一.產品介紹
夏庄大金鉤韭菜是高密市的地方韭菜品種，其外觀葉片呈寬條型，葉色綠，葉寬而肥厚，葉片長到一定程度先端向一側彎曲，呈現明顯鉤狀特徵。主要分布在高密市夏庄鎮溝崖村以東，向陽庄以西，沙窩村以北，徐家屋子以南的56個村莊，種植面積5000畝。其韭味清新濃郁、纖維少、嫩滑、甜香，可溶性多糖含量豐富，每100克鮮韭菜中含可溶性總糖1.5克，優質品可達2.0克以上。適宜烹炒，做湯，鮮食，涼拌，是營養價值很高的時令鮮品。2011年6月通過無公害農產品認證；2012年5月獲准使用農產品地理標誌公共標識。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：「高密夏庄大金鉤韭菜」保護區域屬膠河沖積平原，地勢總體特徵是：地勢低，地面平展，坡降很小，海拔9米至海拔10米，相對高差 1米。土壤類型為潮土、質地為沙壤土，耕作層深厚，土壤耕層pH值平均為7.1，平均有機質為1.5%，鹼解氨85-100ppm，速效磷30-60ppm，速效鉀120-150ppm。
2、水文情況：高密夏庄大金鉤韭菜保護區域內河流屬膠河水系，屬雨源性季節河，流向大致是由南而北，水量欠豐，河道流域呈南北向狹條形狀，地表徑流主要來自大氣降水，地表徑流量多年平均為0.87億立方米，水質清澈，無污染，為高密市重要水源地，地下水位通常4米，最大埋深達10米，農田灌溉多依靠井水，排灌設施配套齊全。
3、氣候情況：屬季風暖溫帶大陸性半溫潤氣候，冬冷夏熱，四季分明。春季風多雨少，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，冬季少雨雪。風向隨季節變化明顯，年平均氣溫12.2°C，歷年年平均降水量651.4毫米。降水量的季節分布受季風影響明顯，降水集中在每年6月～8月，歷年平均為412.1毫米，佔全年降水量的63.2%；歷年年平均日照時數2537小時，無霜期多年平均為211天。主要自然災害為旱災、澇災、雹災、風災和低溫連陰雨。
三.地域範圍
高密市位於山東半島中部，膠萊平原腹地。東鄰膠州市，西依安丘市、昌邑市，南連諸城市，北接平度市。南北最長60.1公里，東西最寬51.2公里，總面積為1605平方公里。「高密夏庄大金鉤韭菜」劃定的農產品地理標誌地域保護範圍是高密市夏庄鎮所轄，東至向陽村，西至溝崖村，南至沙窩村，北至徐家屋子村的56個行政村，地理坐標為北緯36°25′36″至36°49′19″，東經119°25′16″至119°55′23″之間，地域保護種植面積330公頃，總產量1.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：「高密夏庄大金鉤韭菜」植株較粗壯，單株重5.5克，葉長約35cm，寬0.7cm，葉片呈寬條型，葉色綠，葉脈不明顯，成齡葉片向一側彎曲翻卷，鉤狀特徵明顯。
2、內部品質指標：「高密夏庄大金鉤韭菜」柔嫩香辛、口味偏甜，每百克鮮韭菜中含可溶性總糖≥1.5g，Vc≥10mg/100g，粗纖維≤2.0g，鈣≥5.0mg，鐵≥3.5mg。
3、安全要求：「高密夏庄大金鉤韭菜」的產地環境、產品質量應符合國家強制性規範要求，韭菜產地要遠離污染源，具有可持續生產能力，環境條件要符合《NY5010無公害食品 蔬菜產地環境條件》的要求。禁止使用高毒、劇毒、高殘留農藥，嚴格按照無公害韭菜技術操作規程生產，質量達到《NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜》的標準要求，產品實行檢測後上市，產品等級標準執行《NY/T579-2002韭菜》要求。
五.特定生產方式
1、產地選擇：選擇土壤類型為潮土、質地為沙壤土，選擇排灌方便，土層深厚的地塊。
2、品種選擇：選用品質好、分櫱力強、直立性強、抗病高產的大金鉤韭菜品種，種子質量符合GB8079中的二級以上要求。
3、基肥：以優質有機肥、常用化肥、復混肥為主，一般666.7平方米施腐熟農家肥6000kg，腐熟餅肥100kg，使用氮肥（N）2kg，磷肥（五氧化二磷）6kg，鉀肥（氧化鉀）6kg，或使用按此折算的復混肥料。
4、播種技術:主要採取育苗移栽方式，4月上中旬整好育苗畦，底水肥要足，每666.7平方米用種量4-6千克，均勻撒種子後覆土2厘米，播後蓋膜提溫。6月中下旬，韭菜4-6片真葉，高15-20厘米時起苗，每2-3株一簇按照株行距4-6厘米×25-30厘米定植。
5、田間管理：育苗移栽後應加強田間管理，為來年生產打好基礎。①及時查苗補苗。②根據苗情及時追肥提苗。③根據墒情及時澆水，劃鋤保墒。④及時除草。
6、病蟲害防治：主要病害是灰霉病、疫病，蟲害是韭蛆、潛葉蠅、薊馬。要按照「預防為主，綜合防治」的植保方針，堅持以農業防治、物理防治、生物防治為主。①培育適齡壯苗，多施有機肥，提高抗病能力。②採用深耕、輪作換茬等農業措施，提倡採用網棚設施。③清除田間雜草，消滅病株。④化學防治的農藥使用嚴格執行國家標準。
7、生產記錄：建立管理檔案，如實記錄農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用日期及韭菜收穫日期、質量檢測情況、售情況等，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
地域保護範圍內的「高密夏庄大金鉤韭菜」生產經營者，在產品或包裝上使用「高密夏庄大金鉤韭菜」農產品地理標誌及圖案，須向高密市金夏庄瓜菜協會提出申請，並按照「高密夏庄大金鉤韭菜」質量控制技術規範的要求進行生產，符合規範要求的產品統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。包裝用材料及包裝儲運圖示標誌應符合國家有關規定。