一.產品介紹
大澤山葡萄栽培歷史悠久，距今已有2100多年。據史料記載，張騫出使西域前，這裡就有葡萄栽培。至唐代唐太宗李世民東征高麗途經「九青山」即後來的大澤山，曾將 「龍眼」「蒲桃」改名為「獅子眼」，更為大澤山葡萄增添了文化內涵。大澤山葡萄面積達3萬畝，年產量5000萬公斤，產值3.7億元。因其生長獨特的地理環境與氣候環境，大澤山葡萄色澤艷麗，甘甜多汁，風味獨特，在國內有較高的聲譽：原全國人大副委員長王光英曾題詞「西有吐魯番，東有大澤山」。1995年被國家農業部命名為首家「中國葡萄之鄉」；2005年認定為綠色A級產品；2008年獲得「地域證明商標」、「地理標誌保護產品」和山東省名牌農產品；2009年獲得山東省著名商標；2011年獲得農業部農產品地理標誌保護登記；2013年獲青島市區域公用品牌；2014年獲中國馳名商標。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：保護區多為棕壤，其土質為砂壤和礫質土，特點：顆粒粗潤、疏鬆、空隙大、通透性好，耕性好。土層厚度多為30-60cm，在20cm表層有機質含量0.7-1.0%，鹼解氮50-90mg/kg，速效鉀60-100mg/kg，速效磷5-40mg/kg，無石灰反應。礦質元素如鉀、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂的含量都較高，而且較為全面，能有效促進葡萄的生長發育，提高單位面積的產量與質量。大澤山葡萄主要集中在大澤山西麓一帶這裡，大澤山余脈延主峰向西、向南蜿蜒百平方公里，山山嶺嶺相連，地勢是東高西低，屬丘陵地帶。其間，澗斜溝橫，形成了幾個大小不等的盆地和川夼。地貌，從形態上分有山地、丘陵、平原等。
2、水文情況：大澤山屬山東省風景名勝區，水質優良。區域內有大澤山、淄陽、茶山三座大型水庫，淄陽河貫穿其中， pH值6.5-7.5，鈣離子、鉀離子、鎂離子等含量都比較高，對提高葡萄的產量與質量有較好的作用，同時鎂的含量高，對提高葡萄的風味特別有益。
3、氣候情況：保護區屬暖溫帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，年平均氣溫12.2℃，極端最低氣溫－18.3℃，極端最高氣溫38.7℃，葡萄熱害和嚴重凍害的機率較小。年10℃以上活動積溫4100℃，能夠滿足各種早、中、晚熟葡萄品種的需求。
三.地域範圍
大澤山葡萄生產區域距平度市區30公里，濰萊高速公路20公里，距青島機場100公里，距萊州港35公里，交通便利，四通八達。地理標誌產品保護範圍是三城路以東，沿大澤山山脈、大澤山鎮境內譚家夼、團石子、南昌村、西五甲、四甲等34個行政村96平方公里的生產地域。地理坐標為東經119°52′21″— 120°02′48″，北緯36°55′46″— 37°01′03″，平均海拔94m。生產面積3萬餘畝，年總產量5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：玫瑰香：果穗整齊勻稱，果粒紫黑色，果面白霜明顯，果肉晶瑩、有彈性。口感香甜醇厚，有濃郁的玫瑰香味。澤香：果穗整齊勻稱，果粒黃綠色，果肉晶瑩剔透、有彈性，口感香甜。
2、內在品質要求：果實含糖量(折光糖度) ≥ 17%，可滴定酸含量≤0.4%。
3、安全要求：產品達到NY/T5086-2002無公害鮮食葡萄標準或NY/T428-2000綠色食品 葡萄標準。
4、包裝：採用2kg、2.5kg普通紙質彩盒及1kg 、2kg高檔紙質禮品彩盒包裝。
5、儲存：保鮮庫和地窖儲存。保鮮庫存放庫內溫度0～3℃，相對濕度80%左右。
五.特定生產方式
生產過程中嚴格按照無公害和綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品和無公害產品標準。在生產優質葡萄獲取經濟效益的同時，最大限度地保護人類健康和生態環境的生產，優先採取自然措施，儘可能地減少農業化學物質的使用。
1、產地選擇：產地環境質量符合NY5087《無公害食品鮮食葡萄產地環境條件》的要求。種植區域內選擇地勢高、排灌方便、土質疏鬆肥沃、透氣性良好的棕壤土。土壤有機質含量≥1.0%，pH值在6-8之間。
2、品種：玫瑰香、澤香。
3、生產過程管理①種苗繁育：採用無病毒、病蟲害優良母株上的枝條進行扦插繁育；或採用該枝條做接穗繁育嫁接苗，砧木為SO4、貝達。②栽植時間： 11月上中旬和4月上中旬。③栽植密度：棚架每公頃不超過4995株；籬架每公頃不超過6660株。④田間管理：施肥：以腐熟有機肥為主，每年每公頃施肥量大於45噸。澆水：在葡萄發芽前、開花前10天、果實膨大期、封凍前及時灌水，葡萄果實成熟前15天停止灌水。修剪：冬剪與夏剪相結合，冬剪時結果母枝的剪留量為：籬架架面7-9個/平方米，棚架架面6-8個/平方米；夏剪每平方米架面留新梢10-12個。病蟲害防治：以農業防治為基礎（主要採取清園、掛殺蟲燈、套袋等措施）。提倡生物防治（應用昆蟲性誘劑），按照病蟲害的發生規律科學使用化學防治技術。⑤花果管理：成齡園每公頃產量澤香控制在30噸以內，其他品種控制在22.5噸以內。花後15d—25d套袋，玫瑰香採收前7d—10d摘袋；其餘品種不需摘袋，只需於采前7d—10d打開袋子下封口。
4、產品收穫及產後處理：充分成熟後適期採收，玫瑰香9月上、中旬；澤香9月中、下旬。要在晴天的8-10時和16-19時氣候涼爽時進行。采果時盡量輕拿輕放，保護果粉，剔除青、小、病粒，輕輕放入包裝箱中。
5、生產記錄要求：大澤山葡萄生產的全過程，要建立田間生產檔案，主要包括：施肥、澆水、用藥及其他措施，全面記載並妥善保存，以備查閱，平度市大澤山鎮農業服務中心建立檔案室，待生產周期結束後，對田間生產記錄進行存檔。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；②已取得登記農產品相關的生產經營資質；③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；④具有地理標誌農產品開發經營能力。使用農產品地理標誌，應當按照生產經驗年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌(大澤山葡萄名稱和公共標識圖案組合標註型等)；②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；②保證地理標誌農產品的品質和信譽；③正確規範地使用農產品地理標誌。
4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。