一.產品介紹
黑山褐殼雞蛋產於黑山縣境內，地理坐標為東經121°49′- 122°36′，北緯41°28′- 42°08′。黑山地處遼寧西部，人口64萬、耕地面積205萬畝。農作物主要以玉米為主，產量一直穩定5億公斤以上，玉米蛋白含量高於國家標準；賴氨酸含量高於其它地區二到三個百分點，且不含黃曲霉等有毒有害物質，是養雞的良好飼料。黑山縣境內水源豐富，龍灣水庫、友鄰水庫、老官水庫三大水庫及豐富的地下水資源，為全縣人民生產生活和發展蛋雞生產提供了豐富的淡水資源。 黑山縣屬溫帶大陸性氣候，四季分明，光照充足、雨量充沛。近幾年，黑山蛋雞飼養業發展迅速，蛋雞飼養量一直居遼寧省之首，產品遠銷港澳及廣東、上海、北京等地。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1）土壤地貌情況
黑山縣隸屬於遼寧省錦州市，全縣區域面積2481平方公里，耕地面積205萬畝。縣境呈鏵行，東西橫距最長為66公里，南北縱距最長為75公里。縣內地勢西北高，東南低。地形可分為西北部丘陵區，中部為平原區和東部低洼易澇區。境內以平原為主，佔48.3%，其它為窪地、丘陵、山地；繞陽河、東沙河和羊腸河均自北向南，穿境而過，匯遼河後入渤海，形成一水二山七分田的自然格局。土質肥沃，耕地平整，農作物主要以玉米為主，糧食產量一直穩定在5億公斤以上，為蛋雞飼養業提供了充足、優質的飼料資源。
（2）水文情況
黑山縣境內水源豐富，繞陽河、東沙河和羊腸河穿境而過，龍灣水庫、友鄰水庫、老官水庫三大水庫及豐富的地下水資源，為全縣人民生產生活和發展蛋雞生產提供了豐富的淡水資源。
（3）氣候情況
黑山縣屬溫帶大陸性氣候，四季分明，光照充足、雨量充沛。年平均氣溫為8℃，年平均降水量為561.8毫米，無霜期161天。最冷是一月份，平均氣溫-10℃，極端最低氣溫零下27℃；最熱是七月份，平均氣溫是24℃，極端最高氣溫38℃.本地區季節、光照、溫度等變化規律，為蛋雞生產提供了良好的生活生產環境。
（4）人文歷史情況
據黑山縣誌記載，黑山縣自1922年開始養雞，當年飼養量198900隻，1958年大躍進中，少數人民公社曾辦萬隻雞場，均因經營不善開辦不久即被迫停產。1974年年末存欄雞27萬多隻，1980年全縣家禽飼養量達54萬隻，1981年上升到81萬隻，1985年上升到195萬隻，創歷史新高。
進入90年代後，黑山蛋雞飼養業發展迅速，蛋雞飼養量一直居遼寧省之首，黑山褐殼雞蛋遠銷到港澳及廣東、上海、北京等地，黑山褐殼雞蛋聞名全國。特別是2005年禽流感過後，黑山蛋雞飼養業走上了規範化、規模化的軌道。向規範化飼養區(場)方向發展，飼養量成倍增加，至2011年末，蛋雞飼養量達3500餘萬隻。
在黑山縣的歷史上，發生了兩次聲勢浩大，震驚中外的阻擊(雞)戰。第一次是一九四八年十月二十日，遼瀋戰役第二階段遼西會戰開始，蔣介石的遼西兵團到達黑山、大虎山附近地區時，遇到阻擊。堅守黑山的第十縱隊抗擊了「西進兵團」三晝夜的連續猛攻。為解放軍主力錦州東進爭取了時間。該戰役全殲國民黨第九兵團及5個指揮部、12個師共十萬餘人，俘東北「剿總」中將副司令兼第九兵團司令廖耀湘等多名高級將領。這就是馳名中外的黑山阻擊戰，在黑山人民獻糧、獻蛋，全力支援下，經過中國人民解放軍的英勇善戰大獲全勝。第二次是2005年，災難空前的禽流感肆虐黑山大地，英勇善戰的黑山人民奮起抗擊，及時採取有力措施，有效控制、利用不到2個月時間，消滅禽流感。國務院總理溫家寶、副總理回良玉等國家領導人親赴黑山大地，察看災情、慰問人民。災後黑山人民迅速恢復蛋雞生產，只用不到一年時間，蛋雞飼養量超過災前，當國家首席獸醫官賈幼陵2007年再次來到黑山時，對黑山的蛋雞生產發展情況感到震驚，給予高度評價。經過兩次阻擊（雞）戰，使黑山名揚國內外，使黑山蛋雞養殖業名揚天下，從此，黑山蛋雞飼養業開始健康、迅速、穩定發展，黑山褐殼蛋雞從品質到數量，居全國之首。
黑山縣獨特的人文、氣候、土壤、植被、水文等自然環境為發展蛋雞生產提供了先決條件。特別是近幾年，黑山縣縣委縣政府為充分利用當地主要糧食作物玉米這一飼料資源，實現就地轉化增效，在全縣範圍內大力發展蛋雞生產，2011年蛋雞飼養量達3500萬隻，雞蛋產量達50餘萬噸。
三.地域範圍
黑山褐殼雞蛋產於黑山縣境內，地理坐標為東經121°49′- 122°36′，北緯41°28′- 42°08′。黑山縣地處遼寧西部，東距瀋陽市136公里，西距錦州市126公里，東與新民市、遼中縣接壤，西與北鎮為鄰，南與台安連界，北與阜新、彰武毗鄰。黑山縣褐殼雞蛋主產區為：八道壕鎮、太和鎮、胡家鎮、鎮安鄉、常興鎮、無梁殿鎮、四家子鎮、勵家鎮、段家鄉、新立屯鎮10個鄉鎮，輻射薛屯鄉、芳山鎮、大虎山鎮、繞陽河鎮、姜屯鎮、白廠門鎮、黑山鎮、半拉門鎮、英城子鄉、大興鄉、新興鄉、小東鎮等12個鄉鎮，共22個鄉鎮，302個行政村，保護區內黑山褐殼雞蛋產量為50萬噸。
四.產品品質特性特徵
本產品除符合GB 2748-2003 鮮蛋衛生標準外，在外在感官和內在品質指標還具有如下特徵。
（1）外在感官特徵：是指通過人的感官（視覺、味覺、嗅覺、觸覺等）能夠感知、感受到的特殊品質及風味特徵。
①蛋型：橢圓形，蛋形指數在1.30～1.35之間。
②蛋殼：表面清潔，無禽糞及其他污物；殼完好無損，無裂紋；蛋殼色澤呈紅褐色。
③透視觀察：氣室小，深度在5mm以內；蛋黃位居蛋的中心，呈金黃色。
④濃蛋白約佔全蛋的50%—60%色澤無色，透明；
⑤味道：具有產品固有的氣味，無異味，極適用於腌制咸雞蛋和深加工。
（2）內在品質指標：是指需要通過儀器檢測的可量化的獨特理化指標。
①蛋重：符合鮮蛋銷售市場等級要求，為46～68g；
②每100克雞蛋含蛋白16.1克以上；
③每100克雞蛋含磷脂0.34克以上；
④每100克雞蛋含脂肪3.97克以下；
⑤各種氨基酸、礦物質、維生素種類齊全，特別是人體所需的八種必須氨基酸含量高；每100克雞蛋含維生素A325微克、維生素E1.37毫克、鉀0.13克、鐵6.9毫克、硒0.26毫克，含量均高於其它地區雞蛋，具有獨特的營養價值。
⑥鮮蛋衛生指標符合2748—2003國家鮮蛋衛生標準，無葯殘，純綠色。
⑦哈夫單位：72以上；
5包裝標識等相關規定。
（3）安全要求：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。
本產品執行國家標準GB2748—2003 鮮蛋衛生標準和GB18596—2001畜禽養殖業污染物排放標準；執行國家農業行業標準NY/T 5043－2001 無公害食品 蛋雞飼養管理準則和NY5039-2001無公害食品 雞蛋。
五.特定生產方式
本部分內容主要表述影響登記產品品質、特色形成和保持的特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定
黑山褐殼雞蛋產於黑山縣境內，主產區為：八道壕鎮、太和鎮、胡家鎮、鎮安鄉、常興鎮、無梁殿鎮、四家子鎮、勵家鎮、段家鄉、新立屯鎮10個鄉鎮，輻射薛屯鄉、芳山鎮、大虎山鎮、繞陽河鎮、姜屯鎮、白廠門鎮、黑山鎮、半拉門鎮、英城子鄉、大興鄉、新興鄉、小東鎮等12個鄉鎮，共22個鄉鎮，302個行政村
生產黑山褐殼雞蛋的海蘭褐蛋雞適於在地勢高燥，陽光充足、座北朝南全封閉雞舍、水源充足、水質良好、無污染的地方飼養。
黑山縣獨特的自然條件和飼養方式、人文歷史和豐富的飼料資源，提供了發展褐殼蛋雞生產的有利條件。
（2）品種選擇與特定要求「黑山褐殼雞蛋」生產用雞種選用現代雜交商品蛋雞，主要是：我國近年引進的美國海蘭公司海蘭褐蛋雞，經多年環境馴化，非常適應黑山地區飼養。
生產黑山褐殼雞蛋的蛋雞實行工廠化飼養，現代化管理，標準化率達95%以上。蛋雞飼養小區（場）500米範圍內及水源上游沒有對產地環境可能造成污染的污染源（交通幹線、居民區、化工廠、公共場所）；場區周圍有圍牆（防疫隔離牆），距屠宰場、垃圾場、旅遊區2000米；養殖場區分為生活管理區、生廠區和污物處理區；場內凈道污道分離，防止交叉感染。建立嚴格的衛生消毒、雞隻免疫、飼料獸葯等投入品、病死雞處理等制度，生產及其管理記錄、出入庫記錄、飼料及獸葯購買使用記錄、銷售記錄、衛生消毒記錄、培訓記錄等齊全。
生產黑山褐殼雞蛋的蛋雞飼養場所用飼料全部為黑山縣境內生產的綠色、無污染、營養豐富的玉米。黑山地區光照時間長、無霜期長、玉米生長期長、加之土地肥沃，所以所產玉米營養價值豐富，粗蛋白含量在11%以上，高於國家標準百分之八3個百分點；賴氨酸含量高於其他地區二到三個百分點，且不含黃曲霉等有毒有害物質，是養雞的良好飼料。所產雞蛋營養豐富，富含各種氨基酸、礦物質、維生素，而且含量高於其他地區雞蛋，具有獨特的營養價值。
生產黑山褐殼雞蛋的蛋雞實行健康養殖方式，生產綠色產品。蛋雞實行全程飼餵微生物製劑——益生素，抑制有害菌的生長，提高機體免疫力。產蛋期蛋雞不投藥，實行病雞個體淘汰制度，切實減少藥物殘留，確保雞蛋品質。同時益生素又起到防止有毒物質積累，祛除臭味，凈化養殖環境，提高飼料轉化率，降低養殖成本的作用，雞場內外空氣清新，環境整潔，減少有害氣體及排泄物對人體的危害。黑山褐殼雞蛋衛生指標遠遠低於國家標準GB2748—2003鮮雞蛋衛生標準的規定，不含有毒有害的物質，是綠色健康食品。
（3）生產過程管理，包括飼料、獸葯等投入品的特殊使用規定
①生產階段劃分：生產過程按育雛期、育成期和產蛋期三個生產階段分期管理，育雛期為0～6周齡，育成期為7～18周齡，產蛋期為19周齡至淘汰，多指72至80周齡。
②飼養管理技術要求：生產中按照「NY/T 5043－2001 無公害食品 蛋雞飼養管理準則」執行。
③飼料使用要求：生產中按照「NY 5042 無公害食品 蛋雞飼養飼料使用準則」執行。
④獸葯使用要求：生產中按照「NY 5040 無公害食品 蛋雞飼養獸葯使用準則」執行。
⑤防疫要求：生產中按照「NY 5041 無公害食品 蛋雞飼養獸醫防疫準則」執行。
（4）產品獲取及產後處理的規定。
鮮蛋產出後，飼養員應在乾燥衛生條件下及時檢出，碼放在一次性蛋托或經消毒的蛋箱內，並於當天16點前集中收集，存入專用鮮蛋貯存庫內。
（5）生產記錄要求。
蛋雞各生產階段的生產記錄由現場生產人員完成。
六.包裝標識相關規定
本部分內容主要包括登記產品的包裝、標識、貯藏、運輸等內容。
① 標誌：產品標誌應符合GB7718的規定，箱外標誌應符合GB1P1和GB/T6388的規定。
②包裝：外包裝採用特製紙箱、塑料箱等；內包裝採用紙蛋托，將蛋的大頭向上裝入蛋托內，不得空格漏裝。包裝材料應符合GBP687和GB11680的規定。包裝印刷油墨無毒，不應向內容物滲漏。
③標識：成品外包裝應貼有符合GB 7718-2011規定的標籤。統一採用黑山褐殼雞蛋和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
④貯藏：貯存冷庫溫度為－1－0℃，相對濕度保持在80％－90％。鮮蛋儲存應有保質期，且不應與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物質同處貯存。
⑤運輸：運輸工具必須清潔衛生，無異味，在運輸搬運過程中應輕拿輕放，防潮，防曝晒，防雨淋，防污染和防凍。不得與有毒、有害、有氣味的物品混放。