一.產品介紹
早在北宋時期，陶辛就有增殖、捕蝦、吃蝦的歷史。據可知的歷史記載，早在東吳赤烏二年（239年），孫權就從江北招來十萬流民在蕪湖一帶圍湖造田。到了北宋末年，尤其是徽宗時，隨著外族不斷進犯和侵擾，中原百姓被迫紛紛遷移到長江以南的地區謀求生存。後來人口日漸增多，耕地明顯不足，圍湖造田自然成為解決生計的主要手段。正因為歷史的圍湖造田，鎮內水清物阜，盛產魚、蝦、蟹、鱉等優質水產品。至今陶辛鎮一帶農民還保留著用「蝦繒」捕蝦的傳統方式，民間也有「無魚不成席，無蝦不成宴」佳話流傳。此外，蕪湖民間節日「蝦子燈」、「馬燈」節目中，都帶有濃厚的「蝦」文化色彩。
「陶辛青蝦」人工池塘養殖始於上世紀五十年代，九十年代發展大規模養殖，目前增養殖面積達5萬畝，產品暢銷上海、南京、杭州等大中城市。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、區域內水文、氣候情況：青蝦生產區漁業資源十分豐富，是聞名全省的水產重點鎮，全鎮擁有水域3400公頃，屬長江水系，緊鄰長江支流青弋江。氣候條件屬亞熱帶濕潤性季風氣候，具有四季分明、熱量豐富、光照適宜、雨水充沛、無霜期長等特點，年均氣溫16℃，活動積溫6065.6℃，降雨量約1300mm，日照時數約2000小時，
年無霜期240天。
2、水源、水質情況：青蝦生產用水主要來源於長江支流青弋江，區域內地勢平坦、溝渠縱橫，池塘、湖泊星羅棋布，水源充足，水質清新，溶氧量豐富，無工農業污染源；水體中水生生物十分豐富，適合青蝦等水生動物棲息、繁育、生長的淡水水域，水質達到無公害生產用水標準，排灌方便。
3、土壤及蝦池利用情況：區域內土壤為粘性，保水性強、不滲漏，池底淤泥厚度＜10cm，底質含亞硝酸鹽、硫化氫＜0.1mg/L。蝦池全年利用時間一般為10個月（2-5月份和7-12月份）。
三.地域範圍
「陶辛青蝦」主要分布於安徽省蕪湖縣陶辛鎮行政區域內的22個村，包括奚村、沙墩、石橋、馬橋、四門、河橋、樓麻、芮村、七房、承村、陶辛、新塘、友誼、蘆中、天井、胡灣、北湖、三官、東莞、定豐、保太、倪家，地域範圍北緯31°06′42″～31°14′30″，東經118°18′048″～118°28′35″，地域保護總面積8180 公頃。
四.產品品質特性特徵
1、外在特徵：「陶辛青蝦」雌雄異體，雄體較大。它有三對步足，第一對步足，一般稱為小螯，是用來鉗住小水生動物送入口內吞食的；第二對步足非常粗大，其長度接近或超過體長的2倍（雌蝦第二對步足只相當於體長）；第三對步足基部外側各有一個黑點。繁殖季節抱卵雌蝦，體色格外深，多為青褐色。殼薄、肉嫩、個大、味美，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節，呈紡錘體，臂長突出，是陶辛最具特色的特種水產品種之一。「陶辛青蝦」熟後
呈鮮桔紅色。
2、內在品質：「陶辛青蝦」 殼薄肉嫩、營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的優質食品，肌肉氨基酸總量≥18%，且富含鈣、磷等礦物質和多種人體必需的維生素。其作為營養佳肴的食法有鹽水蝦、白灼蝦、蒜蓉蝦、油炸蝦和燴蝦仁等多種，均味極鮮美。每100克鮮蝦肉中，含蛋白質≥17.80克、脂肪≤1.25克、水分≤78.5克、碳水化合物≤1.1克、鈣≥50毫克。
3、質量安全規定：執行《「水韻」牌青蝦農業投入品管理辦法》
第一條 為加強農業投入品的管理，保護生態環境和人們生命安全，不斷提高農產品質量和市場競爭力，促進農業持續、穩定、健康發展。現根據國家有關的法律、法規及規章，結合我縣青蝦養殖實際，特制定本辦法。
第二條 本辦法所指農業投入品包括：漁葯、肥料、苗種、飼料、飼料添加劑等。
第三條 凡在我縣行政區域內銷售、經營、使用上述農業投入品的單位或個人必須遵守本辦法。
第四條 監督組負責本協會內漁葯、肥料、苗種、飼料等用於生產投入品的監督管理工作。同時協助縣工商局、質量技術監督局對本區域內的農業投入品進行定期或不定期監督檢查。
第五條 水產養殖用水應當符合農業部《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）標準。
第六條 使用漁用飼料應當符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和農業部《無公害食品漁用飼料安全限量》（NY5072-2002）。
第七條 農業投入品的生產者，其產品的標識標註必須符合國家《產品標識標註規定》的要求。
第八條 禁止採購、銷售不符合國家規定或檢驗不合格的產品。
第九條 水產養殖單位或個人在生產中應當填寫《蕪湖縣無公害水產養殖基地管理檔案》，並保存2年以上。
第十條 本辦法從2005年7月1日起實行，由蕪湖縣青蝦養殖協會負責解釋。
五.特定生產方式
1、水質要求：養殖水體水質應符合 NY 5051 的規定，其中溶解氧應在5mg/L以上，pH7.5～8.5。
2、池塘要求：水源充足，排灌方便，進排水分開，養殖場周圍3km內無任何污染源；池底平坦，淤泥小於15cm，底質符合 （GB l8407.4—2001） 中3.3的規定。
3、親蝦要求：選擇從江河、湖泊、溝渠等水質良好水域捕撈的野生青蝦作為親蝦，要求蝦體無病無傷、體格健壯、規格在4cm以上、已達性成熟。
4、種苗放養要求：苗種培育池塘幼體的放養密度應控制在2000尾／平方米以下。池塘雙季養殖蝦苗放養密度：越冬苗規格2000尾/kg，放養量為45萬尾/公頃～60萬尾/公頃；規格為1.5cm～2cm蝦苗，放養量為60萬尾/公頃～80萬尾/公頃。蝦苗放養時溫差應小於±2℃，蝦苗
捕撈、運輸及放養需帶水操作。
5、投餌施肥要求：青蝦專用顆粒飼料應無發霉變質、無污染，其安全
限量要求符合 NY 5072 的規定，衛生指標符合 GB l3078 的規定；鮮活飼料應新鮮、適口，無腐敗變質、無毒、無污染。施用肥料為腐熟的有機肥。
6、病害防治要求：青蝦疫病防治藥物應符合NY 5071的規定要求，具備獸葯登記證、生產批准證和執行批准號。
7、生產記錄要求：按中華人民共和國農業部令(2003)第［31］號《水產養殖質量安全管理規定》要求的格式做好養殖生產「三項」記錄。
8、成蝦捕撈要求：成蝦捕撈應採取輪捕的方式，捕大留小；商品蝦捕撈規格應在4.5cm以上。
六.包裝標識相關規定
陶辛青蝦農產品地理標誌地域範圍內的企業、農戶使用標誌，必須向蕪湖縣青蝦協會申請獲得批准；使用人應在其產品或其包裝上統一「陶辛青蝦」字樣。
產品內包裝上應標明：產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準編號、生產日期(批號)、數量、毛重(kg)。
包裝材料須整潔，符合衛生要求，無破損。