一.產品介紹
商南縣原本無茶，於1970年引種成功，將茶葉栽培由南向北推移三百多公里，使商南縣成為中國西部最北端的新興茶區。1988年6月15日，中國茶葉研究所在陝西省科研中心舉行名茶評審會，在開湯品評中，此茶獲得一致好評。以商南茶為主題的電影《北緯33度》獲得2013年中國優秀農村題材電影優秀故事片大獎，也足見商南茶的魅力。
二.自然生態環境和人文歷史因素
商南地處全國西部茶區最北端，四季分明，光照充分，雨量充沛，年平均氣溫14℃，多年平均降水量803.2毫米，日照1973.5 小時，無霜期216天。境內河流密布，河谷交織，水力資源豐富，共有大小河流2200多條，水質為中等硬度，pH值呈弱酸性。境內基本呈現「八山一水一分田」的淺山丘陵地貌，土壤在地理分布上具有明顯的水平地帶性和垂直地帶性特點，以黃棕壤、棕壤、潮土、新積土為主；土地肥沃，土壤富含有機質，富含鐵、硒、鋅等人體所需的微量元素。商南縣域範圍內的光、熱、水、地形、土壤適合茶葉生長，受晝夜溫差大，低溫和降雨量偏低的影響，茶葉生長緩慢，單產較低，但茶葉內含有效成份高，且幾乎不使用任何農藥，品質極佳。
三.地域範圍
商南茶生產地位於秦嶺山脈東南， 地理坐標為東經110°24′00″～111°01′00″，北緯33°06′00″～33°44′00″，涉及城關鎮、富水鎮、青山鄉、試馬鎮、清油河鎮、黨馬鄉、過風樓鎮、太吉河鎮、梁家灣鎮、湘河鎮、白浪鎮、趙川鎮、十里坪、水溝鄉等13個鄉鎮，60個行政村。總生產面積1萬公頃，年產量500萬公斤。
四.產品品質特性特徵
a、外在感官特徵：商南茶選用清明前後一芽一二葉為原料，具有外形緊秀彎曲或扁平光直、白毫顯露，湯色嫩綠、清澈明亮、葉底黃綠明亮、耐泡、回甜、滋味鮮爽，栗香濃郁持久的特點。
b、內在品質指標：商南茶內含物質豐富，經檢測每公斤商南茶鐵含量在172 mg -355.3mg，鋅含量在45.5mg -54.6mg，水浸出物含量達44%-46.7%，茶多酚含量達17.2%-18.2%，總糖含量達2.4%-2.6%，並有24種有機物質穩定組合成的香味。
c、安全要求：商南茶執行NY5017-2001無公害食品茶葉；NY5018-2001無公害食品茶葉生產技術規程；NY5019-2001無公害食品茶葉生產技術規程；NY5020-2001無公害食品茶葉產地環境條件標準。
五.特定生產方式
1.基地選址 : 商南縣已通過無公害農產品產地環境檢測，境內環境符合茶葉生產。茶葉生產基地選擇生態環境良好，遠離公路及工業污染；選擇海拔在1000m以下，背風向陽、坡度25度以下的低山緩坡；土質以油沙土、麻骨石土和沙壤土為好，土壤微酸性，pH值在5.5-6.0間，土壤無明顯石灰反應、無重金屬污染；土層較深厚（40厘米以上）、排水良好的山坡及台地；交通便利、有電力條件、采工充足的地方。
2.品種選擇:目前栽種的主要茶葉品種是紫陽群體種、安徽群體種等，品種主要有「鐵觀音」、「龍井43」、「安吉白茶」、「迎霜」等，種植方式主要為直播，佔98.8%，無性茶移栽佔1.2%。
3.病蟲、草害防治 ：受晝夜溫差大，低溫和降雨量偏低影響，適合在茶葉上發生的病蟲害在這裡很難大面積發生，所以商南茶生產過程中不使用農藥，以及時採摘、控制樹高、深耕清園、人工誘殺、人工除草等方式破壞病蟲生存環境；每隔兩年春季開採前一個月葉面噴洒0.7%石灰半量式波爾多液一次，秋季施用0.5波美度石硫合劑一次預防。
4.茶葉採摘加工:商南茶因晝夜溫差大，低溫和降雨量偏低，茶葉生長緩慢，採摘以毛尖等春茶為主，很少採夏茶，為保證第二年春茶的品質，從不採秋茶。茶葉加工廠遠離交通主幹道100m以上，遠離工礦企業，場地寬敞、設備完善，環境整潔、乾淨，通風、採光良好。加工設備不使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鑄鋁及鋁合金材料製造接觸茶葉的加工零部件，所有器具和工具清潔無毒無污染。操作過程依據國家標準，按加工工藝製作，注意衛生，確保質量。並加貼無公害茶葉專用標誌，標籤符合國家標準GB7718-94《食品標籤通用》的規定。
5.產品質量標準:產品分級、理化品質等符合綠茶類國家標準的規定，包裝、衛生指標符合規定要求。標識明確，並且包裝材料不影響茶葉品質，裝卸、倉儲、運輸、包裝用紙符合國家標準GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》的規定，嚴格做到生產、加工、包裝、運輸等各個環節的層層質量把關。
6.生產記錄 : 商南茶生產單位對無公害茶葉生產基地進行統一的規範化管理，並建立無公害茶葉田間生產記錄檔案，全面記載生產情況，檔案至少保存五年，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
1、商南茶的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
2、經審核符合標誌使用條件的，商南茶農產品地理標誌登記證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
3、商南茶農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或者農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4、商南茶農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
5、商南茶農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。