一.產品介紹
洪雅縣地處川西盆地西南邊緣，位於成都、樂山、雅安三角地帶，幅員面積1896平方公里。因其冬無嚴寒，夏無酷暑，雲多霧大，雨量充沛，日照偏少，無霜期較長，空氣濕潤，宜茶酸性土壤有機質含量高達3%以上。造就了「千里連綿綠海，四時雲霧繚繞」的茶葉生態環境，孕育出了洪雅一方出產優質茶葉的風水寶地。
洪雅綠茶即是用采自洪雅無公害生態茶園的細嫩牙尖，精製加工而成的高檔綠茶。沖泡後：湯色清碧明亮，香味清純持久，葉底嫩勻、芽葉相抱，滋味十分鮮爽、醇厚、回口甘，使人齒頻留香，給人以養心、養眼，回味無窮之感受。
早在秦、漢、晉時代，洪雅尚未置縣，其現有地域為益州犍為郡南安縣所轄，與益州犍為郡武陽縣相毗鄰。從《爾雅》中有茶名和《華陽國志》中蜀人以茶貢周人看，洪雅飲茶起源於春秋戰國時期較為可信。西漢宣帝時（公元前73―49年）蜀人王褒《僮約》中規定僮奴任務是「牽犬販鵝，武陽買茶」；東晉蜀人著名的方誌家常璩（約291―357年）的《華陽國志·蜀志》中提到犍為郡：「漢有鹽井，南安、武陽，皆出名茶」。由此可以斷定洪雅產茶歷史源遠流長，在兩千年以上。
洪雅縣自公元593年（隋開皇十三年）置縣後，在唐宋時期屬劍南眉州。唐朝陸羽（733-804年）著述《茶經》中將眉州洪雅列為茶葉出產地。唐元和八年（公元813）李吉甫《元和郡縣誌》中記載：「洪雅買茶場，地址蘆溪（今花溪）」。又唐人李肇《唐國史林》中載「風俗貴茶，茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花或小方或散茶，號為第一」。五代茶人毛文錫《茶譜》載曰：「眉州洪雅、昌闔、丹棱，其茶如蒙頂製法、其散者葉大而黃，味頗甘苦，蟬翼之次也。」宋朝，吳淑（947-1002）《茶賦》中載「蜀岡牛嶺。洪雅烏程。碧澗紀號。紫筍為稱。陟仙厓而花墜。服丹丘而翼生」。《宋史·食貨志》載：「熙寧七年（1074年）至元豐八年（1085年）蜀道茶場四十一」，同期1080年王存、曾肇、李德芻《元豐九城志》載：「洪雅買茶一場，丹棱買茶二場」。清《嘉慶四川通志·茶政篇》洪雅腹引細茶貿易年成交6456張，賦稅額佔全縣農業稅收60%，位列全省首位。這充分說明洪雅已成為當時全省最大的買茶場。
進入21世紀之後，洪雅縣先後被評為全國首批生態農業建設先進縣，全國無公害綠茶基地縣。
2010年11月6日，在中國第四屆海峽兩岸茶葉博覽會上，洪雅「雅茶」被授予「中國最佳生態茶園品牌」稱號。
截止2010年底，洪雅縣擁有綠色食品和有機茶等標誌產品11個，干茶品質通過歐盟及日本檢測，成為茶葉出口基地縣。「道泉」有機茶、「玉屏露芽」等產品走俏京、津、滬、深等大城市及山東、山西等地，受到消費者的歡迎和好評，其「珠茶」、「眉茶」遠銷歐盟、非洲及東南亞。目前，洪雅縣正以「更美的環境，更好的茶」為主題，圍繞「有機、低碳茶業發展理念，生產、加工、營銷等前沿技術」等內容進行深層次研討、交流，把洪雅綠茶生產加工作為特色效益型生態農業亮點來抓，加大洪雅綠茶品牌培育，讓全國乃至世界的遊客，到洪雅感受和體驗采芽葉、制香茶的樂趣。
二.自然生態環境和人文歷史因素
洪雅地域擁有全國少有的丹霞地貌發育，地形由西南向東北高低梯次變化為高山、中山、深丘、淺丘、台地、河谷。地貌以山地丘陵為主，河谷分布在青衣江、花溪河兩岸。境內有大小河流330條，林地200萬畝，森林覆蓋率67%，享有「綠海明珠之譽」。計有海拔1000米以上高山500座，海拔高度800-1000米以上的中山1380多座，素有「七山、二水、—分地」之稱。產區土壤以有機質含量3%以上(PH值5-6.5)的酸性至微酸性土地為主，宜於種植茶樹的面積達31.5萬畝。年平均日照時數1080小時，年均太陽輻射總量338KJ／C平方米，系全國太陽輻射低值區。年均降水量1435毫米，年均空氣溫度達84％，系全國高濕地區之—。年均溫16.8℃（其中l月平均氣溫6.6℃，七月平均氣溫25.7℃），符合茶樹10℃開始萌芽生長的年積溫5309.6℃，年平均無霜期307天。四季分明，冬無嚴寒、夏無酷暑，雨量充沛、雨熱同步，適宜茶樹自然生長。農曆「九月微微冷，十月小陽春」的獨特小氣候使洪雅茶葉表現出「冬芽早秀」的標誌性特點。相對低溫、高濕度、低輻射和多雲霧的氣候特徵和富含有機質的微酸性土質，不僅能抑制茶樹芽葉纖維素的合成、維持新梢組織中高濃度的可溶性氮化物，保持芽葉柔嫩；而且增強茶園漫射光效應，有利於多種芳香物質合成。2000年後洪雅縣先後被評為全國首批生態農業建設先進縣、全國無公害綠茶基地縣。
三.地域範圍
洪雅綠茶產於四川盆地西南邊緣洪雅縣轄區內的的止戈鎮、中山鄉、將軍鄉、三寶鎮、柳江鎮、槽漁灘鎮、漢王鄉、洪川鎮、高廟鎮、余坪鎮、東嶽鎮、中保鎮、瓦屋山鎮、花溪鎮、桃源鄉15個鄉（鎮），地理坐標:東經102°49′-103°32′，北緯29°24′-30°00′，保護面積14378公頃，年產量13000噸。
四.產品品質特性特徵
(1）外在感官品質：洪雅綠茶外形芽頭秀雅、扁平直、勻整，色澤綠光潤，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠勻亮。
(2）內在品質指標：水浸出物≥40%，茶多酚≥16%，含豐富的氨基酸。
(3）安全要求：洪雅綠茶符合《無公害食品 茶葉》（NY5244-2004）標準的安全要求。
五.特定生產方式
(1)產地選擇：中山鄉、漢王鄉、止戈鎮、余坪鎮、將軍鄉等15個鄉鎮100個村，產地環境質量符合《無公害食品茶葉產地環境技術條件》的要求。
(2)品種選擇：根據洪雅綠茶的風格特點，產量高、抗性強、適制性好、效益高的名山131、名山311、福鼎大白等優良品種。
(3)茶園管理：生產洪雅綠茶茶園栽培管理必須嚴格按照《洪雅縣無公害茶葉栽培技術規程》操作；必須符合《無公害肥料使用準則》和《無公害農藥使用準則》。
(4)建廠及生產條件：①廠區和建築設計必須符合《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《工業企業設計標準》等有關規定。茶廠應遠離工業源、農業源的各種廢渣、廢水、廢氣污染，廠區及周圍要綠化，道路應硬化，排水良好。②車間衛生。加工車間應建築牢固、空氣流通、光線明亮，場地寬敞，牆壁與地面應保持光潔，車間內應設有更衣間，防蠅、防鼠和防蟑螂的設施。在加工過程中及加工結束後，各種設備與場地應保持清潔衛生。加工廠必須建立一套完善的衛生管理與記錄製度。加工人員進入車間前應搞好個人衛生，更換工作服。③制茶機械的選擇。制茶機械要選擇不含或少含鉛、銅等有污染物的金屬製成的機械。在加工過程中應多採用機械加工，減少手工工序。④鮮葉採摘，運輸的器具。鮮葉在採摘與運輸過程中應使用清潔，通風性能良好的竹編茶籃或簍筐，嚴禁使用布袋，塑料袋盛裝。鮮葉在採摘與運輸過程中應注意輕放、輕壓，切忌緊壓，日晒、雨淋，防止升溫變質，避免被污染。⑤制茶能源。在茶葉加工過程中，一切需要熱源的工序逐步利用遠紅外、電、液化氣作為能源，向低碳、無煙化生產過渡。⑥成品茶的貯藏保管。一是禁止與化學合成及有毒、有害、有異味物品接觸。二是貯藏環境必須低溫、乾燥，茶葉含水量須符合要求。三是保持倉庫的衛生，搞好防鼠、防蟲、防霉工作；嚴禁使用人工合成的殺蟲劑、殺鼠劑。
(5)生產記錄要求：洪雅綠茶生產的全過程，要建立田間生產檔案、加工製作檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
(6)鮮葉收穫及制茶：①採摘：洪雅綠茶芽葉清明節前採摘，一級標準為一芽一葉初展，芽長於葉；二級標準為一芽一葉或一芽二葉初展，芽葉長度基本相等；三級標準為一芽一葉或一芽二葉初展，葉長於芽。②處理：鮮葉採收後，立即攤晾，使茶葉內含物質發生轉化，失掉部分水分並軟化便於加工。攤晾時間視溫度而定，一般春季溫度低時間長，8～12小時。③殺青：茶葉鮮葉經適度攤晾後送入殺青機殺青，殺青溫度200—220℃度，時間因溫度而定，一般在3～5分鐘。切忌生青葉，焦點爆點。殺青葉應及時鋪開攤晾冷卻。④揉捻：嫩葉宜冷揉、輕揉以保持黃綠明亮之湯色和嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。揉捻作業已實現機械化，名優茶用小型號揉捻機，普通綠茶用大型號揉捻機。扁形和針形名優茶的揉捻稱為理條。殺青葉經攤晾冷卻後即可送入理條機理條，溫度60～90度，時間因水分而定，也可分兩次進行，中間攤晾冷卻；理條至八九成干即可下機攤晾冷卻回潮，時間5～8小時。⑤乾燥：乾燥方法，有烘乾、炒干或烘炒結合三種形式，扁形茶可炒干、針形茶可烘乾。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的洪雅綠茶農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（洪雅綠茶名稱和公共標識圖案組合標註形式）。