一.產品介紹
類別：蔬菜
產品名稱：臨湖大蒜
登記證書編號:AGI00781
家業部公告號/時間:第1699號(2011.12.20)
人文歷史簡介
玉山縣的臨湖大蒜蒜頭偏圓形，外皮淡紫紅色，每個蒜頭有8-10個蒜瓣，蒜肉白色，性脆、芳香、辛辣味較濃。臨湖大蒜種植歷史悠久，相傳西漢時期就有種植，至東晉已是食葯兩用的名菜。相傳東晉陞平年間，朝廷關內侯、藥學家、煉丹術士葛洪隱居三清山煉丹時天天食用臨湖大蒜，精力充沛，從未得病。乾隆下江南路經信州府時得瘧疾，隨行御醫醫治難奏效，尋訪村野郎中，告知用臨湖大蒜煮食和搗汁飲，不二日乾隆病體痊癒，龍顏大悅，賞銀百兩，要信州府歲歲上貢臨湖大蒜。臨湖大蒜是江西特色農產品。為發展臨湖大蒜產業，玉山縣政府和臨湖鎮黨委、政府都十分重視，出台了相關扶持政策，加大了品牌建設力度，產業發展前景十分看好。
二.自然生態環境和人文歷史因素
臨湖大蒜產於群山環抱的臨湖鎮境內，產地山清水秀、土地肥沃。
1、土壤地貌情況：臨湖鎮丘陵與山地佔總面積的80%，土壤以林地粉紅土為主，次為山地黃壤。土壤耕作層較厚，土質結構好，土質疏鬆、通透，有機質含量高，速效鉀豐富，產地土壤pH值5.5-6.5左右，排灌良好。是臨湖大蒜生長的適合土壤條件。
2、水文情況：水利資源豐富，境內河流黃家溪和饒北河都是信江的源頭，產地特有的優良水質培育出臨湖大蒜特有的脆、香、辣。
3、氣候情況：臨湖鎮屬中亞熱帶濕潤季風區，年平均氣溫17.6度，極端最高氣溫29.2℃，極端最低氣溫5.4℃，境內氣候涼爽，雨量中等，年平均降雨量1901毫米。光照充足，年平均日照數1947小時，有利於臨湖大蒜的生長。
三.地域範圍
臨湖大蒜產於江西省玉山縣西北30-40公里處臨湖鎮境內，地處東經117°51′-118°25′、北緯28°30′-28°56′之間，平均海拔410米。農產品地理標誌界定為臨湖鎮範圍內的臨江湖村、上坂村、院邊村、倉塢村、藻溪村、橫溪村、楊宅村、坊頭村、四甲村、塘西村、葉橋村、嶺山村、竹園村、竹嶺村、茗坑村等15個行政村，保護面積1260畝，年產量625噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：臨湖大蒜植株高50-60厘米，莖粗1-1.5厘米，蒜頭扁圓形，8—10個瓣，瓣形整齊，外皮呈淡紫紅色，肉白色，蒜頭重40—50克，性脆、芳香、辛辣味較濃。
2、內在品質指標：蛋白質含量6.7%-7.10%，脂肪0.70%-0.75%，鈉60.10 mg/100g -63mg/100g，鈣75.4 mg/kg -82mg/kg，鐵7.12 mg/kg -7.8mg/kg，維生素9.00-9.2mg/kg。
3、安全要求：臨湖大蒜產地環境嚴格執行NY 5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》；產品符合NY5001-2007《無公害食品蔥蒜類蔬菜》的標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇：選擇土質較好、土層深厚、疏鬆肥沃、通透性好的地塊，水澆地要求灌排方便。
2、品種選擇：選擇具有代表性的當地品種「臨湖大蒜」，選用瓣形整齊，無病蟲、紫衣、蒜味濃的大蒜。播種前用50%多菌靈可濕性粉劑或25%多菌靈水劑，加水配成500倍稀釋水溶液，將種瓣浸泡24小時後撈出，晾乾表面水分，立即播種。
3、生產過程管理：為保證臨湖大蒜的品質特色，應重點加強以下幾個環節的管理：
① 整地施基肥
大蒜是淺根性作物，可淺耕10-15厘米，然後每667平方米施腐熟畜圈糞5000千克、過磷酸鈣50千克、餅肥100千克，三者混勻後撒施。而後做畦，畦寬1.3-1.7米，畦溝寬30厘米，深13-17厘米。
② 播種
A播種時間：一般是9月下旬至10月中旬，也即日平均溫度為20℃～22℃時播種為宜。
B種植密度：由於臨湖大蒜株形較直立，蒜頭相對較小，一般每667平方米種植3-5萬株。
C播種方法：按行距15-20厘米開溝，株距10厘米，深5厘米，種蒜瓣擺在溝中，然後覆土蓋種。
③ 田間管理
A出苗期：為達到早出苗、苗全、苗齊的目的，播種時如果土壤乾燥，可在播種後灌一次跑馬水，播種後如遇大雨，應及時排除田間積水。
B幼苗期：當幼苗長出2-3片葉時施一次提苗肥，每畝施腐熟人畜雜肥2000千克，鋪上蕨草500千克，即可控制雜草生長，又冬保暖夏保濕。
C花莖伸長期：這個階段主要是追肥，其次是適當灌水（視土壤乾濕程度而定），以促進花莖生長的需要，當蒜薹露尾時，結合灌水（澆水）每667平方米施尿素20-25千克。
D鱗莖肥大期：在蒜薹採收後，可每667平方米施速效尿素10-15千克，同時葉面噴施2%磷酸二氫鉀。
E防治病蟲害
a輪作換茬，避免與大蔥、洋蔥、韭菜等作物連作。
b及時撥除病株，清除田間雜草。
c作好田間清溝排漬降低田間濕度，改善通透條件。
d以農業防治為主，輔以化學防治、物理防治及生物防治。
④產品收穫
當蒜葉色澤開始變為灰綠色，上部尚有3-4片綠色葉片，假莖變軟，外皮乾枯，蒜頭莖盤周圍的鬚根已部分萎焉時便可採收。或者一般在蒜蕊採收後25天左右就可採收蒜頭。收穫的鮮蒜要曬3-5天，待蒜稈已充分乾燥後紮成小捆，堆在陰涼處，待涼透後移至貯藏室。
⑤生產記錄要求
對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄，存檔備案。
⑥貯藏
大蒜收穫後，去掉破蒜，在通風陰涼處自然溫度狀態下貯藏，有冷藏庫時，可先把蒜頭在室內或防雨棚下貯藏一段時間，待蒜頭生理休眠結束，外界溫度開始下降時移進冷藏庫貯藏，冷庫內溫度控制在0℃±1℃，空氣相對濕度70-75%。
六.包裝標識相關規定
本地域範圍內的臨湖大蒜生產經營者，如需要在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，事先要向玉山縣農村經營管理站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用「臨湖大蒜」名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
1、包裝：使用紙箱分等級包裝。紙箱上應清楚標明：品名、產地、等級、重量、日期。
2、運輸：用汽車集裝箱運輸。要求清潔衛生、乾燥無異味，有防雨、防潮設備。