一.產品介紹
庄河山牛蒡，產地位於大連莊河市，地理標誌地域保護範圍：東起鞍子山鄉花院村，西至明陽鎮尖山村，南起黑島鎮蔡家村，北至塔嶺鎮興隆村。地理坐標：東經122°29′10″—123°17′56″，北緯39°27′52″—40°2′43″。2011年獲得農業部農產品地理標誌登記，證書持有人為庄河市農業技術推廣中心。庄河在70年代初期就引進種植山牛蒡，是我國最早引進種植山牛蒡的地區之一。庄河的土壤多為棕壤土和油沙土，非常適合山牛蒡的生長，現在種植面積已達10000畝。 庄河山牛蒡為長條棒錐型、黃白色、有絨毛、無空心、大小均勻，具有獨特的清香味，味甘、清脆、鮮嫩，每100克鮮品含蛋白質2.15克、總糖2.2%、脂肪0.2%、灰分1.1%，含磷77mg、1.43mg、鈣113.92mg。在同類產品中質量屬上乘。「庄河山牛蒡」 憑藉獨特的香氣、脆甜的口味、豐富的營養走俏東南亞市場，風靡日本和台灣、韓國。該產品營養價值高，被人們稱為「素中之葷」。庄河市努力提升產品質量安全水平，開展產品精深加工，拓展產業鏈條，全力打造「庄河山牛蒡」地理標誌品牌，增加國內外市場的競爭力。
二.自然生態環境和人文歷史因素
本部分內容主要表述影響山牛蒡產品品質、特色形成和保持的下列內容：
1 土壤地貌情況
庄河市位於遼東半島南端，南瀕黃海與朝鮮隔海相望，北倚群山，與岫岩接壤，東與東港市毗鄰，西靠普蘭店以碧流河為界。全市總面積4069平方公里，自然概況是「五山一水三分田，一分道路和莊園」。地勢由南向北逐次增高，境內有大小河流364條，其中英那河、庄河、碧流河、湖裡河水域流經面積最大，長期以來，由於河水中泥沙的常年流經和河兩岸雜草樹葉的常年淤積形成了肥沃的油砂土或砂壤土，土壤疏鬆肥沃，通透性好，腐殖質厚度一般在40厘米以上，有機質含量達1.6以上，氮磷鉀含量高，其中鉀的含量最為豐富，不但為山牛蒡生長提供了得天獨厚的營養條件，而且由於土質疏鬆，致使山牛蒡紮根深，長得直，表面光滑，色澤油亮，產量高，品質好。更由於是油砂土或砂壤土，山牛蒡長得直，表面附著泥土少，在加工搓皮中不易折斷，出成率高。
2 水文情況
庄河為長白山千山余脈的延伸，自上而下形成的獨立水系，使地表水和地下水更為清潔衛生，不但PH值適中，而且富含鉀、鎂、鐵等微量元素。全市361個村，村村有河，其中碧流河環繞於西部，庄河、英那河襟帶於中，湖裡河、地音河縱貫其東，全部河流發源於庄河北部山區，流經中部丘陵及南部沿海平原。庄河市全年降雨量860ml，無論是地表水還是地下水，水中微生物和各種衛生指標符合無公害、綠色食品灌溉要求。
3 氣候情況
庄河屬北溫帶濕潤性季風氣候區。全市平均氣溫8.2℃，無霜期170天，日照時數2540小時，日照率55％，超過10℃以上的有效活動積溫3369℃，春季降水量少，氣溫上升快，夏季高溫潮濕，降雨量佔全年的60－70％，空氣濕度大。秋季天高雲淡，氣候涼爽，低雲明顯減少，降雨量比夏季明顯減少，全年海陸風明顯，夜北晝南，晝夜溫差平穩，在整個山牛蒡生長期間晝夜溫差平均10度，有利於山牛蒡的營養積累均衡生長。
三.地域範圍
根據庄河山牛蒡獨特品質形成對產地環境和生產條件的要求，適應庄河山牛蒡的生產區域主要地處在英那河、碧流河、庄河和湖裡河為主的四大水域和全市361條大小河流流經區域周圍，其經緯度為南起北緯39°27′52″，北至40°2′43″，西起東經122°29′10″，東至123°17′56″之間。其界定的範圍為東起鞍子山鄉花院村，西至明陽鎮尖山村，南起黑島鎮蔡家村，北至塔嶺鎮興隆村。具體界定的鄉（鎮）、村為:
大營鎮：新房、四門孫、八家、孫屯、大營、紅豐、苗家、四家村
吳爐鎮：殿義、徐營、龍母、榆樹房、小孤山、平山、黃嶺、和平、曹隈、光華、三尖泡、小房身村
徐嶺鎮：楊樹房、大房身、雙豐、呂屯、宮窪村
光明山鎮：平山、馮屯、前陽、呂溝、喬屯、財主房村
黑島鎮：蔡家村
青堆鎮：三和村
鞍子山鄉：花院村
栗子房鎮：永記村
蘭店鄉：蘭店村
太平嶺鄉：歇馬、大趙、太平嶺村
大鄭鎮：翁店村明陽鎮：尖山村
塔嶺鎮：東瓜川、興隆村
城山鎮：吉慶、恆利、勝利、菜園村
蓉花山鎮：刁橋村
四.產品品質特性特徵
本部分內容主要表述反映庄河山牛蒡特有的品質特性特徵和產品質量安全方面遵循的規定，主要包括：
（1）感官特徵 ①外觀：長條棒錐型，顏色為黃白色，有絨毛、無空心、無機械損傷，大小均勻；
②氣味：具有山牛蒡獨有的清香味，無異味；
③口感：味甘、清脆、鮮嫩；
④雜質：無有毒、有害物質，無蟲蛀及其它雜質，無霉爛；
⑤分級：可按合同約定的規格分級。（2）內在品質指標
據初步檢測，庄河山牛蒡每100克鮮品含蛋白質2.15克；總糖2.2%、脂肪0.2%、灰分1.1%；每100克鮮品中含磷77mg、鐵1.43mg、鈣113.92mg。
（3）安全要求
產地環境必須符合無公害或綠色食品產地環境要求；產品安全指標必須符NY/5086-2005標準要求。
五.特定生產方式
特殊的地理氣候條件和自然環境及特定的生產方式，是庄河山牛蒡獨特品質形成的關鍵性因素。
1、生產基地選擇。生產基地應選擇為沿河流域附近的油砂土和中性砂壤土。生產基地遠離居民生活區和公路幹線，周圍無任何化工廠和大型畜牧場，空氣清新，灌溉用水充足，土壤肥沃，有機質含量高，產地環境良好，無任何污染。
2、播種時間。山牛蒡在庄河多為露地栽培，栽培季節一般為夏季在6月20日左右種植。
3、品種選擇。秋播山牛蒡一般用中晚熟品種，如「柳川理想」、「野川」等。
4、土壤選擇
山牛蒡為深根性蔬菜，對土壤要求較嚴，適於土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的沙質土壤栽培。種植牛蒡應選擇前茬為非菊科植物的地塊栽培，最好2－3年沒有種植過山牛蒡的地塊。另外，可以選擇前茬為玉米、甘著的地塊，禁止選擇前茬為豆科植物的地塊。
5、整地
前茬作物收穫後應及時深翻曬土，深翻前每667平方米施入腐熟過篩優質農家肥2000kg以上，配64％磷酸二銨15kg，50％硫酸鉀和46％尿素各10kg，然後做高畦，畦寬105cm、溝寬40－50cm、溝深40cm。
6、播種
（1）種子處理：用50％多菌靈，按種子量2-3％拌種。
（2）播 種 量：用發芽率80％以上的種子，每畝用量1000-1500克。
（3）播種方式：開15cm行距、深3cm小溝條播，覆土1.5cm。
（4）保墒措施：噴封閉葯後，蓋0.5-1.0cm稻殼。
7、間苗定苗
間苗在1－2片真葉，定苗在3－4片真葉，行距15cm，株距3cm。定苗時除去劣苗及過旺苗，留苗要大小一致。早收穫上市的留苗間距大一些，晚收穫上市的適當密一些，以免間距大，使牛蒡直根過於粗大，影響外觀質量。
8、除草
山牛蒡幼苗生長緩慢，苗期雜草較多，應及時中耕除草。封行前的最後一次中耕應向根部培土，有利於直根的生長和膨大。對雜草偏重的地塊，每畝用50％「精禾草克」50－60ml， 兌水15－20kg，於下午16時噴施。
9、追肥
八月中旬根據長勢每畝撒施尿素10-15kg，禁止使用含氯化肥。
10、病蟲害的防治
（1）害蟲
山牛蒡的主要害蟲有根結線蟲、蚜蟲、蠐螬等。
①治根結線蟲：合理輪作，倒茬。
②蚜蟲：每畝用10％蚍蟲林粉2000倍噴霧。
③地下害蟲：
A合理安排茬口，最好前茬為豆科植物的地塊。
B秋末冬初，深翻土地。在危害嚴重的地塊，可在秋末冬初深翻土地，使其被凍死、風乾或被鳥類吃掉。
C人工捕捉在成蟲發生時期，可在傍晚成蟲取食交配時，直接人工捕捉。
D使用化肥抑蟲。在翻地時施用碳酸氫氨、氨水作底肥，其散發出氨氣，對蠐螬等地下害蟲有一定的防治作用。
E使用腐熟的廄肥，以殺死蟲卵和幼蟲。
F利用黑光燈誘殺。以燈光、趨化劑、性誘劑誘殺成蟲。
G毒餌誘殺。幼蟲每667平方米用90％的敵百蟲晶體50g，或50％的辛硫磷100ml，兌適量水配成藥液，拌入3－4kg炒香的麥麩或粉碎的花生餅中，傍晚順壟撒入田間，可有效地防治地老虎。
（2）病害：從3-4葉期開始，用70％甲基托布菌1000倍噴施，連續三次，每次間隔上10天。
11、收穫
10月下旬，嚴霜後開始收穫。採收時，在地面上留15cm長的葉柄，割去葉片，在根的側面挖到根長的一半時，就可用手撥出。收穫後除去泥土，也可用機械採收。不論是人工收穫還是機械收穫，都要避免損傷，保證根莖完整，然後除去泥土，進行分級捆把，出售。
六.包裝標識相關規定
1、包裝標識
庄河山牛蒡的加工品為鹽漬產品。以無毒的塑料桶盛裝，每桶50公斤，桶的表面標有產品名稱、執行標準、等級、毛重、凈重、生產日期、出品單位，防壓，防倒置標識。
2、貯藏。本產品貯藏在乾淨衛生的庫房內，庫房內設有鼠夾和擋鼠板，並做到專庫專用，不與其它物質一起混放。
3、運輸。採用專門衛生的車輛運輸，運輸中嚴禁與農藥及可污染的物質一起混裝。