一.產品介紹
北票紅干椒，產地位於遼寧省朝陽北票市，農產品地理標誌地域保護範圍為北票市的五間房鎮等29個鄉鎮場，260個行政村。地理坐標為：東經120°15′-121°18′，北緯41°23′-42°17′，2012年獲得農業部農產品地理標誌登記，證書持有人為北票市農業技術推廣中心。北票市具有特殊的地理環境，多為丘陵地帶，海拔較高，降雨量小，空氣濕度小，全年日照時數2651—3220小時，光照充足，晝夜溫差大，褐土佔全市土壤面積的85%。北票紅干椒形正、色紅、皮厚，尖為鷹嘴型，口味辛辣、營養豐富。北票紅干椒因為紅色素、辣椒素和二氫辣椒素含量高，多用於提取紅色素和辣椒色素，廣泛用於醫藥、飲食保健、化妝品、生物農藥等領域。近年來，北票紅干椒產業在市政府的大力支持和推動下，生產規模逐年擴大，現年生產面積28.5萬畝，產量5.5萬噸，位居全省首位。 2004年北票市榮獲「全國辣椒產業十強縣（市）特別獎」。2008年第三屆全國辣椒產業大會在北票隆重召開。2009年北票市被國家確定為國家級辣椒標準化生產示範縣（市）。2011年北票市被國家確定為國家級農業標準化生產示範縣（市），北票紅干椒知名度在逐年提升，產值達到了6億元，佔全市農業收入的16%，成為了北票市農業主導產業之一。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1土壤地貌情況：北票市屬於典型的遼西低山丘陵地區，屬科爾沁沙地南緣，努魯兒虎山橫亘西北，大青山聳立東部，松嶺山連綿大凌河南，東、南、西群山環繞，北部地勢開闊，中間丘陵廣布，河川沿岸有小面積河谷平原。地理概貌為「七山二灘一分田」。最高峰平頂山海拔1074米，最低處大凌河與義縣交界處海拔85米。相對高差近千米。土壤，PH7~8左右，有機質含量在1%左右。
2.2 水文情況：北票市地表水文徑流量14.71億立方米，地下水資源量6.77億立方米。平均徑流深度106毫米。大凌河流域和氂牛河流域多年平均年徑流量為4.82億立方米，摺合徑流深度77.2毫米。境內河水質達標率42.1%，特別適合灌溉。全省第三大的庫容16.5億立方米的白石水庫坐落北票。2.3氣候情況：北票市屬北溫帶大陸季風氣候，由於北部蒙古高原的乾燥冷空氣經常侵入，形成了半乾旱半濕潤易旱地區。主要氣候特點為四季分明，雨熱同季，日照充足，晝夜溫差較大，降雨偏少。年日照時數2800-3000小時，為遼寧光照高值中心，土壤質地以土、沙壤為主、質地疏鬆。年降雨量481.5mm，年蒸發量2160mm，年平均氣溫7.8℃，無霜期120-140天，生育期內≥10℃的積溫在3534℃，日照充足，非常有利於紅干椒的生長發育。
由於氣候乾燥寒冷，晝夜溫差大的特點，加上合理的米椒套種方式，紅干椒的病蟲害特別輕；紅干椒生產區域絕大部分遠離城市和工業區，許多農產品在生產過程中不用或較少使用化肥和農藥，空氣、水質、土壤基本上保持良好的潔凈水平。在這種獨特的自然條件下生產的紅干椒，其獨特的品質明顯優於其他地區。
三.地域範圍
北票紅干椒生產地域分布在北票市長皋鄉、常河營鄉、小塔子鄉、馬友營鄉等29個鎮252個村。總生產面積28.5萬畝，年產量5.5萬噸。生產區的地理位置為北緯41°20′-42°30′，東經120°16′—121°20′。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵4.2 內在品質指標：產品具有形正、色紫紅、皮厚，辣度、辣椒油、辣椒紅色素及辣椒素含量高等特點。商品性佳，營養價值高4.3 安全要求：北票紅干椒安全要求：產品執行《NY5005-2008
無公害食品茄果類蔬菜》
五.特定生產方式
1. 產地選擇：北票紅干椒產地選擇轄區內的29個鄉鎮，產地環境質量符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件》的地塊進行生產。
2.品種選擇：選用抗逆性強、外觀和內在品質好且符合市場需求的辣椒優良品種。如：川州紅、紅龍三號、易都紅、鐵皮（北京紅）、韓國紅都F1，韓國大椒王F1，超級金塔Ⅱ號F1，新紅塔Ⅱ號F1、園藝5號等。
3. 生產過程管理：嚴格按照《無公害食品 辣椒生產技術規程》（NY5005-2001）組織生產、貯存、運輸、銷售。
4. 具體栽培措施如下：
1） 土壤及茬口選擇
（1） 土壤的選擇
選擇能澆易排的地塊且土壤富有團粒結構。如壤土、沙壤土和粘壤土，其保肥、保水及通氣條件都好，最適於紅干椒生長。
（2）茬口選擇紅干椒屬茄科作物，喜生茬地，不宜連茬和迎茬，以選玉米、大豆、高粱、蔥、蒜、瓜類、豆角等茬為宜，不宜選用茄科茬地，如茄子、番茄茬等，如曾經種植過茄科作物，應實行四年以上的輪作。
2） 育苗
（1）育苗方式與設施
最好採用日光溫室進行育苗。育苗設施要求：有牆體、竹桿或竹板作支架，有橫杆立柱，使用聚乙烯或聚氯乙烯無滴膜，用草苫及其它覆蓋物保溫。如用其他方法進行育苗，當惡劣天氣降臨時，我們將
不能採取最有效的方式給苗床保溫，辣椒苗將會受到冷害或凍害甚至凍死，為辣椒的豐產埋下隱患。
（2）苗床營養土配製
選用沒有種植過茄科作物的肥沃沙壤土6份左右，充分腐熟農家肥4份，分別過篩，再加入2%左右土曲子、5%高級粒狀肥，1%草木灰。每10平方米育苗面積用45%硫酸鉀複合肥0.5公斤，8%敵百蟲粉15克，與土、農家肥拌均勻，鋪於畦面，耙平、踩實後待播種。營養土厚度不小於10㎝。
（3）洗種、晒種
選用籽粒飽滿，色澤淺黃，生活力強的種子。種子的質量應符合國家規定的一級良種指標。晴天晒種2天，有利於提高種子活力，提早出苗。大椒種子千粒重在6—7克，小椒種子千粒重在4.5—5克。
（4）浸種
可採用以下兩種方法進行浸種處理：
1. 溫湯浸種消毒法：將種子以1：6的比例放入52—54℃的溫水中，用小木棒不停攪拌，水溫降到30℃左右時停止攪拌，繼續浸種8—10小時後搓除種皮粘液及辣味，將種子從水中撈出，控干。
2. 藥劑浸種消毒法：在水溫保持在25—30℃前提下，用0.1%濃度的高錳酸鉀溶液浸種10分鐘，撈出用清水沖洗到無色後，催芽。
（5） 種子催芽將經浸種處理後的種子裝入紗布袋，放在泥瓦盆中，溫度保持在25—30℃，上蓋兩層濕毛巾，每天將種子袋放入30℃左右溫水中，投洗1—2次，控干水後再催芽，並經常翻動種袋，使其受熱均勻，約經4—5天有70%的 種子露白後，即可播種。
（6）播種
1.適時播種
我市紅干椒播種期以3月5–15日為宜。在播前10—15天即2月20日給苗床提溫。床土10㎝深處溫度穩定通過15℃時，選擇晴天上午播種。
2.育苗面積及播種量
北票紅干椒每667平方米栽植面積，其育苗面積為10平方米，用種量為50克。大椒栽植密度一般在好肥地4000株/畝，平肥地5000株/畝，大椒種子千粒重在6—7克，50克大椒種子有7100 — 8300粒。單株幼苗營養面積為16平方厘米，10平方米可育辣椒苗6250株。
3. 苗床播種
畦面要求做到「肥、暖、凈、細」，播前灌足底水，水完全下滲後在畦面篩一層0.5㎝厚的細土作底土，然後用金地龍土壤殺菌劑150倍液噴洒苗床進行苗床消毒處理，採用劃邊長為40㎝的方格。在格內播1粒種子，然後用細篩覆蓋營養土，厚度為0.7—1㎝，覆土後將地膜覆於畦面，當有70%種子發芽出土，即可除掉地膜。
（7） 苗床管理技術
1. 苗床溫度管理
種子發芽出土期，10cm深土層溫度應達到22℃為宜，棚內白天溫度應保持在25—30℃，夜間溫度保持在15—18℃，齊苗至二葉一心期
棚內白天溫度保持在25—27℃，夜間溫度保持在15—18℃，二葉一心期至四片真葉期，白天溫度保持在24—28℃，夜間溫度保持在15℃。
2. 苗床水分管理
以保持苗床見干見濕為宜。
3. 幼苗葉面噴肥可用0.2%磷酸二氫鉀加0.2%尿素混合營養液或用噴施寶一袋兌水15㎏等葉面肥噴施即可。
4. 光照管理
棚膜保持清潔透光，經常去掉外膜上的覆土和碎草，及時抹去內膜上的水滴。
5. 練苗
定植前7天煉苗，以適應定植後的氣候條件。即從4月28日開始，選擇晴天上午開始放頂風。從5月1日開始，選擇晴天上午加放低風，讓辣椒苗在定植前逐步接受露地環境的鍛煉，以便定植後縮短緩苗時間，儘快進入營養生長。
6. 苗齡
時間苗齡為55—60天，生長苗齡為植株高18㎝，具有10—12片真葉。
3） 定植
（1）選地
選擇土壤肥沃，有灌、排水條件的地塊。最好三年內沒種過茄科作物。
（2）合壠整地
按著大壠起台作床整地，檯面寬70厘米，台上小行距45厘米，大行距55厘米，結合合壠整地，每667平方米施入優質農家肥5000公斤，挪威海德魯有限公司生產的硫酸鉀型複合肥（12-11-15）100斤加捷克生產的銨鈣鎂40斤，或綠園貝有機鈣肥50—75公斤，45%硫酸鉀複合肥15公斤，磷酸二銨20公斤，硫酸鎂1公斤。
（3）大壠雙行覆膜栽培
一般在秧苗定植前10天即4月25日覆膜，有利於提高土壤溫度，促進秧苗早發壯苗。辣椒喜歡黑色地膜。喜豐雙零八地膜在我市較暢銷。
（4）適期定植
我市紅干椒定植以5月5 —15日為定植最佳時期。具體時間因當時氣候與環境條件而定，最低平均氣溫達到15℃以上，地下10㎝平均溫度穩定通過10℃以上，此時定植最好。（5） 合理密植
肥力高的土壤每667平方米以4000株為宜，即每平方米6株；肥力中等土壤每667平方米以5000株為宜，即每平方米8株。
（6）定植技術要求
按畝保苗株數，採取膜上小行距45厘米，株距12.5—33.3厘米，膜上扎栽植穴，穴內澆足底水栽苗，栽植深度到子葉，做到根系舒展垂直，用濕潤土壤將栽植穴封嚴、封實。定植時以陰天或晴天下午為宜。
（7）合理間作
我市紅干椒與玉米以8比 1間作為宜，即隔4壟（8行）辣椒種1行玉米。玉米以行距4米株距1米的形式種在壟溝內，每畝辣椒地可種玉米166株。如在5月10日前種玉米，可選擇生育期為133—135天的品種，如北玉208、丹科2143、海河14、連玉16等；如在5月20日前種玉米，可選擇生育期為130天的品種，如強盛1、強盛49、華單21、東單90。辣椒地裡間種玉米，即可減輕辣椒日灼病、三落病、病毒病等病害和蚜蟲的發生，提高辣椒產量，又可每畝白得200來斤玉米，何樂而不為。
4）田間管理
（1）定植後至現蕾前的管理
以促為主，迅速提高植株營養體生長量，提早現蕾開花。定植後5—7天澆緩苗水，隔8—10天再灌一次輕穩水，嚴禁大水漫灌，以晴天為宜，隔20天後，再灌一次定根水。
（2）施肥
定植緩苗後，葉苗噴施0.3%磷酸二氫鉀、0.2%尿素和適量噴施寶混合營養液，每隔7—10天噴一次，連噴2—3次，並於6月中旬每667平方米追施硫酸鉀5公斤。
（3）植株調整（整枝）
整枝可以促使果實個大，提高幹鮮椒果品質等級檔次。去瘋枝（營養枝，水杈）。當第一次分枝開花時，要及時去掉花蕾。第一對分枝以下主莖的葉腋內長出的枝，與主莖的夾角小，生長迅速，影響主枝分枝和椒果的正常發育，要及時修去，方法，選晴天便於修後加速癒合，防止感染，抓早抓小，做到芽不過指，枝不過寸。發現瘋芽（枝）及時打掉。
（4）田間管理重點
1. 爭取在6月末、7月初以前封壠。
2. 植株達到我市紅干椒應具備的豐產田的長勢，再根據土壤肥力，保證合理種植密度的基礎上，植株應生長整齊一致。
北票紅干椒株高在6月末、7月初達到70—80cm。每株有效分枝5次以上，結果20—30個。大椒的分枝開花是成倍增長形，即第一次分枝開一朵花，所結辣椒叫門椒，應摘除；第二次分枝開二朵花，所結辣椒叫對椒；第三次分枝開四朵花，所結辣椒叫四面斗椒；第四次分枝開八朵花，所結辣椒叫八面風椒；第五次分枝開十六朵花，所結辣椒叫滿天星椒；五次共結果31個，去掉一個門椒，還有30個椒。只要能保證這30個椒長大成熟，就能獲得豐產。單個干椒重6克。理論產量6克乘以20個椒乘以4000棵辣椒為960斤。
紅干椒在實際生產過程中，由於人為的或病、蟲害的影響造成缺苗，或者開花期受不良氣候影響，造成不能正常結果或落花落果，最終使實際產量比理論產量偏低。
（5）抗旱節水措施
在辣椒生育期內，宜在葉面噴施50克/畝的抗旱節水劑旱地寶，125克/畝金葉豐，0.2—0.3%的磷酸二氫鉀溶液，一袋噴施寶等可起到抗旱、抗寒、防病、增產、補肥等多種作用，可使辣椒增產15—20%。
5） 辣椒病蟲草害防治
辣椒田是一個完整的生態系統，他自身具有一定的自我調節能力，農作物自身也有相當的忍耐力和補償能力。譬如，當食葉害蟲吃掉了部分葉片之後，被吃的葉片還可能在長大，臨近的其他葉片也會補償。再如，當害蟲的數量未達到防治之前，不一定非施藥不可。至於田間雜草，只要尚未達到危及農作物產量的程度，似乎也不必將其斬盡殺絕。田間除了農作物之外，寸草不留、是蟲沒有是否一定對農作物的產量形成有利也是值得探討的。在辣椒病蟲草害的防治上，應採取預防為主，綜合防治的植保方針。注重發病前期的預防與發病初期的防治，應做到以農業防治、生態防治為主，藥物防治為輔。
（1） 病害防治
1. 炭疽病防治
在雨後暴晒、陰雨連綿的季節，是炭疽病的發病期，可用印度進口炭疽純粉800-1000倍液、噴施寶一袋的混合液葉面噴施防治。
2. 病毒病防治
噴施抗毒劑1號250克兌水30斤/畝。
（2） 蟲害防治
1 蚜蟲
噴施象甲薊馬殺150mI兌水30斤/畝。
2 煙青蟲、玉米螟、棉鈴蟲
噴施5%氯氰菊酯20—30mI兌水30斤/畝。
3 地下害蟲
噴施50%辛硫磷乳油50克兌水30斤/畝。
（3） 草害防治
覆膜後草害基本得到控制。國家禁止使用所有除草劑。
5. 產品分級：北票紅干椒根據產品色澤，在採收後分為四級：大紅、二紅、花皮、青肩。
6. 包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求。紅干椒的銷售包裝應符合GB/T 17109的有關規定，所有包裝材料均應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，應以塑編袋、牛皮紙袋、NY/PE複合袋
為主。所有包裝應牢固，不泄漏物料。
7.生產記錄要求：由業主或基地專業合作社、鄉鎮農業服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記
六.包裝標識相關規定
凡是在本《技術規範》規定的轄區內生產辣椒的企業、農民專業合作經濟組織以及個人，只要按照本《技術規範》的規定組織生產，均可向北票市農業技術推廣中心申請使用「北票紅干椒」地理標誌。經北票市農業技術推廣中心按照相關規定和程序審查合格後，可以在產品包裝上使用農產品地理標誌，並統一採用「北票紅干椒」名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法進行標註。