一.產品介紹
蘋果別名頻婆果，果實大，味佳，耐貯藏，現已成為我國大宗水果品種之一。霍山蘋果因其產地環境優良、蘋果品質上乘，再加上霍州特有的歷史文化，使霍山蘋果成為遠近聞名的名果。霍州歷史悠久，霍姓在中國歷史上是一個很有影響的姓氏，尤其是在漢代，霍姓因為霍去病和霍光這一文一武兄弟的功績而聲名顯赫，從而成為家喻戶曉的姓氏。上下幾千年，霍州的一切無不打上霍字的烙印。為提升霍州市的旅遊文化品位，由霍州發起並促成了」中國四大古代官衙國際旅遊專線」和」中國五大鎮山聯袂對接活動」，以及霍州、霍山文化研討會的舉辦，更使霍山名震中外。千佛崖在文化的挖掘與整理上，先後研究整理了」堯王避署在霍山」、」大禹治水始霍山」、」天下霍姓出霍州」、」天下門神源霍州」等文化淵源。霍山橫垣在霍州市東部，蒼蒼茫茫，立地擎天，自然風光秀麗，文化遺產豐富，神話典故優美。著名作家孟偉哉嘆曰：「可與黃山並肩，可與張家界齊名」。 特別是面積90萬畝的七里峪自然風景區，權威專家考察後認為如此大面積的純生態綠地，在華北實屬少見，堪稱「華北綠肺」、「天然氧吧」。李曹鎮地處霍州地區東部，歷史悠久，資源優厚，物產豐富，交通便利。距市區10公里，總面積約236平方公里，為霍州市地域面積最大的鄉鎮。全鎮下轄32個行政村，人口約3萬人，耕地面積35484畝，素有霍州「米糧川」、「林果鄉」之美稱，這裡蘋果種植歷史悠久，積澱了豐厚的人文歷史和地域文化。蘋果在霍州栽培歷史悠久，清康熙十二年版《霍州志》有蘋果的記載：「蘋果，色味俱佳，佛嗜之故一名佛唇」。據當地老人講：康熙帝不僅對蘋果的分類歸屬作過研究，還曾設計過「有錢買桃、蘋果、梨三色……各價幾何」的數學應用題。他似乎對蘋果有特別的喜愛，常用以賞賜臣下。康熙二十二年（1683）出巡山西途中，在霍州府接見學生蔡丹桂，命其講經，「賜白金五兩，金盤蘋果六枚」。《霍州直隸州志》道光五年種植部分也有蘋果的記載。建國後蘋果種植面積有了突破性進展，《霍州市農業自然資源》上記載： 6 0年代初開始廣泛栽植，主要品種有：國光、青香蕉、金冠、紅星、紅魁、祝光、紅玉、旭、倭錦、迎秋、雞冠等11個品種。十一屆三中全會後，蘋果生產成為霍州市發展經濟的「龍頭」，現發展到5萬畝。2011年2月，霍山蘋果通過國家驗收，獲無公害農產品標誌。中醫認為：蘋果性味甘酸而平、微咸，無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。蘋果的藥用，早在唐代就有記載，蘋果不但益心氣、健脾、還能生津止渴，更具有潤肺悅心、生津開胃、醒酒等功能。近年來，科學研究發現，蘋果營養豐富，具有以下幾大好處：1、嚴重水腫患者多吃蘋果有利於補鉀，減少副作用。2、妊娠期多食蘋果，一方面可補充維生素等營養物質，同時又可調節水、鹽及電解質平衡，防止因頻繁嘔吐導致酸中毒。3、蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。4、現在空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。5、蘋果還能防癌，防鉛中毒。改革開放以來，霍山蘋果產業有了較快的發展，形成了當地農民致富的一項重要產業。一是培養百名鄉土農藝師和優秀推銷人員。二是擴大種植面積一萬畝。三是提高單位面積產量，畝產優質商品果七千斤以上。四是建設五十噸儲藏庫5個。五是擴大外銷渠道，將「華津」牌霍山無公害蘋果暢銷全國各地超市。六是和國家果樹研究所聯合建立苗木基地，自繁自用。目前，霍州市已成為全省優質蘋果生產基地。蘋果產業已成為當地三農發展經濟的龍頭項目，成為資源型地區轉型發展、農民增收致富的一條新途徑。
二.自然生態環境和人文歷史因素
該區域屬暖溫帶大陸性半濕潤季風型氣候，氣候溫和，四季分明，晝夜溫差大，有利於水果作物養分積累和增色生長。日照時間長，光照充足，常年平均日照時數為2069小時，佔全年可照時間的54%，有利於蘋果的光和作用。 年積溫4580℃，平均氣溫13.6℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-8-12.2℃，無霜期204天左右。土壤類型主要是黃褐土，土層疏鬆深厚，據測定有機質含量1.2%以上，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大於80mg/kg，速效鉀大於120mg/kg，保水保肥能力強，適合果樹生長。區域內水資源十分豐富，北澗河、南澗河及霍州市境內最大的楊家莊水庫及山間10多條山澗小溪橫貫三教鄉、陶唐峪鄉、李曹鎮，農田排灌設施配套齊全，水質清澈無污染，全部達到了旱能澆，澇能排，旱澇保收。
三.地域範圍
霍州市康益達蘋果專業合作社位於霍州市境內霍山腳下，地理坐標為：東經110°12′-113°27′，北緯35°01′-36°23′之間，總面積768平方公里，其中蘋果的產地面積3603公頃，年總產量12萬多噸，主要分布在108國道大運線三教鄉、陶唐峪鄉、李曹鎮兩鄉一鎮丘陵山區100多個行政村。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：霍州蘋果果實大而整齊，平均單果重350-400克，形正，著色好，脆硬適度，果肉乳黃色，細脆多汁，香甜可口，果味純正。2.內在品質指標：成熟期在中秋、國慶前後，為饋贈親朋好友的佳品，老少皆宜，長期食用可健脾、舒胃、美容養顏、延年益壽。營養成分規定如下：果形指數1.05，總膳食纖維≥1.0g/100g，可溶性固形物≥14.0g/100g，水分≥75g/100g，維生素c≥1.2mg/100g， 鉀≥80mg/100g。3.安全要求：大氣、灌溉水、地面水、產品執行標準。
五.特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定產地要選擇陽光充足，地勢較高，符合國家環境質量要求，並根據氣候和土壤條件，選在遠離工礦區，有良好的生態環境，空氣清新、水質純凈、土壤未受污染，要求地表水、地下水質無污染、土壤元素含量適宜、周圍無金屬、非金屬礦山、無農藥殘留，同時有較高肥力。2.品種選擇與特定要求霍州蘋果嚴格按照NY5011-2006無公害食品仁果類水果生產技術規程進行種植，選用適宜種植的嘎拉、紅將軍、紅富土等早、中、晚熟品種。3.生產過程管理3.1施足有機肥，實行配方施肥 3.1.1秋施有機肥：要求每生產1kg果實，施2～2.5kg優質有機肥(圈肥、羊糞、腐熟雞糞等)，一般667㎡施5000kg左右(4～6立方厘米)有機肥，在采果後至封凍前儘早施入，並摻入適量磷肥(66平方米施過磷酸鈣200～250kg)。採用條溝或環狀溝施。連續多年開溝施肥的成齡果園，可採用全園撒施的方法，全園撒施後淺翻15～20cm，全園撒施時期可提前到采果前(9月底～10月上中旬)。 3.1.2適時追肥：追肥應該推行配方施肥(平衡施肥)，即依據葉分析和土壤分析，進行營養診斷，確定果樹缺少哪些營養元素，依據營養元素之間相互作用規律，提供肥料配方，從而實現平衡施肥。目前能夠實現配方施肥的果園還很少，可據經驗施肥。追肥每年進行2～3次，分別是:1)果樹萌芽期至花前(3月上旬至4月上旬)，以氮肥為主，配合一定量的磷鉀肥，施肥量為全年用量的1/3左右。2)花芽分化和果實膨大期(6月上旬～7月上旬)，以鉀肥為主，鉀肥用量為全年鉀肥用量的2/3左右，並配合一定量的氮磷肥，氮磷肥用量佔全年用量的1/3左右。3)果實生長後期(9月下旬至10月上中旬)，此次追肥應氮磷鉀混合施用，有利於果實增色和增加貯藏營養，追肥量佔全年用量的1/3左右。 3.3.1.3葉面補肥可結合噴葯進行，全年共噴4～6次，一般生長前期以噴尿素為主，濃度0.3%，共噴2～3次;中期(7～9月)以噴磷鉀肥為主，如噴磷酸二氫鉀2～3次，濃度0.3%;後期(采果後)補噴尿素1～2次，濃度0.5%～1.0%。3.2適時修剪，調整結構，控制質量 3.2.1冬季修剪：落葉後至翌春萌芽前進行。冬剪時，注意及時調整結果樹的樹體結構，樹形可依據栽植密度，分別選用紡錘形、自由紡錘形、改良紡錘形，株行距小於3m×4m的果園，以選用細長紡錘形為主，要求樹高控制在3.0～3.5m，冠徑1.5～2.0m，中心幹上均勻著生15～20個小主枝，小主枝水平單軸延伸。株行距3～4m×5～6m的果園，可選用自由紡錘形，要求樹高3.5～4.0m，中心幹上錯落著生8～12個主枝，同側上下重疊主枝間距不小於60cm，主枝角度80～90°，主枝自下而上依次減小，主枝上不著生側枝呈單軸延伸。株行距在3×5m以上，以往採用基部三主枝疏散分層形或小冠疏層形整形的果園，可以改造為改良紡錘形，其基本結構為:樹冠基部保留原結構的3～4個較大主枝，中上部培養成一個小紡錘形，樹高控制在3.5m左右，冠徑3～4m，中上部的大型結果枝(小主枝)控制在6～8個。在修剪時，首先疏除過密重疊的大枝，打開光路，採取以疏為主，緩、疏、縮相結合的修剪方法，疏除過多的密生枝、徒長枝、細弱枝和多餘的梢頭枝，及時縮減衰弱冗長的結果枝，控制背上枝，最終使大枝梢頭間距保持1m左右，大枝組間距60cm左右。中枝組間保持在40cm左右，小枝組間距在20cm左右。冬剪後，使667平方米枝量控制在4～6萬條，使樹冠枝枝見光，果果見光3.2.2花前復剪：花前復剪是在冬剪基礎上，於花芽萌動期至開花前進行的補充修剪。復剪的主要目的是調整花量，克服大小年。復剪時要因樹制宜，對大年的樹，可去弱留強，疏掉過多、過密和過弱的花枝，選優去劣，回縮串花枝，更新複壯弱枝組，使樹體合理負載，保持樹勢平衡和穩定，以做到大年樹豐產;對小年的樹，要見花就留，保證小年樹不減產，並要控制旺枝，去強留弱，防止旺長。3.2.3加強夏剪，改善光照條件，促進花芽形成 在生長季及時進行夏剪和秋剪。綜合運用擰、扭、環割、環剝等措施，促進樹勢緩和，形成足夠的花量。疏除直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌生枝，開張角度，以增加樹冠內通風透光度，提高果實品質。3.3花期授粉，疏花疏果 3.3.1花期授粉：蘋果花期可以採取蜜蜂傳粉和人工授粉等方法提高坐果率和果實整齊度。1)花粉採集。在鈴鐺花期(大氣球期)採花，采粉樹應選花發育正常、與富士品種親合良好且花期較早的品種，或從物侯期較早的地區採集花粉，常用授粉品種有王林、金冠系、紅星系、津輕等。採花後，立即取出花藥，在20～28℃室內晾乾備用。2)人工授粉。採用人工點授，在花開當天進行，授粉工具可用毛筆、紙捻、香煙過濾嘴頭等。點授以中心花為主，每花序1～2朵。授粉時應開一批花授一次粉，連續授粉2～3次。使用過篩的純花粉，可添加3～5倍的滑石粉或澱粉。此外授粉還可以採用花期放蜂或壁蜂授粉。3.3.2.疏花從花序伸出期開始，依據花量進行，一般每間隔15～20cm，選留一個粗壯花序，其它多餘的花序全部疏除，疏花序時最好保留果台副梢和蓮座葉，授粉條件好或花期氣候好的果園，還可以疏花朵，—般一個花序只保留—個中心花和1～2朵邊花，其餘花朵全部疏去。坐果後再行定果，每個花序只留一個果。3.3.3疏果落花後10天開始疏果，落花後30日內結束。確定留果量一般按葉果比50～70∶1;或按枝果比4～6∶1;或按果間距20～25cm留一個果，多餘的幼果全部疏除。疏果時應選留果形端正的中心果，多留中長果枝和果頂向下生長的果，少留側向及背上著生的果，及早疏除梢頭果、病蟲果、畸形果和向上生長的果。3.4適時套袋和除袋：3.4.1、套袋：紅富士蘋果套袋應選用質量較好的雙層果袋，一般外袋錶面為灰白色，裡面為黑色，內袋為半透明紅色的蠟紙，落花後35～40天套袋，套袋前2～3天，果實應噴一次殺菌劑，可選用70%甲基托布津800倍液或大生M—45、噴克等。套袋時使紙袋呈膨脹狀態，以防止袋紙貼近果皮產生日燒成摩擦果實表面，最後紮緊袋口，套袋應儘可能抓緊在短時間內套完。3.4.2除袋紅富士果實在袋內的生長日期為90天以上，除袋後的著色期是15～30天，在山西中南部紅富士適宜除袋期為9月下旬至10月上旬。除袋時先將袋底撕開，除去外袋，隔3～5個晴天后再除內袋。除袋宜在上午10時至下午4時前進行，以防果實灼傷。外圍果于晴天上午10時至下午2時去袋，內膛果則在晴天下午4時或陰天時去袋效果較好。3.5地下鋪設反光膜於果實著色期(9月中下旬，套袋樹應在除袋後)在樹冠下鋪設反光膜，促進果實著色。一般每行樹冠下離主幹0.5ｍ處南北向每邊各鋪一幅寬1ｍ的反光膜，而後將反光膜邊緣用石塊、瓦片壓實。采果前將反光膜回收洗凈晾乾備明年用，一般可連用3年以上。3.6疏枝、摘葉及轉果蘋果采前20～30天開始進行疏枝、摘葉及轉果，以增加果實的浴光量，增加著色。疏枝。疏除樹冠外圍和果實附近的密生新梢，重點去除背上直立徒長枝、密生枝和樹冠外圍多餘的梢頭枝。摘葉。分2次進行，第1次在9月底，首先摘除貼果葉片和果台枝基部葉片，適當摘除果周圍5～10ｃｍ範圍內枝梢基部的遮光葉片;第2次在采前7～10天，摘除部分中長枝下部葉片。摘葉量一般控制在佔總葉量的30%左右。轉果。一般在除袋1周(7～10天)後進行，果實的向陽面充分著色後把果實的背陰面轉向陽面，有條件的可用透明膠帶固定，促進果實背陰面著色，采前一般轉果3次。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的霍州蘋果生產經營者，在產品或包裝上使用霍州蘋果的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統用農產品地理標誌（霍州蘋果名稱和公共標識，圖案結合標註形式）。