一.產品介紹
我國韭黃產地甚廣，新津韭黃卻頗值一說。新津一年四季蔬果蔥籠、魚米豐盈，尤以韭黃聞名天下。新津韭黃，鞘長葉短、嫩黃柔嫩、香味濃郁，滑爽味美，營養豐富的獨特品質。其最大的特色是若以韭黃打湯，韭黃葉子會漂浮在湯上，看上去頗似一幅淡雅的畫，這是他處韭黃所不能的。新津韭黃的種植準確歷史已不可確考，可以肯定的是，在南宋時新津韭黃即廣有盛譽。對此，南宋大詩人陸遊有詩讚之。陸遊任蜀州（今崇州）通判時曾多次來蜀州管轄的新津，推想對新津韭黃印象頗深，所以做了一首《蔬食戲書》來讚美。全詩如下：
蔬食戲書
陸遊
新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余。
東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。
新津韭黃因其獨特品質，深受消費者喜愛。不斷引進篩選出優質、高產、高效的適合新津種植的主推品種-冬韭，搭配少部分春韭，同時引進了雪韭王、富韭黃9號等新品種。產品暢銷四川、重慶、西藏、天津等多個省市，銷售前景好，經濟效益高，種植面積不斷增加，2010年韭黃基地成為我縣特色效益農業基地之一。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：新津韭黃主產區為台地、淺丘、平原三種地貌，以平原為主，屬都江堰自流灌溉區。產地土壤PH值在6.5—7.5之間，能排能灌，土壤90%為壤土或沙壤土，適宜新津韭黃生長。
（2）水文情況：主產區主要河流有羊馬河、金馬河、楊柳河、西河、南河五大河流，農田為自流灌溉，地下水充沛，水質為軟水，常年水溫維持在16℃左右，無色、無臭、無味。水利設施、天然水系和優質的地下水資源，為新津韭黃生產及特色品質的形成提供了有利條件。
（3）氣候情況：新津韭黃產地屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，雨量充沛，無霜期長，冬無嚴寒、夏無酷暑，春暖多變，秋多綿雨，年平均氣溫16.5℃，最熱月平均氣溫25.6℃（7月），最冷月1月平均氣溫5.7℃，年積溫5763.1℃-6223.6℃，全年無霜期297天，年平均降雨量987毫米，年平均日照1119.1小時，相對濕度84%，適合多種農作物生長，新津韭黃主要在春秋兩季播種。
三.地域範圍
新津韭黃產於四川省成都市新津縣，發源於岷江的羊馬河兩側，河流沖積土平原地帶，毗鄰崇州市。新津韭黃地域範圍主要包括興義鎮、五津鎮、文井鄉、新平鎮、方興鎮、安西鎮、永商鎮等7個鄉鎮，地理坐標為東經103°42′13″-103°49′58″，北緯30°19′49″-30°21′32″之間，海拔442至673之產間，保護面積7526公頃，年產量6000餘噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官品質：新津韭黃葉鞘長、較粗大、扁圓形、葉片厚、色澤嫩黃透亮，整體長度比普通韭黃長10cm左右。香味濃，柔嫩。
（2）內在品質指標：不溶性膳食纖維≤2%，含有豐富的鐵元素。
（3）安全要求：新津韭黃安全衛生指標符合《無公害韭黃生產技術規程》（成都市新津縣地方標準DB510113/T002—2007）規定。
五.特定生產方式
（1）品種選擇：宜選用抗病蟲、抗寒、耐熱等抗逆能力強、分櫱力強、外觀和內在品質好、韭香濃烈、商品性好、高產、四季均可生長、適合遮光軟化、符合目標市場的品種。
（2）播種育苗
①苗床準備：宜選擇土壤肥沃、疏鬆、排灌方便，土壤PH值在7.5以下，前作非蔥韭類蔬菜的壤土作苗床地。播前畝施腐熟人畜糞2000-3000kg，過磷酸鈣30kg，草木灰50kg，將土壤與基肥混合均勻，耙平，按1.6米包溝開廂，整平苗床，澆透底水，用敵克松、辛硫磷等進行土壤消毒殺蟲。
②播種時間：春、秋季都可播種。一般春播在3月下旬至4月上旬；秋播時間為9-10月。
③播種方式：播種可分為直播和育苗移栽兩種。
④用種量：每畝本田按0.8-1公斤備種，苗床地按秧本比1：8-10準備，土壤肥力高的地塊可適當少播。相反，則可適當多播。
⑤種子處理及催芽播種：可用干籽直播，也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子上的粘液洗凈後撈出用濕布包好放在16-20℃的溫度條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%種子露白尖時均勻撒播，及時用過篩細土覆種。春播用地膜或稻草蓋好，秋播要用遮陽網遮蓋。
⑥苗期管理。當韭苗80%出苗時，可揭掉地膜或遮陽網，逐步煉苗。
A、澆水：播前應澆足底水，苗未出土前，不要澆水，苗高達6-7cm開始澆水，未澆足底水的，一般播後1-2天第一次澆水，隔3-4天第二次澆水，再隔3-4天第三次澆水。播種後在澆水前要將其鎮壓一遍。第一次澆水宜大，以後根據土壤濕度而定。齊苗至4葉，要保持土壤濕潤，一般5-7天澆水一次（小水），苗高15cm後，根據土壤濕度適當控水。
B、除草：使用封閉型除草劑要在韭菜播種後到雜草萌發出土前噴用，一般播後2-3天噴施，也可出齊苗後及時撥草2-3次。
C、勻苗補苗：苗高10-15cm時，根據出苗情況勻密補稀。
D、追肥：追肥應「勤施薄施」，不宜大肥。結合水的管理，苗高10-13厘米時，以追施10%的腐熟人畜糞尿，或40%三元複合肥2-3次，每畝5-10kg；苗高15cm後，結合補水，看苗追肥，適量追施速效氮肥2-3次，間隔20天
左右。
(3)定植
①土地選擇：宜選擇肥沃、土層深厚、排灌方便，2-3年未種過蔥蒜類作物的土壤。
②整地施肥：定植前深翻土地25-30cm，炕土7-10天。
底肥以腐熟有機肥為主。中等肥力田塊，每畝撒施優質有機肥（以腐熟人畜糞為主）3000-5000kg，氮肥（N）2kg、磷肥（五氧化二磷）6kg、鉀肥（氧化鉀）6kg，復混肥按所需N.P.K折算，實行翻地前全層撒施，使肥料與土壤充分混勻，然後耙平，然後按80cm的間距開溝，溝深20-25cm，回填部分熟土，將土埂扶直扶平，再從兩側把土埂拍實拍平，最後把溝底整細推平播種，定植溝澆足底水，一次播種可連續收穫4-6年。
③適時定植，合理密植：春播韭菜定植期為9月下旬至10月上旬，秋播3-5月，定植苗高17-20cm。定植前將苗掘起，並將鬚根先端剪去，留約2-3cm，再將葉子先端剪去一段。青韭株行距7-10cm×33cm，韭黃株行距7-10cm×65-80cm，每株2苗，栽植深度以分櫱節不埋入土為宜。栽後澆定根清糞水，緩苗期保持土壤濕潤。
④田間管理
A、肥水管理：整個生長期施肥以氮肥為主，適當配合磷鉀肥。緩苗後結合中耕除草追肥一次，以後每隔15-20天追一次肥，追肥先淡後濃，每次畝施腐熟有機肥1000-1500kg或三元複合肥5-10kg。當韭白長至10cm，可第一次培土，培土前施一次重肥。扣棚前，每次培土時，可根據長勢，適當追施速效氮肥。
B、成株期管理：清除雜草，土壤保濕，排除漬水，預防倒伏。
C、軟化技術
（a）準備草棚：棚子是用稻草、麥草、竹桿做成。先備好長稻草和2～3m的小竹竿，將稻草的尾端交織在一起，縛扎於竹竿上，再用四根與小竹竿長度相同的竹竿或竹片，分兩邊將稻草的另一端夾起來，形成倒「V」字形，厚度以不透光，不漏雨，能通風為準。
（b）韭黃的軟化技術；當韭菜長到50cm高時，施一次肥，畝用複合肥或磷肥30-50kg溝施，也可滲合農家肥混施，同時進行第一次培土，春秋季培土到「叉口」處，夏季培土到「叉口」以下3cm，冬季培土應高於「叉口」，當葉鞘又長出3-6cm時（離第一次施肥70-90天）作二次施肥培土，施肥與第一次相同。此後可轉入軟化處理，也可在進行第三次培土後（一般不再施肥）再進行軟化處理。經2-3次追肥培土後，將韭葉割下。軟化時間春秋兩季需要遮光軟化15-20天，夏季12-15天；冬季則要35-40天。
⑤病蟲防治：主要病害以灰霉病、菌核病、疫病、枯萎病、鏽病、軟腐病等為主；蟲害以韭蛆、蚜蟲、潛葉蠅、薊馬等為主，堅持以農業防治為主。化學防治為輔和預防為主，綜合防治的原則。
⑥收割處理：收割時分段進行，把準備收割段的遮光蓬挪開，將壟挖開一側，露出軟化了的假莖，把韭黃倚靠到壟的另一側，用割刀從葉鞘基部割斷，取下整理。整理分干撕和水洗兩種方法，整理後韭黃不帶殘留莖盤、泥土、雜草及其他雜物，切割斷面整齊，整理捆把，稱量包裝登記入庫。
⑦收割後的管理：每次收割後，待2～3天韭菜傷口癒合，新葉快出時進行澆水追肥，每667平方米施腐熟糞肥400～500kg，尿素8～10kg，低濃度複合肥8～10kg；通過培土解決韭菜跳根問題。待本茬青韭生長良好，鱗莖里貯積下足夠養分，再次進行韭黃生產。
⑧生產記錄要求：協會、專合組織、科技人員組織有文化有經驗的非韭黃種植戶做好品種選擇、栽培、土肥水管理、軟化管理、田間管理，病蟲害防治、收割管理、成品整理及收後的栽培管理、出入台帳等認真仔細作好記錄處理並加以收集整理，為新津韭黃的生產管理技術體系提供依據。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的新津韭黃農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（新津韭黃名稱和公共標識圖案組合標註形式。