一.產品介紹
「斗山杏仁」產於中國山西廣靈斗山腳下，壺流江畔。這裡的杏仁有悠久的歷史，最遠可追朔到明朝，民間吃杏仁的習慣流傳至今。廣靈的土壤、地理位置（北緯39度、海拔1000米往上的坡地）非常適合杏樹的生長，這兒有杏仁生長黃金點之稱，得天獨厚的地理優勢，使得這裡的杏仁顆粒飽滿，微量元素高，口感香酥，堪稱杏仁中的尚品。使得「斗山杏仁」名揚天下，贏得了中國第一杏仁之美譽。廣靈縣斗山杏仁農產品地理標誌地域保護範圍為：北緯39°35′—39°55′，東經113°51′—114°24′，東西長45公里，南北寬40公里，總地域保護面積10900畝。
二.自然生態環境和人文歷史因素
該區域地處太行山北端，恆山東麓，為山西省東北門戶。地形為半山半川，西高東低，北高南低，由西北向東南逐漸傾斜。自然地形可分為山地、丘陵兩部分，以山地為主，西北部為黃土覆蓋山區，東南部為黃土丘陵區，交通順暢廣靈縣一斗泉鄉地處黃土高原地帶，土壤為山地褐土、栗鈣土，PH值8—9。降水為地表水的主要來源，年降水量比較集中，徑流量季節變化大，過境水的利用量較小，地下水資源比較豐富。獨特的環境和優越的氣候條件有利於仁用杏樹的生長。該區域屬中溫帶大陸性季風氣候，主要特徵為季風顯著，十年九旱，四季分明，春季多風，乾旱少雨，冬季乾冷，雨雪稀少。光照充足，太陽輻射強，晝夜溫差大。年平均氣溫7℃，最高氣溫34.7℃，最低氣溫-33℃，年降雨量410mm左右，無霜期134天左右。
三.地域範圍
山西省廣靈縣一斗泉鄉境內之北有一山形似「斗」狀故名斗山，「斗山積雪」為廣靈八大景之一。斗山杏仁區就在該鄉境內，位於山西省東北端，南與廣靈縣壺泉鎮接壤，北與河北省陽原縣揣骨疃鎮銜接，東界河北省蔚縣陽眷鎮，西臨廣靈縣梁庄鄉。屬半丘陵山區，全鄉南北長13公里，東西寬9公里，國土面積112.8平方公里。一斗泉鄉地勢西北高東南低，土地貧脊。地處北緯39°35′-39°55』，東徑113°51′-114°24』之間。平均海拔1182米。全鄉轄18個行政村，耕地面積2930公頃，其中仁用杏種植面積727公頃，年平均產量0.03815萬噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵:種子核果狀，具長梗、下垂、橢圓形、長圓狀倒卵形、卵圓形或近球形，長2.5-3.5厘米，直徑1.5-2厘米；成熟時淡黃色或橙黃色；種皮骨質，淡黃色，常具2（稀3）縱棱；內種皮膜質，淡紅褐色。 2.內在品質指標:斗山杏仁富含大量蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、磷、總黃酮、維生素E等營養物質。現代研究表明，杏仁中含有的營養成分和清熱解毒、祛濕散結、消斑抗皺等成分，對面部痤瘡、皮膚粗糙、色素沉著及面部皺紋等具有較好的防治作用，經常使用能有效的延緩皮膚衰老，使皮膚清潔亮麗、富有光澤和彈性。3.安全要求：在生產過程中，嚴格按照《有機開口杏核生產操作規程》、《「優一」杏栽培技術規程》和《開口杏核生產加工技術規程》執行，嚴把生產各個環節的質量關，確保產品達到安全、營養、無污染的要求。
五.特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定：產地要求:地勢較平坦、土層深厚1.0m以上、質地疏鬆、肥沃、通氣及排水良好，無污水、洪水險情，地下水位2.0m以下。環境質量:斗山杏仁基具有良好生態環境的地區。2. 品種選擇與特定要求選取一斗泉鄉的一斗泉、南嶽庄、北嶽庄、頭咀、六咀五個村的「優一」仁用杏作為首選品種。3. 生產控制3.1 土壤管理。必須進行深翻改土，修樹盤，為根系生長創造良好的土壤環境。不施用含毒、有害物質的垃圾和污泥，不使用化肥、農藥、除草劑等合成劑。人畜禽糞尿等施用前須經高溫腐熟處理。因地制宜使用有機肥料，測土配方施肥。人工拔除雜草。3.2 嫁接。嫁接時間以7月下旬至8月下旬，砧木及砧木處理以1年生的砧木苗為最佳，採集接穗應是生長健壯、品種純正、優質高產穩產的壯年嫁接樹中上部位，有飽滿側芽1年～2年生的側枝。用「飛刀」法在接穗條上削取嫁接需用的芽片。要求刀刃鋒利，削取的芽片光滑平展，保持芽片的濕度，利於親合成活。一定要使芽片上端的橫切面與砧木橫切口緊緊吻合。芽接後，立即用塑料膜帶進行綁紮，一個月後或翌年春季解除綁帶。越冬前澆一次凍水，並在砧苗基部進行培土防寒（培土堆高度要超過接芽10厘米）。3.3 樹形管理。可採取剪、拉、疏的方法。剪去枯、密、弱、衰老及 3.3樹型管理。可採取剪、拉、疏的方法。剪去枯、密、弱、衰老及病蟲枝；用繩拉開過密的強枝，使疏密適中、透光通氣。逐步培養成主幹疏層形或疏散開心形。 3.4 病蟲害防治。仁用杏病害較少，蟲害有超小卷葉蛾、薊馬、扁刺蛾、金龜子等。因仁用杏杏仁有堅殼保護，病蟲害難以傷及，防治以頻振式燈光殺蟲燈和粘蟲板為主，或用黃煙葉和蓖麻植株，搗爛提取汁液防治。結合冬季清園工作，將病蟲枝葉集中處理燒毀。保護和利用有益生物及優勢種群，保護園地周圍鳥類。 3.5 產品收穫處理。當仁用杏果實外皮由青轉黃或橙黃，並開始少量自然脫落時採收；采青影響果實品質，所以，要杜絕果實未成熟時採摘，採摘後要選取陽光充足、地面乾燥、潔凈的場地進行充分晾曬，然後袋裝貯藏。 3.6 生產記錄要求。相關的文件資料，如環境、灌溉水、田間管理、收穫、儲藏、加工、包裝、銷售等環節都按有機標準進行記錄，並建立完善的產品質量可追溯制度。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的斗山杏仁生產者，在產品或包裝上使用斗山杏仁的地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按規定生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（斗山杏仁名稱和公共標識，圖案結合標註形式）。