一.產品介紹
青山羊主要分布在山東的梁山、鄆城、單縣、成武等縣，由於適應性較強，目前已經發展到周邊省份，如河南，江蘇，安徽等地，適合推廣的地區主要集中在我國暖溫帶的平原。梁山青山羊是我縣固有品種，是濟寧青山羊主要組成部分，我縣農業部門通過近十年的研究，通過基因篩選，分子遺傳育種，培育成肉、皮兼用型山羊品種。梁山青山羊具有適應性強、行動靈活、抗病能力強、耐粗飼，生長快，成熟早等諸多優點，其特徵特性如下：1、外貌特徵：青山羊體格較小，結構緊湊，毛色主要分正青、鐵青和粉青三種（黑色纖維在30% 以下為粉青色，30～40% 者為正青色，50% 以上為鐵青色），以正青色居多，有的地方也有黑色青山羊。農戶又將青山羊稱之為「狗羊」，是因為它的臉型、鼻子、嘴巴以及額頭均和狗的樣子比較相似。梁山青山羊公母羊均有角，鬍鬚，額部有捲毛，被毛特徵是「四青一黑」（被毛，嘴唇，犄角和蹄部均為青色，前膝為黑色）。成年青山羊公羊體重為30-40公斤、母羊30-35公斤，成年公羊體高為70厘米，體長89厘米，母羊相應為55、64厘米。
2、生活習性：青山羊主要有兩大特性。一是排它性和識簇性，在放牧中，同簇的羊會三三兩兩的聚在一起，並且對非同簇的羊進行排斥，很有點分幫拉派的意思。二是青山羊警覺性很強，非常調皮好鬥。
3、生產性能：繁殖力高是該品種的重要特徵，母羊一歲前即可產第一胎，初產母羊平均產羔率163.1 % ，一生平均產羔率293.7% ，最多時一胎可產6-7 羔，年產兩胎，或兩年產三胎。
4、青山羊的經濟價值：青山羊最大的價值在於肉用，成品羊體重≥15.1千克，屠宰率56.7 % 。青山羊羊肉微量元素中的鈣、鋅、肉鹼等含量較高，具有強身健體，增強免疫力之功效。另外，青華皮也是青山羊的特種產品。3 日齡羔羊被毛短，緊密適中，品質最佳。成年公羊可剪毛230-330克，母羊150-250克，公羊抓絨50-150克，母羊25-50克。青山羊皮質地柔軟，毛密而韌，具有美麗的天然花紋，是人工不能染制的。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤：梁山縣境內主要以潮土為主，分布於全縣，面積約110.6萬畝，佔全縣土壤面積的99.1%。土層深厚，土地肥沃，適於發展種植業和養殖業生產。
2、水文：梁山縣地表水系由黃河、濟梁運河等10條河流組成，水資源充足且水質好，PH值在7.5-7.9之間，礦化度在116-508毫升/升之間，總硬度在3.3-10.8之間，適於人畜飲用。縣域內工業企業廢水排放均達標。
3、氣候：梁山縣地處暖溫帶半濕潤地區，屬大陸性季風氣候，?年降雨量601毫米，無霜期205天，四季分明，年平均溫度7.60℃，平均相對溫度62%。
三.地域範圍
梁山縣青山羊分布在山東省西南部梁山縣境內，東至韓崗鎮東袁口村；西至黑虎廟鎮馬庄村；南至韓垓鎮五里堡村；北至小路口鎮孫樓庄村；轄12個鄉鎮、2個街道辦，1個經濟開發區，共計672個行政村，地理坐標為北緯35°36′36″-35°58′59″，東徑115°51′37″-116°21′26″，地面海拔47.6-35.9米的範圍內。目前，保護區域內梁山青山羊規模養殖場6家，小型養殖場20家，現存欄20000隻以上。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：包括形狀、大小、色彩等外在指標。梁山青山羊體格較小，結構緊湊，公母羊均有角和鬍鬚，額部有捲毛，被毛特徵是「四青一黑」（被毛，嘴唇，犄角和蹄部均為青色，前膝為黑色）。梁山青山羊商品羊應當具備：身體健康，精神良好，體形緊湊，毛色光亮，體重≥15.1千克。
2、內在品質指標：包括獨特風味描述和可量化指標。梁山青山羊最大的價值在於肉用，成品羊體重≥15.1kg，屠宰率56.7% 。梁山青山羊肉中蛋白質含量為20%～21%；脂肪含量為2%～3%，鈣含量為6mg/100g～7mg/100g，鐵含量為18mg/kg～19mg/kg，鋅含量為40mg/kg～41mg/kg。具有強身健體，增強免疫力之功效。
3、安全要求：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。嚴格執行中華人民共和國NY/T5151—2002無公害食品《肉羊飼養管理準則》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《農產品地理標誌管理辦法》。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：梁山縣境內地勢平坦，河流眾多，氣候溫和，降雨量適中，飼料和飼草資源豐富，以及政府引導為梁山青山羊的發展提供了廣闊前景。
2、品種選擇與特定要求：梁山縣畜牧部門和養殖企業重視梁山青山羊的品種選育，高性能種羊存欄多，堅持自繁自養，禁止近親交配，確保了本品種特有遺傳性能的穩定。
3、生產過程管理、投入品方面、產品收穫、生產記錄、運輸等要求。執行NY/T5151—2002無公害食品《肉羊飼養管理準則》。
六.包裝標識相關規定
梁山青山羊地域保護範圍的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的梁山青山羊地理標誌，須向梁山縣農村能源管理站提出申請，並按照梁山縣農村能源管理站制定的要求規範生產和使用地理標誌，統一採用「梁山青山羊」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。