一.產品介紹
沙洋長湖鱅魚的來源無字可考。據當地漁民介紹，沙洋長湖自明朝起就形成了養殖鱅魚的傳統。鱅魚是長湖具有地方特色的淡水魚，愛魚的人士都愛到長湖邊上嘗一嘗當地著名的「鱅魚三味」，而鱅魚頭更讓您百吃不厭。《荊門市志》有詳細記載。沙洋長湖鱅魚體態側扁，稍高，吻圓鈍而寬闊，豐滿度適宜，體色呈深黑色，其鱗片緊湊，頭部較大，為體長的1/3，肉白細嫩，口感嫩滑，滋味鮮香，尤以鱅魚頭味道更美。近年來，沙洋縣大力扶持沙洋長湖鱅魚產業的發展。縣財政投入大量資金，建立了國家級長湖濕地保護區，對長湖生態資源進行了重點保護；重點扶持了長湖名優養殖場、新農水產專業合作社、鑫順水產專業合作社等一批水產品加工企業；對沙洋長湖鱅魚進行了無公害產地、產品認證；在全國建立30多個長湖水產品銷售窗口，初步形成了集養殖、捕撈、加工、銷售於一體的產業鏈。幾年來，長湖鱅魚養殖面積穩定在9000畝以上，產量在1萬噸以上，產品外銷率達90%以上，每年實現銷售收入1.2億元。因其天然養殖、品質優良、味道鮮美，深受廣大消費者的歡迎，現在沙洋長湖鱅魚的平均價格較5年前上漲50%，外銷單價比湖北省平均價格高出10%，還是供不應求，同時還帶動了旅遊、水產品加工和物流業的發展。
二.自然生態環境和人文歷史因素
長湖是荊北一湖北區平原湖泊，為一個四周全為堤渠的獨特濕地，湖岸較曲折，多港汊；它位於波狀平原與江漢沖積淤積平原之間，成為四湖上片與中下片之間的分界面，該特定的地理位置使長湖上可攔蓄荊門、當陽山區丘陵地帶的洪水，下可灌溉四湖中區大片農田，兼有防洪、蓄漬、灌溉及航運之利，成為江漢平原上著名的平原水庫。
1、地質面貌：長湖濕地為漢江堆積階地，屬江漢平原地域，其岩性亞粘土、礫土、粉沙和粘土，呈微鹼性，耐壓力1.0每平方厘米千克，宜於主產麥、棉、油菜、花生等旱作物。大部分為溢洪道，受水流沖刷或淤積，常有變化。灘地土質肥沃，地形北高南低，呈緩坡地帶。長湖系在構造窪地上發育而成的窪地滯積湖。經過清末至1960年代的圍墾，歷史上號稱數百里的長湖，已縮小為長30.0km的中型湖泊。
2、氣候：四季分明，冬季寒冷乾燥，盛行東北季風；夏季氣候炎熱多雨，多為東南季風和西南季風；春秋兩季為過渡季節，季風交替出現。具有光能充足、降水充沛、熱量豐富、雨熱同季的特點。
年均氣溫16～16.4℃，1月平均氣溫3.8℃，極端最低氣溫-19℃，7月平均氣溫27.2℃，極端最高氣溫39.2℃。年日照時數1827～1987小時，多年平均無霜期250天，降水量1160㎜，4～9月降水量占年降水量的73%，最大年降水量1854mm，最小年降水量642mm。年輻射總量為440-460每平方厘米千卡，其中4月的輻射量佔全年的72%左右；最大濕度78%，最小濕度8%；入長湖的支流有15條，總長484.4km，相應湖容為6.37平方米，若年降水量和本地區來水量超過平均值，則會產生不同的洪澇災害。
3、土壤 ：該地區土壤類型主要為水稻土和潮土，在湖洲灘地有小面積的草甸土分布。水稻土是現代沼澤土經過自然演化的圍墾，經長期水耕熟化發育而成，主要有潛育型水稻土和沼澤型水稻土。潮土主要分布在長湖和長江之間的地勢較高地帶，是經長期旱耕熟化發育而成。植被為栽培作物。
4、水環境：長湖因湖形狹長而得名，又名瓦子湖。它上通大漕河，匯路白湖、中湖、官湖之水以達於沔，長湖流域北起荊門城西碑凹山，東抵漳河三乾渠、沙洋大路港、西荊河，西抵漳河二乾渠及長江，南以長湖庫堤為界，承納沙洋縣境內後港廣坪河、拾回橋、觀音河、西荊河及荊州龍會橋河等來水。枯水面積9150公頃，豐水面積15340公頃，水域面積12930公頃。東西長30km ，南北寬15km，最寬處18km，平均寬4.16km，原有面積157.1平方千米，圍墾後現有面積129.1平方千米。多年平均水位海拔30.50m，最高水位32.0m，最低水位28.0m， 變幅3.0m，最大水深3.3m，平均水深1.9m，蓄水量2.45億平方米。長湖湖水依賴地表徑流和湖面降水補給，集水面積2265.0平方千米，補給係數17.5。主要入湖河流有拾橋河、龍會橋河、大路港和廣坪港等，出流由習家閘、劉嶺閘入四湖總乾渠，沿內荊河和田關河分別排入長江與東荊河(入漢水)，多年平均可調水量3.87億立方米。平均水溫17.2℃，1月平均水溫4.6℃，8月平均水溫29.2℃，其中水溫在10℃以上達9個月。長湖水面廣闊，區域內地形平坦，自西北略向東南傾斜，地面海拔為24－28m。湖區地面徑流主要通過四湖總乾渠流入湖泊，再經過
若干涵閘通過長江對湖內水量進行排蓄和調節，長湖因此常年具有調節作用。長湖年平均入湖水量為19.6－108立方米，其水位的漲落變化主要取決於四湖流域降水與上游地區的來水，年平均最大水位變幅為24－26.5m，因江湖隔斷，長湖水位變化趨向平緩，一般年份的水位差在2m左右。過去曾有不同部門多次對長湖水體進行過檢驗，結果表明，長湖水感性能良好，湖水清澈，無明顯污染。「引江濟漢」就是通過位於長江和漢江之間的長湖，將長江水引入漢江。該工程是從長江荊江河段引水到漢江興隆河段的大型輸水項目，工程進口位於湖北省荊州李埠鎮龍洲垸，出口為潛江市高石碑。乾渠沿東北向穿荊江大堤、太湖港總渠，在荊州城北穿宜黃高速公路後向東偏北穿過廟湖、海子湖，走蛟尾鎮北，穿長湖後港湖汊後，最後在高石碑入漢江。
三.地域範圍
沙洋長湖位於湖北省荊門市沙洋縣境內，總面積7800公頃。其範圍是東經112°19′～112°31′，北緯30°25′～30°31′（以長湖圍堤為界，東接毛李鎮蝴蝶村，南抵沙洋與荊州的分界線，西抵荊州市，北接後港鎮）。包括毛李、後港2個鎮25個村，其中毛李鎮12個村(蝴蝶村、窯場村、英雄村、高堰村、葉灣村、長湖村、李場村、鍾橋村、中新村、毛李村、鳳靈村、魯店村)，後港鎮13個村（港口村、鐵鞭村、青龍村、張場村、大廟村、土嘴村、東湖村、鳳井村、早湖村、黃歇村、劉灣村、荊南村、肖場村）， 沙洋長湖鱅魚養殖總面積6000公頃，產量 1萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、沙洋長湖鱅魚品質特色：體態側扁，稍高，吻圓鈍而寬闊，豐滿度適宜，體色呈深黑色，其鱗片緊湊，頭部較大，為體長的1/3，肉白細嫩，口感嫩滑，滋味鮮香，尤以鱅魚頭味道最美。
2、質量安全規定：①產地環境：水質各項指標應符合農業部行業標準NY5051-2001《無公害食品淡水養殖用水水質標準》的規定。養殖基地無工業「三廢」、農業廢棄物，醫療機構污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等污染源。②強制性技術規範要求：加強苗種管理。一是苗種實行統一購進，由檢測站嚴格檢疫，並調查苗種產地基本情況，做到苗種來源清楚、質量有保障。二是放養前必須嚴格檢查網圍設施是否完好無損，確認無誤後才能投放魚種。三是規格整齊（300g/尾—500g/尾）、體質健壯、無病無傷，採用一次放足。加強養殖過程管理。一是成立沙洋長湖鱅魚地理標誌產品領導小組和技術小組，負責對生產過程中的主要技術環節實行指導、跟蹤、監督，並負責解決生產中遇到的新問題，制定其技術規程，明確職責。二是建立培訓制度。由水產技術推廣站和檢測站採取集中授課和現場指導相結合，每年舉辦4期培訓班，在鱅魚生長關鍵時節，深入現場實地指導。並邀請省、市專家開展無公害水產品生產技術培訓和現場指導，確保了地理標誌農產品生產技術落到實處。三是會同新農、鑫順專業合作社制定生產技術操作規程和質量監管協議，實行標準化生產管理，並將責任落實到人，並與養殖戶簽定無公害養殖操作責任合同。四是採取跟蹤服務、現場指導、示範相結合的方式為漁民服務，以抽查、督查、定期或不定期對圍湖養殖戶監管，五是建立嚴格的管理制度，實行專人管理，建立嚴格巡湖制度，發現問題及時處理，做到湖不離人和人不離湖，實行嚴格交接班制度。建立嚴格生產記錄，實行「五有」（有專業技術指導員、有專業管理制度、有專業合作組織、有養殖操作規程、有銷售服務網路）、「五統一」（統一養殖模式、統一苗種購進、統一放養規格、統一生產管理、統一信息和銷售服務）的服務與指導，保證水產品質量安全。嚴格執行國家GB11067漁業水質標準NY5051-2001無公害食品淡水養殖用水水質標準。在環境上按GB/T18407.4-2001無公害水產品產地環境要求，GB/T19000-2000質量管理體系，做到制度上牆，並嚴格執行標準和制度。③產品質量達到無公害農產品質量標準。
五.特定生產方式
1、產地要求：周圍環境優良、水源充足、水質清新、資源豐富、交通便利，無工業「三廢」及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染，無大型植物碎屑、無異色異臭。養殖水體水質無重金屬和其他有毒有害物質污染。水源水質應符合GB11607漁業水質標準和NY5051-2001無公害食品淡水養殖用水水質標準。湖底平坦，底質為粘土，有機碎屑、腐殖質較多。水質清爽，無異臭異色異味，水源來自天然湖泊和河流，養殖水體水質無重金屬和其他有毒有害物質污染，達到肥、活、嫩、爽。符合國家養殖用水標準，水溶氧量5mg/L以上，pH為7～8.5的微鹼性水中生長最好，適宜透明度30～50cm為宜。
2、苗種來源：苗種來源於沙洋縣官當鎮鄭橋漁場生產的第一代優質苗種，經後港鎮、毛李鎮喬子湖漁場和澎湖漁場培育成大規格後進行投放。該場是二家具有《湖北省水產苗種生產許可證》的專業水產苗種場，沙洋長湖鱅魚所用親本全部來自於農業部批准長江老河口原良種場引進的原良種親本，苗種質量有保證。
3、生產控制：①網圍設施該網設施四固均採用雙層聚乙烯網片圍成，整體平面圖形呈梯形，全部為木樁，楠竹相間結構，網底衣高度隨水位可升可降，底綱採用石籠固定入泥，再加攀插桿辦法，深度不得小於50厘米。其它同河蟹養殖網圍相同。②魚种放養：一是元旦前一次性基本放足，主要以放養鱅魚為主，規格每尾300克-500克以上，平均每畝120尾左右，其它魚按標準投放，主要以調節水質，放養規格要均勻，色澤新艷，體表光滑，無病無傷，鰭無傷缺，體質健壯，活動能力強，符合魚種質量要求。③魚種消毒：全部魚種集中在一定控箱內，外用塑料布外套，所有魚种放養前半小時都必須經過魚病浸泡殺菌消毒，整個放養過程符合水產養殖操作規程，其消毒藥物符合《NY5071-2001無公害食品漁用藥物使用準則》要求。④日常管理：加強網圍區的養殖管理，做到以網圍設施的日常管理和巡網，特別是大風暴雨過後及時進行巡查，看網片竹木是否有損壞、鬆動，平常還要對水下網片進行探摸、排查，一旦發現破損及時修補加固，以免魚蟹外逃；二是認真細緻觀察和掌握魚類動態，是否活動正常，是否有魚病發生等，發現異常情況及時處理；三是認真掌握天氣水溫透明度，魚類活動及水質變化情況，切實加強餵養管理，並做好詳細生產養殖記錄，並做好生長季節定期抽樣檢查魚類生長情況。⑤成魚的捕撈：一般進入年底根據市場行情採取及時捕撈，方法採用籠網、條網、趕網和拉網等辦法，及時捕撈上市，一般每畝放養大規格魚種年底可長到2.5公斤以上，畝產可達600斤以上，其效益十分可觀。
六.包裝標識相關規定
嚴格按照沙洋長湖鱅魚登記確定的地域範圍使用農產品地理標誌；不轉讓、販賣地理標誌；不將地理標誌產品保護以外的產品以劣充優。不改變地理標誌原有的圖案，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向縣水產技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。