一.產品介紹
泰山綠茶生長在山東魯中山區北部（東經116°02′—117°59′，北緯35°38′—36°28′），是我國60年代「南茶北引」茶樹自然栽培成功（沿海地區除外）的最北界。泰安屬於典型的內陸性氣候，由於受大陸性氣候和沿海氣候的影響，四季分明，日照長，光資源豐富， 特別是春秋季節，降雨量少、空氣乾燥，生產的茶葉品質極為優良。茶葉中具有豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡鹼、兒茶素以及含有大量對人體有較高營養價值的微量元素。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地形地貌：泰安位於山東省中部的泰山南麓，地處魯中山區的一部分，地勢自東向西南傾斜，境內擁有多種地貌類型，山地、丘陵、平原、窪地、湖泊。 山地集中分布在市域北部和東部，一般海拔高度在400m—800m之間。泰山雄居市域北部，橫跨岱嶽區、泰山區和肥城市，向東延伸，其中主峰玉皇頂為山東省內第一高峰，海拔1545m。中部徂徠山橫卧岱嶽區和新泰市結合部。東部蓮花山位於新泰市境內，向北綿延。
2、土質特點：全市有土地面積77.62萬公頃，耕地32.1萬公頃，約佔土地總面積的41.4%，其中有效灌溉面積23.06萬公頃。全市人均佔有耕地0.06公頃，農民人均佔有耕地0.08公頃。泰安市地屬魯中山區的一部分，整個地勢自東北向西南傾斜。境內有山地、丘陵、平原、窪地、湖泊等地貌類型。全市土壤類型多樣，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和風沙土六大類，14個亞類、34個土屬、64個土種。據2006年全市土壤普查測定棕壤土中的有機質含量平均1.1%、水解氮116.75mg/kg、有效磷47.4mg/kg，速效鉀85.4mg/kg，pH值6.5左右。土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合茶樹生長。
3、氣候特點：泰安市屬於溫帶大陸性半濕潤季風氣候區，四季分明，寒暑適宜，光溫同步，雨熱同季。春季乾燥多風，夏季炎熱多雨，秋季晴和氣爽，冬季寒冷少雪。泰安年平均氣溫12.9℃，年平均≥10℃的積溫4213℃，年平均降水量697mm，年平均日照數2627.1h，年平均無霜期195d，年平均太陽輻射總量121.58k每千焦平方厘米。
4、水文情況：全市境內有大小河流100餘條，分屬黃河、淮河兩大流域。大汶河屬黃河流域，為市內第一大河，發源於沂源縣松崮山南麓的沙崖子村，自東向西流經全市，由大清河流入東平湖注入黃河。
三.地域範圍
泰山綠茶產于山東省泰安市，是中國著名的風景旅遊城市和歷史文化名城，是山東省發展經濟承東啟西的重要城市。泰安市位於山東省中部，地處東經116°02′至117°59′、北緯35°38′至36°28′之間，東西長約176.6公里，南北寬約93.5公里。泰安市屬魯中經濟區。北以泰山與濟南為界，南與濟寧市相連，東與萊蕪和臨沂地區毗鄰，西隔黃河與聊城市相望。
四.產品品質特性特徵
1、外在特徵：泰山綠茶生捲曲細緊、勻整、勻凈、鮮綠油潤、栗香純正、綠明亮、鮮爽醇厚、細嫩綠亮一級
2、安全要求：泰山綠茶必須達到農業部「無公害食品 茶葉」的衛生指標。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：泰山綠茶的產地選擇背風向陽半山坡，旱能澆、澇能排，土壤、灌溉水無污染，遠離廠礦企業，環境質量符合國家衛生標準。
2、品種選擇與特定要求：泰山綠茶栽培品種有11個，形成規模產量的有4個，代表性品種為：黃山群體種、祁門褚葉種、福鼎大白、淳安鳩坑種有性係為主；舒茶早、金寨1號、泰山羅漢茶、迎霜、白毫早、平陽特早、安吉白茶等無性系茶樹良種為輔。
3、生產過程管理：春茶前(3月下旬至4月上旬) 施肥淺耕鬆土，深度(5～10)cm，在春茶採摘結束後(5月下旬至6月上旬)進行中耕，深度(10～15)cm。「白露」前後結合施基肥進行深耕，深度(15～20)cm。中耕結合除草。如雜草較多應及時鋤剷除草；對於幼齡茶樹根際周圍的雜草，應用手工拔除。
4、產品收穫規定：鮮葉採摘應符合NY/T5018的要求。鮮葉要求應新鮮、潔凈、無雜質、無病蟲危害。
5、生產記錄：健全生產記錄，記錄要準確、真實、可靠。生產記錄包括施肥澆水施藥採摘銷售等，上述資料最少保留三年。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：泰山綠茶加工後立即按標準規定的質量條件包裝。通過無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的綠茶，註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，生產企業向泰安市泰山茶葉協會提出申請，經驗收合格，產品包裝及標示均標註「泰山綠茶」地理標誌及其圖案；包裝材料乾燥、清潔、無異氣味，不影響茶葉品質；包裝要牢固、防潮、整潔、能保護茶葉品質，便於裝卸、倉儲和運輸；接觸茶葉的包裝材料應符合SB/T 10035的規定。產品運輸包裝的圖示標誌應符合GB/T191的規定。
2、運輸：運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染;運輸時應防潮、防雨、防曝晒;裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。
3、貯存：產品應貯於清潔、乾燥、陰涼、無異味的專用茶葉保鮮倉庫中，倉庫周圍應無異氣污染。