，田間雜草開始大量發生，須人工耘禾，進行中耕除草，並用手拔除稗草。再過一個星期，須再次人工下田耘禾，拔除雜草。
9、除雜保純：在抽穗期到收割期，要人工進行除雜工作，清除雜株，保持品種純度。
10、收穫：①收穫時間：九月中旬，稻穀臘黃時，搶晴收割。②收穫方式：分品種機械收割，風乾揚凈，歸倉存儲。
11、生產記錄要求：生產記錄要建立檔案，組織培訓孝感糯米種植大戶、生產加工企業，做好品種選擇、栽培、土肥管理、田間管理、病蟲害防治、收割管理、成品整理及收後出入庫台賬等認真仔細作好記錄並進行整理，為孝感糯米的生產管理技術體系提供依據。
六.包裝標識相關規定
1、使用孝感糯米農產品地理標誌的產品必須產自本區域範圍。
2、使用孝感糯米農產品地理標誌的生產經營者必須取得登記產品相關的生產經營資質。
3、使用孝感糯米農產品地理標誌的生產經營者必須嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
4、使用孝感糯米農產品地理標誌的生產經營者必須按照生產經營年度與登記證書持有人（孝感市農業技術推廣總站）簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
5、農產品地理標誌登記證書持有人不得向農產品地理標誌使用人收取費用。
6、農產品地理標誌使用人應在產品及包裝上統一使用農產品地理標誌（孝感糯米名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
7、農產品地理標誌使用人可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。
8、農產品地理標誌使用人應當自覺接受登記證書持有人的監督檢查，保證地理標誌農產品的品質和信譽。