一.產品介紹
薄皮核桃最先從山東科研所引進，主要有 「香玲」、「豐輝」等優良品種，經過近10年的發展，大田薄皮核桃地理標誌保護規模已達5萬畝，年產2萬噸，2011年通過農業部農產品地理標誌保護登記。該產品具有堅果扁圓形、大小均勻、色澤黃褐、槽紋淺、縫合線緊、皮薄易剝、易取整仁、果肉飽滿和香甜可口的特點，品種特色鮮明，無論作為乾果食用還是作為原料進行深加工都深得消費者和企業的喜愛，大田薄皮核桃產業的發展帶動了當地農業旅遊觀光業，拉動了平度市東北部山區農民的經濟增收，戶均增收5000餘元。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：種植區域土壤以沙壤、褐潮土為主，地貌類型屬河流沖積平原，土層深厚，富含有機質，通氣性良好，土壤pH值在6.3－7.5之間，有機質含量在25.3g/㎏－31.5g/㎏之間。鹼解氮平均103㎎/㎏，速效磷平均56㎎/㎏，速效鉀平均135㎎/㎏。
2、水文情況：大田薄皮核桃地理標誌產品保護地域範圍位於小沽河畔，臨近平度市第一大水庫-尹府水庫，季節性河流豬洞河貫穿大田鎮南北，水資源豐富，水質優良，灌溉用水pH值在6.3－6.9之間。
3、氣候情況：大田薄皮核桃種植區域屬暖溫帶季風區域大陸性半濕潤氣候，四季分明，年平均氣溫11.9℃，年10℃以上活動積溫4100℃，無霜期196天，平均日照時數2660.6小時，年平均降雨量580.8毫米。具有氣候溫和，四季分明，溫差大，光照充足，降雨適中等氣候條件，有利於大田薄皮核桃的生長和養分積累，成為大田薄皮核桃優良品質形成的重要因素。
三.地域範圍
大田薄皮核桃生產區域位於平度市東北三十公里，距青島碼頭100公里，青島國際機場70公里，距膠濟鐵路僅有50公里，交通發達、通信便利。依據平度市人民政府「平政字【21】號」批示，大田薄皮核桃地理標誌產品保護範圍轄大田鎮、舊店鎮、雲山鎮、祝溝鎮四個鄉鎮，共計45個行政村，薄皮核桃種植面積約1.2萬畝，年產核桃3600噸。地理坐標為東經120°3′22″— 120°18′56″，北緯36°49′27″— 37°1′38″，平均海拔105m。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：大田薄皮核桃果實球形，直徑約5cm，灰綠色。內部堅果扁圓形，黃褐色，表面有不規則槽紋。平均單果重11.1克，最大13.7克，殼面較光滑美觀，色淺，殼厚0.3-1.5毫米，縫合線緊微隆，可取整仁。
2、內在品質指標：大田薄皮核桃核仁飽滿，淺黃，出仁率59.6%，品質上乘，商品價值高。脂肪含量62.1%，蛋白質含量17.9%，鈣含量為89.4mg/100g、磷含量為460mg/100g，鐵含量為79.1mg/kg。
3、安全要求：大田薄皮核桃嚴格執行《NY5307-2005》無公害食品落葉果樹堅果生產技術規程。
4、包裝：包裝材料要符合國家食品包裝衛生要求，還應符合環境保護的要求。薄皮核桃的所有包裝材料均應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，符合食品衛生要求。所有包裝應牢固，不泄漏物料。
5、堆放裝卸：大田薄皮核桃在堆放和裝卸時要輕拿輕放。運輸工具要求清潔衛生，不得與有毒、有害物品混裝、混運。凡裝過化肥、農藥、有害化學物品或其它晚腐食品的車廂或艙位，必須經充分清掃、沖洗後才可裝運。運輸過程中，必須批次分明，堆碼整齊，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日曝晒、雨淋，注意防凍、防熱。
五.特定生產方式
1、主栽品種：以綠嶺1號作為主栽品種。
2、種子處理：選飽滿、勻稱的薄皮核桃種子，將種子放入盆中注入清水，充分浸泡，洗凈泡透後取出，後進行適當晾曬，最後將浸泡好的薄皮核桃蓋上濕潤的沙土，土層要均勻，蓋好後壓實。發芽後就可以播種了。
3、嫁接：針對薄皮核桃樹結果時間晚的習性，將薄皮核桃嫁接，在離地面1.2-1.5米處切斷樹榦，將切面用刀削平進行接穗。接穗要求：沒發芽、沒失水、沒霉變，接芽寬度0.8～1厘米，長度３～５厘米。
嫁接技術的第一步是接穗，從當年生的枝條上取一個方塊樣的芽子接穗，在離地面20-25厘米處，割一個和這個芽子大小相等的方塊，將芽子貼在方塊上面，用專用薄膜纏好綁緊，然後上面留3、4片輔葉去頂。當新芽長到7、8厘米的時候，把塑料布去掉。
4、栽植和栽植密度：要求苗木品種純正，主根及側根完整，鬚根多，無病蟲害，2–3年生壯苗，苗高1米以上，干徑不小於1厘米。定植穴的直徑和深度均不少於0.8米，將表土和土糞混合填入穴底。將苗木放入，嫁介面朝北。分層填土踏實，使根系分布均勻，培土到與地面相平，充分灌水，栽後7天再灌水一次。採用株行距為3乘5米或4乘5米的栽植密度。
5、田間管理：5.1、栽後管理：栽後立即灌水，保持土壤濕潤。春季萌芽展葉後進行成活情況檢查，並及時補植。 5.2、土壤管理：（1）間作：幼齡核桃園可選用低稈作物，非蓿根性中藥材及綠肥間種。（2）中耕除草：每年中耕除草2—3次，中耕深度一般為6—10厘米。深翻、熟化土壤。每年秋末冬初全面深翻或擴穴。（3）施肥：幼樹年施肥量為氮肥35kg/畝，磷、鉀肥各7kg/平方米並增施農家肥3500kg/畝；初結果樹年施肥量為氮肥70kg/畝，磷、鉀肥各14kg/畝，並增施農家肥7000kg/畝；成年結果樹每年可施農家肥7000kg/畝及複合肥50kg/畝。（4）施肥時間：基肥：以農家肥等遲效有機肥為主，混合適量鈣鎂磷肥。在秋季落葉前施用。追肥：以速效性肥料為主。一般每年施用三次，第一次在開花前或展葉初期進行，以速效氮肥為主，施用量佔全年追肥量的50%；第二次在幼果發育期，以速效氮肥為主，也可施氮、磷、鉀複合肥，施用量佔全年追肥量的30%；第三次在堅果硬核期，以氮、磷、鉀複合肥為主，施用量佔全年追肥量的20%。
6、核桃病蟲害防治：核桃生產過程中嚴格執行無公害核桃病蟲害防治技術措施。
7、收穫：大田薄皮核桃在8月下旬成熟，當核桃具有青果皮由綠變黃、部分青果皮側面開裂青果皮易剝離這些外觀形態特徵時表示核桃果實成熟。當全樹80％的核桃成熟時為最適採收期。採收時，將打落的果實集到一處，脫去青皮，可堆積室內或陰涼處，放在通風乾燥處晾乾，然後粒選去雜去劣，剔出小粒，空殼，成熟不好和病蟲危害的核桃，將精選的妥善貯藏。
8、生產記錄要求：大田薄皮核桃生產的全過程要建立生產記錄，對生產過程、病蟲害發生和防治等情況進行全面記錄並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；②已取得登記農產品相關的生產經營資質； ③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌；②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；②保證地理標誌農產品的品質和信譽；③正確規範地使用農產品地理標誌。
4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。