一.產品介紹
沂水縣歷史悠久，秦代即在此置縣，隋開皇16年（公元596年）因沂河過境而定名沂水縣，迄今已1400多年歷史。沂水縣是著名的革命老區，是革命老根據地重心縣之一，「紅嫂」故鄉，中共山東分局舊址，《大眾日報》創刊地，沂蒙精神發祥地之一。戰爭年代，陳毅、羅榮桓、徐向前等老一輩革命家曾在這裡生活過。縣誌記載，東山村已有300多年的芹菜種植歷史，自包產到戶以後，面積迅速擴大，由原來的的幾百畝發展到現在的300多公頃，年產芹菜2萬噸，年銷售收入達4000萬元。跋山芹菜獨特的種植技術和生態環境使芹菜品質優良，而且富含有多種微量元素，隨著人民生活水平的不斷提高和蔬菜產業的大生產、大市場、大流通格局的形成，蔬菜業出現了總量有，而名特優新和無公害蔬菜生產相對不足。通過專家的研究論證，芹菜對人類的保健起著積極的作用。跋山芹菜由於村民的精心種植和年年提純複壯，跋山芹菜以翠、嫩、長、凈等特色，深受消費者的青睞，通過市場調研，大規模種植芹菜前景廣闊，而且符合國家的產業發展政策和行業發展方向，屬積極推廣的新型項目。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地形地貌：跋山芹菜產地，地處以石灰岩類沉積地層為主構成石灰岩低山丘嶺區，平均海拔在200-500米之間。土壤以石灰岩母質的褐土為主，下游其成土母質主要有殘積坡積物、坡積洪積物、洪積沖積物，大多地下潛水較深，具有明顯的淋溶澱積粘化層，土壤呈中性或微鹼性，土層厚度不均。北部為山區，南部為平原，整個地勢大致呈西北高而東南低。
2、土質特點：土壤類型可分為：褐土、棕壤、 潮土，淋溶褐土亞類，主要發育在低山丘陵中、下部地勢較為平坦處及沿河階地上，土層厚，土壤剖面發育層次明顯，土壤粘粒重，土壤養分含量高，大多灌溉條件良好，多分布於沂河沿岸洪積區，地面平坦，土層較厚，土壤質地好，養料充足，是該區主要的糧食及經濟作物主產區。其次是火成岩母質的棕壤土，棕壤土土壤顆粒大，質地粗，粘粒含量低，空隙度大，透氣性好，適宜種植蔬菜。據2006年土壤普查測定棕壤土中的有機質含量平均1.1%、水解 氮116.75mg/kg、有效磷47.4mg/kg，速效鉀85.4mg/kg，pH值6.5左右。土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合蔬菜生長。
3、氣候特點：跋山芹菜產地屬於典型的暖溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷乾燥，夏季高溫多雨，春季多風少雨，秋季涼爽晴朗，四季分明。極端最低氣溫-24、9℃，極端最高氣溫40℃。年平均降水量為856.8mm，降水集中在5-8月份，佔全年降水量的71%；其季節分布是3-5月平均降雨量為121.2mm、佔14.1%，6-8月平均降雨量為545.2mm、佔63.6%，9-11月平均降雨量為151.0mm、佔17.6%，12-2月平均降雨量為39.4mm、佔4.6%，空氣相對濕度70%左右。光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於作物光合作用。
4、水文特徵：跋山芹菜地處北溫帶季風氣候區，春、秋乾旱少雨，夏季高溫多雨，暴雨次數多，雨量大，冬季嚴寒乾燥。區內降水年際、年內變化大，年最大降水量為1297.9mm，最小僅為377.7mm。產地處於「跋山水庫」周邊，跋山水庫為山東省第三大水庫，被譽為「沂蒙母親湖」，總庫容5.29億立方米。農田排灌設施配套，水質清澈，無污染，達到了旱能澆、澇能排。同時跋山芹菜種植區內無大型工廠，灌溉水均來自上游水庫、和沂河水、水無污染，無「三廢」排放和空氣污染，也沒有重金屬污染，適宜無公害芹菜的種植。
三.地域範圍
跋山芹菜產於沂水縣北部，地理坐標為：北緯35°40′-36°02′，東經118°27′-118°50′，東至高橋鎮李家牛旺村，西至諸葛鎮新民官莊村，南至沂水鎮湖埠西村，北至馬站鎮馬站村，轄4個鄉鎮，總生產面積300公頃，年芹菜總產量為2萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：芹菜的品種，都是本地芹菜，一直是自留種，其特點黃桿、梗直、半空心、棵大鮮嫩、抗病性強，清香酥脆、營養豐富品質上乘、口感好、味濃、營養價值高。產品具有無公害芹菜的自然品質特徵，品質正常，無劣變、無異味；產品潔凈，不含有雜物；無公害芹菜的感官品質應符合本類本級實物標準樣品質特徵或產品實際執行的常規芹菜類的國家標準、行業標準、地方標準或企業標準規定的品質要求。
2、內在品質指標：跋山芹菜的特點的形成與其特有的形態與內在營養成分是分不開的。據測定100g跋山芹菜中一般含維生素C：12～16毫克，磷35～40毫克，鈣130～140毫克，鐵2～3毫克，含糖0.8～1.2%，粗纖維小於1.0%。
五.特定生產方式
1、產地選擇：跋山芹菜的產地在山東省第三大水庫-跋山水庫下的沖積平原，旱能澆、澇能排，土壤、灌溉水無污染，遠離廠礦企業，環境質量符合國家無公害芹菜產地環境質量要求。
2、品種：跋山芹菜是當地傳統種植的半中空品種，每年群眾都進行提純複壯。
3、生產過程管理:3.1栽培模式:塑料大棚秋延遲栽培：7月中旬育苗9月上旬定植，12月上旬開始收穫。塑料大棚越冬栽培：8月中旬育苗10月中旬定植，12月下旬開始收穫。日光溫室春提早栽培：11月中旬～12月上旬育苗，1月下旬～2月中旬定植，4月下旬開始收穫。3.2整地施肥:前茬作物收穫後，應及早清潔田園，每畝施入腐熟有機肥5000kg～6000kg，複合肥30kg～40kg，深耕25cm～30cm，深翻整平做1.2m～1.5m寬平畦。3.3播種:
種子用48℃恆溫水，在不斷攪拌的情況下浸種30分鐘，取出後放在清水中浸種24小時，浸種過程中應搓洗2遍～3遍。浸種結束後撈出用清水洗凈、晾乾，用濕紗布包好置於18℃～20℃條件下催芽。50%的種子發芽時播種。3.4壯苗標準:苗齡50天～70天、株高10cm～15cm、真葉3片～5片、葉色濃綠、根系發達、無病蟲害。3.5栽培密度
早春、秋冬、冬春、越冬栽培35000株/畝～45000株/畝。3.6肥水管理:施肥應根據不同栽培季節和生長需要，按照平衡施肥要求進行。澆水應結合追肥進行。3.7病蟲害防治:按照NY/T5092-2002《無公害食品芹菜生產技術規程》GB4285農藥安全使用標準進行防治。
4、收穫貯藏：芹菜採收過早，產量降低，採收過晚，則品質下降，應根據品種特性和市場需求適時收穫。收穫前7天～10天應停止追肥、澆水。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：跋山芹菜按標準規定的質量條件包裝。通過無公害農產品、認證的芹菜，註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，生產企業向沂水跋山蔬菜產銷專業合作社提出申請，經驗收合格，產品包裝及標示均標註「跋山芹菜」地理標誌及其圖案；包裝材料乾燥、清潔、無異氣味，不影響芹菜品質；包裝要牢固、防潮、整潔、能保
護芹菜品質，便於裝卸、倉儲和運輸；包裝箱符合GB11680規定。包裝儲運圖示標誌應符合GB 191規定。
2、運輸：運輸工具應清潔、無異味、無污染;運輸時應、防雨、防曝晒;裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。
3、貯存：產品應貯於清潔、陰涼、無異味的專用芹菜保鮮倉庫中，倉庫周圍應無異氣污染。