一.產品介紹
米仁，又稱薏苡，薏苡仁，薏米等，因寧化客家裕「薏」與「玉」同意，為便於區分，寧化將薏苡仁稱米仁。是我國古老的栽培作物，在寧化種植歷史悠久，明崇禎版《寧化縣誌》中便有薏苡的記載。古時寧化人稱其為「彌陀粟」。米仁可葯食兼用，明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中稱「仁屬上陽明葯，能健脾益胃。在客家祖地—寧化的傳統宴席習俗中，菜式以「八大碗」最為普遍，其中最後一道壓軸菜便是米仁紅棗湯，幾乎每宴必有，相傳已有數百年之久。
寧化年種植薏米2000公頃，年總產量6000-7000噸，年產值7500-8000萬元。現已在城南、石壁、淮土等3個鄉鎮建立薏米品種認定和豐產性栽培試驗示範基地千畝片。2012年，寧化地方品種「翠薏一號」通過福建省品種審定委員會認定。為進一步打響寧化米仁品牌，提升寧化米仁的知名度和競爭力，2012年獲得國家農產品地理標誌登記保護，2013年獲得「中國道地優質藥材種植基地」稱號，2014年獲得「中國薏米之鄉」稱號。寧化米仁以其煮食汁濃無渣，食味甘甜爽滑而深受消費者喜愛，久享盛名，產品遠銷廣東、上海、江浙及本省閩東、閩南等地。深受廣大批發商、零售商和消費者的青睞。
寧化米仁色白、飽滿、圓潤、光滑，腹溝深寬；寬卵形，千粒重為58-68g，外觀尺寸為4-6mm×3.8-5.5mmm。質堅實，斷面白色，粉性，氣微淡，味微甜；煮後糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽，具有「糯、甘、稠」等典型特徵。含粗蛋白質13-17%，薏苡仁油2-3%，氨基酸總量14-16%。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：寧化縣全境屬於閩贛台地抬升區的相對下陷地帶，境內地勢由西北向東、東南遞降，山巒重疊，蜿蜒起伏，丘陵與山間盆地交錯，武夷山系的杉嶺山脈從北、西、南三面環抱本縣，縣域成槽狀地形。冬季可抵禦北方冷空氣南侵，夏季可截留熱帶海洋降水雲團北上。境內土壤多由沖積物或坡積物熟化演變形成，絕大部分耕地土壤為瀦育型烏泥田、灰泥田，土層深厚，土壤結構好，土質疏鬆透氣，PH值4.6-6.5，有機質含量2-3%，鹼解氮100-249ppm，速效磷10-15ppm，速效鉀100ppm。即鹼解氮和速效鉀含量豐富，速效磷偏低，適宜發展薏苡生產，是福建省薏苡主要種植區域之一。
2、水文情況：寧化縣常年徑流深度950-1100mm，多年平均徑流深度1026.7mm，年徑流量24.829億立方米。降水主要集中在4-6月（平均891.6mm，佔全年52%），其中以5月為最多（平均337.4mm，佔全年20%），11月最少（平均40.8mm，佔全年2.4%）。境內水體發育潔凈，溪流分注四方，為閩、贛、韓三江的原生態源頭，地表水系水質達標率100%，均為礦化度極低的軟水，適用於作物灌溉，有利於薏苡生長發育。
3、氣候情況：寧化縣屬於中亞熱帶季風氣候區，受大陸性氣候和海洋性氣候雙重影響。具有氣候溫暖、雨量充沛、季風顯著、四季分明的特點。年平均氣溫17.6℃，極端最高氣溫38.3 ℃、極端最低氣溫為 -8.3 ℃，由於縣內山巒重迭，地勢凹凸不平，氣溫分布在垂直方向上有明顯差異，春季各地海拔高度每升高100米，回暖推遲3-4天，秋季天氣轉冷則提早4-5天，年無霜期227-248天，年日照時數在1378－2328h之間，年平均日照1897.5h，全年太陽總輻射量93.55kcal/平方厘米。年平均降雨1726.1mm，2-6月份雨量佔全年雨量的64%。年平均蒸發量1537.6mm，年平均空氣相對濕度81%。
三.地域範圍
寧化縣地處武夷山東南麓，福建西部，東鄰明溪、清流，南接長汀，西靠江西石城、廣昌，北連建寧。地理座標位於北緯25°58′至26°40′，東經116°22′至117°02′之間。全境東西寬66.2km，南北長76.7km，土地面積2413平方千米，耕地面積28107公頃。全縣轄4鎮12鄉，210個行政村，12個居民委員會。全縣總人口34.63萬人，其中農村人口30.42萬人，地域保護為全縣16個鄉(鎮)範圍內。寧化米仁是禾本科作物薏苡脫殼加工後的穎果成品，因其質量優越，擁有特定的消費群體。寧化米仁農產品地理標誌的地域保護規模為2萬公頃，產量3.76萬t。現有生產規模600 公頃，，產量1400t。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：色白、飽滿、圓潤、光滑，腹溝深寬；寬卵形，千粒重為58-68g，外觀尺寸為4-6mm×3.8-5.5mm。質堅實，斷面白色，粉性，氣微淡，味微甜；煮後糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽，具有「糯、甘、稠」等典型特徵。
2、內在品質指標：含粗蛋白質13-17%，薏苡仁油2-3%，氨基酸總量14-16%。
3、安全要求：寧化米仁產地環境、產品質量符合國家相關強制性技術規範要求：
①產地環境嚴格執行NY5332-2006無公害食品大田作物產地環境技術條件。
②產品標準嚴格執行NY5305-2005無公害食品粟米。
4、包裝：寧化米仁產品精選寧化縣境內生產的優質薏苡加工而成，包裝材料應符合國家食品衛生要求，還應符合環境保護的要求。
5、儲存：成品倉庫必須清潔、乾燥、通風，無鼠蟲害。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離牆20cm以上，並不得露天堆放，不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉庫存放。其運輸、貯藏過程符合NY/T5190-2002的規定。
6、堆放裝卸：米仁在堆放和裝卸時要輕拿輕放、文明操作，運輸工具要求清潔衛生，不得與有毒、有害物品混裝、混運。凡裝過化肥、農藥、有害化學物品或其它易腐食品的車廂或艙位，必須經充分清潔、沖洗後才可裝運。米仁在交易市場、貨站待運時，必須批次分
明，堆碼整齊，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日曝晒、雨淋，注意防凍、防熱。貯藏、運輸執行《綠色食品貯藏運輸準則》(NY/T1056-2006)。
五.特定生產方式
1、產地選擇: 海拔300 –760 m，土壤為紅壤、暗紅壤、黃紅壤的向陽旱地，或土壤為烏泥田、灰泥田、灰沙田的向陽水田。忌連作，且不宜與禾本科作物輪作。土壤有機質含量≥2.0 %，土壤pH 值5.0-6.8。
2、品種範圍:在生產中應選擇寧化本縣農民長期自繁自育的白殼糯性種。
3、生產控制:
①春種薏苡於4月中、下旬，煙後作秋薏苡於6月中旬播種，每1公頃需用種75-90kg。
②選擇肥沃菜地作苗床播種育苗，苗齡控制在35天以內。
③移栽前10-15天，每1公頃施入15000kg有機肥，基肥用量佔總量的60-65%，穗肥佔總量的25-30%，粒肥佔總量的5-10%。
④耕深25cm，採用每畦雙行種植，株行距15×20cm，每叢栽插2-3株苗，每隔2行留30cm區隔。
⑤農業投入品方面要求：生產過程中農藥和化肥的使用必須符合《綠色食品農藥使用準則》(NT/T393-2000)和《綠色食品肥料使用準則》(NY/T394-2000)。肥料以有機為主，化肥為輔，基肥以有機肥為主，在整地時每公頃施入腐熟豬牛欄糞1.5-2.25萬kg。追肥一般使用化肥，每公頃用碳酸氫銨300kg或尿素120kg、過磷酸鈣150kg、氯化鉀75kg在幼穗分化始期兌水澆施或結合壅蔸穴施作穗肥；在抽穗始期每公頃用尿素30-45kg、氯化鉀32.5kg澆施作粒肥。農藥主
要是1：1：1000波爾多液浸種24-48小時，用於防治黑穗病。
4、產品收穫:於9-10月莖葉枯黃，田間觀察有80-90%果實呈褐色且硬化充實飽滿作為成熟標誌，即可開鐮收割。割下的薏苡植株集中攤曬3-4天，再用人工敲打脫粒，篩去莖葉雜物，再經3-4天晴好天氣翻曬足干。足乾的籽粒採用脫殼機械脫去總苞和種皮，得成品米仁（出仁率50-55%），即可上市銷售。
5、生產記錄要求：薏苡生產全過程要建立生產記錄，對生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥、化肥的使用情況進行全面記載並妥善保存兩年以上，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
地理標誌保護地域範圍內的寧化米仁生產經營者須向登記證書持有人提出申請，經批准成為標誌使用人，在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌(寧化米仁名稱和公共標識圖案組合標註形式)。