一.產品介紹
華寧縣歷史悠久，早在新石器時代就有人類在撫仙湖東岸生息繁衍。華寧建置，有文字可考者，可上溯至戰國時期。戰國後期，人們把行將統一的中國劃分為九州，華寧在梁州範圍之內。漢元鼎六年（公元前111）年設毋單縣。於現在的盤溪。楚傾襄王二十年（公元前279）左右，庄躋在滇稱王后乃至秦代，華寧為滇國屬地。晉成帝時（326～334）梁水縣。唐貞觀八年（公元634年）設黎州。天寶七年（748），梁水縣地為南詔步雄部，稱寧部。元憲宗五年（公元1255年）設寧州萬戶，元至元十三年（1276年）改設寧州。民國元年（1912年）廢州設縣，改稱寧縣，因與甘肅省寧縣同名，遂於次年10月改稱黎縣。民國二十一年（1932年）4月取華蓋山、寧壽寺首字，始稱華寧縣。1950年1月解放，成立華寧縣人政府至今。華寧縣山青水秀，人才輩出，歷史人物較為出名的有張西銘、王元翰、劉大紳、朱家寶。中共雲南省委書記普朝柱也系華寧人。
華寧柿子已有幾百年的種植歷史，大部分地方氣候條件完全符合柿子的種植條件，是柿子的理想生存環境。華寧的柿子具有濃郁歷史、文化、發展民族特色，華寧縣龍潭營的一個村寨「阿貝楚」在當地彝族語中即是「柿花干」的意思，另一村寨「阿白咪」是「柿花地」的意思，彝族是雲南的土著民族，阿貝楚、阿白咪是華寧古老的彝族村寨，也有幾百年的歷史，說明我縣有悠久的柿子栽種歷史。光緒年間，華寧縣已經規模化種植柿子。
華寧是有名的「中國泉鄉」，有630個潭泉，優良的環境條件，規範的生產技術，生產出了早熟、質脆味甜的柿子，產品主銷廣東、福建、深圳、香港、江西、湖南、越南，形成了對外、開放型的市場，華寧的柿子在廣東、福建、河口市場上有絕對的競爭優勢，價格高於其他地方，且批發快。為促進柿子產業的發展，華寧縣組建了華寧縣阿貝楚公司，2004年，註冊了「阿貝楚」柿子商標，認證了「阿貝楚」柿子綠色食品，是雲南省第一個柿子綠色食品，柿子價格在全省也最高的，最高價格到5元/kg，在解決「三農」問題中發揮了積極的作用。得到了省、市領導的高度評價。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（一）地質地貌：
華寧縣自然條件優越，氣候溫和，物產豐富，特別盛產水果、蔬菜等作物。地處滇中高原湖盆區南緣，屬中山類型、岩溶地貌；地勢西北高東南低，境內山脈分東西兩支，成南北走向，綿亘六十餘公里，縱貫全境，遂呈狹長的「兩脊兩槽」地形；柿子生長在海拔1110-2100米的山地、丘陵、壩子、河谷間的緩坡地帶，通風、向陽、透光性好；土壤為赤紅壤、紅壤、棕壤、紫色土、水稻土，土壤偏酸性、土層深厚，富含有機質，適宜柿子種植，生產的柿子早熟、質脆味甘、色澤光潔、果肉細膩。
（二）水文情況：華寧縣全境屬珠江水系，境內主要河流有南盤江、海口河，華溪河、青龍河、龍洞河，縣境西北角有撫仙湖，本縣擁有該湖水域19平方公里。河流除主要河流外，還有9條支流。小二型以上水庫18座，其中中型水庫一座。全縣水資源總量4.6773億立方米，每平方公里有水量為36.88萬立方米，人均2465立方米。境內地下水儲量豐富，分布大小潭泉630餘個，平均每平方公里達0.5個，被譽為「中國泉鄉」。水源充足，水質好，無工業排水污染，是生產生態、安全、營養、健康的優質柿子之地。
（三）氣候情況：
華寧縣屬中亞熱帶半濕潤高原季風氣候區。具有「光足質好，冬曖夏涼，四季如春，冬春乾旱，夏秋多雨，雨熱同季」的基本特徵。年均溫16℃，最冷月（1月）平均溫8.0℃，最熱月（7月）平均溫21.0℃，極端最高溫33.4℃，極端最低溫-7.2℃。≥10℃活動積溫4997.6℃；無霜期310天。地處低緯高原，太陽高度角大，年均日照時數2168.4小時，光足質好，晝夜溫差大，降雨量916.7mm。氣候資源優越，冰雹、大風等災害性天氣少，特別適宜柿子生長，有利於柿子早熟。
三.地域範圍
華寧柿子產於華寧縣境內，涉及盤溪鎮、華溪鎮、青龍鎮、通紅甸鄉、寧州街道辦事處，四個鄉鎮一街道辦事處；東經102°49′～103°09′、北緯23°59′～24°34′之間，南北長64公里，東西寬34公里，總面積1313平方公里，在海拔1100-2100米地區，種植面積3334公頃，年產量10萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵: 華寧柿子「次郎」品種，果實扁方形，果頂微凹，縱溝清晰，果皮光滑、細膩有光澤，成熟時呈橙紅色。
「阿貝楚」柿子品種，果實橢圓形，果頂凸出，縱溝不清晰，果頂突起，果皮光滑、細膩，色澤光潔，脫澀後呈橙紅色。
2、內在的品質指標：華寧柿子果肉呈黃紅色，果實肉質細膩、無核、質脆、甘甜，具有清香味，營養價值豐富，可溶性固形物含量≥11%，總糖(以還原糖計)≥10%，硬度≥4kgf/平方厘米 。 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營物質。
3、產品質量安全規定：華寧柿子產品質量安全執行《NY 5241-2004無公害食品 柿》質量安全標準，果實農藥殘留標準，符合中國水果農藥最大殘留限量標準。進入市場遵照《農產品質量安全法》的有關規定。
五.特定生產方式
（一）產地選擇：柿樹園地選擇生態環境良好，遠離污染源，土壤土層深厚，肥沃、排水透氣性良好，pH值6.5-8的沙壤土或輕粘土的平地或向陽(坡度小於10°)的有機質含量高的土壤種植，生態環境符合《農產品質量安全 無公害水果產地環境要求（GB 18407.1）》；空氣質量符合《GB3095 環境空氣質量標準》的規定；灌溉水質量符合《GB5084 農田灌溉水質標準》的規定；土壤環境質量符合《GB15618 土壤環境質量標準》的規定。土壤要求為紅壤，微酸性，土層深厚、疏鬆、透氣、排水良好，有機質含量高，土壤質地適合柿子樹生長，栽培管理基礎較好。
（二）品種選育：
1、華寧柿子「阿貝楚」品種華寧柿子「阿貝楚」品種是華寧縣龍潭營村委會一個彝族村寨——
阿貝楚，經上百年種植，自然優選而得到的一個適宜華寧大面積種植的地方優良品種，2008年獲得雲南林木良種認證。
2、華寧柿子「次郎」品種：
次郎甜柿於1995年引入華寧縣種植，經多年種植，反覆訓化，已適應華寧種植，2008年獲得雲南林木良種認證。（三）種植技術要求
1、育種
（1）選種：於9—10月採集充分成熟君遷子堆漚，待果肉變黑軟後搓洗，濾出種子後清洗、陰乾，用布袋或木桶裝於通風陰涼乾燥處儲存。
（2）播種：於2月份，用60度溫湯浸種後條播，出苗後於白露節令進行小苗移栽，株行距15×30厘米。
（3）嫁接：小苗中下部離地10厘米處直徑長至0.8—1厘米時即可作砧木嫁接。採集優良健壯母株，採用舌接方法嫁接在砧木上，成活後以氮肥為主加強肥水管理。待苗長至100厘米以上，中部直徑達0.8厘米以上即可出圃定植。
2、規劃種植管理
（1）園地的選擇:柿樹種植區，選擇坡度在 10°— 25°的向陽坡地。
（2）挖塘
挖大塘，0.8 m×0.8 m。塘與塘之間的水平距為 5m，形成品字形排列。挖好後施入基肥，基肥以農家肥為主，每穴施肥總量為 25kg。
（3）定植
種植密度一般按 3m×5 m 的株行距定植，柿子載植時期分雨季栽和冬春栽兩種，冬春栽在11月中旬至2月上旬栽植。苗木用無病蟲害健壯、根系發達的優質苗木。種植時填土應使苗木根頸處高出地 5cm，然後修樹盤以便澆水。定植後，立即澆足定根水，塘上面再覆 1 米見方的塑料薄膜或覆 30cm的枯草，表層再覆 2-3 cm 厚的一層土。苗木定植後，注意保持土培濕度，過干要澆水。
3、整形
（1）、自然開心形
干高 30-40cm，主枝 3-4 個，在主幹上錯落有致地分布。主枝分枝角 30°-45°，各主枝上配置副主枝 2-3 個，一般在第三主枝形成後，即將中央干剪除或扭向一邊作結果枝組。
（2）變形主幹形
干高 30-40cm，選留主枝 5-6個。主枝間距 30-50cm，分枝角 45°左右。主枝間分布均勻，有層次，各主枝上配置副主枝或側枝 3-5個，分枝角40°左右。
4、修剪
冬季修剪，從采果後到春季萌芽前都可進行。修剪以維持修剪為主，平衡營養生長和生殖生長的關係，均衡結果枝和生長枝，確保柿樹高產、穩產，防止樹勢衰弱。
夏季修剪，主要是促進花芽分化，防止落花落果，增進果實發育和改善品質。
（1）幼樹期修剪（定植1—5年）
幼樹期修剪，以整形為主，根據選擇的樹形，逐年修剪。第一年定干後培養主枝，選留強壯枝，搭好骨架，並注意開張角度，擴張樹冠，疏截結合，以短截為主，增加枝量。注意各主枝間，勢力的均衡和從屬關係，控制上強下弱；並結合誘枝、摘心，促柿發二次枝，增加枝的級次，促髮結果母枝，促進早結果。（2）大樹修剪（5-10年）
柿樹樹形形成後，逐漸進入盛果期。修剪應根據樹勢的強弱和品種
的生物學特性，採用合適方法，做到因樹修剪，隨枝作形。在保證樹冠
均勻的基礎上，以疏為主，短截為輔，多疏小截為原則。使每一株樹上保持足夠數量的結果枝，又有相當數量的預備枝，達到年年結果，穩產高產，克服大小年現象。
（3）盛果期樹的修剪（10年以上）
柿樹樹齡進入10年後，便進入盛果期。此時樹體骨架已形成，樹勢穩定，產量逐年上升，樹冠擴展漸緩。隨著樹齡的增加，內膛的隱芽開始萌發抽生新枝，出現自然更新現象。這一階段修剪主要是打開光路，通風透光，注意在內膛培養小枝，防止結果部位外移，要疏、縮、截相結合，注意培養預備枝，做到及時更新，維持樹勢均平衡，延長結果年限。
（4）衰老樹的修剪（產量明顯下降始）
盛果期過後，柿樹進入衰老期，樹勢極度衰弱，小枝、側枝不斷死亡，樹冠內部光禿，枝條細弱，產量下降，嚴重出現大小年現象，甚至無產量。修剪時要回縮衰老大枝。
（5）修剪傷口的保護 抽生新枝，出現自然更新現象。這一階段修剪主要是打開光路，通風透光，注意在內膛培養小枝，防止結果部位外移，要疏、縮、截相結合，注意培養預備枝，做到及時更新，維持樹勢均平衡，延長結果年限。
（5）修剪傷口的保護
大的剪口和鋸口，有時會發生傷口腐爛，造成枝幹殘缺，樹勢衰退，甚至樹體死亡。因此，對進行大剪口和大鋸口修剪的果樹，要進行傷口保護。先剃平傷口，進行傷口保護。傷口保護採用接蠟的方法，先用溫火
把 4 份松香熔化，加入 1-2 份蜂蠟和 1 份動物油，熔化後充分攪拌，
調勻倒入泠水中冷卻，同時用手捏成團。用時再加熱熔化，塗於傷口。
5、疏蕾疏果
疏蕾可增大果實；促進花芽分化，防止大小年現象；減少第一次生理落果的數量。開花前1個月即可進行疏蕾，最佳時期是在前開花前15-10天。葉果比作為坐果程度的指標，從經濟效益考慮，葉果比 20 左右最為適宜。
疏除病蟲果、畸形果和小果等，可使留下的果實生長良好，提高成熟果的重量和果實整齊度，避免柿樹養分的過度消耗，疏果在 6 月份出現落果之後進行，7 月上中旬完成。
6、土壤及肥水管理
（1）土壤管理
深翻擴穴，熟化土壤。在行間距樹榦 1 米處開溝，第一年東西向，第二年南北向，輪換開溝。溝深 60-80cm，溝寬不限。挖溝時不要傷及粗根。每年入冬前和開春後要各深翻１次。冬前深翻可殺死病蟲害，促進土壤分化；春季深翻可保持土壤水分。
半免耕，即果園株間中耕，行間生草或種綠肥不中耕。計劃密植的幼齡果園，株間耕，行間生草或間作綠肥，不中耕。從而保持水土、改善土壤結構、節省勞力。
合理間作，以耕代撫。柿樹間作，一般採用柿糧間作和柿子與經濟作物間作的模式，經濟作物選擇花生、大豆、豇豆、蠶豆、綠豆等；糧食作物選擇小麥、甘薯、蕎麥等。同時，間作要留足空間，不可傷及主要根系，並注意輪作。（2）肥料管理
A基肥：施肥在柿子採收後進行，一般在10月—次年1月，施肥以有機肥為主，600-1000kg/畝。
B追肥：追肥以化肥為主，一般分兩次進行，第一次在生理落果以
後施入，第二次在果實膨大期施入。施入量佔全年施肥總量的20-40%。
C施肥量：施肥量根據土質、氣候、樹勢強弱、樹齡大小、產量多少等具體情況確定。以畝產柿子 1500kg為標準計算，每畝需氮 12.5kg，磷 32.5kg，鉀 10kg。一般每畝年施優質有機肥2000–3000kg。基肥中氮肥占 60-70%，其餘的氮肥在生育期中追施；磷肥在基肥中全部施入；鉀肥易流失，是果實膨大過程中必需的肥料，在基肥和追肥中均勻施入。
（3）水分管理
在春季乾旱、多風少雨時進行，具體時間在萌芽前和開花後各灌 1 次，灌水要和施肥相結合，以促進養分被及時吸收利用。7、病蟲害防治
華寧柿子種植區域海拔高、生態環境好，柿子病蟲害發生少，主要有柿角斑病、柿葉斑蟬。防治時貫徹「預防為主，綜合防治」的植保方針。
（1）農業防治：清潔果園，清除樹下雜草和殘枝落葉、落果，刮主幹粗皮及剪除病蟲枝、乾枯枝、減少病殘體上的越冬病原物，增施有機肥，少施化肥，適時澆水，培壯樹勢，增強樹體抗性。
（2）物理防治：人工刮除粗老樹皮，破壞害蟲、病菌越冬場所；掛殺蟲燈誘殺多種害蟲成蟲。
（3）生物防治
A、保護害蟲天敵，如捕食性益蟲（如食蚜蠅、食蟲蝽象、步形蟲、瓢蟲等）及寄生性昆蟲（如膜翅目的姬蜂、小繭蜂、卵蜂和土蜂），盡
量使益蟲發揮作用。
B、在園內適當放養雞、鴨、鵝，使其捕食害蟲。
C、推廣運用生物農藥，以蟲治蟲，以菌治菌。
（4）化學防治
A、採用高效、低毒的化學農藥進行防治。冬季修剪後，熬制噴施8波美度石硫合劑，殘渣用於主幹和主枝塗白，殺滅越冬病菌及蟲卵。在病蟲害初發期即噴葯防護，如防葉斑病可用大生M—45 800倍液防治；
干腐病可用50%多菌靈500倍液、50%農利靈1000倍液防治；葉蟬可用10%吡蟲啉1500倍液防治；
B、人工配誘殺液（水80份+糖3份+酒5份+敵百蟲0.4%）誘殺鱗翅目、雙翅目成蟲，藥液7天一換。
8、果品採收
採收期為 8中旬開始，在果皮橙而未泛紅。採收過早，果實著色差，含糖量低，品質差，抗病性不強；採收過晚時果實極易軟化腐爛，品質也開始下降。無蟲害、無畸形、無機械損傷為合格產品。採收時間：于晴天進行人工採摘，采後應置於通風、陰涼、乾燥處分級包裝。用采果剪自果梗部剪下，輕采輕放，防止損傷果實和母樹。
（1）特等果：次朗果重250克以上、阿貝楚果重200克以上，果形端正無病蟲斑、銹斑和機械損傷。
（2）一等果：次朗果重200-250克、阿貝楚果重150-200克，果形正常，無病蟲斑和機械損傷，允許果斑，但面積小於0.5平方厘米。
（3）二等果：次朗果重200-250克、阿貝楚果重150-200克，果形基本正常，無明顯病蟲斑和機械損傷，允許果斑，但面積小於1平方厘米。
阿貝楚柿子採摘後需進行脫澀方可食用，脫澀方法為：
a、二氧化碳脫澀 將柿果裝在陶罐內和其他可密封的容器內，密封隔離空氣， 5-7 天后可自然脫澀。脫澀後，取出裝箱運輸。
b、溫水脫澀 將柿果放入容器中，注入溫水淹沒柿果，加入浸
泡的初始水溫 40℃ 左右，經 10-24 小時可脫澀。
六.包裝標識相關規定
1、分級：華寧柿子依據單果重、果皮光滑度分為三個等級，即特等果、一等果和二等果。
2、包裝：產品包裝物應符合GB 9687的要求，先用小塑料袋套單果，再用塑料泡沫網套住，放於五公斤或者十公斤裝的專用果箱內，產品外包裝標誌應符合 GB/T 191的規定。即可鮮銷或進冷藏庫儲存保鮮。
3、標識：產品嚴格按照《農產品地理標誌公共標識設計使用規範手冊》執行。
4、貯存
柿子可採用常溫和低溫貯存。常溫貯存在陰暗、冷涼的地方，貯存時間短，易失水。若貯存三個月以上需低溫貯存，必須置於2—5℃低溫、相對濕度70%—80%冷藏庫進行貯存。入庫產品須經產品質檢員檢驗合格
後方可入庫，貯存場所應清潔衛生，不得與有毒有害物品混放。
5、運輸：運輸途中不得與任何有毒、有害物質接觸或混運，運輸工具在運輸前後須經清洗並保持清潔，經檢驗合格後方可裝運。