一.產品介紹
鰲花，學名鱖魚，民間也稱桂花魚，此種魚雖產量不多，但分布甚廣，除青藏高原外我國各河流、湖泊水域中都有出產，獨以松花江出產的鰲花魚最佳。鰲花魚是典型的肉食性魚類，剛從魚卵中孵出的魚苗就能以其它的魚苗為食，成魚捕食的對象主要是些經濟價值不太大的小型魚類，鰲花魚體色為較鮮艷的黃綠色，並有許多不規則的黑色斑或斑點。它利用身上的花紋為保護色。常常棲息於緩流並有水草叢生的沿岸水域的下層，有時潛伏於泥穴中，窺視攝取食物，一旦發現目標，便悄悄游近，瞅準時機，然後以迅雷不及掩耳之勢進行襲擊。黑龍江省的鰲花魚一般長到3年，體長達到25厘米時即性成熟，繁殖期在6月份，產卵期間在穩緩水流中可看到雄魚追逐著雌魚。雌魚將卵產在水中，雄魚也隨著排出精子，精子卵子在水中相遇而受精，當水溫在23℃－25℃時，只需50多個小時，小魚即可破膜而出。一尾雌魚小的可懷卵6-8萬粒，大的可懷卵達20多萬粒。清蒸鰲花魚是黑龍江省傳統風味名菜，以魚肉鮮嫩、湯汁清美而聞名。
黑龍江省撫遠縣境內有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計268公里，特別是我縣境內擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態環境良好。目前，我縣已建成4個散養式魚類養殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個養殖基地。鰲花肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺富含蛋白質。每kg可食部分含蛋白質大於19%，脂肪大於80%，熱量78-109千卡，含鈣大於120mg，含磷1070-1430mg，含鐵0.07-5.6mg，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花既能補虛，又不必擔心消化困難；吃鰲花有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復；鰲花肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。鰲花自古就被列為名貴魚類之一。鰲花學名鱖魚，是我國特產，與興凱湖大白魚、黃河鯉魚、淞江四鰓鱸魚一起被譽為全國四大淡水名魚，但黑龍江鱖魚因水質清澈甘冽，無污染，且冬季漫長，生長較為緩慢，肉質細白鮮嫩，味美適口，紅燜、清燉、煎炸均清香爽口，尤以「松籽鱖魚」馳譽省內外，與鯿花、鯽花合稱為「三花」， 為漁民招待上賓之稀有魚類。
二.自然生態環境和人文歷史因素
黑龍江省撫遠縣境內有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計268公里，特別是我縣境內擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態環境良好。目前，我縣已建成4個散養式魚類養殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個養殖基地。其中：大力加湖散養基地位於濃江河中段，擁有可開發水域1900公頃。主要由濃江河、鴨綠河、黑魚泡等河匯聚而成，水量充足，水量最大為3.3億立方米，平均水深4米，最大水深39.2米，非常有利於魚類生長和越冬。大力加湖水體礦化度含量為0.14克/升，含氧量0.7—2.78，水生動植物鉺料非常豐富，無需投放任何鉺料，非常適於散養式魚類養殖，主要放養鱘鰉魚、鯉魚、鯿花懷頭、白鰱、花鰱
等特種經濟魚類，年投放33.1萬尾。特別是鱘鰉魚在大力加湖生長期較長，營養全面與天然野生鱘鰉魚無異。由繁育基地提供苗種，專業技術人員管理，產品以達到有機食品要求，未來發展前景廣闊。烏龍湖基地位於抓吉鄉，基地水面653公頃，放養的魚品種有鯉魚、草魚、白鏈、花鏈、鯽魚、鯰懷、小型成魚等十幾種魚。基地自己孵化培育苗種。野生放養，不投放任何飼料，屬純天然無公害食品，深受市場歡迎，產品銷量極好。年魚品出水量6萬斤，產值60萬元左右，有較大開發潛力。濃江鄉雙勝村基地，水面積14公頃。放養的魚品種有鯉魚、草魚、白鏈、花鰱、鯽魚、鯰懷、小型成魚等十幾種魚。繁育基地提供苗種。野生放養，不投放任何飼料，屬純天然無公害食品，深受市場歡迎，產品銷量極好。年魚品出水量5000斤，產值5萬元左右。鴨南鄉新源村蘆清河基地，水面積2000畝。放養的魚品種有鯉魚、草魚、白鏈、花鏈、鯽魚、鯰懷、鯿花、小型成魚等十幾種魚，繁育基地提供苗種。野生放養，不投放任何飼料，屬純天然無公害食品，深受市場歡迎，產品銷量極好。年魚品出水量2萬斤，產值20萬元。
撫遠縣地處三江平原東北部，黑龍江、烏蘇里江匯流的三角地帶，地質新構造的不均一性和間歇性下沉，使撫遠縣地貌相間形成了四種地貌單元：低山丘陵區、中部低漫崗區、沖積低平原、洪泛地，溝壑主要見於撫遠山西側，溝口為寬闊的濃江河，其地理形勢與鏡泊湖相差無幾。土壤以白漿土為主，地下水溫4—7度，PH值在5.3-6.8之間，呈微酸性。
撫遠屬於溫涼帶濕潤大陸性季風氣候，冬季長而嚴寒，夏季短而炎熱，降水充沛，光照充足。由於境內江河湖泊很多，離鄂霍次克海較近，所以具有熱而不酷熱，寒而不酷寒的海洋性氣候特徵，四季溫度變化顯著，凍結期長，降水集中。年平均氣溫2.2℃。一月份最冷，平均氣溫為-20.2℃，極端最低氣溫-36.3℃。七月份最熱，平均氣溫21.9℃，極端最高氣溫36.3℃，無霜期115—130天，年≥10℃活動積溫為2300℃左右，是三江平原熱量資源最少的縣。近幾年，年平均降水量641.4mm，5至9月降水占年降水量的80.6％，年主導風向西南風，平均3.7米/秒，年平均日照時數2304.3小時。
三.地域範圍
撫遠縣位於祖國東北邊陲，處於東經133°40′—135°5′20″、北緯47°25′30″—48°27′40″之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江幹流268公里在我縣境內，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經濟魚類59種。撫遠縣包括海青鄉、抓吉鎮、通江鄉、撫遠鎮等4個鄉鎮直轄水面26753公頃，是魚類的重要孵化生長場所，目前有鯉魚、草魚、鰱魚、鯽魚等12種魚類產品通過國家農業部無公害農產品認證，大馬哈魚和鱘鰉魚還獲得了有機認證。撫遠鰲花魚年產量4噸左右。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：撫遠鰲花魚體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明顯長於上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；後鰓蓋骨後緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細小；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，後部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺。
2、內在品質指標：撫遠鰲花魚含蛋白質≥19%，粗脂肪≥3%，每kg含鈣≥120mg，含磷≥1100mg，含鋅≥3mg，含鎂≥190mg。含不飽和脂肪酸含量≥80%。
3、安全要求：撫遠鰲花魚執行GB/T18407.4-2001農產品安全質量無公害水產品產地環境要求；產地生產環境執行 NY5051-2001無公害食品淡水養殖用水水質；產品執行標準 NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。
五.特定生產方式
1 範圍
1.1 本標準執行國家NY5053—2005普通淡水魚，NY5051-2001淡水魚養
殖用水水質，GB11607-89漁業水質，GB／T18407.4-2001無公害水產品產地環
境， NY5071—2002魚葯使用，NY5073—2006水產品有毒有害物質限量標準。
1.2 本標準規定了撫遠鰲花魚生態養殖過程中的魚苗繁育、養殖設施、放養前準備魚苗選擇運輸，苗種魚馴養，養成管理，養殖環境生態控制，收穫與魚病防治等環節。
1.3 本標準適用於鰲花的自然大水面放養。
2 術語定義
2.1 下列術語和定義適用於本標準
撫遠鰲花魚的生態養殖技術：以養殖系統自然物質循環和能量傳遞規律為依據，在養殖過程中；通過人為調控生態條件等技術手段，使養殖生態環境相對平衡，達到穩產高效、健康養殖的目的。
3 養殖環境
3.1養殖場必須建在四周無任何污染源，水質符合漁業標準，水源充足、交通便利的區域。
3.2養殖場周圍500米內無有害廢棄物污染，水量充沛，養殖用水必須經湖區上下水閘調控，並使用健康苗種。
4 養殖設施
4.1養殖場必須建立相當數量暫養網箱（4×6m）或玻璃鋼盆（直徑兩米）
4.2養殖場魚苗繁育池必須為直徑為2米的玻璃鋼盆，並帶有增養排水設施。
4.3養殖場魚苗繁育車間應相對固定為大棚或房式。
4.4捕撈運輸工具必須符合無公害食品生產要求。
5 魚苗繁育規程
5.1魚苗孵化規程
5.1.1親魚選擇
親魚必須為野生原種親魚，個體必須為健康親魚並達到生殖魚齡，並無魚病。
5.1.2魚苗孵化水溫控制
青魚的魚苗孵化，必須將水溫控制在該魚生活習性中最佳生殖水溫，採用民用鍋爐控溫。
5.1.3增氧設施
增氧泵為常備設施，必須保證每個玻璃鋼盆內有3個充氧頭。
5.1.4排水設施
玻璃鋼盆內水必須為流動水並保持水質清新。
5.1.5魚苗孵化完成應及時進入魚苗培育階段。
5.2魚苗培養技術規程
5.2.1輪蟲階段：此階段為魚苗孵化後1—5天，魚苗全長7-9mm生長至
10-11mm，魚苗以輪蟲為主食。
5.2.2水蚤階段：魚苗入培養池後第6-15天全長從10-11mm生長至
16-18mm，魚苗主要以水蚤等枝角類動物為食。
5.2.3鍛鍊出池階段：魚苗下池後16-20天魚苗全長達到31-34mm，需拉網鍛煉，準備出池，經煉苗的魚苗體質好耐運輸。
5.2.4輪蟲及枝角類動物培養方法：在1米左右土池內（土池上方需用大棚履蓋，並用民用鍋爐提溫）採用糞肥培育法即用各種安全無病畜糞尿，經充分發酵產生浮游生物，達到一定密度後用水稀釋後即可為魚苗餌料。
5.3日常管理
魚苗下池後池水應控制在1米左右，每日觀察檢測水質並及時調整水位，水質及水含氧量，魚苗培育水溫須控制在20℃左右。並及時觀察魚苗攝餌，生長等情況，及時進行鏡檢，隨時清除有害生物。
6 魚苗放養技術規程
6.1放養魚苗選擇
6.2魚苗運輸
採用尼龍袋運輸，使用容量5-8升的尼龍袋，裝水1/3充純氧，按3-4cm長魚苗150-200尾/袋標準裝袋。運輸應盡量避開高溫時段。
6.3魚苗暫養
6.3.1暫養池水深0.8-1m，池子為直徑2米的玻璃鋼盆，並有完整的給排水
系統。暫養時需建在大棚內，暫養用水需用民用鍋爐加溫，水溫控制在18-25℃，主要用於6月放苗前暫養，暫養池應按1.1-2.2kw/100立方米水體，標準配備鼓風機一台，24小時連續充氧。
6.3.2暫養期管理
使用湖區水（經檢測符合無公害）配合50%凈化水養殖7-10天，中間根據魚苗適應情況，逐步提高暫養池中湖水含量。直至達到100%為湖水，在100%湖水條件下再暫養即可放入湖區。
7 養成管理
7.1魚苗放養
7.1.1湖水要求
放養區水深應在1.5米左右，水質肥沃，水體透明度50公分左右，水溫12℃±1℃；PH值6.5-7.2之間。
7.1.2放苗方法
7.1.2.1放苗時注意湖水溫度變化，要注意溫度浮動超過1%即應停止放苗。
7.1.2.2放苗前必須先了解天氣情況，避開大風暴雨天放苗。
7.2飼料要求：不擔放任何餌料，魚苗直接食用湖區，水體中豐富的動植物餌料。
7.3水質管理
7.3.1水色和PH值調控
北方養殖魚須保持水質較清，如水色變化較清，如水色較混時應及時開啟上下游控水閘。
7.3.2透明度是湖區水中理化因子的綜合指標反映，應及時換水，保證養殖魚得到最好的生存條件。
7.3.3溶氧里，及時測定湖區溶氧量，並採用換水法控制水中氧含量。
7.4日常管理
7.4.1及時以15日為周期捕一定量少量魚觀察生長情況並做好記錄。
7.4.2檢查湖區水體中危害魚情況並採用誘捕滅除。
7.4.3及時檢查發現魚病應採用生物治療法治理。
7.4.4定期測定PH值水溫溶氧量等水質指標，並做好記錄。
8 魚病防治
有專業技術人員定期捕撈定量1.5kg魚進行檢測，如有魚病採用生物滅除法，但魚病防治應堅持預防為主的原則，即勤測湖區水質理化等指標，草魚創造良好的生長環境。
9 收穫
9.1收穫時間根據氣候，規格，市場價格水體狀況以及產品健康情況而定。
9.1.1當規格達到0.5kg以上時就可捕撈了。
9.1.2捕撈量根據魚池密度，捕大魚上市。
9.2收穫準備
及時掌握氣象情況，注意湖區環境因素，根據市場需求，制定捕撈計劃，配備好捕撈工具和運輸車輛等。
9.3捕獲方法：拖網收穫一般早晨進行，也可參用區域捕撈。
六.包裝標識相關規定
撫遠鰲花魚生產基地的生產經營者或加工企業，在產品或包裝上使用已獲登記的撫遠鰲花魚農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。同時，生產經營的農產品要產自登記確定的地域範圍；已取得登記農產品相關的生產經營資質；具有地理標誌農產品市場開發經營能力。使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。加貼標誌要統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。建立包裝標誌印刷審核備案制度和標誌使用管理制度，加強標誌使用監督檢查，嚴厲查處仿造、冒用、超範圍使用標誌等違法違規行為，建立健全標誌監管長效機制。